Regione Liguria

Settore veterinaria

Dott. Enzo Secco 14/5/2010

Superficie 196.000 m2.

Produzione circa 40.000 q/anno.

88 mitilicoltori

2 banchi naturali tartufi

ostricoltura

Nuovi allevamenti

Plancton *

Benzoapirene

BiotossineASP

Vibrio cholerae 01 V.parahaemolitProd.tossine

CdBiotossinePSP

Salmonella spp

Hg Cr CuAs Ni Zn Ag pH ossigeno salinità Tconducibilpot.redoxtorbidità

DiossinaPcbNuclidi radioattivi

Epatite ANorovirus

PbMarteiliarefringens

Biotossineliposolubili :ac.okadaico dinophysitossineYessotossinepectentossineazaspiracidi

E. Coli

QualitàAcqueD.lgs152/2006

AltriContam.

QualitàVirologica

QualitàChimicaReg.1881/2006

QualitàParassitologicaD.Lgs148/2008

QualitàBiotossicologicaReg. 854/2004

QualitàMicrobiologicaReg. 854/2004

*Alexandrium spp , Goniaulax spp , Pseudonitzschia complex (delicatissima e pseudodelicatissima)

Dinophysis spp , Ostreopsis spp , Lingulodinium polyedrum ).

Periodo primavera- estate (1 aprile- 31 ottobre)

semestralesemestrale (solo HAV)mensilemensileMercato

//quindicinaleCentro depurazione

semestralemensile (da campioni prelev. Per biotossine)

settimanalemensileZona di produzione

Verifica qualitàchimica

Verifica qualitàvirologica

Verifica qualitàbiotossicologica

Verifica qualitàmicrobiologica

Livello

Periodo invernale (1 Novembre – 31 Marzo)

semestralesemestrale (solo HAV)

mensilemensileMercato

//bimensileCentro depurazione

semestralemensile (da campioni prelev. Per biotossine)

quindicinalemensileZona di produzione

Verifica qualitàchimica

Verifica qualitàvirologica

Verifica qualitàbiotossicologica

Verifica qualitàmicrobiologica

Livello

Gli accertamenti relativi a Diossina Pcb Nuclidi radioattivi e quelli sulla qualità delle acque ai sensi del D.Lgs 152/12006 hanno in genere carattere annuale

Vedi D.lgs. 148/2008Marteilia

Valutazione in autocontrollo

Valutazione rischioComunicazione OSA

Parametri D.lgs152/2006

Valutazione in autocontrollo

Intensificazione controlliComunicazione OSA

Aumento plancton tossico

Eliminazione ai sensi del reg.1774

Ritiro lotti commercializzati nei 5 giorni antecedenti il rapporto di prova

Chiusura zona produzione e sospensione raccoltaRiapertura dopo 1 esito analitico conformeComunicazione a OSA

Contaminanti chimici oltre i limiti

Ritiro lotti commercializzati nei 5 giorni antecedenti il rapporto di prova

Chiusura zona produzione e sospensione raccolta.Riapertura dopo 2 esiti favorevoli a distanza di almeno 48 h

Biotossine

Valutazione e decisioni in autocontrollo

Notifica OSARipetizione campione

Salmonella SPP VibrioEpatovirusnorovirus

Reimmissione in mare sotto controllo (MB vivi e vitali) eliminazione ai sensi del reg. 1774 (se morti)

Ritiro lotti commercializzati nei 5 giorni antecedenti il rapporto di prova

Chiusura zona produzione e sospensione raccoltaRiapertura dopo 1 esito analitico conformeComunicazione a OSA

E.Coli > 4600

destinazionePROVVEDIMENTO OSAPROVVEDIMENTO ACNON CONFORMITA

18E. Coli (dopo depurazione)

1 PbCHIMICIPb, Cd, Hg, RADIONUCLIDI

1Norovirus

2Virus epatite A

0Biotossine algali PSP

11Biotossine algali DSP

0V. cholerae

1Ceppo non tossigeno

V. parahaemoliticus

10Salmonella

31Coliformi totali

Non Conformità2000-2009

annualeannualequindicinalequindicinalequindicinalemensiletrimestraleSemestr.

AuditSottoprodottiProdotti finiti

Conservazione

Igiene lavorazione e personale

Identificazione(origine/con

fez./etich. del prodotto

Prerequisitiprocedure

HACCPRequisiti strutturali

arrivederci