7/23/2019 Risotto Ai Funghi Secchi (1)

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Risotto ai funghi secchi

Ingredienti:

350 g di riso

½ cipolla

1 l brodo di dado verdura

Acqua dei funghi ammollati

20-30 gr funghi secchi

0 gr parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio

!ettere in ammollo in acqua tiepida per 1 ora i funghi secchi"

 A#ettare sottilmente la cipolla e rosolarla con 2 cucchiai olio"

Aggiungere i funghi scolati e far insaporire"

Aggiungere il riso lavato e scolato e farlo insaporire e rosolare mescolando$nch% & quasi trasparente"

Aggiungere poco per volta l'acqua dei funghi e poi il brodo di verdura

mescolando di tanto in tanto e portare a cottura"

(pegnere e aggiungere il parmigiano grattugiato mescolare e far riposare

alcuni minuti prima di servire"