MEETING

Il contributo dell’Innovazione Tecnologica per i Pubblici Esercizi

Il Ristorante “in palmo di mano”: come ridurre i costi del personale, migliorarne l’efficienza, annullare gli errori, ridurre i tempi di attesa,

facilitare e velocizzare la chiusura del conto

CHI SIAMO?

• MERCURIO SISTEMI è una società specializzata nella gestione di

sistemi informativi per aziende dell’hospitality e del retail.

• Hospitality:

- Commerciale

- Collettiva

• Integriamo software realizzati internamente con sistemi di terze

parti.

• “Curiamo” il cliente a 360° dalla pianificazione del progetto

all’assistenza post-vendita.

• Rinnoviamo continuamente la nostra proposta tecnica con nuove

soluzioni.

REFERENZE

Ristorazione Collettiva

• GEMEAZ Cusin Ristorazione• Serist• C.I.R.• La Cascina Group Service• GEMOS• Work Crossing• CAMST

Ristorazione commerciale

• Chef Express• Mychef• C.I.R.• Sirio• Serenissima ristorazione• Lombardini food group• CAMST

Le nuove tecnologie nei ristoranti

Tecnologia???

- Facile- Utile- Veloce

Riorganizzare il servizio

-Ridurre i costi del personale-Migliorarne l’efficienza -Annullare gli errori -Ridurre i tempi di attesa-Facilitare e velocizzare la chiusura del conto

Riorganizzando il servizio

Come???

Riorganizzare il servizio

Se si adotta il palmare :

Massima resa al costo di un’immagine più

“fredda”

Riorganizzare il servizio

Se si usa una postazione fissa :

Minore efficienza ma con immagine più

tradizionale

Riorganizzare il servizio

Come cambia l’organizzazione?

Si divide la funzione di ordine da quella di consegna

Riorganizzare il servizio

-Il cameriere si concentra sulle attività di presa della comanda e di relazione con la clientela inserendo sul palmare gli ordini

Riorganizzare il servizioRiorganizzare il servizio

-Il “runner” invece consegnerà soltanto

i piatti al tavolo permettendo al gestore di assumere

personale meno specializzato

VantaggiVantaggi

• Riduzione dei tempi di attesa Riduzione dei tempi di attesa • Obbligatorietà d’inserimento della comanda Obbligatorietà d’inserimento della comanda

tramite il sistema (il piatto non viene tramite il sistema (il piatto non viene consegnato se non dopo averlo inserito in consegnato se non dopo averlo inserito in

comanda)comanda)• Certezza che l’ordinato sarà presente nel Certezza che l’ordinato sarà presente nel

conto conto • Velocità nell’emissione del contoVelocità nell’emissione del conto

La nostra soluzione

DATABASE CENTRALEFunzionalità

“Admin”

Installabile anche

in remoto

CASSE TOUCH-SCREEN

POSTAZIONI COMANDE

PALMARI COMANDE

POSTAZIONI

GESTIONALI

Il sistemaSTAMPANTI CUCINA

La nostra soluzione

DATABASE CENTRALEFunzionalità

“Admin”

Installabile anche

in remoto

Se manca il collegamento con la sede

XSTAMPANTI CUCINA

POSTAZIONI

GESTIONALI

PALMARI COMANDE

CASSE TOUCH-SCREEN

POSTAZIONI COMANDE

La nostra soluzione

Funzioni aggiuntive

• Pagamenti elettroniciPagamenti elettronici

Scambio importo

-Monetica centralizzata-Tessere prepagate-Tessere convenzione

La nostra soluzione

Stampe di riepilogo

• chiusura di giornata• analisi prodotti venduti• analisi marginalità• venduto per fascia oraria• andamento economico• …e tante altre…

Invio delle statistiche via mail

La nostra soluzione

Gestione del magazzino

• possibilità di gestire ordini, carico, scarico, inventari• gestione delle ricette• visualizzazione sul touch screen della disponibilità residua

La nostra soluzione

Gestione hotel• modulo gestione ristorante integrato con la gestione dell’hotel• fatturazione del pasto sul conto della camera• gestione unica delle anagrafiche

La nostra soluzioneLa nostra soluzione

Sistema gestionale• sistema ERP completamente integrato con il ristorante• gestione unica delle anagrafiche• modalità di sincronizzazione dei due ambienti a scelta del cliente

La nostra soluzioneLa nostra soluzione

Una soluzione completamente integrata per migliorare la redditività degli imprenditori della ristorazione

Strada provinciale nord, 213 – 42017 Novellara

(RE)

Tel. +39 0522 653690 - Fax. +39 0522 651022

mercurio@mercuriosistemi.it

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