Spaghetti Pesto al Pistacchio

e Bottarga

Ingredienti

- Spaghetti Freschi 80g-Basilico Q.B-Pinoli Q.B-Aglio Q.B-Olio Q.B-Peperoncino Q.B-Botarga 60g

Preparazione del pesto al Pistacchio

Per realizzare il pesto di pistacchi iniziate ponendo sul fuoco una pentola colma d’acqua, portate al bollore e poi versate i pistacchi sgusciati , cuocete per 5 minuti o il tempo necessario per ammorbidire la buccia poi scolate i pistacchi . Eliminate la buccia dei pistacchi e raccoglieteli in una ciotolina . Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio di oliva il grana padano grattugiato , le foglie di basilico , mezzo spicchio di aglio e la scorza grattugiata di mezzo limone . Azionate per qualche istante le lame e poi versate l’acqua , salate , pepate e azionate nuovamente le lame, frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena .

Preparazione1.Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti..2.Scolare la pasta al dente riporla in pentola ed amalgamarla per qualche minuto al pesto di pistacchio .

3.Servire gli spaghetti al pesto di pistacchio spolverando della squisita Bottarga di tonno il polvere.