7/25/2019 Timpano Di Pasta Savarin de Pasta a La Napolitana Donato de Santis

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Timpano di pasta Savarin de pasta a la napolitana

Ingredientes

sal y pimienta A gusto

aceite de oliva 30 ccajo 1 Diente

vino tinto 250 cc

tomates 4 Unidades

ceolla ! Unidadcaldo de carne "antidad necesaria

e#tracto de tomate 1 cda$

carne de cerdo 1 %

grasa de jam&n crudo 150 g'eceta

"(e) donato de santis

*rograma donato cucina

+stilo italiana , campania'eceta

'ag-

. "orte la carne de cerdo y la grasa de jam&n en cuos pe/ueos$

. *i/ue la ceolla y el ajo$

. *ele los tomates y corte en cuos pe/ueos$

. +n una cacerola de (ierro con aceite de oliva caliente dore la carne de cerdo con la grasa$

. Incorpore la ceolla el ajo y deje sudar$

. ierta el vino el e#tracto y deje reducir$

. Incorpore los tomates y contin-e la cocci&n a )uego ajo durante 2 (oras apro#imadamente$

. Aada caldo de ser necesario$

. "ondimente con sal y pimienta

'elleno

. 'etire la piel de la pec(uga de pollo$

. "orte las salc(ic(as en troos regulares$

. *i/ue la ceolla$

. *i/ue )inamente las (ieras y reserve el perejil$

. idrate los (ongos en agua escurra y pi/ue )inamente$

. +n una sartn caliente con aceite de oliva dore las pec(ugas con las salc(ic(as$

. Aada los (6gados sal y cocine durante 5 minutos$

. Incorpore la ceolla y deje sudar$

. 'etire las salc(ic(as y los (6gados de la sartn$

. Agregue el vino las (ieras y deje reducir$

. Incorpore las arvejas los (ongos y termine la cocci&n$

. "orte la pec(uga las salc(ic(as y los (6gados en cuos reintegre a la sartn y salpimiente$

. *recocine la pasta en aundante agua salada en eullici&n y escurra$

. "ocine los (uevos en agua en eullici&n durante 10 minutos pele y corte en gajos$

. "orte la moarella en l7minas$

Al&ndigas

. *i/ue el perejil$

. "orte el pan en cuos pe/ueos y remoje con un poco de agua$

. +n un o8l mecle la carne la miga de pan remojada el perejil picado el /ueso y el (uevo (asta )ormar una pasta(omognea$

. Tome pe/ueas porciones y )orme es)eras$

. 9r6a en aundante aceite caliente y escurra sore papel asorente$

*asta )rola

. +n un o8l mecle la (arina el a-car y la sal$

. Aada la manteca y mecle (asta )ormar una masa arenosa$

. Incorpore las yemas y mecle (asta unir los ingredientes$

. Deje reposar en la (eladera durante 30 minutos$

. +stire las 2:3 partes de masa (asta otener un espesor de 3 mm$

. +stire el resto de masa y )orme un disco$

Armado

. "ura la ase y paredes de un molde savarin previamente enmantecado con las 2:3 partes de la masa$

. +n el interior )orme capas con el rag- la pasta las al&ndigas el /ueso rallado (uevos duros el relleno de pollo

perejil picado y l7minas de moarella$

. 'epita (asta terminar los ingredientes$

. "ura con el resto de masa y cocine en el (orno precalentado a 150; " durante 40 minutos$

'etire del (orno y deje reposar 15 minutos antes de servir$

*resentaci&n

7/25/2019 Timpano Di Pasta Savarin de Pasta a La Napolitana Donato de Santis

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. Desmolde y sirva en una )uente$