Accademia d’’o mmusc’ magna’

Spaghetti alla Pizzaiola

Monsù Tina by

Aflo

Per due persone :pomodori 500 gr,aglio due spicchi grandi origano da spiluccare al momento,due fette di carne da padella,io ho usato la locena di maiale 240gr di spaghetti olio ev di oliva sale e pepe qb

Mettiamo-caso anomalo per la cucina-tutti gli ingredienti in padella cominciando dalle due fette di carne

Il vero segreto è di usare molto aglio non premuto ma tagliato a quadratini piccolissimi incidendo lo spicchio prima in un senso,poi nell’altro e successivamente in modo trasversale ricavandone dei cubettini

Più o meno dovrebbero essere così

Le fettine appariranno quasi coperte dai cubettini di aglio

Aggiungiamo anche l’origano appena sgrullato

La preparazione comincia a notarsi

Aggiungiamo anche i pomodori tagliati a filetti

Proseguiamo fino al termine dei pomodori

Aggiungiamo anche un pizzico di sale,un filo di olio e.v. e accendiamo il fornello a fuoco vivo

Ogni tanto rigiriamo

Così favoriremo la cottura dei filetti di pomodoro

Lasciamo cuocere per una decina di minuti

Il pomodoro deve cuocere bene

Il sugo si deve restringere

Questo saràl’aspetto finale

Non appena l’acqua bolle caliamo gli spaghetti

A cottura quasi ultimata

Li trasferiamo senza colarli nella padella con il sugo ed un pochino di acqua di cottura

Portiamo a termine la cottura degli spaghetti

Riversiamo gli spaghetti nel piatto

Attenzione a non farli cadere fuori dal piatto

Il piatto ha preso forma

A questo punto possiamo volendo aggiungere pepe e parmigiano grattuggiato

Io li preferisco senza formaggio ,si avverte a mio modo di vedere il vero gusto del piatto

Il gusto l’olfatto e la vista sono ampiamente appagati

Non ci resta che augurare a tutti gli amanti dello slowfood BUONA FAME e ricordando alla bonanima di Dante di creare un girone dell’inferno per gli amanti dei macc Donald’s e altri fast food che mi fa impressione solo mensionare

A proposito……

Ovviamente la carne specialmente accompagnata da un contorno di friarielli-non vi illudete,esistono solo in Campania-costituiscono un secondo da fare leccare i baffi ai palati più raffinati…adesso inizio a mangiare perché altrimenti si freddano.Buona fame.

monsù Tina by Afloantonio.florino@gmail.com