202 Libro para el maestro - telesec-sonora.gob.mx de... · Libro para el maestro 203 ... Resumen....

202 L ibro para e l maestro

203L ibro para e l maestro

SESIÓN Momentode Propósitos Materialesnecesarios lasecuencia (conceptos,destrezasyactitudes) otrabajoencasa

¿Cómoevitarproblemasrelacionadosconlaalimentación?PropósitoyperspectivaEl desarrollo de esta secuencia tiene como propósito que los alumnos reflexionen acerca de sus hábitos alimentarios y de higiene, y que reconozcan las consecuencias de los excesos y deficiencias alimentarias.

La perspectiva de esta secuencia es la salud.

PlandetrabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:

• Los contenidosconceptuales, en negritas.

• Las destrezas, en rojo.

• Las actitudes, en morado.

• El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cuál o cuáles de estos trabajos incluye en su portafolio. Usted puede sugerirles aquellos que considere representativos de la secuencia.

• Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad.

• Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.

1

2

Texto introductorio

Actividades de desarrollo

Actividades de evaluación

Reflexión acerca de la relación de hábitos y gustos alimentarios con las influencias sociales.

UNOCalcularÍndicedeMasaCorporal(IMC).Resumen.

DOSRelacionarcausasyefectos delosproblemasalimentarios. Tabla.

TRESExplicarlas enfermedades que se pueden generar por la falta de nutrimentos. Valorarla situación personal en función de la salud alimentaria. Texto.

Resuelvo el problema

¿Para qué me sirve lo que aprendí?

Lo que podría hacer hoy…

¿Estás a la moda?

Alimentación y salud

"Deficiencias alimentarias más comunes" del libro Cuida tu Cuerpo (9)

Atlas básico de tecnología (48 -51)

Atlas básico de anatomía (90 - 91)

secuencia 12


SeSión 1 Para empezar

Paracadaactividadsepresentalasiguienteinformación:

1. Elpropósito.

2. Lassugerenciasgeneralesparaenseñarentelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.

3. Lassugerenciasespecíficaspara la actividad.

4. Las respuestas esperadas se marcan como RM:Respuestamodelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta más de una respuesta se marca como RL:Respuestalibre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.

Texto introductorio

secuencia 12

138

Para empezar¿Estás a la moda?

Lee este texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo influye "la moda" en la alimentación?

sesión 1

sesión 1

La adolescencia es una etapa de la vida en la que se buscan nuevas experiencias y sensaciones. Las modas difundidas por la televisión, revistas, periódicos y otros medios, generalmente tienen una gran influencia en el tipo de ropa que usan las personas, en sus actitudes y comportamientos, en la forma en que hablan, en el cuerpo que desean tener e, incluso, en lo que comen.

Seguramente habrás escuchado entre tus compañeros y amigos comentarios como los siguientes: “A mí no me gustan las verduras ni el pescado”. “Yo podría comer todos los días pizzas”. “Y a mí me encantan las quesadillas de la esquina”. “No puedo dejar de comer, todo el día tengo hambre”. “Me duele el estómago”. “Me falta energía”.

Lo anterior se relaciona con el hecho de que algunas personas escogen una u otra forma de alimentación para mejorar su figura, su inteligencia, su desempeño físico, el deseo de ser aceptados por compañeros y amigos, así como para “estar a la moda”. Sin embargo, algunos tipos de alimentación y conductas alimentarias, muchas veces afectan la salud.

Estar informado acerca de los riesgos de ciertos hábitos y conductas relacionados con la alimentación, te permitirá tomar decisiones acerca de tu salud y prevenir algunas enfermedades o trastornos alimentarios.

Las exigencias de la vida actual pueden influir en la apariencia que deseamos tener.

Nuestras experiencias, así como el entorno cultural y social, determinan nuestras preferencias y gustos por determinados alimentos.

Texto introductorio

5 Antesdeiniciarlasesión, comente a los estudiantes que reflexionarán acerca de la influencia de la moda y los amigos en los hábitosalimentarios, conocerán algunas enfermedadesytrastornos relacionadosconlaalimentación. Podrán evaluar su estado de salud relacionado con la alimentación.

Eltextobusca que los alumnos reflexionen acerca de la relación entre sus hábitos y gustos alimentarios con las diversas influencias sociales, como son la moda, la publicidad y los amigos.

1 Para propiciar la reflexión, al finalizar

la lectura del texto, pida a sus alumnos que comenten acera de los diversos productos alimentarios que consumen habitualmente, por qué los consumen, cómo los conocieron, qué tipo de aspectos sociales se relacionan en su consumo, tales como tradiciones,

El recurso tecnológico fortalece la información del texto.

3 Puede aprovechar el video para

fomentar la discusión de ideas sobre los riesgos de ciertos hábitos, modas, creencias y conductas relacionados con la alimentación.

publicidad, costo económico, necesidad y antojo. Comente con el grupo los aspectos de la lectura que les llamaron la atención.


Consideremos lo siguiente…

No pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento, deje que ellos imaginen una, de esta manera pondrán en juego sus conocimientos e ideas previas. La solución que se proporciona, es para que usted tenga la información necesaria para guiar a sus alumnos durante las actividades.

Recuerde que la síntesis informativa que realizan los alumnos se concentra en la Tabla de la Actividad 2.

Soluciónalproblema:RM Por medio de carteles, folletos, hojas informativas o un periódico mural, se proporcionará la información básica de cada problema alimentario: infecciones gastrointestinales, desnutrición, obesidad, sobrepeso, anorexia y bulimia.

Loquepiensodelproblema

Se recomienda forma cada alumno aborde esta sección de manera individual, de tal manera que cada quien exprese lo que piensa. En la Reflexión sobre lo aprendido y al final de la secuencia, cada quien contrastará sus respuestas e ideas iniciales con las que surjan después de haber realizado la secuencia. Promueva en ese momento que valoren sus nuevos aprendizajes así como la forma en la que los logran.

1. Seguramente que las respuestas mencionarán los síntomas de infecciones intestinales. RL

2. Los problemas relacionados con la alimentación generalmente se centran en el consumo de alimentos en mal estado o contaminados. RL

3. RL Por ejemplo: Comer “sano” y limpio.

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comenten acerca de la importancia y utilidad que para su vida y salud tienen los conocimientos que trabajarán durante esta secuencia.

139

CIENCIAS IAhora conoces las características de una alimentación saludable. En esta secuencia revisarás los riesgos de los malos hábitos alimentarios, tanto de ciertas deficiencias, como de los excesos constantes en la alimentación. Valorarás las decisiones informadas acerca de tu alimentación para prevenir problemas de salud.

Lo que pienso del problemaContesta en tu cuaderno:

1. ¿Qué enfermedades o trastornos relacionados con la alimentación conoces? Menciona cuando menos tres de ellos.

2. ¿Cuáles son las causas de los problemas que mencionaste? Proporciona una breve explicación de cada uno de ellos.

3. ¿Qué recomiendas para evitar o prevenir dichos problemas?

Manos a la obraLean el texto. Pongan especial atención a las causas y manifestaciones de las enfermedades relacionadas con la alimentación.

Consideremos lo siguiente…A continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas en esta secuencia.

¿Cómo puedo saber si tengo algún problema relacionado con la alimentación?

Una alimentación higiénica, suficiente y equilibrada, es la base para sentirse bien, prevenir enfermedades y disfrutar de la vida. Estar bien alimentado también permite afrontar mejor los momentos difíciles que, ¿quién no los tiene?

Eres el médico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes. ¿Qué información debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos de una mala alimentación?

¡Viva la vida!... La buena alimentación nos permite sentirnos bien.

Texto de información inicial


1

3

Eltextomuestra algunas manifestaciones comunes de una alimentación incorrecta con sus propias sensaciones y percepciones corporales; además, proporciona información específica que caracteriza a las enfermedades y trastornos relacionados con la alimentación.

2 Permita que lean con detenimiento las manifestaciones de una alimentación adecuada y las de una alimentación incorrecta y que las comenten entre ellos


140

secuencia 12Cuando hay algún desequilibrio en la alimentación, se altera el funcionamiento del organismo. Lo anterior

se manifiesta por señales y síntomas que indican que hay algún problema.

A continuación se describen brevemente los principales desórdenes y enfermedades relacionadas con la alimentación.

Enfermedades gastrointestinales: Son producidas principalmente por ciertos tipos de bacterias y otros tipos de microorganismos. Éstos se encuentran en frutas y verduras que fueron regadas con aguas negras o contaminadas durante su preparación. También se contraen por beber agua no potable y sin desinfectar. Sus principales síntomas son diarrea, dolor de vientre, náuseas, vómito, fiebre.

Desnutrición: Ocurre cuando el organismo no obtiene la cantidad suficiente de determinados nutrimentos; puede deberse a una alimentación desequilibrada o escasa, también a que el organismo no tiene la capacidad de aprovechar lo que ingiere. Esta enfermedad se manifiesta generalmente con cansancio, debilidad, desánimo y palidez.

Tabla 1. Y tú, ¿cómo te sientes?

características de una persona con buena salud, a partir de una alimentación equilibrada.

• Peso estable y dentro de los rangos recomendados para su edad, sexo y complexión física.

• Buena capacidad física y mental para realizar las actividades cotidianas.

• Apetito en los horarios acostumbrados para comer.

• Se siente satisfecho después de haber comido de manera suficiente.

• No tiene problemas de diarrea o estreñimiento.

• Se siente satisfecho con su aspecto físico.

• Piel, uñas y pelo flexibles e hidratados.

algunas indicaciones relacionados con trastornos alimentarios.

• Peso y estatura fuera de los rangos recomendados para su edad, sexo y complexión física.

• Pérdida o aumento anormal de peso y medidas corporales.

• Cansancio, debilidad y desánimo al realizar las actividades cotidianas.

• Ansiedad por comer continuamente y en grandes cantidades.

• Negación a realizar ejercicio físico periódicamente.

• Falta de apetito, rechazo a la comida.

• Preocupación excesiva por el aspecto físico, baja autoestima.

• Frecuentes resfriados u otras infecciones.

• Manchas blancas, conocidas como jiotes, y resequedad en la piel, uñas y pelo.

• Fiebre, diarreas, estreñimiento, flatulencia y dolor de vientre.

• Ardor de estómago, “agruras”.

Tabla 1. ¿Y tú cómo te sientes?

Para conocer la talla promedio por edad puede remitir a sus alumnos a consultar la tabla de talla–sexo en el Libro de Ciencias Naturales de 6º de Primaria en la Lección 17, página 107.


Realicenensucuadernoloquesepide:

Esta actividad pretende recuperar la información del texto. Se presentan algunas frases que denotan riesgos o síntomas relacionados con los problemas alimentarios descritos en el texto. Los alumnos deberán inferir en cada una de ellas qué enfermedad o trastorno manifiestan.

1. RM En la tabla.

141

CIENCIAS I

Manifestación o síntoma Riesgo o problema

Tengo náuseas y diarrea. Enfermedad gastrointestinal

Me siento culpable cuando como en exceso.

Miento acerca de lo que como.

Hago mucho ejercicio para quemar grasa.

Veo televisión más de cinco horas al día y como botanas.

Tengo diarreas o estreñimiento frecuentes.

No tengo ganas de comer.

Me enfermo de gripa muy seguido.

Se me cae el pelo, tengo la piel reseca y con manchas.

Me siento cansado y sin ganas de nada.

Aunque la gente me dice que estoy flaca, me siento gorda.

Pienso todo el tiempo en comida.

Cuando estoy nervioso no puedo dejar de comer.

Anorexia: Una persona con anorexia nerviosa sufre un intenso temor a engordar y se pone a dieta de manera intensa, incluso puede dejar de comer para mantenerse por debajo de su peso normal. Percibe su cuerpo con sobrepeso, a pesar de estar delgada. Sin la debida atención, una persona con anorexia está en peligro de muerte por desnutrición grave.

Bulimia: Se caracteriza por una necesidad de comer mucho, generalmente a escondidas, para luego sentirse culpable y provocarse vómito. Esto último lesiona el estómago, esófago, faringe y boca. También es usual el uso de laxantes entre las personas con bulimia. Las agresiones que sufre el cuerpo con esta enfermedad de orígen emocional, también pueden conducir a la muerte.

Sobrepeso y obesidad: Se debe principalmente a que se come más de lo que el cuerpo puede utilizar y a que no se realiza ejercicio físico. El exceso de grasa corporal incrementa el riesgo de enfermedad o muerte por diabetes, presión sanguínea alta, infarto al corazón, colesterol alto y cáncer.

Realicen en su cuaderno lo que se pide:

1. Relacionen cada manifestación o síntoma con el problema alimentario correspondiente. Sigan el ejemplo:

2. Comenten el probable origen de cada caso.

Consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como náuseas.

Antes se pensaba que una persona con sobrepeso estaba bien alimentada. Ahora se sabe que la obesidad provoca diversas enfermedades graves.

Anorexia, bulimia

Anorexia

Anorexia

Obesidad

Infección gastrointestinal

Anorexia

Desnutrición

Desnutrición

Desnutrición

Anorexia

Obesidad

Obesidad


142

secuencia 12

Peso kg

Estatura m

b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado:

Estatura (m) x Estatura (m) = m2

c) Sustituye los datos anteriores en la siguiente fórmula y haz el cálculo:

Peso (kg) / estatura al cuadrado (m2) = iMc

kg / = kg/m2

Tu IMC es de:

3. Consulta la siguiente tabla para conocer lo que indica tu IMC.

nuevas destrezas empleadas

evaluar: Analizar los

componentes y la

organización de algo para

tomar decisiones.

Realicen lo que se propone:

1. Intercambien sus conocimientos y opiniones sobre la importancia de la higiene en la alimentación.

2. Escriban en el pizarrón una lista de acciones higiénicas para prevenir enfermedades gastrointestinales.

3. Sinteticen la información en su cuaderno.

Actividad UNOevalúa tu estado de salud relacionado con la alimentación.

• En tu cuaderno:

1. Lee la siguiente definición de índice de masa corporal y, por escrito, explica para qué se emplea.

Los médicos definen el peso deseable por medio del índice de masa corporal (IMC). El IMC es una estimación de la grasa acumulada en el cuerpo. Este indicador es diferente para mujeres y hombres, así como para adolescentes y adultos, porque a partir de la adolescencia la acumulación y distribución de grasa es diferente. La grasa corporal se calcula a partir del peso y la estatura.

2. Para calcular tu IMC:

a) Anota en la siguiente tabla tu peso y estatura:

conexión con MatemáticasPara realizar el cálculo de potencias de números, puedes consultar la secuencia26: Raíz cuadrada y potencias, de tu libro de Matemáticas i.

Bajoladireccióndelmaestrorealicenloquesepropone:

1. Por lo ya revisado, las respuestas se dirigirán hacia la prevención de enfermedades gastrointestinales. RL

2. RMLimpieza personal de quienes preparan la comida: principalmente lavado de manos y uñas con agua y jabón. Limpieza de utensilios, como platos, sartenes, comales, ollas y equipo con las que se preparan los alimentos, así como las superficies en donde se cortan o colocan los alimentos. Lavado y cepillado de frutas y verduras, verificar que todos los ingredientes estén en buen estado. Comente con sus alumnos la importancia del jabón en la limpieza.

3. Solicite a sus alumnos que escriban un texto breve que incluya las principales acciones higiénicas. RL

ActividadUNO

Elpropósitodelasiguienteactividad es que los alumnos calculen en forma individual su IMC, para acercarlos al conocimiento de su estado de salud relacionado con la alimentación.

Esta cifra es sólo uno de los indicadores que se consideran en el diagnóstico de salud relacionada con la alimentación, los datos que se presentan son una adaptación para adolescentes.

Puede ocurrir que alguno o varios de sus estudiantes presenten o estén en riesgo de alguna de los desórdenes o las enfermedades descritos. Ésta puede ser una buena ocasión para canalizarlo a una ayuda profesional. Es importante que fomente en el grupo el respeto, la comprensión y la solidaridad con las personas afectadas.

1


4. Reflexiona...

Comente con sus alumnos que este ejercicio tiene la finalidad de aproximar al conocimiento de su estado de salud relacionado con la alimentación, que si consideran que están en situación de riesgo, hay medios para superarlo y encontrar soluciones. Apoye a quienes están en situaciones difíciles. RL

5. Elabora un “diagnóstico” de tu estado de salud en relación con la alimentación.

Las respuestas dependen del estado particular del alumno. RL

Intercambiensusopinionessobrelosbeneficiospersonales…

Puede comentar que además del peso de una persona, el IMC es un mejor indicador para conocer el estado de salud relacionado con la alimentación.

Puede comentar también que de manera tradicional se considera que el peso de una persona es el único indicador de su estado de salud con relación a la alimentación, y la importancia de relacionar el peso con la estatura.

1 3 Paracerrarlasesión, trate de

fomentar la aceptación y una actitud solidaria con aquellas personas que hayan detectado que se encuentran en alguna situación de riesgo por su forma de alimentación, comente acerca de la importancia que tiene para cada persona el sentirse apoyado y querido en un grupo y que no vale la pena emitir juicios negativos sobre situaciones personales en las que muchas veces no tenemos posibilidad de controlar. Para evaluar la sesión, pida una lluvia de ideas sobre cada una de las causas y consecuencias de los problemas relacionados con la alimentación. Puede pedir que incluyan en su Portafolio el expediente que elaboraron con el estado general de su salud alimentaria,

143

CIENCIAS I

4. Reflexiona: ¿Tienes algún problema de alimentación, o estás en riesgo de tenerlo?

5. Elabora un “diagnóstico” de tu estado de salud en relación con la alimentación. Para ello:

a) Copia en tu cuaderno el formato de “Expediente” que se ilustra abajo.

b) Anota los datos que se piden. Toma en cuenta la información del texto, el resultado de tu IMC y las frases que reflejan alguno de los problemas que trabajaste después del texto introductorio.

Los valores del IMC y el diagnóstico se adaptaron para edades de 11 a 15 años.

Sabías que…Aceptar que se tiene un problema de salud es siempre el primer paso para buscar soluciones. Tal vez necesites que alguien te ayude a encontrarlas. Acude a quien consideres que puede apoyarte.

No realices cambios radicales en tu alimentación sin haber consultado con un médico.

Intercambien sus opiniones sobre los beneficios personales que les deja la actividad que realizaron.

• Escriban en su cuaderno un breve texto con lo más significativo de lo que se expresó en el grupo.

Número de expediente

Nombre:

Edad:

Peso:

Estatura:

IMC:

Resumen de salud:

Reflexión sobre lo aprendido

Identifica dos formas para conocer el estado de

salud de tus compañeros relacionado con la

alimentación. Recuerda que esta información

te puede ayudar a resolver el problema.

Vínculo entre SecuenciasRecuerda que los grupos de alimentos se revisaron en la secuencia 11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?

Tabla 2. IMC y su relación con el estado de salud nutrimental

IMC - Mujer IMC - Hombre Estado Recomendaciones

Menos de 14 Menos de 14 Desnutrición Pronto, acude a un médico.

15 a 18 15 a 17 Bajo peso Aliméntate mejor.

19 a 22 18 a 21 Normal ¡Felicidades!

23 a 27 22 a 25 Sobrepeso Revisa tu alimentación; haz ejercicio.

27 a 28 26 a 27 Obesidad Acude a un médico.

29 en adelante 28 en adelante Obesidad marcada ¡Peligro! Urge que vayas al médico.


144

secuencia 12

Para terminarLean el texto. subrayen las causas, los síntomas y las medidas para solucionar cada uno de los problemas alimentarios.

sesión 2

¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios?Lo primero para conservar la salud es que reconozcas los peligros de las enfermedades. Después es necesario que estés dispuesto a modificar los hábitos o situaciones que ponen en riesgo el buen funcionamiento de tu organismo.

Con relación a la nutrición, tal vez la enfermedad más fácil de corregir sea la desnutrición leve, también llamada malnutrición. Ésta se debe a la deficiencia de una o varias vitaminas o minerales. Por ejemplo, una alimentación pobre en hierro o en la vitamina B12 puede llevar a una persona a tener anemia. Se puede corregir consumiendo alimentos ricos en hierro y vitamina B12 como acelgas, espinacas, carne, pescado, hígado y lácteos. Los médicos, cuando lo amerita, recetan complementos alimentarios o vitamínicos.

En cambio, la desnutrición grave se origina, en la mayor parte de los casos, por una carencia general de nutrimentos, principalmente de carbohidratos y proteínas. Quienes la padecen deben, bajo vigilancia médica, someterse a una “sobrealimentación” balanceada, además de tomar complementos alimentarios.

Cuando la población infantil sufre desnutrición, se presentan también sobrepeso y obesidad en la población adolescente y adulta. Lo anterior se debe a un alto consumo de alimentos ricos en azúcares, harinas refinadas y grasas.

El sobrepeso puede corregirse mediante el incremento de la actividad física, como realizar algún tipo de ejercicio, al menos tres veces a la semana durante media hora, y someterse a una dieta rica en verduras, frutas y carne sin grasa, como res, pollo o pescado; además, hay que evitar azúcares y harinas refinadas. La obesidad debe ser tratada por un médico.

Para prevenir las enfermedades gastrointestinales es necesario extremar las medidas de limpieza, es decir, lavar las frutas y verduras, los recipientes e instrumentos con los que se cocina, las superficies en donde se cortan o preparan los alimentos, cocer perfectamente las carnes y el pescado, lavarse las manos antes de preparar los alimentos, así como después de ir al baño.

Los trastornos alimentarios como la anorexia, la bulimia o el comer compulsivamente, tienen que ver con el estado emocional o psicológico de las personas. Algunos síntomas son la ansiedad o nerviosismo, la depresión o tristeza, así como una inadecuada imagen de sí mismo o baja autoestima. En estos casos es fundamental que estas personas admitan que hay un problema que debe solucionarse; también es importante el apoyo de la familia y los amigos. Sin embargo, es necesaria la intervención de especialistas en psicoterapia y nutrición para su tratamiento.

Anemia: Ocurre cuando hay

una cantidad insuficiente de

hierro para producir los

glóbulos rojos necesarios

para transportar oxígeno a

cada célula del organismo.

Texto de formalización

Sabías que…Tener una actitud mental sana es igual de importante que tener un cuerpo sano. No te angusties si no tienes la figura perfecta, esto no siempre es sinónimo de salud y bienestar.

Cada uno de nosotros es único en el mundo. Las características físicas de cada persona son producto de varios factores, entre ellos, el más determinante es la herencia biológica. Tu complexión física y forma de cuerpo, estatura, color de piel, cabello, ojos y tono de voz, son características biológicas que heredaste de tus padres. Tus hábitos alimentarios y de higiene, actividades, forma de pensar, el ambiente social y cultural que te rodean, así como tu historia de vida, influyen en tu desarrollo físico y en tus características.

SeSión 2

5 Antesdeiniciarlasesión, puede pedirles a sus alumnos que expresen nuevamente la relevancia de lo que revisaron, y si consideran que el IMC refleja su salud alimentaria.

En esta sesión sus alumnos reconocerán los riesgos y las consecuencias sobre la salud de una alimentación deficiente o excesiva. Podrán relacionar las causas y los efectos de los problemas alimentarios. Los estudiantes podrán valorar la importancia de una buena alimentación.

Para terminar

Eltextoenfatiza la prevención de problemas relacionados con la alimentación.

2 Conocer los riesgos y las consecuencias sobre la salud de una alimentación excesiva o deficiente, así como las medidas de prevención y las posibles soluciones, contribuirá a que sus alumnos puedan tomar decisiones acertadas acerca de su alimentación. Pidales que lean nuevamente el recuadro Sabías que… de la página 143, y solicite que en silencio reflexionen durante unos segundos acerca de lo positivo de sus características personales y lo que pueden hacer para fortalecerlas. A continuación puede pedirles que socialicen sus reflexiones.



145

CIENCIAS I

Enfermedad CaracterísticasPrevención

RecomendacionesCausa Efecto para su tratamiento

Desnutrición grave yMalnutrición

Sobrepeso yObesidad

Enfermedadesgastrointestinales

Anorexia y bulimia

Actividad DOSAlimentación y salud

Relacionen las causas y los efectos de los problemas alimentarios. Para ello:

1. Con la información del texto ¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios?y con las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11, completen en su cuaderno un cuadro como el siguiente:

2. Reúnanse con otro equipo y comparen sus tablas.

3. Identifiquen las coincidencias y las diferencias en las tablas.

4. Si es necesario, completen o modifiquen su propia tabla.

Comenten el valor que tiene para su vida diaria la información que hasta ahora han revisado.

• Escriban en el pizarrón las ideas principales.

Actividad TRESExpliquen las enfermedades que se pueden generar por la falta de nutrimentos. Para ello:

1. Consulten la información del texto ¿Qué debo hacer para prevenir problemas alimentarios? y las tablas de vitaminas y minerales que utilizaron en la Secuencia 11.

2. También pueden consultar el texto “Deficiencias alimentarias más comunes”, en la página 9 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

3. En sus cuadernos realicen las siguientes actividades:

a) Mencionen tres enfermedades que se pueden producir por la falta de vitaminas y minerales.

b) De las deficiencias alimentarias más comunes relacionadas con la falta de nutrimentos, ¿cuáles pueden presentarse en su comunidad? Justifiquen su respuesta.

1. Con la información del texto...RMEn la tabla de abajo.

Comentenelvalorquetieneparasuvidadiarialainformación…

Puede ser que este ejercicio les haya dado la oportunidad de reflexionar acerca de su salud y la forma de alimentación o sobre la de algún familiar o amigo. RL

ActividadTRES

3. Realicen en sus cuadernos las siguientes actividades:

a) RL Por ejemplo: Anemia: falta de hierro y vitamina B12, osteoporosis o descalcificación: falta de calcio, raquitismo: falta de vitamina D, infecciones frecuentes de vías respiratorias: falta de vitamina C.

b) Es muy probable que combinaciones de desnutrición y obesidad. RL

32

Enfermedad Características Prevención Recomendaciones

Causa Efecto parasutratamiento

Desnutrición graveMalnutrición

SobrepesoObesidad

Enfermedades gastrointestinales

Anorexia y bulimia

Cansancio, desánimo, palidez.

Alimentación que contenga todos los nutrimentos en las cantidades y proporciones adecuadas.

Consumir alimentos ricos en nutrimentos, vitaminas y minerales faltantes en el organismo. Consultar a un médico.

Deficiencia de uno o más nutrimentos.

Consumo excesivo de carbohidratos refinados y grasas.

Consumo de alimentos contaminados.

Problemas emocionales y psicológicos.

Aumento en la grasa corporal, propensión a enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensión.

Diarreas, vómito, fiebre, dolor de vientre.

Anorexia: pérdida excesiva de peso. Bulimia: lesiones en el aparato digestivo.

Alimentación equilibrada, completa y variada, en cantidades que cubran las necesidades del organismo, sin excederse. Realizar ejercicio físico de manera cotidiana.

Medidas de higiene como lavarse las manos antes de preparar o consumir los alimentos. Lavar todo lo relacionado con la preparación de alimentos. Evitar comer en lugares donde no haya buenas condiciones de higiene.

Tener una buena imagen de sí mismo, de manera independiente de los estereotipos que se promueven comercialmente.

Reducir consumo de alimentos ricos en grasas y elaborados con azúcares y harinas refinadas. Consultar a un médico o nutricionista que recomiende dieta y actividad física.

Consultar a un médico de manera inmediata. Tomar agua potable en abundancia.

Consultar a profesionistas de la salud mental.

ActividadDOS

El recurso tecnológico complementa la información de la actividad.

4 El uso del interactivo fomentar

la participación y reflexión de los alumnos acerca de los trastornos alimentarios, sus causas y sus efectos con la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos.

El recurso cuenta con una sugerencia didáctica para un mejor aprovechamiento.


146

secuencia 12

Lo que aprendimos

Resuelvo el problema“Eres el médico de la escuela y quieres mejorar las condiciones de salud de los estudiantes. ¿Qué información debes proporcionar para que cada alumno reconozca los riesgos de una mala alimentación?”.

Realiza en tu cuaderno:

1. Reúne la información de un problema alimentario revisado en esta secuencia.

2. Identifica los hábitos y conductas que lo ocasionan.

3. Elabora con la información anterior, un cartel que permita a sus lectores:

a) Reconocer el problema alimentario.

b) Prevenirlo.

4. Expongan en la escuela los carteles que elaboraron.

comenten las acciones generales necesarias para conservar la salud, a partir de una alimentación adecuada.

• Escriban en su cuaderno un pequeño texto con las principales ideas comentadas.

Para más información sobre acciones para mejorar la salud, consulten las páginas 11 a 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas escolares y de aula.


Revisa lo que escribiste en Lo que pienso del problema sobre los

problemas alimentarios y sus posibles causas. Ahora contesta:

a. ¿Cuáles son las diferencias en tu manera de pensar, acerca de las

causas de las enfermedades relacionadas con la alimentación?

b. ¿Qué sabes ahora que no sabías antes, sobre la forma de prevenir

problemas alimentarios?

¿Para qué me sirve lo que aprendí?cuando alguien construye una casa para vivir, se espera que sea funcional y que dure mucho tiempo. Realicen lo que se pide:

1. Observen las imágenes:

Lo que aprendimos

En la sección Lo que aprendimos, se presentan las siguientes actividades de evaluación de los contenidos de la secuencia:

• Resuelvo el problema: El alumno da una solución al problema; emplea para ello, los conceptos y las destrezas aprendidas.

• Para qué me sirve lo que aprendí: El alumno transfiere los nuevos aprendizajes a situaciones y contextos diferentes a los estudiados.

• Ahora opino que...: Se plantea una nueva situación problemática relacionada con los contenidos, ante la cual el alumno manifiesta una opinión informada.

• Lo que podría hacer hoy: Se explora el componente conductual (tendencia a la acción) de las actitudes trabajadas durante la secuencia. Esta sección promueve la participación responsable e informada ante un problema o situación cotidiana.

El maestro puede, si así lo desea, emplear algunas actividades de la secuencia, para realizar la evaluación diaria del trabajo en clase (evaluación formativa), como las que se sugieren en los cierres de sesión.

Al final de cada bloque se presenta:

• Un Ejemplo de evaluación individual de Lo que aprendimos, así como un Ejemplo de evaluación sumativa de un bloque.

• Una Lista de cotejo de destrezas y actitudes, en la que se presentan las destrezas y las actitudes que se trabajan en cada secuencia.

Resuelvoelproblema

La información de cada problema alimentario se encuentra sintetizada en la tabla de la Actividad 2. Permita que de manera individual cada alumno seleccione uno de los problemas y que trabaje sobre él con la información de la secuencia. Invítelos a que profundicen en el conocimiento de los trastornos alimentarios consultando la bibliografía disponible en la escuela. Sugiera que ilustren el cartel, folleto u hoja informativa para dar a conocer la información públicamente.

Realizaentucuaderno:

3. RMDesnutrición: Alimentación escasa en uno o varios nutrimentos o por falta de alimentos en cantidad suficiente. Puede tener varias causas como falta de recursos económicos, desconocimiento de lo que

conforma una alimentación adecuada, deseo de verse delgado. También puede deberse a alguna enfermedad que impida la asimilación de algún nutrimento en el organismo. Existen personas con problemas de obesidad y desnutrición.

Sobrepeso y obesidad: La ansiedad y nerviosismo puede conducir a comer en exceso. El consumo cotidiano de comida de escaso valor nutrimental rica en grasas, harinas y azúcares, así como alimentos industrializados o preparados con excesos de aceites y grasas, junto con la falta de actividad física, reduce la utilización de nutrimentos, lo cual conduce a la acumulación de grasa en el organismo.

Anorexia y bulimia: Problemas emocionales y psicológicos, así como una baja autoestima, pueden conducir a dejar

de comer o a inducirse el vómito para tener una determinada imagen corporal.

Infecciones gastrointestinales: La falta de higiene tanto en la elaboración como en el consumo de los alimentos puede conducir a adquirir una infección o parasitosis gastrointestinal.

Comentenlasaccionesgeneralesnecesariasparaconservarlasalud…

Es importante que en sus textos incluyan el ejercicio físico. Tal vez podrían comentar que no todos pueden o deben realizar el mismo tipo de ejercicio físico, pero que hay muchas alternativas para movilizar músculos y acelerar el ritmo cardiaco. RL

¿Paraquémesirveloqueaprendí?


147

CIENCIAS I2. Pueden consultar en alguna enciclopedia información sobre los diferentes materiales

de construcción y su resistencia a los factores climáticos. En las páginas 48-51 del Atlas Básico de Tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula, también pueden encontrar información al respecto.

3. Compartan sus ideas sobre:

a) ¿Qué se necesita hacer para que una casa dure mucho tiempo en buenas condiciones? Por ejemplo: ¿qué materiales se requieren?, ¿qué mantenimiento necesita?

b) ¿Qué se necesita hacer para que nuestro cuerpo se mantenga por más tiempo en buenas condiciones? Por ejemplo, ¿cómo alimentarlo?

4. Escriban en su cuaderno un pequeño texto explicativo al respecto.

Lo que podría hacer hoy…Menciona en tu cuaderno tres acciones que puedes realizar ahora, para reducir los riesgos de tener algún problema relacionado con la alimentación.

1. Escribe en una hoja aparte un auto-compromiso para cuidarte y ser responsable de tu salud a partir de tu alimentación.

2. Para saber cómo se defiende el organismo de las enfermedades, puedes consultar las páginas 90 y 91 del Atlas básico de anatomía, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para conocer la definición de infección, consulta el Diccionario de Biología o algún libro de biología.

Para saber más

1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.2. Cassan, A. Atlas básico de anatomía. México. SEP/Parramón,

Libros del Rincón, 2003.3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón,

Libros del Rincón, 2003.

1. Diccionario Oxford-Complutense de Biología. Madrid: Oxford-Complutense, 2004.

1. Mediweb. Alimentación sana y calidad de vida. 23 de mayo de 2006. http://www.mediweb.com.mx/scripts/viewart.php?id=57

2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 de mayo de 2006. La pesca y la nutrición humana. 23 de mayo de 2006. http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_14.htm

3. Compartan sus ideas sobre:

a) RM Tanto el diseño de una casa como su construcción deben responder a las necesidades particulares de uso. Los materiales deberán ser resistentes a las condiciones climáticas y al uso, no deberán ser muy voluminosos como los del castillo o frágiles como los de la cabaña. El uso de cualquier objeto lo desgasta y así sucede con las casas; así un mantenimiento adecuado, como resanar, pintar, limpiar, permite que dure más tiempo en buenas condiciones.

b) RM Una alimentación que incluya todos los grupos de alimentos en las cantidades adecuadas permitirá la construcción y mantenimiento de un organismo sano.

Loquepodríahacerhoy…

1. Fomente la reflexión acerca de la responsabilidad personal que cada quien debe tener hacia su salud, y cómo ésta depende, entre otros factores, de una actitud positiva hacia uno mismo. RL

1 3 Paracerrarlasesión, puede

pedir que relacionen el Texto introductorio con el recuadro Sabías que…, para reflexionar acerca de la influencia de los medios de difusión sobre las formas de alimentación y los estereotipos de belleza. Podría preguntar: “¿Qué ventajas tiene parecerse a los actores o cantantes de moda?, ¿cómo creen que cuidan su salud e imagen esas personas?” Permita que los alumnos expresen sus ideas y propicie que utilicen los aprendizajes de la sesión. Para evaluar la sesión, considere la Actividad DOS, y pida que en la reunión de equipos, cada uno evalúe al otro. Para incluir al Portafolio, solicite la solución al problema.


¿Cómo puede mi cuerpo utilizar lo que como?Propósito y perspectivaEn esta secuencia se revisan de manera general los procesos de transformación de alimentos que ocurren durante la digestión, y que los relacione con el aprovechamiento de nutrimentos.

El desarrollo de la secuencia se centra en buscar explicaciones a procesos orgánicos, por lo que la perspectiva de esta secuencia es de Salud, así como de Ciencia y sociedad.

Plan de trabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:

• Los contenidos conceptuales, en negritas.






secuencia 13

SESIÓN Momento de Propósitos Materiales necesarios la secuencia (conceptos, destrezas y actitudes) o trabajo en casa

1

2





UNOIlustrar los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos. Informe final.

DOSExplicar verbalmente cuál es la importancia del agua durante la digestión. Descripción oral.

Describir la función de los nutrimentos en el organismo.

TRESRelaciona cada órgano con la función que realiza. Tabla.

CUATRO

Apreciar la importacia del aparato digestivo en el funcionamiento general del cuerpo humano. Texto explicativo.


Para qué me sirve lo que aprendí

Ahora opino que…

"Ese transparente e insulso líquido divino" del libro Cuida tu Cuerpo (15)

Un panorama general del aparato digestivo

¿Qué sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos?


secuencia 13

148

Ahora sabes los tipos de nutrimentos que aportan los alimentos y las diversas funciones que desempeñan en tu organismo. En esta secuencia revisarás el proceso general de transformación de los alimentos durante la digestión. Valorarás el funcionamiento de tu aparato digestivo.

Para empezarLee el texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Qué siento cuando tengo hambre?

sesión 1

¿Cómo sabes cuándo tienes que comer? Una baja cantidad de glucosa y otros nutrimentos en la sangre, así como la falta de alimento en el estómago, desencadenan señales nerviosas que llegan al cerebro. Éste responde enviando un estímulo que se reconoce como hambre o sed, y provoca el deseo de comer o beber.

Las señales nerviosas dejan de producirse cuando el sistema nervioso detecta que hay suficientes nutrimentos en la sangre y agua en el organismo, y las personas se sienten satisfechas.

El sistema nervioso también se relaciona con la última porción del intestino grueso, que es en donde se reúnen los desechos de los alimentos; en esta porción se emiten señales al cerebro, que se reconocen como un aviso para expulsarlos.

Consideremos lo siguiente…a continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigación quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. Así que, ¿cómo representarías cada uno de los órganos que lo integran y cómo simularías el proceso de la digestión?

Texto introductorio

Existe una estrecha relación entre el aparato digestivo y el sistema nervioso.

SeSión 1

5 Antes de iniciar la sesión, comente

a sus alumnos que conocerán algunas señales que indican cuando debe comer una persona; es decir, cuándo tiene hambre. Conocerán las funciones de la saliva, el jugo gástrico y otras substancias en la digestión de los alimentos. Podrán ejemplificar de manera práctica los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos.

Para empezar

La secuencia 11 proporciona los antecedentes para la comprensión de esta secuencia. Es importante que los alumnos recuerden términos como nutrimentos y grupos de alimentos. Sería conveniente que antes de iniciar con el trabajo de esta secuencia, expresaran su significado, no de manera textual o memorística, sino con sus propias palabras.

El texto busca que los alumnos reconozcan en sí mismos las sensaciones relacionadas con sus procesos orgánicos. Pida que expresen y traten de definir las sensaciones por medio de las cuales reconocen los procesos relacionados con la alimentación. Recuérdeles que la glucosa es el carbohidrato que proporciona energía, indispensable para el funcionamiento del organismo; guíelos a que infieran que ante una disminución de glucosa, el organismo pide que se le proporcione por medio de los alimentos.

Consideremos lo siguiente...

La solución al problema que se proporciona es para que usted tenga la información necesaria para guiar a sus alumnos durante las actividades.

Solución al problema: RM Los diseños podrán incluir los siguientes objetos u otros que se les ocurran. Por ejemplo: molcajete y mano como dientes y lengua para triturar y mezclar con la saliva. Manguera o popote como esófago por el cual pasa el alimento en forma de bolo alimenticio. Licuadora como estómago que mezcla y degrada el

cada quien contrastará sus respuestas e ideas iniciales con las que surjan después de haber realizado la secuencia. Promueva en ese momento que valoren sus nuevos aprendizajes, así como la forma en la que los logran.

1. La mayor parte de los alumnos habrán revisado la estructura del aparato digestivo en primaria, por lo que recordarán sus partes principales. RL

2. Seguramente que recordarán a grandes rasgos la función de boca, estómago e intestino. RL

3. La experiencia se centra en las transformaciones que ocurren sobre todo en la boca y posiblemente en el estómago. RL

4. RL Por ejemplo: La licuadora o el molcajete.

Texto introductorio

bolo alimenticio. Manguera delgada y larga con perforaciones y forrada de tela absorbente como intestino delgado, que absorbe las sustancias nutritivas y las vierte al sistema circulatorio. Manguera gruesa y corta como intestino grueso, que recibe los residuos de la alimentación y los traslada para que puedan eliminarse. Detergente, jugo de limón, semillas de papaya o ablandador de carne como jugos digestivos.

Lo que pienso del problema

Los alumnos trabajaron durante la primaria algunos aspectos de la digestión y el sistema digestivo (Sexto grado Lección 22 del Libro 6o de Texto de Ciencias Naturales). Esta actividad tiene la finalidad de que expresen lo que recuerdan.

En la sección Lo que aprendimos, en el recuadro de Reflexión sobre lo aprendido,

Recuerde que para cada actividad se presentan el propósito, las sugerencias generales para enseñar en Telesecundaria, las sugerencias específicas para la actividad y las respuestas esperadas.


Manos a la obra

El texto presenta la información relacionada con las transformaciones de los alimentos para que los nutrimentos que contienen puedan llegar a cada una de las células de nuestro organismo. Conocer las transformaciones de los alimentos en el tracto digestivo permitirá que los alumnos puedan explicarse algunas de sus manifestaciones.

Antes de iniciar la lectura, pida a sus alumnos que cierren los ojos durante diez segundos y que se imaginen su comida favorita. Pregúnteles qué sucedió en su boca y cómo se lo explican.

149

CIENCIAS ILo que pienso del problemaElabora en tu cuaderno un esquema para explicar:

1. La ruta que siguen los alimentos en tu organismo.

2. Las funciones que desempeña cada parte de tu aparato digestivo.

3. Las transformaciones que ocurren en los alimentos para que puedan ser aprovechados por el cuerpo.

4. Algunas herramientas o instrumentos que realicen las mismas funciones de los órganos que acabas de describir.

Manos a la obraLean el texto. Después de la lectura, identifiquen los procesos que transforman los alimentos.

¿Transformar para aprovechar?Para que puedas utilizar la energía y la materia que te proporcionan los alimentos, es necesario que ocurran cambios en tu cuerpo y en lo que comes. Tu organismo reacciona para iniciar la transformación de los alimentos, aún antes de que des la primera mordida. Al oler, ver o hasta imaginar los alimentos que te gustan, tu cuerpo se prepara para recibir lo que le proporciona materia y energía.

¿Cómo se extraen los nutrimentos de los alimentos? No es suficiente con triturar y humedecer la comida para que éstos se separen y que puedan ser aprovechados por las células. Para ello se requiere la acción de los jugos digestivos, que son sustancias que secretan algunos órganos especializados.

Descomponer, degradar o transformar lo que comes permite que los nutrimentos pasen desde el intestino delgado hasta el torrente sanguíneo. Después, los nutrimentos se distribuyen por medio de la sangre a cada una de las células que forman tu cuerpo.

Los jugos digestivos que actúan de manera directa en la degradación de los alimentos contienen:• Enzimas digestivas. Ayudan a descomponer o degradar los alimentos para separar los nutrimentos.

Se encuentran en la saliva, en las secreciones del estómago y en las del intestino delgado.

• Saliva. Es un líquido que secretan las glándulas salivales de la boca. La saliva humedece y lubrica los alimentos para que puedan tragarse; además, contiene enzimas que inician la transformación química del almidón,

Almidón: Tipo particular de

azúcar. La saliva inicia la

descomposición del almidón

para convertirlo en glucosa.

Ver y oler un alimento desencadena estímulos nerviosos para la secreción de saliva. ¿Lo has experimentado?

que es el principal nutrimento presente en los granos y sus derivados.

• Ácido clorhídrico. Se produce en el estómago y ayuda a transformar las proteínas en sustancias más simples. Es un ácido tan fuerte que al contacto con la piel puede ocasionar fuertes quemaduras.

• Jugo pancreático. Se fabrica en el páncreas; se compone de varios tipos de enzimas que degradan carbohidratos, proteínas y grasas en partículas muy pequeñas, que pueden atravesar la pared del intestino delgado.

• Bilis. Proviene del hígado y neutraliza la acidez de los alimentos en el estómago. Su función principal es preparar las grasas para que se disuelvan en agua y se puedan aprovechar.


31



150

secuencia 13El organismo utiliza aproximadamente cuatro litros de agua al día durante la

digestión; ésta forma parte de sustancias como saliva, bilis, jugos digestivos y mucosidades. La mayor parte del agua que ingieres se absorbe en el intestino delgado arrastrando consigo los diferentes nutrimentos que provienen de los alimentos. Sólo un medio litro de agua llega al intestino grueso y contribuye al movimiento intestinal y a la eliminación de desechos.

Describan en sus cuadernos el lugar del aparato digestivo donde se realizan estos procesos: 1. Triturar. 2. Humedecer.3. Degradar. 4. Asimilar.5. Distribuir.

comparen sus respuestas con las de otros equipos. a continuación:

1. Identifiquen las diferencias.

2. Coméntenlas.

3. Modifiquen sus propias respuestas, si lo consideran conveniente.

Actividad UNOejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos.

• Realicen la práctica:

i. Organícense en tres equipos.

ii. Cada equipo realizará una parte o procedimiento de la práctica. Los equipos trabajan simultáneamente.

iii. Al terminar, cada equipo presentará al grupo un informe. En él incluirán lo que realizaron y los resultados que obtuvieron.

iv. Todos tomarán nota de los datos que reporten los demás equipos.

nuevas destrezas empleadas

ejemplificar: Apoyar o

aclarar hechos o conceptos

con ejemplos apropiados.

Representar: Utilizar o

dibujar diagramas y/o

modelos para demostrar que

se comprenden conceptos,

estructuras, relaciones,

procesos científicos, sistemas

y ciclos biológicos o físicos.

equipo iii

• Dos platos de plásticoo cajas de Petri

• 1 trozo pequeño de carne cruda, puede ser de res, pollo, pescado o cerdo

• Un limón o semillas de papaya o ablandador de carne

• Un cuchillo

1. Materiales

equipo i

• Granos de maíz, cebada, trigo o cualquier otro cereal

• Un pedazo de tortilla o de pan por persona

• Una servilleta de papel por persona

equipo ii

• 3 recipientes transparentes numerados, pueden ser vasos de precipitados

• 3 cucharitas de plástico o varillas de vidrio

• 1 gota de agua

• 2 gotas de aceite de cocina o un poco de manteca

• Detergente o jabón líquido

• 1 servilleta o pedazo de papel de estraza

consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como neutralizar.

Describan en sus cuadernos el lugar del aparato digestivo…

1. RM En la boca, por medio de los dientes y muelas.

2. RM En la boca, con la saliva.

3. RM La degradación de los almidones inicia en la boca con la saliva, en el estómago y primera porción de intestino delgado, se degradan las proteínas y las grasas y continúa la transformación de los carbohidratos.

4. RM La asimilación ocurre en el intestino delgado.

5. RM Los nutrimentos se distribuyen a cada una de las células del organismo por medio de la sangre.

Actividad UNO

El propósito de esta actividad es simular los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los jugos digestivos durante la digestión. Es recomendable que usted ensaye los experimentos antes, que los alumnos los lleven a cabo, de esta manera podrá orientarlos mejor durante la actividad experimental o prever posibles dificultades durante el desarrollo de la misma.

En caso de no contar con laboratorio, la actividad podrá hacerse en el salón de clase como una demostración ante el grupo. Si éste fuera el caso, seleccione a tres equipos de dos alumnos cada uno; cada equipo desarrollará de manera secuenciada una de las partes del experimento en el escritorio.

• Realicen la práctica:

ii. Sólo si se dispone de laboratorio. En caso de que la actividad se haga demostrativa, cada experimento se llevará a cabo de manera secuenciada, de modo que todo el grupo presencie el desarrollo experimental.

iii. En caso de que la actividad se haya hecho demostrativa, podrá distribuir cada parte experimental por equipos y cada equipo elaborará el informe que le haya correspondido.

2 3


151

CIENCIAS IEquipo I

2. Procedimiento

a) Observen y describan por escrito el aspecto, sabor y consistencia de los granos y del pan o la tortilla.

b) Comparen el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las de los granos que se emplean para su elaboración. Anoten las semejanzas y las diferencias.

c) Soliciten a dos compañeros que muerdan un pedazo de tortilla o de pan y lo mastiquen durante 30 segundos. Describan el sabor inicial. Después, depositen el contenido de sus bocas en las servilletas limpias.

d) Observen el contenido de la servilleta y registren sus observaciones en la tabla de abajo.

e) Soliciten a las mismas personas que masticaron el pan o la tortilla, que vuelvan a introducirlo en sus bocas, para detectar el sabor después de la masticación.

3. Registro de resultados

• Completen en sus cuadernos una tabla como la que se muestra:

Aspecto: color, textura, consistencia Sabor y facilidad para masticarlo

Antes Después

Grano

Pan o tortilla

4. Análisis de resultados

a) Expliquen las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de tortilla o en el pan, en la boca de quienes lo masticaron.

b) Contesten las siguientes preguntas:

i. ¿Cuál es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en mayor cantidad?

ii. ¿Qué jugo digestivo contribuye a la digestión de dicho nutrimento?

5. Comunicación de resultados

• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan:

a) Introducción. Importancia de la digestión de los carbohidratos.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de los carbohidratos.

c) Conclusiones. Expliquen la digestión de los carbohidratos y la sustancia que inicia su digestión.

Equipo I

El sabor ligeramente amargo característico del pan sin azúcar o de la tortilla, desaparece con la acción de la saliva y adquiere un sabor ligeramente dulce. Esto se debe a que el almidón, que es un carbohidrato complejo formado por muchas moléculas de glucosa, se transforma en un compuesto más simple parecido al azúcar común o sacarosa.

Es importante que solicite a sus alumnos que tomen nota en su cuaderno de todas sus observaciones, reflexiones, resultados y conclusiones.


RM Ver tabla abajo.


i. RM Los granos (maíz, trigo y centeno aportan principalmente almidón, que es un tipo de carbohidrato). Además aportan vitaminas: B1, niacina y minerales: potasio, fósforo, sodio, hierro.

ii. RM Saliva y jugo pancrático.


a) RL Por ejemplo: Para que los nutrimentos puedan pasar del aparato digestivo al torrente sanguíneo y ser utilizados por las células, es necesario que sean transformados en sustancias más simples, esto es lo que ocurre durante la digestión.

b) RM Masticamos el pan (o tortilla) para triturarlo y en este proceso se mezcló con la saliva. Comparamos el sabor inicial con el sabor después de haber masticado un minuto y notamos que el sabor se transformó a ligeramente dulce.

Aspecto: color, textura, consistencia Sabor y facilidad para masticarlo

Antes Después

Grano

Pan o tortilla

RM Trigo: café claro, con cáscara como papel, grano duro, seco.

RM. Blanco, suave, esponjoso, húmedo.

RM Insípido, es necesario triturarlo con fuerza con las muelas, difícil mezclarlo con la saliva y tragarlo.

RM Sabor salado agradable, se mastica y humedece fácilmente con la saliva, se traga sin dificultad.

RM Adquiere un sabor dulce.

RM Adquiere un sabor dulce.

c) RM Las enzimas de la saliva inician la degradación de carbohidratos complejos, como son los almidones, en azúcares simples.


1. Agua - detergente 2. Agua - aceite 3. Agua - detergente - aceite

Inmediato 1 min. después Inmediato 1 min. después Inmediato 1 min. después

Agua fría

Agua caliente

152

secuencia 13

1. agua - detergente 2. agua - aceite 3. agua - detergente - aceite

Inmediato 1 min. después Inmediato 1 min. después Inmediato 1 min. después

Agua fría

Agua caliente

equipo ii

2. Procedimiento

a) Tomen entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca y describan en sus cuadernos su consistencia.

b) Mezclen en cada vaso las siguientes sustancias:

Vaso 1: Agua con detergente.

Vaso 2: Agua con aceite.

Vaso 3: Agua con detergente y aceite.

c) Agiten con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso.

d) Tomen nota en sus cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y después de un minuto de reposo.

e) Repitan los pasos b), c) y d) empleando agua caliente.


• Completen en sus cuadernos una tabla como ésta.

4. análisis de resultados

a) Respondan en su cuaderno:

i. ¿Qué ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente?

ii. ¿Qué pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? ¿Y después de un minuto de reposo?

iii. ¿Qué le sucede al aceite cuando se le agrega agua con detergente y se agita? ¿Y después de un minuto de reposo?

iv. ¿Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la temperatura del agua?

v. ¿Qué jugo digestivo representa el detergente? ¿Por qué?

b) Elaboren una explicación respecto a lo que sucede con las grasas en el sistema digestivo. Tomen en cuenta la acción de los diversos jugos gástricos.

5. comunicación de resultados

• Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan los siguientes puntos:

a) Introducción. La importancia de la digestión de las grasas.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las grasas.

c) Conclusiones. Expliquen cuáles jugos digestivos intervienen en la digestión de las grasas.

Equipo II

Se podría hacer el experimento variando la temperatura del agua; lo conveniente es que dicha temperatura se aproxime a la del cuerpo, más o menos 37ºC. Utilice un termómetro.

2. Procedimiento

a) La consistencia de las grasas y aceites es resbalosa.

b) VASO 1: Algunos detergentes contienen colorantes que no afectan los resultados del experimento, en este caso, aclare a sus alumnos a qué se debe el color del agua en la disolvieron el detergente.

VASOS 2 y 3: Pídales que observen con detenimiento cómo se comportan ambas sustancias al mezclarlas.

c) VASO 1: El detergente se disuelve con facilidad en el agua.

VASO 2: El agua y el aceite no se mezclan.

VASO 3: Después de haber agitado la mezcla de agua, detergente y aceite, no se separa el aceite del agua como en el primer caso.


El detergente se disuelve mejor en el agua caliente que en el agua fría; en la mezcla de aceite y agua se separarán las fases más lentamente en el agua caliente; en el caso de agua–detergente–aceite, las esferas de aceite serán más pequeñas que en el agua fría, lo que indica una mejor solubilidad.


i. RM El detergente se disuelve.

ii. RM El aceite no se disuelve en el agua.

iii RM El detergente ayuda a que el aceite se disuelva en el agua.

iv RM Prácticamente no.

v. RM La bilis del hígado y el jugo pancrático ayudan a la disolución y transformación de las grasas para que pasen del intestino delgado a la sangre.

b) RM Por ejemplo: Se mezcló aceite con agua y aceite con agua y detergente a diferentes temperaturas, y luego se agitó.

Se disuelve la mayor parte del detergente.

Se disuelve todo el detergente.

Al agitar se forman esferas grandes de aceite que casi de manera inmediata se separan del agua y forman una capa que flota.

Al agitar se forman esferas pequeñas de aceite que casi de manera inmediata se separan del agua y forman una capa que flota.

El aceite flota sobre la superficie del agua.

El aceite flota sobre la superficie del agua.

Al agitar, se forman esferas muy pequeñas que se distribuyen en el agua.

Al agitar, se forman esferas todavía más pequeñas que se distribuyen en el agua.

Una parte del aceite se separa de la mezcla y flota, aunque la otra parte permanece distribuida en el agua.

Son más las pequeñas esferas de aceite que quedan distribuidas en el agua.


RL Por ejemplo: Para que los nutrimentos puedan pasar del aparato digestivo al torrente sanguíneo y ser utilizados por las células, es necesario que sean transformados en sustancias más simples, esto es lo que ocurre durante la digestión.

Se disuelve una parte del detergente, “desaparece” en el agua.

Se disuelve con mayor rapidez, “desaparece” en el agua.


153

CIENCIAS IEquipo III

2. Procedimiento

a) Corten con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada una en un plato. Háganlo con precaución.

b) Corten una de las porciones en trozos más pequeños.

c) Expriman en ambos platos los pedazos el limón, o agreguen semillas de papaya trituradas con unas gotas de agua, o el ablandador de carnes; mezclen bien con una cucharita. Dejen reposar por tres minutos.

d) Observen lo que sucede.


• Completen en sus cuadernos una tabla similar a la que se muestra.

Estado inicial: textura, Estado final: textura,color, olor y sabor color, olor y sabor

Carne cruda partida

Carne cruda entera


a) Contesten en sus cuadernos:

i. ¿Qué diferencias observaron entre el experimento realizado con la carne partida en pedacitos y con la carne entera?

ii. ¿Qué ventajas tiene cocer la carne para su digestión?

iii. ¿Qué ventaja tiene masticar la carne para su digestión?

iv. ¿Qué sustancias se representaron en el experimento?

b) Elaboren una explicación respecto a lo que sucede con las proteínas en el aparato digestivo. Tomen en cuenta la acción de los jugos gástricos.



a) Introducción. La importancia de la digestión de las proteínas.

b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la digestión de las proteínas.

c) Conclusiones. Expliquen la acción del jugo gástrico que participa en la digestión de las proteínas.

Presenten al grupo los informes que elaboraron.

1. Determinen las diferencias que existen entre la digestión de carbohidratos, grasas y proteínas.

2. Anótenlas en el pizarrón y en sus cuadernos.

Conexión con EspañolRecuerda que el reporte de investigación se trabaja en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.


¿Qué te aportaron los tres

experimentos para proponer

un modelo del aparato

digestivo? Recuerda que tu

respuesta ayudará a

resolver el problema.

Equipo III

Las semillas de papaya o el ablandador de carne comercial contienen papaína, la cual está formada por enzimas parecidas a las que fabrica el estómago que actúan degradando las proteínas. Si es posible conseguir estos productos, sería conveniente que los alumnos experimentaran con ellos de la misma manera que con el limón.


El detergente se disuelve mejor en el agua caliente que en el agua fría; en la mezcla de aceite y agua fría se separarán las fases más lentamente en el agua caliente; en el caso de agua – detergente – aceite, las esferas de aceite serán más pequeñas que en el agua fría, lo que indica una mejor solubilidad.


i. RM El limón (o semillas de papaya o ablandador) actúa sobre la superficie con la que está en contacto. Debido a lo anterior, en el pedazo de carne entera sólo la superficie se transformó, mientras que en la carne cortada la superficie de contacto es mayor por lo que se transformó casi toda.

ii. RM En la carne cocida las proteínas ya se han transformado en sustancias más simples y es más fácil que puedan pasar a la sangre.

iii. RM Se favorece la transformación enzimática.

iv. RM El limón, semillas de papaya o el ablandador simularon el ácido clorhídrico y enzimas que digieren la carne en el estómago.

b) RM Para que ocurra la digestión de las proteínas es necesario que haya una buena masticación; ésta parte el alimento en porciones pequeñas sobre las que actúa el ácido clorhídrico y las enzimas digestivas del estómago. Es recomendable que los alimentos que contienen proteínas se ingieran cocidos para facilitar su digestión.


c) RM El ácido clorhídrico y las enzimas digestivas secretadas por el estómago digieren las proteínas.


154

secuencia 13

Actividad DOSexpliquen verbalmente cuál es la importancia del agua durante la digestión. Para ello:

1. Con base en el texto ¿Transformar para aprovechar?, describan lo que pasaría si el intestino no tuviera agua disponible para la digestión.

2. Para ampliar la información, lean el texto: “Ese transparente e insulso líquido divino”, de la página 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Para terminarUn panorama general del aparato digestivo

Lean este texto. Pongan especial atención en las sustancias que se producen en cada parte del aparato digestivo.

sesión 2

¿Cómo es el aparato digestivo?Tu aparato digestivo es un largo tubo, cuyas partes realizan diferentes funciones; en conjunto, permiten que los nutrimentos lleguen a cada una de las células de tu organismo. En ellas, los nutrimentos se transforman en energía y en nuevas células. Este proceso recibe el nombre de asimilación.

Las principales funciones de cada parte de tu aparato digestivo son:• Boca. Cuando los alimentos entran en ella, las glándulas salivales secretan saliva

y se inicia su transformación. Los dientes y las muelas desgarran y trituran la comida; la lengua la mezcla con la saliva y ayuda a tragar.

• Epiglotis. Al tragar, la epiglotis, que parece una aleta, impide que la comida pase a las vías respiratorias. Si la epiglotis no se cierra completamente y la comida pasa a la laringe, puede ocurrir un ataque de tos.

• Esófago. Es un conducto que conduce la comida directamente al estómago. Terminando el esófago, hay una válvula que se abre para que la comida entre al estómago, luego esta válvula se cierra. Cuando ésta no funciona de manera adecuada, el ácido que se halla en el estómago regresa al esófago y produce ardor o “agruras”.

• Estómago. Es una especie de bolsa recubierta de fuertes músculos; funciona como una batidora que tritura la comida y al mismo tiempo la mezcla con los jugos gástricos, principalmente ácido clorhídrico. Cuando se daña el recubrimiento del estómago por exceso de acidez, se provoca una inflamación conocida como gastritis o, si es más grave, úlcera péptica.

• Intestino delgado. En la primera parte del intestino delgado ocurre la mezcla con la bilis y con el jugo pancreático, los cuales transforman las grasas y proteínas. Aquí se realiza el proceso de absorción para que los nutrimentos se incorporen al torrente sanguíneo. El contenido intestinal se mueve por medio de movimientos ondulatorios de sus paredes, conocidos como ondas peristálticas.

Aparato digestivo


2

Actividad DOS

Expliquen verbalmente cuál es la importancia del agua durante la digestión.

Fomente que los alumnos elaboren sus explicaciones de manera completa y coherente.

1. RM El agua participa en todas las transformaciones de los nutrimentos, así como en su distribución en el organismo y también en la eliminación adecuada de desechos. La falta de agua causaría deshidratación y una deficiente utilización de los nutrimentos.

1 3 Para cerrar la sesión, puede

pedir a sus alumnos que comenten en qué actividades cotidianas se utilizan procedimientos similares a los realizados para simular la acción de los jugos gástricos, puede darles ejemplos como: los detergentes con los que se lavan utensilios de cocina grasosos, “cortan” la grasa, es decir, la degradan y permiten que se mezcle con el agua. Para evaluar la sesión, observe el trabajo de los alumnos durante la práctica y considere la exposición de sus conclusiones. Pida que incluyan en el Portafolio el cuestionario de recuperación de contenidos del Texto de Información inicial.

SeSión 2

5 Antes de iniciar la sesión, recuerde

a los alumnos ahora conocerán algunas funciones de los órganos del sistema digestivo, trabajarán para clasificar las actividades que realizan las personas de la comunidad. Los estudiantes podrán valorar la importancia de fundamentar opiniones.

Para terminar

El texto presenta de manera general una descripción de las principales funciones que realiza cada porción del aparato digestivo.

2 Solicite a sus alumnos que, con base

en las descripciones, imaginen cómo está construido su propio aparato digestivo y lo que sucede en cada parte.



4 El uso del video fomenta el acercamiento a la tecnología. Puede aprovechar las animaciones que presenta de las partes del aparato digestivo para una mejor comprensión de sus funciones.


155

CIENCIAS I• Intestino grueso. Aquí se procesan los desechos para su excreción, formados

principalmente por agua y fibra. Las bacterias que constituyen la flora intestinal, ayudan a la absorción de agua y sales minerales. El intestino grueso empuja los desechos hacia su última porción, llamada recto, que es en donde se colectan para la defecación o expulsión por el ano.

• Hígado. Es un órgano auxiliar del aparato digestivo y tiene diferentes funciones. Una de ellas es la producción de bilis que se colecta en una pequeña bolsa, la vesícula biliar; de ahí pasa a la primera porción del intestino delgado, en donde contribuye a la degradación y absorción de las grasas.

• Páncreas. Es otro de los órganos auxiliares, que entre otras funciones produce el jugo pancreático que ayuda a la transformación de proteínas y grasas.

Laringe: Primera porción

interna del aparato

respiratorio.

Glándulas salivales: Se sitúan

a los lados del paladar y

debajo de la lengua.

Producen la saliva que se

secreta a la boca cuando

existe un estímulo, que

puede ser imaginar, oler

o ver algún alimento.

Actividad TRES¿Qué sucede con nuestro cuerpo cuando nos alimentamos?

Relaciona cada órgano con la función que realiza.

1. Elabora en tu cuaderno una tabla como la que se muestra.

2. Anota en la columna de la derecha el nombre del órgano en donde ocurre la función descrita, de acuerdo con el ejemplo.

Función

Es la fábrica de bilis.

Allí se encuentra la flora intestinal.

Mezcla los alimentos con ácido clorhídrico.

Absorbe la mayor parte de los nutrimentos.

Allí ocurre el primer paso de la digestión.

Conduce los alimentos al estómago.

Evita que la comida pase a vías respiratorias.

Almacena la bilis.

Ayudan a la absorción de agua y sales minerales.

Inicia la digestión de los carbohidratos.

Órgano musculoso y fuerte.

Almacena y expulsa los residuos.

Vierten sus secreciones a la boca.

Movimiento que empuja el contenido del esófago y del intestino.

Comparen sus respuestas.

• Si consideran necesario corrijan su tabla.

Para saber más sobre las funciones de los órganos del aparato digestivo, consulta las páginas 76 a 95 del libro El cuerpo humano,de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Estructura

Hígado

Actividad TRES

Intestino grueso

Estómago

Intestino delgado

Vesícula biliar

Flora intestinal

Saliva

Estómago

Recto

Glándulas salivales

Peristáltico

Boca

Esófago

Epiglotis

El propósito de esta actividad es que los alumnos relacionen lo que han aprendido sobre las funciones de los órganos del aparato digestivo. Esta actividad proporciona herramientas para la solución del problema.

2. RM En la tabla.

El recurso tecnológico complementa la información de la actividad,.

4 El uso del interactivo facilita la comprensión de las funciones y de los procesos del sistema digestivo y fomenta la participación y reflexión con la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos a través de la observación del proceso digestivo.



156

secuencia 13

Actividad CUATROaprecien la importancia del aparato digestivo en el funcionamiento general del cuerpo humano. Para ello:

1. Respondan: ¿Cómo obtenemos materia y energía?

2. Expliquen en un texto de cinco líneas cuál es la importancia del aparato digestivo para el cuerpo humano.

Lo que aprendimos

Resuelvo el problema“En tu escuela se va a realizar una feria de ciencias. Como proyecto de investigación, quieres elaborar un modelo del aparato digestivo humano utilizando algunas herramientas, instrumentos o sustancias de uso cotidiano en tu casa. Así que, ¿cómo representarías cada uno de los órganos que lo integran y cómo simularías la digestión?”.

en tu cuaderno:

1. Indaga el uso y funcionamiento de herramientas, máquinas e instrumentos de uso cotidiano que puedas usar para simular las funciones que realiza cada parte del aparato digestivo.

2. Menciona qué sustancias de uso en la cocina o el hogar pueden degradar los alimentos de manera similar a los jugos digestivos.

3. Elabora un diagrama de cómo organizarían estos elementos para construir el modelo del aparato digestivo.

4. Con base en tu diagrama, explica cómo simula la digestión cada elemento que escogiste.

Para saber más sobre el aparato digestivo, consulta la página 23 de la Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo humanoo algún libro de biología.

También puedes consultar las páginas 44 a 51 del libro El Cuerpo. Huesos, músculos, sangre y mucho más, de las Bibliotecas escolares y de aula.


Revisa lo que pensabas sobre las funciones que desempeña el

aparato digestivo al inicio de la secuencia, en la sección Lo que

pienso del problema. ¿Existe diferencia entre lo que pensabas y lo

que sabes ahora? ¿Puedes imaginar lo que sucede en tu organismo

cuando comes? Explica tus respuestas en el cuaderno. Recuerda

que los esquemas sólo son un modelo y una aproximación a lo

que sucede en realidad.

Actividad CUATRO

El propósito de esta actividad es que los alumnos integren lo que han aprendido acerca del aparato digestivo.

1. RM Los alimentos que se ingieren contienen nutrimentos que tienen diversas funciones en el organismo. La transformación de éstos, por medio de la digestión, permite que puedan ser utilizados como materia y energía.

2. RM En el aparato digestivo se transforman y absorben los nutrimentos para poder ser aprovechados por el organismo y también se eliminan las sustancias sólidas que no se utilizaron.

Lo que aprendimos









• Una Lista de cotejo de destrezas y actitudes, en la que se presentan las


Pida que sus alumnos le den algunos ejemplos de modelos y que platiquen acerca de su utilidad, así como de sus limitaciones.

RL

destrezas y las actitudes que se trabajan en cada secuencia.


En tu cuaderno:

2. RL Por ejemplo: El limón y vinagre, ablandador de carnes, semillas de papaya, detergente.

4. Tome como ejemplos los que se dieron en Solución al problema. RL


¿Para qué me sirve lo que aprendí?

1. RM El jugo de limón descompone o degrada las proteínas, por lo que podría utilizarse (y de hecho se utiliza) para preparar algunas carnes y hacerlas más digeribles, de manera similar a lo que hace el ácido clorhídrico con las proteínas que ingerimos.

2. RM La respuesta correcta es la b. El detergente hace que las grasas puedan ser “arrastradas” por el agua caliente, que hace más eficiente el proceso.

Ahora opino que...

Explica las posibles consecuencias de cada una de las conductas descritas para el buen aprovechamiento de los alimentos, así como las recomendaciones.

RL Ver tabla abajo.

1 3 Para cerrar la sesión, puede

preguntar a sus alumnos que amplíen con sus conocimientos e ideas los cuidados al aparato digestivo, y su importancia para conservar la salud. Para evaluar la sesión, considere la solución al problema, misma que puede sugerir incorporar al Portafolio.

Problema cómo afecta al aparato digestivo Recomendaciones

157

CIENCIAS I

Ahora opino que…Explica las posibles consecuencias de cada una de las conductas descritas para el buen aprovechamiento de los alimentos, así como las recomendaciones para el adecuado funcionamiento del aparato digestivo.

• Completa la siguiente tabla:

Problema Cómo afecta al aparato digestivo Recomendaciones

Lupe come mucho chile. .

Luz no mastica la carne.

Carlos no toma agua ni consume alimentos con fibra.

Celia come muchos alimentos fritos.

Andrés no se lava los dientes.

Para saber más

1. Arnau, E. Cuida tu Cuerpo. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.2. Gasca, J. El Cuerpo Humano. México: SEP/Ediciones Culturales, Libros del Rincón, 2003. 3. Walter, R. El Cuerpo. Huesos, músculos, sangre y mucho más. México: SEP/Planeta, Libros del Rincón, 2003.

1. Enciclopedia Larousse Dokéo. El cuerpo. México: Larousse, 2003.

1. MSN Encarta. 1993-2006. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006. http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761575197/Aparato_digestivo.html2. Escolar.com. 1996-2000. Aparato digestivo. 23 de mayo de 2006.

http://www.escolar.com/cnat/a21aparatdigest.htm3. Pediatraldia. ¿Cómo funciona nuestro aparto digestivo? 2 de mayo de 2006.

http://www.pediatraldia.cl/como_funciona_nuestro_aparato_di.htm

¿Para qué me sirve lo que aprendí?Resuelvan las situaciones que se presentan:

1. Supongan que van de día de campo a la laguna y se les olvidaron los cerillos, por lo que no pueden encender una fogata y asar la trucha que pescaron. En la canasta para el almuerzo llevan cebolla, ajo, limones, chile, jitomate y cilantro. De estos ingredientes ¿con cuál pueden “cocer” el pescado? ¿Por qué? ¿Qué ventajas tiene “cocerlo”?

2. Supongan que después de una comida les toca lavar los platos con grasa. Seleccionen y justifiquen la mejor manera de lavar los platos.a) Dejar los platos remojando en agua caliente con jugo de limón. b) Lavar los platos con agua caliente y detergente.c) Lavar los platos con agua fría y detergente.

Si a las secreciones ácidas del estómago se le agregan sustancias también ácidas, se aumenta el riesgo de dañar las paredes internas del estómago así como a contraer una gastritis o úlcera estomacal. Un exceso de consumo de sustancias ácidas también daña la capa externa de los dientes.

C

G

Al tragar los alimentos sin masticar se reduce la eficiencia de la digestión, por lo tanto el aprovechamiento de los nutrimentos. También el estómago debe secretar una mayor cantidad de ácido clorhídrico y realizar un mayor esfuerzo para preparar la carne para su paso al intestino delgado.

La falta de agua y fibra provoca principalmente estreñimiento, dificultando la eliminación de desechos del organismo.

Un exceso de aceites y grasas en la dieta cotidiana afecta todo el organismo al acumularse en los tejidos. También puede dañar el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

No cepillarse los dientes es la principal causa de la formación de caries y ésta puede llevar a la pérdida de piezas dentales, dificultando así una adecuada masticación de los alimentos.

Reducir el consumo de sustancias ácidas para evitar daños tanto en los dientes como en el estómago

Masticar la carne y todos los alimentos facilita la acción de los jugos digestivos y el aprovechamiento de los nutrimentos.

Tomar agua en la cantidad recomendada, así como frutas y verduras ricas en fibra, contribuyen a la buena eliminación de desechos del organismo.

Reducir el consumo de alimentos ricos en grasas.

Lupe come mucho chile.

Luz no mastica la carne.

Carlos no toma agua ni consumealimentos con fibra.

Celia come muchos alimentos fritos.

Andrés no se lava los dientes.

Aumentar la frecuencia de cepillado de los dientes, de preferencia después de la cada comida.



1

2

Texto introductorio



Proporcionar elementos acerca de la importancia de maíz en la comidamexicana.

UNOIdentificar la variedadderecursosalimentariosenelpaís. Texto.

DOSValorar el aporte nutrimenal de los alimentos mexicanos. Resolucióndeciestionario.

TRESComparar la comidatradicional elaborada en casa, con la comidarápida. Conclusiones.




Somos gente de maíz

Alimentos mexicanos en el mundo

Solicitar recetas para SESIÓN 2

¿Essaludablelacomidamexicana?PropósitogeneraldelasecuenciayperspectivaEn esta secuencia se busca que los alumnos valoren la comida tradicional mexicana al reconocer sus aportes nutrimentales, su origen y valor en las diversas tradiciones culturales de nuestro país.

La perspectiva de esta secuencia comprende las perspectivas de CTS, salud e interculturalidad.

PlandetrabajoEn el Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:







secuencia 14


secuencia 14

158

Ahora sabes reconocer una alimentación saludable y los riesgos de una dieta desequilibrada en nutrimentos. En esta secuencia compararás el valor nutrimental de la comida típica mexicana con el de la comida “rápida”. Valorarás la diversidad de recursos alimentarios de nuestro país, la cual se refleja en la riqueza de la cocina tradicional mexicana.

Para empezarSomos gente de maíz

Lee el texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo sería la comida mexicana sin el maíz?

sesión 1

México es el centro de origen y domesticación del maíz. Esto quiere decir que nuestros antepasados lograron producir el maíz que hoy conocemos, a partir de la planta silvestre o teocintle, que da un pequeño elotito no más grande que el dedo meñique.

El maíz, junto con la calabaza, el chile y el frijol, ha estado presente en la alimentación de los mexicanos, desde hace más de cinco mil años. La tortilla es, tal vez, la forma más antigua de preparación del maíz para su consumo y hoy todavía es la compañera inseparable de la comida típica mexicana.

Consideremos lo siguiente…a continuación se presenta el problema que tendrás que resolver con lo que aprendas durante la secuencia.

Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Típica Mexicana.Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria:¿Qué platillo escogerías? ¿Por qué?

Texto introductorio

Variedades de maíz Mazorca de teocintle

SeSión 1

5 Antesdeiniciarlasesión, comente a sus alumnos que conocerán algunas recursosalimentariosdeMéxico y las diferencias que tienen con las cosas no vivas. También podrán valorar el aporte nutrimental de los alimentos típicos mexicanos.

Para empezar


No pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento, deje que ellos la imaginen; de esta manera pondrán en juego sus conocimientos e ideas previas. La solución que se proporciona es para que usted guíe a sus alumnos durante las actividades.


1. Elpropósito.

2. LassugerenciasgeneralesparaenseñarenTelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.



Texto introductorio

2 3

Eltextodescribe los recursos alimentarios de la comida mexicana, como producto de especies silvestres originarias de nuestros ecosistemas, y que los conocimientos que nuestros antepasados prehispánicos tenían acerca del medio y reproducción de las plantas, permitieron el desarrollo de las diversas variedades que se consumen en nuestro país. Para propiciar la reflexión acerca de la importancia de la domesticación de diversas especies de recursos alimentarios de nuestro país, puede

El recurso tecnológico complementa la información del texto.

3 Puede aprovechar el video para reflexionar sobre la aportación de algunos productos agrícolas mexicanos a la comida internacional.

hacer preguntas a sus alumnos como: ¿de cuántas maneras se prepara el maíz en el lugar en donde viven? ¿Saben hace cuánto tiempo que se prepara de esa manera el maíz en su comunidad? ¿Qué otros recursos vegetales se utilizan en la comida tradicional de su comunidad? ¿De dónde son originarios? ¿Cómo se obtienen?

De las variedades de maíz que se muestran en la ilustración, ¿Cuáles reconocen?

¿Cómo se imaginan que surgieron dichas variedades? En su explicación incluyan los conceptos variabilidad, selección artificial y reproducción.

También podría referir que el término teocintle quiere decir “alimento de los dioses”. ¿Conocen alguna leyenda acerca del origen del maíz?



En la Reflexión sobre lo aprendido al final de la secuencia, cada quien contrastará sus respuestas e ideas iniciales con las que surjan después de haber realizado la secuencia. Promueva en ese momento que se valoren los nuevos aprendizajes, así como la forma en la que los logran.

1. RL Por ejemplo: Algunas personas piensan que no porque contienen mucha grasa y harina; aunque otras personas podrían considerar que sí son saludables cuando no se fríen y se acompañan de verduras.

2. RL Por ejemplo: No, porque contienen azúcar y harina en exceso.

3. RL Por ejemplo: Sabrosa, condimentada, variada, completa.

4. RL Por ejemplo: Sí, porque al ser variada proporciona todos los nutrimentos.

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comenten acerca de la importancia y utilidad para su vida y salud de los conocimientos que trabajarán durante esta secuencia.

Eltextomuestraque los recursos alimentarios utilizados en la comida mexicana forman parte de la biodiversidad de nuestros ecosistemas. Asimismo, dichos recursos permiten apreciar el papel que tuvo la migración europea, principalmente española, en el intercambio que enriqueció las tradiciones culturales, tanto de los países americanos, como de los europeos y del resto del mundo.

2 Permita que sus alumnos vean con detenimiento las ilustraciones y pídales que mencionen los recursos que reconozcan y que se utilicen en la elaboración de comidas en su comunidad.

159

CIENCIAS I

Lo que pienso del problemaContesta en tu cuaderno:

1. ¿Consideras que los antojitos mexicanos son un alimento saludable? ¿Por qué?

2. ¿Consideras que la comida industrializada, como los pastelitos o papitas de bolsa, es saludable? ¿Por qué?

3. ¿Cómo definirías la comida típica mexicana?

4. ¿Consideras que la comida típica mexicana es saludable? ¿Por qué?

Manos a la obraLean el texto. Relacionen la información con lo que saben acerca de la alimentación y la salud.

¿Biodiversidad en la comida?Los habitantes del México prehispánico, en general, no tenían problemas de salud relacionados con su alimentación.

El cultivo de la tierra, la recolección, la cacería y la pesca eran las actividades que permitían obtener los productos, a partir de los cuales se elaboraban los alimentos. El cuidado del suelo y de los ecosistemas naturales permitió que la mayor parte de la población, a lo largo de los siglos, contara con los recursos alimentarios que

contribuyeron a su buen estado de salud.Se cuenta que Hernán Cortés, el conquistador de

la Gran Tenochtitlán, para celebrar su victoria ofreció a Moctezuma un banquete. Se cocinaron cerdos traídos desde España, pues no existían en nuestro continente. A falta de pan, que se hace con trigo, se acompañó este banquete con tortillas de maíz; éstos fueron los primeros tacos de “carnitas” de nuestra historia. Se considera este hecho como el inicio de la comida mestiza, la cual resulta de la combinación de ingredientes y formas de cocinar indígenas y españolas.

Esta es una breve muestra de lo que se comía en el México prehispánico. Tianguis de Tlatelolco, mural de Diego Rivera en Palacio Nacional.


CONVOCATORIAGRAN FERIA DE COMIDA TÍPICA

BASESSe debe presentar un platillo o combinación de platillos de

comida típica de la región.Los ingredientes deben ser principalmente originarios del país.Los participantes deben exponer:

• Las características nutrimentales del platillo.• La forma de producción u obtención de los ingredientes.


Soluciónalproblema:RMLa solución deberá comprender una pequeña investigación a realizarse con las personas de la comunidad y comprenderá los siguientes aspectos particulares para cada platillo elegido:

1. Descripción del platillo.

2. Justificación de su elección.

3. Descripción de:

a) La receta detallada.

b) El lugar de origen de los ingredientes.

c) Los ingredientes que son cultivados o criados, recolectados o cazados.

d) Los aportes nutrimentales de los ingredientes.

Se podría organizar una pequeña muestra de los platillos que seleccionaron en el grupo.


160

secuencia 14Mediante el estudio de nuestra historia, observamos que no sólo los españoles

influyeron en la preparación de la comida actual de los mexicanos. Al incrementarse el comercio y la migración entre América y Europa, nuevos productos llegaron a nuestro país. Plantas y animales venidos de Europa, Asia y África enriquecieron la elaboración de los platillos prehispánicos. La creatividad y buen gusto dio lugar a la comida mestiza, la cual se conoce mundialmente como comida mexicana.

Al mismo tiempo, muchos productos de nuestros ecosistemas se distribuyeron en el mundo y llegaron a formar parte importante de las tradiciones alimentarias de otros países. Por ejemplo: el jitomate es indispensable para la preparación de las salsas italianas; el chocolate y el chicle son golosinas que se consumen en todo el mundo; la vainilla aromatiza los pasteles y postres de la cocina internacional; el chile dio origen al pimentón húngaro y a las variedades que se consumen en Asia; el guajolote o pavo se come tradicionalmente en las fiestas importantes en muchos países.

Actividad UNOAlimentos del mundo en la cocina mexicana

identifiquen la variedad de recursos alimentarios en el país.

• En sus cuadernos:

1. Busquen en recetarios o pregunten a sus familiares, vecinos o amigos, algunas recetas de comida tradicional mexicana.

2. Escriban en el pizarrón el nombre de los diferentes platillos y los ingredientes con los que se preparan.

3. Contesten:

a) ¿Cuántas recetas diferentes se llevaron al salón?

b) ¿A qué se debe la cantidad de platillos e ingredientes?

4. Seleccionen dos recetas y realicen lo siguiente:

a) Escriban en su cuaderno una lista de los ingredientes de cada receta.

b) Marquen con rojo para cada receta, los ingredientes originarios de México y con azul los ingredientes originarios de otros países. Busquen los ingredientes en las imágenes del Tianguis de Tlaltelolco y Algunos de los alimentos e ingredientes que se incorporaron a la cocina prehispánica.

c) Decidan si sus platillos pueden considerarse como comida prehispánica o como comida mestiza.

d) Escriban en el pizarrón, junto al nombre de cada platillo, si es prehispánico o mestizo.

Algunos alimentos de origen mexicano que forman parte de la cocina internacional son: jitomate y chocolate.

Sabías que…Algunos de los alimentos e ingredientes que se incorporaron a la cocina prehispánica son:• Vegetales: trigo, centeno, avena, zanahoria, ajo, cebolla, apio, papa del Perú, caña de azúcar, coco, col,

lechuga, espinaca, pepino, betabel, rábano, garbanzo, lenteja, • carnes: res, cerdo, cabras, gallinas y derivados como leche, quesos, huevos; peces de agua dulce como carpas,

truchas y mojarras.• Frutas: manzanas, peras, plátano, mijo, arroz, fresa, frambuesa, zarzamora, tamarindo, ciruela, mango, coco,

plátano, cítricos como limón, naranja y toronja.Elpropósitodeestaactividad es que el alumno se acerque al conocimiento de la elaboración de la comida regional, y que valore los alimentos tradicionales por su origen, sabor, textura y valor nutrimental. Asimismo, se busca que conozca las formas básicas de su preparación.

• En sus cuadernos:

3. Contesten:

a) RMPor ejemplo: Diez.

b) RMLa diversidad de recursos provenientes de nuestra riqueza de ecosistemas ha permitido el desarrollo de gran cantidad de tradiciones culturales y formas de preparación de los alimentos, aun dentro de una misma comunidad.

4. Seleccionen dos recetas y realicen lo siguiente:

c) Si lo considera conveniente, sugiera a sus alumnos que revisen el lugar de origen de la cebolla, ajo, cilantro, pollo, cerdo, res, etcétera. RMLa mayor parte de los platillos contienen ingredientes de otros continentes, por lo que se le considera mestizos.

ActividadUNO

El recurso tecnológico complementa la información

4 El uso del interactivo aporta

información sobre el mestizaje en la comida mexicana y la variedad de los recursos alimentarios en algunas recetas tradicionales de la comida mexicana. Fomenta la participación y reflexión de los alumnos.



161

CIENCIAS IIntercambien sus comentarios sobre:

1. ¿Es variada la comida mexicana ?

2. ¿Cuál es el origen de la variedad de platillos e ingredientes mexicanos?

3. ¿Qué ventajas tenemos los mexicanos al contar con esa variedad de alimentos?

4. ¿Cómo han influido los productos originarios de nuestro país en la comida del resto del mundo?

• Escriban en sus cuadernos un breve texto con las principales ideas comentadas.

Actividad DOSValoren el aporte nutrimental de los alimentos mexicanos.

• En su cuaderno:

1. Seleccionen un platillo tradicional de su región.

2. Escriban, en una tabla como la de abajo, los ingredientes con los que se prepara.

3. Identifiquen los nutrimentos que aporta cada ingrediente y escríbanlo en la segunda columna.

4. Sigan el ejemplo mostrado:

Vínculo entre SecuenciasRecuerda que revisaste la relación de la biodiversidad con la riqueza cultural en México lo revisaron en la secuencia3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?

Sopa de nopales

Ingredientes Nutrimento(s) que aporta

Nopal Carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales

Caldo de pollo Proteínas, grasas

Jitomate Minerales (potasio), vitaminas, carbohidratos

Cebolla Minerales

Cilantro Minerales

5. Contesten:

a) ¿Cuáles son los nutrimentos que están presentes en su platillo?

b) ¿Su platillo es saludable? Utilicen los conocimientos que tienen sobre las características de una dieta equilibrada.

Intercambien la información sobre los platillos que escogieron.

• En su cuaderno, respondan:

1. ¿Qué platillos de la comida tradicional de su región consideran saludables? ¿Por qué?

2. ¿Cuáles son poco saludables? ¿Por qué?

Vínculo entre SecuenciasRecuerda que revisaste las características de una dieta equilibrada en la secuencia11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como?


Ahora conoces los recursos

alimentarios del país y su

valor nutrimental. De las

bases para la Gran Feria de la

Comida Típica Mexicana,

¿cuáles tienes resueltas hasta

este momento? Tu respuesta

servirá para resolver

el problema.

Intercambiensuscomentariossobre:

1. RMSí, la diversidad de ecosistemas permite obtener una gran cantidad de recursos alimentarios, y la diversidad cultural propicia su utilización en muy diferentes formas, dando lugar a una gran variedad de platillos.

2. RMNo sólo la diversidad biológica y cultural de nuestro país ha dado lugar a la gran cantidad de platillos regionales; también la migración ha propiciado la incorporación de ingredientes y costumbres de otros países a las nuestras.

3. RMLa comida mexicana es reconocida mundialmente por sus sabores, colores y aportes nutrimentales.

4. RMMuchos de los productos originarios de México son importantes ingredientes en las cocinas de países en todo el mundo.

ActividadDOS

Estaactividadtienecomopropósito que los alumnos analicen y valoren los aportes de nutrimentos de la comida tradicional de su comunidad. Promueva que recuerden y consideren los conocimientos adquiridos en las Secuencias 11 y 12 para resolver la siguiente actividad; se recomienda usar la Tabla de nutrimentos, así como la de Vitaminas y minerales de la Secuencia 11. Podrá también recordarles que un alimento por sí solo no proporciona todos los nutrimentos, y que muchas veces hay que combinar ingredientes para construir una dieta en la que estén presentes todos los nutrimentos en las proporciones recomendadas.

• Realicen en su cuaderno:

5. Contesten:

a) Es posible que encuentren que la comida mexicana cotidiana contiene todos los nutrimentos. RL

b) Tal vez observen que haya desproporción en las cantidades de nutrimentos, puede preguntar cómo le harían para que en una comida se puedan consumir todos los nutrimentos en las proporciones recomendadas. RL

• En su cuaderno, respondan:

Las respuestas dependen de los platillos seleccionados. RL

43


Recuerde a sus alumnos que están en proceso de tomar decisiones para resolver el problema.

1 3Paracerrarlasesión, puede

solicitar a sus alumnos que con base en los resultados de su análisis de la Actividad DOS, concluyan si, en términos generales, la comida mexicana es saludable. Se sugiere evaluar la sesión con base en los argumentos que expresen. Pida que guarden en su Portafolio las recetas que llevaron para la Actividad UNO.


162

secuencia 14

Para terminarLean el texto. Después, comenten cómo participa la comida en su vida familiar.

sesión 2

La alimentación ha sido un elemento importante para el desarrollo de las diversas culturas del mundo. Las primeras sociedades humanas

obtenían su alimento directamente del entorno natural. Posteriormente, la utilización del fuego y la invención de instrumentos y recipientes, permitieron transformar los alimentos para su consumo. Esto permitió también que las tribus compartieran los alimentos con el grupo y se establecieran ciertas reglas y formas preferidas para preparar, servir y comer los alimentos.

Actualmente, la mayor parte de la población de nuestro país vive en las ciudades. En éstas, la diversidad de actividades de hombres y mujeres, así como los cambios en las formas de vida, reducen el tiempo para preparar y compartir la comida.

Tomar los alimentos en el hogar y con la familia resulta cada vez más difícil. En las casas se van perdiendo los aromas que surgen de la cocina,

Las formas tradicionales de preparación y consumo de alimentos, son elementos importantes de la cultura de los pueblos.

Agroquímicos: Productos

químicos industrializados que

se utilizan en los cultivos

como insecticidas,

fertilizantes, herbicidas.

Comida rápida: Se le llama de

esta manera a los platillos

industrializados que

generalmente se adquieren en

establecimientos como

tiendas, restaurantes o

puestos y se sirven al cliente

en minutos.

En poblados pequeños y en grandes ciudades abundan los puestos de comida.

pues se compran alimentos precocidos, enlatados, congelados, listos para consumir; o bien, se come en tiendas, puestos o restaurantes de comida rápida.

Las condiciones sociales y económicas en el mundo propician un intercambio cultural intenso, lo cual puede ser muy enriquecedor. Sin embargo, también puede poner en riesgo tradiciones culturales muy antiguas.

Por otro lado, los graves problemas ambientales, como la pérdida de ecosistemas, la erosión del suelo y el uso de agroquímicos, entre otros, han puesto en riesgo de desaparecer muchos de los ingredientes de uso tradicional en la comida mexicana.

Para tener mayor información sobre algunas enfermedades producidas por la comida rápida, y sobre el uso de pesticidas y otros agroquímicos en la producción de alimentos, consulta las páginas 18, 30 a 34 del libro Alimentos para el futuro, de las Bibliotecas escolares y de aula.

¿La comida tradicional está en riesgo de desaparecer?Texto de formalización

consulta tu diccionario para encontrar el significado de palabras como precocido.

SeSión 2

5 Antesdeiniciarlasesión, Recuerde

a los alumnos que en la anterior se reconocieron algunos aspectos de los recursosalimentariosdeMéxico. Dígales que ahora reconocerán la relación entre la diversidad biológica de nuestro país y nuestras costumbres. Recuérdeles la destreza que trabajarán en esta sesión: comparar la comida tradicional con la comida rápida. Los estudiantes podrán valorar la comida tradicional mexicana.

Para terminar

Eltextopromueveuna reflexión acerca de los cambios en las costumbres y preferencias de alimentos debidos a las condiciones actuales de vida, así como sobre las ventajas y desventajas del contexto personal de la alimentación del alumno.

2 Para la reflexión en torno al contenido

del texto, podrá preguntar a sus alumnos si hay algún recurso alimentario que se daba en la región en donde viven y que ahora se dificulte conseguirlo o ha desaparecido. Si es así, ¿por qué ya no se da? ¿De qué manera se puede recuperar el recurso? Dirija la reflexión hacia las causas del deterioro ambiental y las acciones favorables que cada quien puede realizar para su recuperación y conservación.

RL RL RL



163

CIENCIAS I

Vínculo entre SecuenciasPara conocer más sobre el aporte nutrimental de los hotdogs y las quesadillas, puedes consultar la Tabla de nutrimentos de la secuencia 11: ¿Cómo usa mi cuerpo lo que como? También en la envoltura de los productos industrializados se pueden consultar los nutrimentos que tienen estos productos.

Actividad TRESComparen la comida tradicional elaborada en casa con la comida rápida, en cuanto a su aporte nutrimental y costo.

• Realicen lo que se pide en su cuaderno:

1. Analicen los datos contenidos en la siguiente tabla:

2. Determinen cuál de los dos tipos de alimento proporciona un mejor equilibrio nutrimental y, por lo tanto, es más saludable.

3. Comparen los costos de uno y otro alimento.

4. Identifiquen la facilidad de conseguir todos los ingredientes, de uno y otro alimento.

5. Identifiquen la facilidad de preparación de uno y otro alimento.

6. ¿Qué alimento da más por menos? Argumenten su respuesta.

Tabla 1. Comparación del aporte nutrimental y costo, de un alimento tradicional y una comida rápida

Producto

Hotdog

Precio por ración

10.00 pesos comprado en un puesto

5.00 pesos preparado en casa

Nutrimentos

Proteína, carbohidratos, grasas

Carbohidratos

Proteínas, grasas

Ingredientes

Salchicha: Carne de cerdo, almidón, grasa

Pan: Harina de trigo

Mayonesa: huevo, aceite

4.00 pesos preparada en casa

Carbohidratos, minerales

Proteínas, grasas

Vitaminas, minerales, fibra

Tortilla

Queso

Salsa verde: tomate, cilantro, chile

Quesadillade queso

Comparen sus respuestas y argumentos con los que dieron los demás equipos.

1. Tomen nota de los aspectos que no habían considerado.

2. Pueden enriquecer su propia respuesta con los argumentos de los otros equipos.

ActividadTRES

Elpropósitodeestaactividad contrasta el aporte nutrimental y el costo de ambos tipos de comida, como criterios para valorarlas.

• Realicen lo que se pide en su cuaderno.

2. RMLa quesadilla de queso aporta la mayor parte de los nutrimentos, aunque no en las proporciones requeridas.

3. RMLa quesadilla es más económica.

4. RLPor ejemplo: En muchos hogares es más frecuente encontrar tortillas, queso y salsas que alimentos procesados en grandes industrias y que pueden ser de escaso valor nutrimental.

5. RLPor ejemplo: Ambos se preparan fácilmente.

6. La importancia de esta respuesta es que valoren la comida tradicional mexicana, por lo que la reflexión deberá apuntar hacia comparar ésta con la comida rápida para resaltar su importancia cultural, alimentaria, etcétera. RL


164

secuencia 14

¿Para qué me sirve lo que aprendí?compara los utensilios que se usaban en las cocinas prehispánicas y en las modernas. Para ello:

1. Encuentra una equivalencia entre las funciones de cada utensilio prehispánico y las de cada aparato moderno.


Revisa nuevamente Lo que pienso del problema.

Elabora en tu cuaderno una tabla donde escribas lo

que pensabas al inicio de la secuencia y lo que

piensas ahora.

Utensilios de la cocina prehispánica

Lo que aprendimosResuelvo el problema“Vas a participar en la Gran Feria de la Comida Típica Mexicana.

Toma en cuenta los lineamientos de la siguiente convocatoria:

¿Qué platillo escogerías?

¿Por qué?”

en tu cuaderno:

1. Describe el platillo que vas a presentar.

2. Explica las razones de tu elección.

3. Describe:

a) La receta detallada.

b) El lugar de origen de los ingredientes.

c) Cuáles de los ingredientes son cultivados o criados, recolectados o cazados.

d) Los aportes nutrimentales de los ingredientes.

cOnVOcaTORia

GRan FeRia De cOMiDa TÍPicaBases

se debe presentar un platillo o combinación de platillos de comida típica de la región.

Los ingredientes deben ser principalmente originarios del país.

Los participantes deben exponer:

• Las características nutrimentales del platillo.

• La forma de producción u obtención de los ingredientes.

2. Une con una línea los utensilios antiguos y modernos, con función similar.

Utensilios de la cocina actual

Lo que aprendimos










Resuelvoelproblema

Entucuaderno:

Las respuestas al problema dependen de la elección particular de cada alumno, por lo que habrán diversas propuestas. Pídales que presenten su trabajo de manera formal para exponerlo en el salón o en la escuela y que comenten las presentaciones de los diferentes equipos. Si considera que es posible, invítelos a que organicen la feria con la presentación y degustación de los platillos preparados por los alumnos.

1


Los avances tecnológicos en utensilios y equipo de cocina tienen la finalidad de facilitar la elaboración de los alimentos en casa; sin embargo, muchas personas consideran que cocinar con instrumentos tradicionales le da un sabor y textura especial a la comida. Sería interesante pedir la opinión a los alumnos para que expresen al respecto.

Propicie que los alumnos valoren tanto los avances tecnológicos actuales que facilitan la preparación de los alimentos, como los instrumentos creados por las culturas prehispánicas y que hoy en día están presentes en la mayoría de las cocinas de nuestro país.


165

CIENCIAS I3. Responde:

a) ¿Qué utensilios prehispánicos se utilizan todavía en las cocinas mexicanas actuales?

b) ¿Por qué crees que se sigan utilizando?

c) Menciona tres desarrollos tecnológicos que no había en la vida prehispánica, pero que actualmente han modificado las formas de preparación de los alimentos.

d) ¿Crees que los utensilios industriales son mejores que los artesanales? Argumenta tu respuesta.

Ahora opino que…Supón que los productos más solicitados en la tiendita de la colonia son refrescos embotellados, frituras de bolsita y pastelitos industrializados. La publicidad de estos productos se coloca principalmente en los lugares por donde circulan los estudiantes de tu escuela.

• Intercambien sus opiniones sobre las siguientes cuestiones:

1. ¿Cuál es el principal objetivo de los fabricantes de comida industrializada?

2. ¿Qué medios utilizan para conseguirlo?

3. La comida rápida, ¿resuelve de manera adecuada las necesidades alimentarias de las personas? ¿Por qué?

Para saber más

1. Tudge, C. Alimentos para el futuro. México: SEP/Planeta Junior, Libros del Rincón, 2003.

1. Fernández, A. F. La historia de la comida. México: Tusquets, 2004.2. Novo, S. Cocina mexicana o Historia gastronómica de la Ciudad de México. México:

Editorial Porrúa, 2002.

1. Perfil de La Jornada. 1º de marzo de 2002. Gastronomía mexicana, patrimonio de la humanidad. 23 de mayo de 2006.http://www.jornada.unam.mx/2002/03/01/per-portada.html

3. Cocina mexicana. Julio de 1999. Historia de la comida mexicana. 23 de mayo de 2006.4. http://mexico.udg.mx/cocina/historia/histo.html 5. Cocina mexicana. Julio de 1999. Forma tradicional de preparar la barbacoa. 23 de mayo

de 2006.6. Fondo de Cultura Económica. Biblioteca digital. 23 Mayo 2006. Las cocinas de México.

23 Mayo 2006.http://biblioteca.redescolar.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/libro39.htm

3. Responde:

a) RMMolcajetes, cazuelas de barro, comal, tortilleros.

b) RMLos utensilios prehispánicos se siguen utilizando porque se siguen cocinando algunos platillos de origen prehispánico y persisten las formas de prepararlos.

c) RMElectricidad, gas combustible y la industria de utensilios metálicos.

Ahoraopinoque...

• Intercambien sus opiniones sobre las siguientes cuestiones:

1. RMObtener más ganancias con una menor inversión económica.

2. RMLa publicidad y no siempre la considera datos reales sobre los beneficios del producto.

3. RMGeneralmente no, porque los ingredientes con los que se prepara son de baja calidad nutrimental.

1 3 Paracerrarlasesión, puede comentar la importancia de comprender y tomar en cuenta las tablas de información nutrimental de los productos industrializados. Solicite que la próxima vez que compren algún producto “de bolsita”, lean la información nutrimental y decidan sobre las implicaciones de su consumo en la salud. Para evaluar la sesión, considere la solución al Problema, misma que podrían incluir a su Portafolio.



¿Cómoproducenlasplantassualimento?PropósitoyperspectivaEsta secuencia proporciona un panorama general sobre el origen y transformación de la energía que mantiene y conserva la vida en el planeta. La fotosíntesis es el proceso por medio del cual las plantas capturan y transforman la energía luminosa proveniente del Sol en energía química, que se almacena en sustancias como el almidón, y que puede ser aprovechada por los organismos no fotosintéticos o autótrofos. Esto último se revisa por medio de las cadenas alimentarias.

Por lo anterior, la perspectiva de esta secuencia es Ambiental.

PlandetrabajoEn el l Plan de trabajo se incluye la siguiente información para cada actividad:







1

2

Texto introductorio




Proporcionar información sobre la importancia de las algas.

Explicar el proceso de la fotosíntesis.

UNOIdentificar la presencia de almidón en alimentos de origen vegetal. Informe.

DOSIdentificar las relacionesalimentarias entre los animales de una granja. Construccióndecadenaslimentarias.




Un alimento antiguo para el futuro

Usos de las plantas (10-11)

¿Qué tipo de energía necesitan para fabricar glucosa?

Atlas básico de tecnología (22)

secuencia 15


secuencia 15

166

Ahora sabes que todos los seres vivos toman de su entorno el alimento que les proporciona energía y materia para vivir. En esta secuencia aprenderás la forma en la que las plantas fabrican sus nutrimentos por medio de la energía luminosa. Valorarás la importancia de este proceso para la vida de todos los seres vivos en el planeta.

Para empezarUn alimento antiguo para el futuro

Lee el texto.

• Antes de la lectura, contesta: ¿Cómo se alimentan las plantas?

sesión 1

Las algas son organismos acuáticos diferentes de la mayor parte de los vegetales terrestres. Existen en todos los tamaños y formas, desde algas microscópicas que flotan libremente en el agua, hasta las que forman bosques submarinos y están fijas al fondo arenoso.

Las algas son el alimento y el hogar de numerosas especies de peces, cangrejos, estrellas de mar, caracoles y otros tipos de animales acuáticos.

Para los seres humanos las algas han sido, desde la antigüedad, fuente de alimento. Los primeros pobladores de la Cuenca de México que se asentaron en las orillas del lago de Texcoco, lograron sobrevivir y fundar el gran Imperio mexica gracias al consumo inicial de tortillas hechas con la nata azul–verdosa que se formaba sobre la superficie del agua. Esta nata estaba formada por un alga llamada Spirullina.

En la actualidad se han hecho muchas investigaciones acerca de las propiedades nutrimentales del alga Spirullina y se ha encontrado que contiene los nutrimentos necesarios para conservar la salud humana. Por esta razón, se cultiva en diversos países del mundo y se comercializa como complemento alimentario y como materia prima para la elaboración de medicamentos.

Consideremos lo siguiente…a continuación se presenta el problema que resolverás con lo que aprendas durante la secuencia.

Texto introductorio

Spirullina, algas microscópicas en forma de espiral

SeSión 1 Para empezar

5 Antesdeiniciarlasesión, comente

a sus alumnos que conocerán algunos aspectos de la fotosíntesis, y la importancia que tiene este proceso en todos los ecosistemas. Podrán identificar de manera práctica la presencia de carbohidratos como producto de la fotosíntesis.


1. Elpropósito.

2. LassugerenciasgeneralesparaenseñarenTelesecundaria, que aparecen en un manchón como . Consulte el documento Cinco sugerencias para enseñar en la telesecundaria para seleccionar la más adecuada.



Texto introductorio

Eltextoresalta la importancia de las algas como alimento para muchos organismos, incluidos los seres humanos.

2 Promueva la reflexión en sus alumnos.

Podría pedirles que recuerden de qué factores depende la vida de todos los seres vivos, así como cuál es la importancia de la alimentación. También podría preguntar: ¿Qué importancia tienen las plantas para los animales y otras formas de vida? ¿Qué similitudes y diferencias hay entre las plantas terrestres y las algas? Podría


4 El uso del video permite explorar la riqueza, en imagen y contenido, de los beneficios del alga Spirulina.

elaborar una tabla en el pizarrón para anotar las observaciones de sus alumnos.


No pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento, deje que ellos se la imaginen; de esta manera pondrán en juego sus conocimientos e ideas previas. La solución al problema que se proporciona es para que usted tenga la información necesaria guiar a sus alumnos durante el desarrollo de la secuencia.

Soluciónalproblema:RMPuede haber diversas propuestas de solución al problema, sin embargo, todas deben incluir en primer lugar vegetales que transformen la energía solar en energía química. A partir de las plantas podrá haber animales herbívoros y

carnívoros, y todas las propuestas deberán incluir al ser humano en uno o más de los niveles y terminar con organismos desintegradores, los cuales contribuirán a reciclar los desechos que provienen de todos los seres vivos, ya sean vegetales, animales o de organismos de otro tipo.



En la Reflexión sobre lo aprendido al final de la secuencia se contrastarán las respuestas e ideas iniciales con las que surjan después de haber realizado la secuencia. Promueva en ese momento que valoren sus nuevos aprendizajes así como la forma en la que los logran.

1. Seguramente que la mayor parte de los alumnos piensa que los “alimentos” de las plantas se absorben por las raíces y que se distribuyen al tallo, hojas, etcétera. RL

2. Responde las siguientes preguntas:

a) La mayor parte de las respuestas se centrarán en algunas plantas y animales regionales que les proporcionen alimento. RL

b) La mayor parte de los alumnos pensará que no puede haber vida animal sin la presencia de los vegetales. Argumentará que se debe a que los vegetales les sirven de alimento. RL

Manos a la obra

Fomente que sus alumnos comenten acerca de la importancia y utilidad que para su vida y salud tienen los conocimientos que trabajarán durante esta secuencia.

Eltextoinforma a los alumnos sobre el proceso por medio del cual los vegetales captan la energía luminosa proveniente del Sol, y la utilizan para la producción de nutrimentos que ellas mismas aprovechan para realizar sus procesos vitales.

167

CIENCIAS I

Lo que pienso del problemaEn tu cuaderno, realiza lo siguiente:

1. Elabora un esquema o dibujo que muestre cómo se alimentan las plantas.

2. Responde las siguientes preguntas:

a) ¿Qué organismos llevarías en la nave espacial?

b) ¿Podrían haber seres vivos como los que habitan en la Tierra, en un planeta sin vegetales?

3. Argumenta tus respuestas.

Manos a la obraLean el título del texto y digan de qué creen que se trata. Después, lean el texto.

¿Cómo se fabrican los nutrimentos?Así como la gasolina aporta la energía que los automóviles necesitan para funcionar, la glucosa proporciona la energía que todos los seres vivos necesitan para vivir, ya que contiene energía química, que en el organismo se transforma en calor o movimiento.

Todas las plantas transforman la energía solar o luminosa en energía química por medio de la fotosíntesis. El producto principal de la fotosíntesis es la glucosa. Para fabricarla, los vegetales necesitan dos compuestos: el agua que absorben por las raíces y el dióxido de carbono que las hojas de las plantas terrestres toman del aire y las acuáticas del que se encuentra disuelto en el agua.

El color verde de las plantas se debe a una sustancia llamada clorofila,que es la responsable de capturar la energía luminosa para la fotosíntesis. La clorofila se encuentra dentro de cada célula vegetal en pequeñas estructuras llamadas cloroplastos. En ellos se lleva a cabo la fotosíntesis, por lo que se les considera la “fábrica” de nutrimentos de la planta.

Las plantas utilizan la glucosa que fabrican como fuente de energía para realizar sus propias funciones vitales. La glucosa que no es utilizada se transforma en almidón y se almacena en las hojas y frutos de la planta.

Eres responsable de la producción de alimentos en una nave espacial, la cual hará un viaje por el espacio durante diez años. En el interior de la nave hay una buena cantidad de tierra fértil, aire y agua; el clima se puede regular y el único recurso externo que se puede utilizar es la energía solar. ¿Qué seres vivos tendrías que llevar en la nave para producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?

Dióxido de carbono. Gas que

forma parte del aire y que

utilizan las plantas en la

fotosíntesis. Los animales lo

producen como sustancia de

desecho de la respiración.

Oxígeno. Gas que forma parte

del aire. Es un producto de

desecho de la fotosíntesis.

Los organismos terrestres lo

utilizan en la respiración.


Cloroplasto

Células vegetales

1



168

secuencia 15El oxígeno es un producto de desecho de la fotosíntesis, y se libera al ambiente a través de unos poros en

las hojas de las plantas llamados estomas.En resumen, el proceso de la fotosíntesis se representa de la siguiente manera:

agua Dióxido de carbono Glucosa Oxígeno+ +Luz solar

clorofila

Para información adicional sobre la fotosíntesis, consulta las páginas 20 y 21 del libro La diversidad de los seres vivos, o las páginas 10 y 11 del libro Usos de las plantas, de las Bibliotecas escolares y de aula.

Entra por las raíces.

Gas que es absorbido del aire por las hojas.

Transformación que requiere la presencia de luz solar y clorofila.

Producto que proporciona la energía química que la planta necesita.

Gas que se libera al ambiente.

en sus cuadernos:

1. Contesten:

a) ¿Qué sustancias se transforman durante la fotosíntesis?

b) ¿Qué se obtiene? ¿En que se utiliza el producto de la fotosíntesis?

c) ¿Qué es lo que se desecha?

d) ¿En qué sustancia se transforma lo que no se utiliza?

2. Dibujen una planta como la que se muestra; donde indiquen el lugar:

a) El que ocurre la fotosíntesis.

b) Por donde entran los “ingredientes” de la fotosíntesis.

c) Por donde sale el gas de desecho.

d) En donde se almacena la glucosa que no se utiliza.

comparen sus respuestas y los esquemas que elaboraron. a continuación:

1. Modifiquen sus esquemas si lo consideran necesario.

2. Reflexionen respecto a la importancia que tienen los vegetales en la vida de los demás organismos de la Tierra. Escriban un texto breve con lo que opinan.

3. Compartan sus opiniones y coméntenlas.

Ensuscuadernos:

1. Contesten

a) RMEl dióxido de carbono y el agua.

b) RMGlucosa y oxígeno. RMLa glucosa es un nutrimento que la planta utiliza en la obtención de energía para la realización de sus funciones vitales, como crecer, reproducirse, respirar, etcétera.

c) RMOxígeno.

d) RMLa glucosa que no se utiliza se transforma en una sustancia de reserva: el almidón.

2. Dibujen una planta como la que se muestra:

a) RMLas partes verdes de la planta, principalmente las hojas.

b) RMPor las hojas y las raíces, principalmente.

c) RMPor los estomas.

d) RMEl almidón es la sustancia en donde se “guarda” la energía química que no se utiliza de manera inmediata en los procesos vitales de la planta. El almidón se encuentra principalmente en las semillas o granos y en los frutos, aunque también en las hojas, tallos y raíces.


169

CIENCIAS IActividad UNO¿Qué tipo de energía necesitan las plantas para fabricar glucosa?

Identifiquen la presencia de almidón en alimentos de origen vegetal.

• Realicen la siguiente práctica.

1. Material

a) Un plato de plástico.

b) Un gotero con lugol o solución de yodo.

c) Vegetales crudos, frutas, verduras, granos y hojas de plantas; alimentos elaborados con vegetales, como arroz cocido, pan y tortilla.

d) Una pequeña muestra de alimentos elaborados con carne, por ejemplo jamón, pollo crudo o cocido.

2. Procedimiento

a) Coloquen las muestras en el plato.

b) Viertan unas gotas de lugol o solución de yodo sobre los distintos alimentos.

c) Esperen un minuto y observen los cambios de coloración del yodo.

3. Resultados

• Registren en sus cuadernos el cambio de color que observaron en cada uno de los alimentos.

4. Análisis de los resultados

• ¿Qué se demuestra con el experimento que realizaron?

5. Comunicación


a) Introducción: Importancia de la glucosa para las plantas.

b) Desarrollo: Procedimiento que siguieron para identificar la presencia de almidón en alimentos de origen vegetal.

c) Conclusiones: Expliquen qué demuestran los resultados que obtuvieron.

Compartan su reporte de investigación con el grupo.

Conexión con EspañolRecuerda que las características de un reporte de investigación se describen en la secuencia 8: Todas las voces, de tu libro de Español I.


Ya conoces cuales organismos contienen almidón, un

compuesto rico en energía. Ahora reflexiona: ¿Qué

características deben tener los seres vivos que llevarán

en la estación espacial para alimentar a sus ocupantes?

Tu respuesta te servirá para resolver el problema.

Sabías que…El lugol y el yodo, ambos de color café, cambian a azul oscuro al reaccionar con el almidón.

ActividadUNO

1 3 Paracerrarlasesión, puede

preguntar a sus alumnos que expresen cuál fue el aprendizaje más relevante de esta sesión para ellos y que digan por qué. Para evaluar la sesión, podría tomar en cuenta el reporte de la práctica y la exposición que hagan frente al grupo de sus conclusiones. Podrá pedir que incluyan el reporte de la práctica al Portafolio.

El recurso tecnológico complementa la información de la actividad

4 El uso del interactivo propicia la observación a través de la animación del proceso de fotosíntesis y fomenta la participación y reflexión con la oportunidad de que los alumnos contrasten sus conocimientos.


Elpropósitodelaactividad es que los alumnos comprueben la presencia de almidón en algunos vegetales y alimentos de origen vegetal, como resultado del proceso de la fotosíntesis.

4 No es necesario contar con el

laboratorio para la realización del experimento. Aunque es deseable que los alumnos manipulen los materiales y hagan las observaciones en equipos, puede ser un experimento demostrativo en el que sea usted quien lo lleve a cabo, y los alumnos observan mientras toman nota de los cambios que perciban. La solución de yodo se puede adquirir en las farmacias.

Comounaactividadoptativa,podría pedir a sus alumnos que tapen con cartulina negra una hoja de alguna planta como el geranio, mínimo durante tres días; pídales que formulen una hipótesis sobre qué es lo que esperan que suceda, y que posteriormente verifiquen sus hipótesis con base en las reacciones que realizarán en este experimento.

5. Comunicación

a) RMLa glucosa es la sustancia a partir de la cual las plantas y todos los seres vivos obtienen la energía necesaria para realizar las funciones vitales.

b) RMSe colocaron unas gotas de lugol (o solución de yodo que es de color café oscuro, sobre las muestras. Se observó que el lugol en los vegetales y alimentos de origen vegetal cambió de color, de café a azul marino o morado. En la muestra de alimento no vegetal el lugol no cambió de color.

c) RMLos vegetales y alimentos de origen vegetal contienen almidón, que es un tipo de carbohidrato formado por glucosa. Los alimentos de origen animal no contienen almidón.


170

secuencia 15

Los árboles, pastos y algas, captan la luz o energía luminosa y la transforman en energía química que se almacena en forma de carbohidratos. Al consumir vegetales otros seres vivos emplean esta forma de energía para realizar sus funciones vitales, por lo que los organismos fotosintéticos son la base o el primer nivel de una cadena alimentaria.

El segundo eslabón o nivel lo integran las orugas, las vacas, las ardillas, las gallinas, es decir animales que se alimentan de vegetales o herbívoros. A éstos se les llama consumidores primarios. Se les llama consumidores pues no producen carbohidratos como las plantas verdes.

El siguiente nivel está formado por los consumidores secundarios, animales que se alimentan de la carne de los herbívoros: águilas, pumas, tiburones y serpientes son algunos ejemplos. Los consumidores terciarios son carnívoros que se alimentan de carne en descompocisión. En un ecosistema puede haber varios niveles de consumidores.

Los desechos en un ecosistema, como troncos secos, cadáveres, heces fecales, mudas de insectos y serpientes, son consumidos por hongos y bacterias. A este tipo de consumidores se les llama desintegradores o degradadores.

Vínculo entre secuenciasconsulta la secuencia 3: ¿En qué regiones hay más seres vivos?, y la secuencia 4: ¿Cómo funcionan los ecosistemas?

Para terminarLean este texto. Pongan atención en el tipo de organismos que forman una cadena alimentaria.

¿Cómo fluye la materia y la energía entre las especies de seres vivos?

Desintegradores o

degradadores: Organismos

que consumen materia

orgánica en descomposición;

permiten su reintegración y

reutilización por otros

organismos.

2. Para un ecosistema diferente identifiquen:

a) Los organismos que constituyen el primer eslabón de una cadena alimentaria.

b) Ejemplos de consumidores primarios.

c) Ejemplos de consumidores secundarios.

d) Ejemplos de consumidores terciarios.

conexión con GeografíaBusca las características de las regiones naturales de nuestro país, en la secuencia 4: La Tierra, un planeta con vida, de tu libro de Geografía de México y del mudo.

Describan los niveles de una cadena alimentaria de su localidad.

• En su cuaderno:

1. Elaboren una tabla como la que se muestra.

• Completen, para cada nivel, tres ejemplos de organismos de su región.

Primer nivel segundo nivel Tercer nivel cuarto nivel

Plantas:Maguey, nopal, pino.


sesión 2

Hongo que crece sobre la corteza de los troncos.

SeSión 2

5Antesdeiniciarlasesión,recuerde

a los alumnos que en la anterior revisaron el proceso de la fotosíntesis. Pueden leer nuevamente el problema para recordar.

Dígales que ahora conocerán la manera en que fluye la materia y la energía en los ecosistemas, a través de la cadenaalimentaria, trabajarán para identificar las relaciones alimentarias entre los animales de una granja. Los estudiantes podrán valorar la importancia de conservar los ecosistemas.

Para terminar

Eltextoinforma acerca de cómo fluye la materia y la energía entre los distintos tipos de seres vivos en un ecosistema.

2 Puede pedir a los alumnos que después de haber leído cada párrafo mencionen animales y plantas diferentes a los citados en el texto, que correspondan a cada nivel de la cadena. Insista en que identifiquen que el Sol es la fuente inicial de energía que los vegetales transforman, misma que es utilizada por los seres vivos no fotosintéticos.

Describanlosnivelesdeunacadenaalimentariadesulocalidad.

Los alumnos reconocerán organismos de su localidad pertenecientes a los diferentes niveles de una cadena alimentaria.

• Completen, para cada nivel... RL

2. Para un ecosistema diferente identifiquen:

a) RMTodos los vegetales y algas.

b) RMTodos los herbívoros.

c) RMTodos los carnívoros.

d) RLPor ejemplo: Los zopilotes y las moscas.

RL RL RL



171

CIENCIAS IActividad DOSIdentifiquen las relaciones alimentarias entre los animales de una granja.

• En su cuaderno:

1. Analicen las siguientes ilustraciones.

Un ejemplo de cadena alimentaria que puede establecerse entre estos organismos es el siguiente: La gallina come el maíz y el granjero se come a la gallina.

2. Revisen la siguiente representación lineal del flujo de materia y energía, tomada del ejemplo de la granja:

Maíz Gallina Granjero

3. Contesten:

a) ¿De dónde obtuvo el maíz la energía que almacenó como almidón?

b) ¿Qué otras relaciones alimentarias se pueden establecer entre los animales de la granja? Anótenlas en el pizarrón.

c) ¿Dónde colocan al Sol en una cadena alimentaria? Indiquen el lugar que le corresponde.

d) ¿Qué representan las flechas en esta cadena alimentaria?

4. Seleccionen cuatro organismos de su localidad que se relacionen entre sí por la alimentación.

a) Con estos organismos construyan una cadena alimentaria.

b) Recuerden que la flecha inicia con el organismo que es comido, para proporcionar energía a quien lo come.

La ilustración muestra los organismos que habitan en una granja.


Con lo que has aprendido,

contesta, ¿qué organismos

son indispensables para

producir alimentos en la

nave espacial del problema?

ActividadDOS

Elpropósitodelaactividad es que, por medio de la construcción de cadenas alimentarias, los alumnos identifiquen el flujo o camino que sigue la energía química almacenada en los seres vivos.

3. Contesten de manera oral las siguientes preguntas:

a) RMDel Sol.

b) RMPasto vaca humano mosca

Maíz cerdo humano

Maíz cerdo mosca

c) RMSiempre es al inicio, junto con los vegetales.

4. Seleccionen cuatro organismos de su localidad que se relacionen entre sí por la alimentación.

a) RLPor ejemplo: Alfalfa conejo coyote zopilotes.


172

secuencia 15escriban en el pizarrón las cadenas alimentarias que formó cada equipo.

1. Revisen si son correctas o si necesitan modificarse.

2. Mencionen el proceso que ocurre en las plantas, y que inician todas las cadenas alimentarias.

Lo que aprendimosResuelvo el problema“Eres responsable de la producción de alimentos en una nave espacial, la cual hará un viaje por el espacio durante diez años. En el interior de la nave hay una buena cantidad de tierra fértil, aire y agua; el clima se puede regular y el único recurso externo que se puede utilizar es la energía solar. ¿Qué seres vivos tendrías que llevar en la nave para producir alimentos, durante el tiempo que dure el viaje?”.

Para resolver el problema:

1. Toma en cuenta que la nave dispone de suficiente agua, aire y luz solar.

2. Elabora una lista de los organismos que proporcionan el alimento adecuado para todos los habitantes de la nave.

3. Dibuja en una cartulina dos cadenas alimentarias que se pueden establecer entre los organismos que llevarás en la nave. Recuerda que el último eslabón de la cadena alimentaria de la nave es el ser humano.

expongan las soluciones de tres equipos al problema.

1. Identifiquen las diferencias entre ellas.

2. Elaboren en el pizarrón una lista de los organismos que se podrán llevar en la nave.

3. Argumenten su decisión.


Revisa tus respuestas a las

preguntas de Lo que pienso

del problema y encuentra

las diferencias con lo que

sabes ahora.

Una nave espacial puede albergar en su interior un pequeño ecosistema.

Escribanenelpizarrónlascadenasalimentariasqueformócadaequipo.

2. Reflexione con los alumnos acerca de la importancia de que las cadenas alimentarias inician por la energía luminosa captada y transformada por los vegetales, los cuales son consumidos por organismos herbívoros y éstos por los carnívoros. Pregunte, para cada caso, cómo piensan que termina una cadena alimentaria, ya sea con el cadáver del animal o con los desechos como las heces fecales; en ambos casos es importante la intervención de los desintegradores microscópicos, como las bacterias y los hongos. RM La fotosíntesis.

Lo que aprendimos










Resuelvoelproblema

Recuerde que la solución al problema se le dio al inicio de la secuencia. Después de que cada equipo haya propuesto una respuesta al problema, promueva el análisis de cada una para establecer semejanzas y diferencias.


173

CIENCIAS I

Lo que podría hacer hoy…Muchas de las actividades que desarrollan los seres humanos reducen las áreas verdes del planeta, como la tala de bosques y selvas.

• ¿Qué acciones realizarías en tu casa y en tu escuela para conservar la base de las cadenas alimentarias?

Para saber más

El carruaje es jalado por un caballo, el automóvil del centro funciona con gasolina y el de la derecha con celdas solares.

Para saber cómo funciona el motor de un automóvil de gasolina, consulta la página 22 del AtlasBásico de Tecnología, de las Bibliotecas Escolares y de Aula.

Conexión con GeografíaPara conocer diversas acciones que se pueden realizar para conservar la biodiversidad, consulta la secuencia 5: Nuestros recursos naturales, del libro de Geografía de México y el mundo.

1. Cervantes, A. y C. Everaert. Usos de las plantas. México: SEP/Nuevo México, Libros del Rincón, 2004.2. González-Fierro, A. La diversidad de los seres vivos. México: SEP/Santillana, Libros del Rincón, 2004.3. Navarrete, N. Atlas básico de tecnología. México: SEP/Parramón, Libros del Rincón, 2003.

1. Domínguez, H. Nuestra amiga la luz. México: Lectorum, 2000.2. Kerrod, R. Plantas en Acción. México: Sistemas Técnicos de Edición, 1990.

1. http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion3.htm2. Redescolar. Biología. 23 de mayo de 2006. La cadena alimentaria.

http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/act_permanentes/conciencia/biologia/acertijosb/solucion1.htm

¿Para qué me sirve lo que aprendí?Identifiquen la fuente de energía para diferentes transportes.

• Realicen en su cuaderno:

1. Dibujen para cada caso, la ruta que sigue la energía, desde el Sol.

2. Comenten sus ideas.


Estaactividadtienecomopropósito que los alumnos transfieran los conocimientos adquiridos durante la secuencia a un contexto diferente. En este caso deberán reconocer que la fuente primaria de energía es el Sol, la cual es transformada a otros tipos de energía que son aprovechadas por el ser humano. En este caso, para transportarse.

• Realicen en su cuaderno:RM El caballo que jala la carroza obtiene su energía del pasto y del forraje que come, estos son vegetales que captan la energía solar y la transforman en energía química, que permite que el caballo se mueva y jale el carruaje.

El automóvil del centro funciona con gasolina. La gasolina se obtiene del petróleo que se formó hace millones de años de restos vegetales y animales que quedaron atrapados bajo el suelo. Los vegetales que formaron el petróleo también habían captado y transformado la energía solar en energía química. Los animales también habían almacenado energía química.

El automóvil de la derecha se mueve con energía eléctrica. Las celdas solares tienen la capacidad de transformar la energía luminosa del Sol en energía eléctrica.

Conclusión final: En los tres casos el Sol es el proveedor de la energía que mueve los transportes.

Loquepodríahacerhoy…

• ¿Qué acciones realizarías en tu casa y en tu escuela…

RM Es muy importante la conservación de las áreas verdes: bosques, selvas, pastizales y la flora acuática, compuesta principalmente por algas que captan la luz solar y la transforman en la energía que todos los seres vivos necesitamos para vivir, por lo que es deseable que las actividades que realizamos procuren conservar los vegetales, por ejemplo, si es necesario utilizar la madera de los árboles, participar en campañas de reforestación y no sobreexplotar los bosques, es decir, usarlos considerando el desarrollo sustentable; la contaminación de los cuerpos de agua con detergentes, aceites y otras sustancias tóxicas matan la flora acuática, por lo que es necesario evitar este tipo de contaminación.

1 3 Paracerrarlasesión, se sugiere promover la reflexión acerca de la importancia de los vegetales en la vida de los seres vivos del planeta, retomando la pregunta de la sección Lo que pienso del problema: “¿Podrían haber seres vivos como los que habitan la Tierra en un planeta sin vegetales?” Los argumentos expresados por los alumnos podrían darle elementos para evaluar la sesión. Para guardar en el Portafolio, puede dejar que los alumnos selecciones la actividad de la sesión que más les gustó.

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