QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?

PAURE RISCHI REALIATTACCO TERRORISTICO NON CALCOLABILE

ATTACCO DI UNO SQUALO 1 SU 280 MILIONI

INCIDENTE AREO 1 SU 3 MILIONI

COLPITI DA UN FULMINE 1 SU 350.000

INCIDENTE STRADALE 1 SU 7000

MALATTIA CARDIOVASCOLARE 1 SU 4

CANCRO 1 SU 3

ABITUDINI ALIMENTARISCORRETTE

RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 % DELLE MALATTIE MODERNE

POTREBBERO ESSERE

EVITATE

ALIMENTAZIONE PREDISPOSIZIONE ALLA MALATTIA

PATOLOGIA CONCLAMATA

IN UNA VITA MEDIA INTRODUCIAMO DEL NOSTRO

ORGANISMO FINO A 200TONNELLATE DI CIBO

Alimentazione rappresenta una grande occasione per prevenire le malattie

Farmaci, terapie mediche, interventi chirurgici invasivi,ospedalizzazioni, (costo sanitario)

ALIMENTAZIONE OCCIDENTALEMODERNA

• TROPPI CARBOIDRATI RAFFINATI• TROPPI GRASSI ANIMALI• POCHE FIBRE• POCA FRUTTA E VERDURA

QUESTA NON E’ LA DIETA MEDITERRANEA

‘’CIBO SPAZZATURA’’

LE RESPONSABILITA’DEI MEDIA SONOENORMI SOPRATTUTTOPER I PIU’ PICCOLI

ECCESSO DI PROTEINE ANIMALI(e troppi pochi vegetali)

• CARDIOPATIE (INFARTO, ICTUS, ISCHEMIA, SCOMPENSO, ETC)

• CANCRO• OBESITA’• DIABETE• MALATTIE DEGENERATIVE (ALZHEIMER,

PARKINSON, ETC) • MALATTIE INFIAMMATORIE (ARTRITE)

ALIMENTI DI ORIGINE 3 SCORIE ACIDE

ANIMALE

1 COLESTEROLO + GRASSI SATURI

2 AUMENTO CALORIE

4 ACIDITA’ A LIVELLO GASTRICO

5 ZOLFO ( PRODUZIONE DI ANIDRIDE SOLFOROSA) A LIVELLO INTESTINALE

1 PROTEINE ANIMALI

COLESTEROLO + GRASSI SATURI

PLACCA COLESTEROLO ATEROSCLEROTICA ENDOGENO

COLESTEROLO

MALATTIA CARDIOVASCOLARE(INFARTO, ICTUS, ANGINA, ISCHEMIE,ECC.)

PRIMA CAUSA DI MORTE NEL MONDO OCCIDENTALE

ATERIOSCLEROSI

IL CONSUMO DI CARNE ROSSA E’ ASSOCIATO AD UN RISCHIO PIU’ CHE RADDOPPIATO DI MORTE CORONARICA NEI MASCHI (Fraser 1999)

I VEGETARIANI HANNO UN RISCHIO MEDIAMENTE DEL 24% INFERIORE

(Key 1999)

2 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

CALORIE + GRASSI

FIBRA + VITAMINE + SALI MINERALI + ANTIOSSIDANTI

OBESITA’

DIABETE

DIABETE IN ITALIA

3 MILIONI AFFETTI DIABETE DI TIPO 2

2,6 MILIONI HA DIFFICOLTA’ A MANTERE LA GLICEMIA NELLA NORMA

1 MILIONE CIRCA NON SA DI ESSERE AFFETTO DAL DIABETE DI TIPO 2

300 MILA PERSONE AFFETTE DA DIABETE DI TIPO 1

20 MILA BAMBINI AFFETTI DA DIABETE DI TIPO 1

CARNI CONSERVATE

ATTENZIONE A TUTTI I PRODOTTI LIGHT!

Secondo il DHHS (Department of Health and Human Services) degli USA, più del 75% degli effetti collaterali segnalati all'FDA americana nel 1994 erano riconducibili al consumo di aspartame.

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=CUM5xr2RzD5AKM&tbnid=DP5LaowuCSTDnM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.maurobasilico.it/2011/12/alimentazione-e-tumore/&ei=76eTUYvTO8WSOMqSgLAG&bvm=bv.46471029,d.ZGU&psig=AFQjCNGnKfVhChZAnUEBOxWIaX3Nb8LgEg&ust=1368717493205408

3 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

AMMINOACIDI SCORIE ACIDE

CALCIO EFFETTO TAMPONE ( per neutralizzare)

OSTEOPOROSI

4 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

DIGESTIONE (GRANDI QUANTITA’ DI HCl) REFLUSSO GASTROESOFAGEO GASTRITI ULCEREABBASSAMENTO DEL PH (CANCRO ALLO STOMACO)

INSACCATI E SALUMI (nitriti,

nitrati, sale)

NITROSAMMINEL'ente Americano Food and Drug Admistration ha definito le nitrosamine come «...uno dei più potenti gruppi di sostanze

cancerogene mai scoperto»

Secondo l'AIRC (Ass. It. Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco.

5 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

RICCHI DI ZOLFOSVILUPPO DI ANIDRIDE SOLFOROSA

CORROSIONE DELLA PARETE INTESTINALE (PUTREFAZIONE)

CANCRO AL COLON-RETTO

CANCRO AL COLON-RETTO E CONSUMO DI CARNE

CARBONIZZAZIONE DELLE PROTEINE

IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI(BENZOPIRENE)

CANCRO( STOMACO, INTESTINO,

VESCICA, FEGATO)

LA PIRAMIDE ALIMENTARE

Alimenti di origine animale

Studio del 1997 aggiornato nel 2007(World Cancer Research Found)

Alimentazione su base vegetale potrebbe ridurre l’incidenza:

• 70% cancro allo stomaco• 75% cancro al colon-retto • 60 % cancro all’esofago• 42% cancro al seno• 50 % cancro a gola e bocca• 25 % cancro al polmone

FATTORI DI RISCHIO DEL CANCRO

TABAGISMO

CARENZE ALIMENTARI

FATTORI EREDITARI

ALTRO

ESORDIO tumori MUTAZIONE potenziali (da 1 a 40 anni)DIFFUSIONE

CANCRO tumori clinicamente METASTASI rilevabili

L’EVOLUZIONE DELLE CELLULE TUMORALI

AVANZAMENTO DEL CANCRO COLON-RETTALE

Da 1 a 40 anni

ALIMENTI CHE STIMOLANO LA CRESCITA TUMORALE

-CARNE ROSSA, INSACCATI

-ALIMENTI RICCHI DI ZUCCHERI

-ALIMENTI AFFUMICATI, FRITTI, CONSERVATI

-ALCOOL

(R.Beliveau, 2005)

ALIMENTI CHE INIBISCONO LA CRESCITA TUMORALE

FRUTTA E VERDURA( cavoli, broccoli, aglio, cipolla, pomodoro, agrumi, frutti di bosco)

LEGUMI(soia)

THE VERDE ( infusione)

SPEZIE (curcuma, curry, zenzero, ecc)

CIOCCOLATO FONDENTE(min 70% cacao)

VINO ROSSO (max 2 bicchieri al giorno)

GLI ALIMENTI SELEZIONATI NEL CORSO DELL’EVOLUZIONE CONTENGONO COMPOSTI BENEFICI (COMPOSTI FITOCHIMICI) DOTATI DI PROPRIETA’ ANTITUMORALI MOLTO SIMILI A QUELLE DEI FARMACI DI ORIGINE SINTETICA

I COMPOSTI FITOCHIMICI CREANO CONDIZIONI SFAVOREVOLI AL PROLIFERARE

DELLE CELLULE TUMORALI (CHEMIOTERAPIA NON TOSSICA)

(R.Beliveau,2005)

LA FAMIGLIA DELLE CRUCIFERE (CAVOLI, BROCCOLI, VERZA, CAVOLFIORE, CAVOLETTI, RAPE, ECC) RAPPRESENTANO UNA FONTE IMPORTANTISSIMA DI SOSTANZE FITOCHIMICHE (GLUCOSINATI)

CUCINARLI POCO E MASTICARLI BENE !

IL POMODORO

LICOPENEAMICO DELLA PROSTATA

L’AZIONE ANTITUMORALE DEL LICOPENE E’ POTENZIATA DALLA COTTURA IN PRESENZA DI SOSTANZE GRASSE (OLIO D’OLIVA)

CIOCCOLATO FONDENTE (MIN.70% DI CACAO)

Ricco di polifenoli

ALIMENTO POLIFENOLI (MG)

CIOCCOLATO FONDENTE (50 GR) 300

CIOCCOLATO AL LATTE (50 GR) 100

CACAO ( 2 cucchiai) 200

TE’ VERDECONTIENE IL 30% DI POLIFENOLI (catechine)

Proprietà antifungine, antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali

SENCHAGYOKUROUCHIYAMA

10 MINUTI DI INFUSIONE!!!

QUALI SONO GLI ALIMENTI ALLEATI DELLA NOSTRA SALUTE?

CEREALI INTEGRALI(Grano, riso, farro, orzo, kamut, miglio, grano

saraceno, quinoa, amaranto, mais)LEGUMI

(Fagioli, lenticchie, piselli, ceci, soia)VERDURA E FRUTTA

SEMI OLEOSIFRUTTA SECCA

2 LITRI DI ACQUA AL GIORNO(ricca di calcio e con pH > 8)

LEGUMI ……..LE PROTEINE BUONE E SANE

ZERO COLESTEROLO, POCHE CALORIEbuona fonte di amminoacidi

scorie azotate meno dannose minore acidificazione minore picco glicemico

ricchezza straordinaria di fibre basso costo

facile conservabilità allo stato secco.

CEREALI+LEGUMI=PROTEINE COMPLETE

L’assimilazione equilibrata di cereali, legumi, verdure e frutta garantisce l’apporto più congeniale per il nostro organismo di proteine, vitamine, ferro, sali minerali,

carboidrati, grassi (U.Veronesi).

SOIA42% di proteine

ISOFLAVONILECITINA

ZERO COLESTEROLOLa soia è tra le migliori fonti di proteine vegetali: non solo è un sostituto ideale di bistecche e salumi, ma riduce il colesterolo e aiuta a prevenire alcune forme di tumori.(U.Veronesi)

LATTEPANNA

YOGURTTOFU AL NATURALETOFU AFFUMICATO

TEMPHECREME SPALMABILI

Le proprietà anti-cancro della soia sono particolarmente

note per il tumore della prostata e quello al seno

(TUMORI ORMONALI)

SEMI OLEOSISemi di canapa Semi di linoSemi di girasoleSemi di sesamoSemi di papavero

OMEGA 3 – finalmente grassi buoni!

-Una riduzione dello stato infiammatorio dell’organismo(Ideale per chi ha colite, gastrite, tendinite, ecc.) -Una riduzione dei livelli di colesterolo ematico -Riduzione dei trigliceridi-Una riduzione del rischio cardio vascolare -Previene il cancro-Una migliore efficienza mentale (stimolano la produzione di serotonina, la molecola del buonumore, e di dopamina, la molecola dell’efficienza). -Una migliore efficienza fisica, dovuta ad una migliore ossigenazione dei tessuti.

Alimenti vegetali:

Semi e Olio di semi di lino e canapaNoci e cerealiVegetali a foglia verdeLegumi (Soia)

Alimenti animali: SardineAringaSgombroSalmoneTrota

CONTENUTO DI FERRO (mg) NEGLI ALIMENTI VEGETALI(UOMO 10 mg- DONNA 18-10 mg)

PIRAMIDE ALIMENTARE VEGETARIANA

Alimenti di origine vegetale

GRAZIE PER L’ATTENZIONE

Dott. Francesca Pacchiele Chimica degli alimenti france.pac@alice.it cell 3200709961

LaltroGusto