7/25/2019 Tortelli Di Zucca Di Parma Tortelli de Calabaza de Parma

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Tortelli di zucca di Parma Tortelli de calabaza de Parma

Ingredientes

agua Cantidad necesaria

harina 0000 300 gyemas de huevo 8 Unidades

Receta

Chef donato de santis

Programa donato cucinaEstilo italiana emilia romagna

Receta

!asa

" !ezcle la harina con las yemas#

" $gregue agua %oco a %oco hasta unir los ingredientes#

" $mase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa#

" Cubra con un film y de&e re%osar durante 30 minutos#" 'ivida la masa en dos y estire hasta formar l(minas finas#

Relleno

" Pele la calabaza) corte en trozos y retire las semillas#" 'is%onga en una %laca) roc*e con aceite de oliva y cocine en el horno %recalentado a +,0-C hasta .ue est/ tierna#

" Reduzca la calabaza a %ur/ y mezcle con el huevo) sal) nuez moscada y el .ueso rallado#

" 'e&e enfriar antes de usar#

$rmado

" Corte la masa en cuadrados de cm de lado a%ro1imadamente#" 'istribuya el relleno en los cuadrados de masa#

" Cierre formando un rect(ngulo y doble los e1tremos de la masa hacia adentro#

" Cocine en abundante agua salada en ebullici2n#

Presentaci2n

" irva en %latos hondos y es%olvoree con .ueso %armesano rallado y manteca derretida#