11 dicembre 2018

C.Ri.P.A.T

La Ristorazione Scolastica: opportunità e criticità 8.30 Registrazione dei partecipanti

9.00 - Saluti delle Autorità Introduce: Paolo Sarnelli - Responsabile UOD Prevenzione e Sanità Pubblica Veterinaria Regione Campania Vincenzo De Luca - Presidente Regione Campania Gaetano Manfredi - Magnifico Rettore Università degli Studi di Napoli Federico II Mario Forlenza - Direttore Generale ASL Napoli 1 Centro Gaetano Oliva - Direttore Dipartimento di Medicina Veterinaria e delle Produzioni Animali Universi-tà degli Studi di Napoli Federico II Antonio Limone - Direttore Generale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno Maria Triassi - Direttore Dipartimento di Sanità Pubblica Università degli Studi di Napoli Federico II Moderatore: Vincenzo Caputo - Coordinatore Servizi Veterinari ASL Napoli 1 Centro 10.00 - La Ristorazione Scolastica e la Promozione della Salute Antonella Guida - Direttore Direzione Generale Tutela della Salute Regione Campa - nia 10.20 - Linea Guida per la Ristorazione Scolastica: teoria e realtà Margherita Caroli - Responsabile UOD Igiene della Nutrizione ASL Brindisi 10.40 - Ruolo ed importanza del Capitolato d’appalto del Servizio di Ristorazione Scolastica

Claudia Balzaretti - Docente Dipartimento di Scienze Veterinarie per la Produzione, la Salute e La sicurezza Alimentare (VESPA) Università degli Studi di Milano

11.00 - I riflessi sanitari e socio-economici dello spreco alimentare Antonio Sorice - Dirigente Medico Veterinario ATS di Bergamo

11.20 - Discussione

11.40 - Pausa Caffè

12.00 - Tavola Rotonda Alleanze e Sinergie per una Ristorazione Scolastica di Qualità

Chairman: Pasquale Di Girolamo Faraone - Direttore Sanitario ASL Napoli 1 Centro Lucia Marino - Direttore Dipartimento di Prevenzione ASL Napoli 1 Centro Alfredo Savarese - Direttore UOC SIAN ASL Napoli 1 Centro Maria Paola Vairano - Responsabile Sicurezza Nutrizionale CRiPAT Area Ristorazione Liliana Coppola - Dirigente Regione Lombardia Ersilia Troiano - Associazione Nazionale Dietisti ANDID Annamaria Palmieri - Assessore alla Scuola e all’Istruzione Comune di Napoli Lucia Fortini - Assessore all’Istruzione Regione Campania

13.00 Discussione

13.30 Chiusura dei Lavori

10 dicembre 2018 11 dicembre 2018

Organizzazione e Pianificazione della Ristorazione Ospedaliera Moderatore: Maria Triassi - Direttore Dipartimento di Sanità Pubblica Università degli Studi di Napoli Federico II 9.30 - Linea di Indirizzo Nazionali Ristorazione Ospedaliera

Roberto Copparoni - Dirigente Medico Ministero della Salute 10.00 - Linee di Indirizzo Nazionali Ristorazione Ospedaliera Pediatrica Giuseppe Morino - Responsabile UO Dietologia Clinica Ospedale Pediatrico Bambin

Gesù di Roma 10.30 - Il controllo sulle filiere alimentari a garanzia di salubrità e qualità nella Ristorazione Ospedaliera

Giuseppina Tantillo - Docente Ispezione degli Alimenti Dipartimento di Medicina Veterinaria Università di Bari

11.00 - Linee d’indirizzo per ridurre lo spreco alimentare

Giuseppe Plutino - Direttore Nutrizione e Informazione ai Consumatori Ministero della Salute

11.30 - Discussione

11.40 - Pausa Caffè

12.00 - Tavola Rotonda L’importanza della Ristorazione Ospedaliera: integrazione alle cure

Chairman: Federico Capuano - Direttore Dipartimento Ispezione degli Alimenti Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno Bruna Guida - Docente di Scienze Tecniche Mediche Applicate Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia Università degli Studi di Napoli Federico II Nicola Cecchi - Responsabile UOSD Nutrizione Clinica e N.A.D. AORN Santobono Pausillipon Giuseppe Pezone - Direttore Tecnico CRiPAT Area Ristorazione Tiziana Pepe - Docente di Microbiologia degli Alimenti Dipartimento di Medicina Veterinaria e delle Produzioni Animali Università degli Studi di Napoli Federico II

Pasquale Di Girolamo Faraone - Direttore Sanitario ASL Napoli 1 Centro 13.30 - Discussione

13.40 - Verifica di apprendimento ECM

14.00 - Chiusura dei Lavori

Responsabili Scientifici

Maria Triassi - Direttore Dipartimento di Sanità Pubblica Università degli Studi di Napoli Federico II Federico Capuano - Direttore Dipartimento Ispezione degli Alimenti Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno Giuseppe Pezone - Direttore Tecnico CRiPAT Area Ristorazione

Comitato Scientifico

Tiziana Pepe - Docente di Microbiologia degli Alimenti Dipartimento di Medicina Veterinaria e delle Produzioni Animali UNINA Maria Paola Vairano - Responsabile Sicurezza Nutrizionale CRiPAT Area Ristorazione Giovanni Battista Varcasia - Responsabile Sicurezza Alimentare CRiPAT Area Ristorazione

La registrazione potrà essere effettuata tramite il modulo on-line disponibile sul sito www.izsmportici.it entro e non oltre il giorno 1/12/2018. La partecipazione al cor-so sarà determinata dall’ordine progressivo di registrazione e i partecipanti riceveranno

conferma dalla segreteria organizzativa tramite posta elettronica. Gli organizzatori dell’evento si impegnano a rispettare il programma pubblicato che

rimane suscettibile di variazioni per cause di forza maggiore. E’ proibito filmare o foto-grafare le presentazioni dei relatori.

ACCREDITAMENTO ECM Per l’acquisizione dei crediti formativi ECM e per ottenere l’attestato di partecipazione è indispensabile la presenza al 100% delle ore di formazione e la corretta compilazione del questionario finale di apprendimento. L’attestato ECM potrà essere scaricato successiva-mente al corso accedendo all’area riservata del seguente link: izsm.celeroecm.it

Come raggiungere il Dipartimento di Scienze Biotecnologiche

Con il trasporto pubblico: Metropolitana linea L1 fermata POLICLINICO e proseguire verso il Dipartimento di Biotecnologie percorrendo il passaggio pedonale all’interno del complesso del Policlinico Con l’auto: uscita tangenziale ZONA OSPEDALIERA dire-zione CARDARELLI:

Adiacente il POLICLINICO disponibili parcheggi.

ACCREDITAMENTO RICHIESTO PER MEDICI CHIRURGHI - MEDICI VETERINARI - BIOLOGI

TECNICI DELLA PREVENZIONE CREDITI FORMATIVI ASSEGNATI: N 4,9

ACCREDITAMENTO RICHIESTO PER N° 200 PARTECIPANTI

CENTRO DI RIFERIMENTO REGIONALE PER LA SICUREZZA DELLA RISTORAZIONE PUBBLICA E COLLETTIVA E DELLE PRODUZIONI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI

Segreteria Organizzativa Ufficio Formazione IZSM

tel 081.7865218 - 309 - 355 / mail: formazione@cert.izsmportici.it C.Ri.P.A.T.

tel 081. 2549552 - 54 / mail: cripat.na@pec.regione.campania.it