14 Pagina Italiana HGZ N Luzern, den12. Oktober 2016 Noi ...€¦ · Noi ci impegniamo per le...
1
14 Luzern, den 12. Oktober 2016 HGZ N o 28 Pagina Italiana CXXXI. JAHRGANG HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNG Dall’autunno 2016 Hotel & Gastro Union e le sue cinque Società professio- nali lanciano una nuova campagna d’immagine. Perché è importante ne parla il responsabile marketing di Hotel & Gastro Union Roger Lütolf. HGZ: Cosa si propone esatta- mente con la campagna d’immagine? ROGER LÜTOLF: Noi abbiamo qual- cosa come 22000 soci, orgogliosi di esserlo, ma non si parla mai di associazione. Con la campagna di- amo un volto alle professioni e i personaggi rappresentativi stanno qua per tutti i soci. Noi puntiamo con forza sugli ambiti Rete - Formazione - Sicurezza e li portiamo con noi come espressi- one in questa campagna. Perché è importante? Oggi domina una grande “cultura della partecipazione”. In concreto, è difficile trovare nuovi soci, perché non vedono la ragione per associarsi. Approfittano già dei vantaggi del CCNL e delle magni- fiche formazioni. Non vogliono però dare nulla in cambio o argo- mentano che essendoci già, queste condizioni, non devono più asso- ciarsi. Si ignora il fatto che i molti vantaggi sono stati raggiunti gra- zie ai soci. Queste persone hanno già ragione. Perché associarsi? A volte, sarebbe bello se le con- quiste dei soci si sospendessero per un tempo limitato. I non soci capirebbero allora che c’è bisogno di noi, rispettivamente dei nostri membri. In questo caso non ci potremmo più proteggere dai nuovi soci. Che sogno bellissimo! In realtà e nei fatti, negoziamo an- cora per un corretto CCNL, per la Formazione e la Rete. E possiamo negoziare con più forza solo se ab- biamo abbastanza soci. Se il loro numero si riduce, diminuisce la nostra influenza e questo ha delle conseguenze negative per tutto il settore. La nuova campagna d’im- magine dovrebbe risolvere il problema? Naturalmente no! E’ solo un’im- portante tessera del puzzle. I membri hanno capito perché ce n’è di bisogno e i ritratti rappre- sentativi lo mostrano. Era difficile trovare delle persone per la campagna d’immagine? Per nulla. Erano tutti entusiasti e volevano impegnarsi attivamente per la loro professione. E lo hanno fatto in maniera splendida. Non posso immaginarmi che delle fo- tomodelle / dei fotomodelli di pro- fessione avrebbero saputo ren- dere meglio e più autentica l’idea. Noi ci impegniamo per le nostre professioni. E tu cosa fai? E’ costata tanto la campagna? Poiché finanziamo queste azioni con i contributi dei soci, stiamo naturalmente attenti a come li im- pieghiamo. Ogni rappresentante ha chiesto solo la tariffa giorna- liera della società. Le foto sono state scattate in breve tempo e senza alcun costo all’Art Deco Ho- tel Montana e il tutto, inclusa la fase preliminare, è stata fatta a basso costo. Il risultato sembra però alquanto fruttuoso. E di questo siamo orgogliosi. «Si ignora il fatto che molte con- quiste pote- vano essere raggiunte solo grazie ai soci.» Come descriverebbe l’ideale reazione dei soci sulla campa- gna? Cosa si propone la stessa, e quale sogno lei s’immagina? Sarebbe bello se i soci parlassero con orgoglio sulla loro associazi- one nell’azienda di lavoro, che ci sono anche loro, così come le per- sonalità ritratte. Dovrebbero far capire ai non soci che sono degli opportunisti e che sono finanziati dai soci. I soci dovrebbero convin- cere i non-soci ad aderire alla loro Società professionale. Se la cam- pagna riesce a portare anche solo alcune persone ad associarsi, al- lora ne è valsa la pena. La campa- gna dovrebbe inoltre rafforzare nei soci l’idea di continuare a res- tare fedeli alla loro Società e di ac- crescerne il grado di notorietà. Non credo che questi siano dei so- gni irrealizzabili. Credo nei nostri soci, nelle nostre professioni e nel nostro settore! Dove si potrà vedere questa campagna? Sarà presente sulla pagina web di Hotel & Gastro Union, negli opus- coli sulla immagine e su Hotelle- rie Gastronomie Zeitung, sui so- cial media e naturalmente, quest’anno, alla ZAGG di Lucerna, che si terrà dal 23 al 26 ottobre 2016. In pratica, su tutti i canali d’informazione, per garantire al meglio la diffusione e raggiungere così il maggior numero di persone. La campagna con i nostri soci è au- tentica, e noi siamo più che sicuri che susciterà un’eco positiva. (HGU) Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza Tiago Silva ha vinto il Campionato del servizio e lavora nella ristorazione come Freelance. E’ socio della Società professionale della ristorazione per orgoglio professionale, e anche perché questa offre formidabili possibilità di connessioni in rete. «Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino araive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!» Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22 Diventare socio adesso a partire da CHF 13.50 al mese Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza Tanja Huwiler è stata la prima campionessa svizzera della alberghiera-economia domestica. Lavora oggi al Romantik Hotel Sternen a Kriegsteen. E’ socia della Società professionale alberghiera- economia domestica per orgoglio professionale, e anche perché questa le trasmee sicurezza. «Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino araive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!» Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22 Diventare socio adesso a partire da CHF 13.50 al mese Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza Raphael Herzog ha fao un apprendistato commerciale di base nel seore Hotel-Gastro- Turismo. E’ oggi direore del 5*- Hotel The Capra a Saas Fee. E’ socio della Società professionale Hotel · Administration · Management per orgoglio professionale, e anche perché questa si impegna per rendere forte la formazione. «Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino araive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!» Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22 Diventare socio adesso a partire da CHF 13.50 al mese Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza Franck Giovannini è capo cucina nel rinomato Restaurant de l’Hôtel de Ville a Crissier. E’ socio della Società svizzera dei cuochi per orgoglio professionale, e anche perché questa offre formidabili possibilità di connessioni in rete. «Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino araive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!» Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22 Diventare socio adesso a partire da CHF 13.50 al mese Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza Lena Flückiger lavora presso Chocolatier Fabian Rimann ed è stata la prima Junior Brot-Chefin. E’ socia della Associazione svizzera del personale della paneeria e pasticceria per orgoglio professionale, e anche perché questa le trasmee sicurezza. «Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino araive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!» Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22 Diventare socio adesso a partire da CHF 13.50 al mese «A volte, sarebbe bello se le con- quiste dei soci si sospendessero per un tempo limitato. I non soci capireb- bero allora che c’è bisogno di noi, rispettivamente dei nostri membri!» ROGER LÜTOLF, RESPONSABILE MARKETING, HOTEL & GASTRO UNION Impressum HERAUSGEBERIN Hotel & Gastro Union Adligenswilerstrasse 22 6002 Luzern Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern) Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne) [email protected] www.hotelgastrounion.ch VERLAG Hotellerie Gastronomie Verlag Adligenswilerstrasse 27 6006 Luzern Tel. 041 418 24 44 Fax 041 418 24 71 [email protected] www.hotellerie-gastronomie.ch VERLAGSLEITUNG UND CHEFREDAKTION Mario Gsell (mgs) Jörg Ruppelt (rup/stv. Verlagsleiter) PRODUKTIONSLEITUNG Bernadette Bissig (beb) Mario Gsell (mgs) Jörg Ruppelt (rup) Sarah Sidler (ssi) Gabriel Tinguely (gab) VERKAUF Jörg Greder (Verkaufsleiter) Gabriel Tinguely Josef Wolf Karin Huwyler (Kundendienst Anzeigen) Iris Fischer (Buchhaltung) Susanne Tobler Bachofner (Adressverwaltung) REDAKTION Bernadette Bissig (beb) Patrick Claudet (pcl) Benny Epstein (eps) Riccarda Frei (rif) Ruth Marending (rma) Anna Shemyakova (she) Sarah Sidler (ssi) Gabriel Tinguely (gab) REDAKTIONELLE MITARBEIT Vlora Gashi Krasniqi (Hotel & Gastro Union) Giuseppe Pennisi (Pagina italiana) GESTALTUNG Solange Ehrler (Creative Direction) Luka Beluhan (Art Direction) Pierina Bucher (Polygrafin) GESTALTERISCHE MITARBEIT Fotografie Christine Benz Gina Folly Elise Heuberger Christoph Läser Claudia Link Filipa Peixeiro Valentina Verdesca PRODUKTION Hansruedi Läng (Technik) ÜBERSETZUNG Bertrand Denzler KORREKTORAT Antje Giovannini (HGU) Peter Voser (Ringier Print) Verena Schaffner (Ringier Print) DRUCK Ringier Print Adligenswil AG, CH-6043 Adligenswil/LU Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der redaktio- nellen Inhalte bedarf der schriftlichen Zustimmung durch die Redaktion. Die in dieser Zeitung publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch teilweise kopiert, bearbeitet oder sonst wie verwertet werden. HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNG Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist die auflagen- stärkste und meistgelesene Zeitung im Schweizer Gast- gewerbe. Mit einer von der Werbemedienforschung (WEMF) beglaubigten Auflage von 29 926 und ihren ausgewiesenen Mehrfachlesern erreicht die Zeitung in der ganzen Schweiz wöchentlich über 125 000 Fach- personen aus dem Gastgewerbe und seinen artverwand- ten Branchen. Die Druckauflage variiert je nach Woche und aufgrund eines zielgruppenorientierten Zielversan- des zwischen 25 700 (Basisauflage) und 47 000 (Gross- auf lage II) Exemplaren und beträgt im Durchschnitt 31 000 Exemplare. FACHBEILAGEN Das hochwertige Hotellerie Gastronomie Magazin erscheint drei Mal im Jahr in deutscher Sprache und wird jeweils der Zeitung beigelegt. Sie erreicht mit einer Druckauflage von 27 000 Exemplaren rund 100 000 Fachkräfte, Gastronomen und Hoteliers. Mit den zweisprachigen Themenmagazinen (ehemals Booklets), die vier Mal im Jahr in Deutsch und Franzö- sisch erscheinen, betrat der Hotellerie Gastronomie Verlag 2011 verlegerisches Neuland. Diese hochwertigen, monothematischen Gastrozeitschriften kommen wie Lifestyle-Magazine für den Endkonsumenten daher, richten sich aber ausschliesslich an den Branchenprofi. Jede Ausgabe fokussiert dabei auf ein bestimmtes Fach- thema. Die Themenmagazine werden der Hotellerie Gastronomie Zeitung lose beigelegt. Dadurch werden sie zielgruppenorientiert in der Branche diffundiert. Die Druckauflage beträgt 33 500 Exemplare (Deutsch: 27 000 / Französisch: 6500). Roger Lütolf, Responsabile Marketing, Hotel & Gastro Union
Transcript of 14 Pagina Italiana HGZ N Luzern, den12. Oktober 2016 Noi ...€¦ · Noi ci impegniamo per le...
14 Luzern, den 12. Oktober 2016HGZ No 28Pagina I ta l iana
CXXXI. JAHRGANG
HOTELLERIE GA STRONOMIE ZEITUNG
Dall’autunno 2016 Hotel & Gastro Union e le sue cinque Società professio-nali lanciano una nuova campagna d’immagine. Perché è importante ne parla il responsabile marketing di Hotel & Gastro Union Roger Lütolf.
HGZ: Cosa si propone esatta-mente con la campagna d’immagine?ROG ER LÜTOLF: Noi abbiamo qual-cosa come 22000 soci, orgogliosi di esserlo, ma non si parla mai di associazione. Con la campagna di-amo un volto alle professioni e i personaggi rappresentativi stanno qua per tutti i soci. Noi puntiamo con forza sugli ambiti Rete - Formazione - Sicurezza e li portiamo con noi come espressi-one in questa campagna.
Perché è importante?Oggi domina una grande “cultura della partecipazione”. In concreto, è difficile trovare nuovi soci, perché non vedono la ragione per associarsi. Approfittano già dei vantaggi del CCNL e delle magni-fiche formazioni. Non vogliono però dare nulla in cambio o argo-mentano che essendoci già, queste condizioni, non devono più asso-ciarsi. Si ignora il fatto che i molti vantaggi sono stati raggiunti gra-zie ai soci.
Queste persone hanno già ragione. Perché associarsi?A volte, sarebbe bello se le con-quiste dei soci si sospendessero per un tempo limitato. I non soci capirebbero allora che c’è bisogno di noi, rispettivamente dei nostri membri. In questo caso non ci potremmo più proteggere dai nuovi soci. Che sogno bellissimo! In realtà e nei fatti, negoziamo an-cora per un corretto CCNL, per la Formazione e la Rete. E possiamo negoziare con più forza solo se ab-biamo abbastanza soci. Se il loro numero si riduce, diminuisce la nostra influenza e questo ha delle conseguenze negative per tutto il settore.
La nuova campagna d’im-magine dovrebbe risolvere il problema?Naturalmente no! E’ solo un’im-portante tessera del puzzle. I membri hanno capito perché ce n’è di bisogno e i ritratti rappre-sentativi lo mostrano.
Era difficile trovare delle persone per la campagna d’immagine?Per nulla. Erano tutti entusiasti e volevano impegnarsi attivamente per la loro professione. E lo hanno fatto in maniera splendida. Non posso immaginarmi che delle fo-tomodelle / dei fotomodelli di pro-fessione avrebbero saputo ren-dere meglio e più autentica l’idea.
Noi ci impegniamo per le nostre professioni. E tu cosa fai?
E’ costata tanto la campagna?Poiché finanziamo queste azioni con i contributi dei soci, stiamo naturalmente attenti a come li im-pieghiamo. Ogni rappresentante ha chiesto solo la tariffa giorna-liera della società. Le foto sono state scattate in breve tempo e senza alcun costo all’Art Deco Ho-tel Montana e il tutto, inclusa la fase preliminare, è stata fatta a basso costo. Il risultato sembra però alquanto fruttuoso. E di questo siamo orgogliosi.
«Si ignora il fatto che
molte con-quiste pote-vano essere
raggiunte solo grazie ai soci.»
Come descriverebbe l’ideale reazione dei soci sulla campa-gna? Cosa si propone la stessa, e quale sogno lei s’immagina? Sarebbe bello se i soci parlassero con orgoglio sulla loro associazi-one nell’azienda di lavoro, che ci sono anche loro, così come le per-sonalità ritratte. Dovrebbero far capire ai non soci che sono degli opportunisti e che sono finanziati dai soci. I soci dovrebbero convin-cere i non-soci ad aderire alla loro
Società professionale. Se la cam-pagna riesce a portare anche solo alcune persone ad associarsi, al-lora ne è valsa la pena. La campa-gna dovrebbe inoltre rafforzare nei soci l’idea di continuare a res-tare fedeli alla loro Società e di ac-crescerne il grado di notorietà. Non credo che questi siano dei so-gni irrealizzabili. Credo nei nostri soci, nelle nostre professioni e nel nostro settore!
Dove si potrà vedere questa campagna?Sarà presente sulla pagina web di Hotel & Gastro Union, negli opus-coli sulla immagine e su Hotelle-rie Gastronomie Zeitung, sui so-cial media e naturalmente, quest’anno, alla ZAGG di Lucerna, che si terrà dal 23 al 26 ottobre 2016. In pratica, su tutti i canali d’informazione, per garantire al meglio la diffusione e raggiungere così il maggior numero di persone. La campagna con i nostri soci è au-tentica, e noi siamo più che sicuri che susciterà un’eco positiva. (H GU)
Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza
Tiago Silva ha vinto il Campionato del servizio e lavora nella ristorazione come Freelance. E’ socio della Società professionale della ristorazione per orgoglio professionale, e anche perché questa offre formidabili possibilità di connessioni in rete.
«Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino attrattive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!»
Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22
Diventare socio adesso
a partireda CHF 13.50
al mese
38540_FL_Imagekampagne_2016_270x410mm.indd 3 05.09.16 10:39
Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza
Tanja Huwiler è stata la prima campionessa svizzera della alberghiera-economia domestica. Lavora oggi al Romantik Hotel Sternen a Kriegstetten. E’ socia della Società professionale alberghiera- economia domestica per orgoglio professionale, e anche perché questa le trasmette sicurezza.
«Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino attrattive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!»
Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22
Diventare socio adesso
a partireda CHF 13.50
al mese
38540_FL_Imagekampagne_2016_270x410mm.indd 4 05.09.16 10:39
Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza
Raphael Herzog ha fatto un apprendistato commerciale di base nel settore Hotel-Gastro- Turismo. E’ oggi direttore del 5*- Hotel The Capra a Saas Fee. E’ socio della Società professionale Hotel · Administration · Management per orgoglio professionale, e anche perché questa si impegna per rendere forte la formazione.
«Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino attrattive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!»
Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22
Diventare socio adesso
a partireda CHF 13.50
al mese
38540_FL_Imagekampagne_2016_270x410mm.indd 5 05.09.16 10:39
Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza
Franck Giovannini è capo cucina nel rinomato Restaurant de l’Hôtel de Ville a Crissier. E’ socio della Società svizzera dei cuochi per orgoglio professionale, e anche perché questa offre formidabili possibilità di connessioni in rete.
«Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino attrattive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!»
Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22
Diventare socio adesso
a partireda CHF 13.50
al mese
38540_FL_Imagekampagne_2016_270x410mm.indd 2 05.09.16 10:40
Rete ∙ Formazione ∙ Sicurezza
Lena Flückiger lavora presso Chocolatier Fabian Rimann ed è stata la prima Junior Brot-Chefin. E’ socia della Associazione svizzera del personale della panetteria e pasticceria per orgoglio professionale, e anche perché questa le trasmette sicurezza.
«Io mi impegno per le nostre professioni, affinché queste restino attrattive. E tu cosa fai? Diventa socio adesso!»
Iscrizione su www.hotelgastrounion.ch o 041 418 22 22
Diventare socio adesso
a partireda CHF 13.50
al mese
38540_FL_Imagekampagne_2016_270x410mm.indd 6 05.09.16 10:39
«A volte, sarebbe bello se le con-
quiste dei soci si sospendessero per un tempo limitato. I non soci capireb-
bero allora che c’è bisogno di noi, rispettivamente
dei nostri membri!»ROGER LÜTO LF,
R ESP O N S A B I LE M A R K E TI N G ,
H OTEL & GA STRO U N IO N
Impressum
HERAUSGEBERINHotel & Gastro Union
Adligenswilerstrasse 226002 Luzern
Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern)Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne)
VERLAGHotellerie Gastronomie Verlag
Adligenswilerstrasse 276006 Luzern
Tel. 041 418 24 44 Fax 041 418 24 [email protected]
VERLAGSLEITUNG UND CHEFREDAKTION
Mario Gsell (mgs)Jörg Ruppelt (rup/stv. Verlagsleiter)
PRODUKTIONSLEITUNGBernadette Bissig (beb)
Mario Gsell (mgs)Jörg Ruppelt (rup)Sarah Sidler (ssi)
Gabriel Tinguely (gab)
VERKAUFJörg Greder (Verkaufsleiter)
Gabriel TinguelyJosef Wolf
Karin Huwyler (Kundendienst Anzeigen) Iris Fischer (Buchhaltung)
Susanne Tobler Bachofner (Adressverwaltung)
REDAKTIONBernadette Bissig (beb)
Patrick Claudet (pcl)Benny Epstein (eps)Riccarda Frei (rif )
Ruth Marending (rma)Anna Shemyakova (she)
Sarah Sidler (ssi)Gabriel Tinguely (gab)
REDAKTIONELLE MITARBEITVlora Gashi Krasniqi (Hotel & Gastro Union)
Giuseppe Pennisi (Pagina italiana)
GESTALTUNGSolange Ehrler (Creative Direction)
Luka Beluhan (Art Direction)Pierina Bucher (Polygrafin)
GESTALTERISCHE MITARBEITFotografie
Christine BenzGina Folly
Elise HeubergerChristoph Läser
Claudia LinkFilipa Peixeiro
Valentina Verdesca
PRODUKTIONHansruedi Läng (Technik)
ÜBERSETZUNGBertrand Denzler
KORREKTORATAntje Giovannini (HGU)
Peter Voser (Ringier Print)Verena Schaffner (Ringier Print)
DRUCKRingier Print Adligenswil AG,
CH-6043 Adligenswil/LU
Alle Rechte vorbehalten. Jede Verwendung der redaktio-nellen Inhalte bedarf der schriftlichen Zustimmung durch die Redaktion. Die in dieser Zeitung publizierten Inserate dürfen von Dritten weder ganz noch teilweise
kopiert, bearbeitet oder sonst wie verwertet werden.
HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNGDie Hotellerie Gastronomie Zeitung ist die auflagen-stärkste und meistgelesene Zeitung im Schweizer Gast-gewerbe. Mit einer von der Werbemedienforschung (WEMF) beglaubigten Auflage von 29 926 und ihren ausgewiesenen Mehrfachlesern erreicht die Zeitung in der ganzen Schweiz wöchentlich über 125 000 Fach -personen aus dem Gast gewerbe und seinen artverwand-ten Branchen. Die Druck auflage variiert je nach Woche und aufgrund eines ziel gruppenorientierten Zielversan-des zwischen 25 700 (Basisauflage) und 47 000 (Gross - auflage II) Exemplaren und beträgt im Durchschnitt
31 000 Exemplare.
FACHBEILAGENDas hochwertige Hotellerie Gastronomie Magazin erscheint drei Mal im Jahr in deutscher Sprache und wird jeweils der Zeitung beigelegt. Sie erreicht mit einer Druckauflage von 27 000 Exemplaren rund 100 000
Fachkräfte, Gastronomen und Hoteliers.
Mit den zweisprachigen Themenmagazinen (ehemals Booklets), die vier Mal im Jahr in Deutsch und Franzö-sisch erscheinen, betrat der Hotellerie Gastronomie Verlag 2011 verlegerisches Neuland. Diese hochwertigen, monothematischen Gastrozeitschriften kommen wie Lifestyle-Magazine für den Endkonsumenten daher, richten sich aber ausschliesslich an den Branchenprofi. Jede Ausgabe fokussiert dabei auf ein bestimmtes Fach-thema. Die Themenmagazine werden der Hotellerie Gastronomie Zeitung lose beigelegt. Dadurch werden sie zielgruppenorientiert in der Branche diffundiert. Die Druckauflage beträgt 33 500 Exemplare (Deutsch: 27 000
/ Französisch: 6500).
Roger Lütolf, Responsabile Marketing, Hotel & Gastro Union
