OCP – Osservatorio Culturale del Piemonte

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Gli obiettivi della ricerca

•ricostruzione del profilo socio-anagrafico e della provenienza del pubblico;

•analisi dei livelli di fedeltà e di fruizione della manifestazione;

•valutazione della soddisfazione espressa dal pubblico;

•analisi dei comportamenti di fruizione del pubblico;

•analisi degli atteggiamenti e dei comportamenti in merito ai temi della sostenibilità ambientale;

•analisi delle modalità di permanenza sul territorio per il pubblico dei non residenti;

•quantificazione dell’impatto sociale ed economico generato dal Salone.

1460 questionari distribuiti durante i 5 giorni dell’evento

<18 19-29 30-39 40-49 50-59 >600%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

4.1%

25.6%20.5% 21.0%

16.6%12.2%


L’identità del pubblico

41 anni l’età media dei visitatori; il 17% ha meno di 24 anni.


Negli appuntamenti su prenotazione (Laboratori e Teatri del Gusto, Incontri con l’Autore e Appuntamenti a Tavola): il 54% dei partecipanti è straniero e le nazioni

rappresentate sono 70.

La provenienza


per interesse verso la cul-tura del cibo

per interesse nei confronti dell’evento

per curiosità per lavoro/studio

perché quest’anno

Terra Madre è aperta al pubblico

per acquistare prodotti parti-

colari

per seguire al-cune attività in

particolare

altro0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45% 40.6%36.6%

26.4%21.6%

8.5%6.4% 5.4% 3.2%

La motivazione

La curiosità rappresenta una delle principali motivazioni alla visita soprattutto tra i neofiti e tra i più giovani


La fedeltà al Salone: anni di partecipazione

1 volta49%

da 2 a 3

33%

da 4 a 6

13%oltre 6

5%


70,9%

23,5%

5,6%

sì, lo so e mi sembra una scelta apprezzabile

no, non lo sapevo

sì lo so, ma era meglio tenerli separati

Il rapporto tra Salone del Gusto e Terra Madre

sono soprattutto gli under 29 e i neofiti a non essere a conoscenza del connubio

Salone del Gusto e Terra Madre


1 2 3 4 5 Non so0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

0.3% 0.9%

8.2%

45.6% 44.3%

0,8%

La soddisfazione del pubblico (da 1 a 5)

96,0%

3,1% 0,9%

sì no no, non sapevo si potesse fare


La raccolta differenziata e l’impatto generato

La raccolta differenziata interna al Salone

Il Salone ha migliorato le sue conoscenze sulla

raccolta differenziata e sui diversi materiali

riciclabili?

no, perché conoscevo già questi temi

58,2%

sì, abbastanza

22,2%

sì, molto16,7%

no, non è stata efficace

2.9%


Chi viene da fuori: le motivazioni e la permanenza

6.1%

93.9%

altri motiviper il Salone internazionale del Gusto e Terra Madre

Due visitatori su tre che provengono da fuori provincia hanno pernottato almeno una notte

fuori (e il 71% a Torino)


La ricaduta economica generata dal pubblico del Salone sul territorio

Le principali voci di spesa sono quelle relative alla ristorazione, con circa 2,5 milioni di € e, soprattutto, al pernottamento dove

si superano i 5 milioni di €

La spesa diretta dei visitatori extralocali è di 9,2 Ml di €

sì59,5%

no23,8%

non so16,7%


Le spese del pubblico dentro il Salone e la propensione all’acquisto

Il giro complessivo di affari dentro il Salone è stimato

in 8,7 milioni di € di cui circa 5,4 Ml per i prodotti in vendita e circa 3,3 ML per la

ristorazione

Circa il 60% afferma di essere intenzionato a contattare, visitare o acquistare dai

produttori ed espositori incontrati


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