QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?
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QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?
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QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?. ABITUDINI ALIMENTARI SCORRETTE. RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 % DELLE MALATTIE MODERNE. POTREBBERO ESSERE EVITATE. - PowerPoint PPT Presentation
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QUALI SONO GLI ALIMENTI IDEALI PER LA NOSTRA SALUTE ?
PAURE RISCHI REALIATTACCO TERRORISTICO NON CALCOLABILE
ATTACCO DI UNO SQUALO 1 SU 280 MILIONI
INCIDENTE AREO 1 SU 3 MILIONI
COLPITI DA UN FULMINE 1 SU 350.000
INCIDENTE STRADALE 1 SU 7000
MALATTIA CARDIOVASCOLARE 1 SU 4
CANCRO 1 SU 3
ABITUDINI ALIMENTARISCORRETTE
RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 % DELLE MALATTIE MODERNE
POTREBBERO ESSERE
EVITATE
ALIMENTAZIONE PREDISPOSIZIONE ALLA MALATTIA
PATOLOGIA CONCLAMATA
IN UNA VITA MEDIA INTRODUCIAMO DEL NOSTRO
ORGANISMO FINO A 200TONNELLATE DI CIBO
Alimentazione rappresenta una grande occasione per prevenire le malattie
Farmaci, terapie mediche, interventi chirurgici invasivi,ospedalizzazioni, (costo sanitario)
ALIMENTAZIONE OCCIDENTALEMODERNA
• TROPPI CARBOIDRATI RAFFINATI• TROPPI GRASSI ANIMALI• POCHE FIBRE• POCA FRUTTA E VERDURA
QUESTA NON E’ LA DIETA MEDITERRANEA
‘’CIBO SPAZZATURA’’
LE RESPONSABILITA’DEI MEDIA SONOENORMI SOPRATTUTTOPER I PIU’ PICCOLI
ECCESSO DI PROTEINE ANIMALI(e troppi pochi vegetali)
• CARDIOPATIE (INFARTO, ICTUS, ISCHEMIA, SCOMPENSO, ETC)
• CANCRO• OBESITA’• DIABETE• MALATTIE DEGENERATIVE (ALZHEIMER,
PARKINSON, ETC) • MALATTIE INFIAMMATORIE (ARTRITE)
ALIMENTI DI ORIGINE 3 SCORIE ACIDE
ANIMALE
1 COLESTEROLO + GRASSI SATURI
2 AUMENTO CALORIE
4 ACIDITA’ A LIVELLO GASTRICO
5 ZOLFO ( PRODUZIONE DI ANIDRIDE SOLFOROSA) A LIVELLO INTESTINALE
1 PROTEINE ANIMALI
COLESTEROLO + GRASSI SATURI
PLACCA COLESTEROLO ATEROSCLEROTICA ENDOGENO
COLESTEROLO
MALATTIA CARDIOVASCOLARE(INFARTO, ICTUS, ANGINA, ISCHEMIE,ECC.)
PRIMA CAUSA DI MORTE NEL MONDO OCCIDENTALE
ATERIOSCLEROSI
IL CONSUMO DI CARNE ROSSA E’ ASSOCIATO AD UN RISCHIO PIU’ CHE RADDOPPIATO DI MORTE CORONARICA NEI MASCHI (Fraser 1999)
I VEGETARIANI HANNO UN RISCHIO MEDIAMENTE DEL 24% INFERIORE
(Key 1999)
2 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
CALORIE + GRASSI
FIBRA + VITAMINE + SALI MINERALI + ANTIOSSIDANTI
OBESITA’
DIABETE
DIABETE IN ITALIA
3 MILIONI AFFETTI DIABETE DI TIPO 2
2,6 MILIONI HA DIFFICOLTA’ A MANTERE LA GLICEMIA NELLA NORMA
1 MILIONE CIRCA NON SA DI ESSERE AFFETTO DAL DIABETE DI TIPO 2
300 MILA PERSONE AFFETTE DA DIABETE DI TIPO 1
20 MILA BAMBINI AFFETTI DA DIABETE DI TIPO 1
CARNI CONSERVATE
ATTENZIONE A TUTTI I PRODOTTI LIGHT!
Secondo il DHHS (Department of Health and Human Services) degli USA, più del 75% degli effetti collaterali segnalati all'FDA americana nel 1994 erano riconducibili al consumo di aspartame.
3 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
AMMINOACIDI SCORIE ACIDE
CALCIO EFFETTO TAMPONE ( per neutralizzare)
OSTEOPOROSI
4 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
DIGESTIONE (GRANDI QUANTITA’ DI HCl) REFLUSSO GASTROESOFAGEO GASTRITI ULCEREABBASSAMENTO DEL PH (CANCRO ALLO STOMACO)
INSACCATI E SALUMI (nitriti,
nitrati, sale)
NITROSAMMINEL'ente Americano Food and Drug Admistration ha definito le nitrosamine come «...uno dei più potenti gruppi di sostanze
cancerogene mai scoperto»
Secondo l'AIRC (Ass. It. Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco.
5 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
RICCHI DI ZOLFOSVILUPPO DI ANIDRIDE SOLFOROSA
CORROSIONE DELLA PARETE INTESTINALE (PUTREFAZIONE)
CANCRO AL COLON-RETTO
CANCRO AL COLON-RETTO E CONSUMO DI CARNE
CARBONIZZAZIONE DELLE PROTEINE
IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI(BENZOPIRENE)
CANCRO( STOMACO, INTESTINO,
VESCICA, FEGATO)
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
Alimenti di origine animale
Studio del 1997 aggiornato nel 2007(World Cancer Research Found)
Alimentazione su base vegetale potrebbe ridurre l’incidenza:
• 70% cancro allo stomaco• 75% cancro al colon-retto • 60 % cancro all’esofago• 42% cancro al seno• 50 % cancro a gola e bocca• 25 % cancro al polmone
FATTORI DI RISCHIO DEL CANCRO
TABAGISMO
CARENZE ALIMENTARI
FATTORI EREDITARI
ALTRO
ESORDIO tumori MUTAZIONE potenziali (da 1 a 40 anni)DIFFUSIONE
CANCRO tumori clinicamente METASTASI rilevabili
L’EVOLUZIONE DELLE CELLULE TUMORALI
AVANZAMENTO DEL CANCRO COLON-RETTALE
Da 1 a 40 anni
ALIMENTI CHE STIMOLANO LA CRESCITA TUMORALE
-CARNE ROSSA, INSACCATI
-ALIMENTI RICCHI DI ZUCCHERI
-ALIMENTI AFFUMICATI, FRITTI, CONSERVATI
-ALCOOL
(R.Beliveau, 2005)
ALIMENTI CHE INIBISCONO LA CRESCITA TUMORALE
FRUTTA E VERDURA( cavoli, broccoli, aglio, cipolla, pomodoro, agrumi, frutti di bosco)
LEGUMI(soia)
THE VERDE ( infusione)
SPEZIE (curcuma, curry, zenzero, ecc)
CIOCCOLATO FONDENTE(min 70% cacao)
VINO ROSSO (max 2 bicchieri al giorno)
GLI ALIMENTI SELEZIONATI NEL CORSO DELL’EVOLUZIONE CONTENGONO COMPOSTI BENEFICI (COMPOSTI FITOCHIMICI) DOTATI DI PROPRIETA’ ANTITUMORALI MOLTO SIMILI A QUELLE DEI FARMACI DI ORIGINE SINTETICA
I COMPOSTI FITOCHIMICI CREANO CONDIZIONI SFAVOREVOLI AL PROLIFERARE
DELLE CELLULE TUMORALI (CHEMIOTERAPIA NON TOSSICA)
(R.Beliveau,2005)
LA FAMIGLIA DELLE CRUCIFERE (CAVOLI, BROCCOLI, VERZA, CAVOLFIORE, CAVOLETTI, RAPE, ECC) RAPPRESENTANO UNA FONTE IMPORTANTISSIMA DI SOSTANZE FITOCHIMICHE (GLUCOSINATI)
CUCINARLI POCO E MASTICARLI BENE !
IL POMODORO
LICOPENEAMICO DELLA PROSTATA
L’AZIONE ANTITUMORALE DEL LICOPENE E’ POTENZIATA DALLA COTTURA IN PRESENZA DI SOSTANZE GRASSE (OLIO D’OLIVA)
CIOCCOLATO FONDENTE (MIN.70% DI CACAO)
Ricco di polifenoli
ALIMENTO POLIFENOLI (MG)
CIOCCOLATO FONDENTE (50 GR) 300
CIOCCOLATO AL LATTE (50 GR) 100
CACAO ( 2 cucchiai) 200
TE’ VERDECONTIENE IL 30% DI POLIFENOLI (catechine)
Proprietà antifungine, antibatteriche, antinfiammatorie e antitumorali
SENCHAGYOKUROUCHIYAMA
10 MINUTI DI INFUSIONE!!!
QUALI SONO GLI ALIMENTI ALLEATI DELLA NOSTRA SALUTE?
CEREALI INTEGRALI(Grano, riso, farro, orzo, kamut, miglio, grano
saraceno, quinoa, amaranto, mais)LEGUMI
(Fagioli, lenticchie, piselli, ceci, soia)VERDURA E FRUTTA
SEMI OLEOSIFRUTTA SECCA
2 LITRI DI ACQUA AL GIORNO(ricca di calcio e con pH > 8)
LEGUMI ……..LE PROTEINE BUONE E SANE
ZERO COLESTEROLO, POCHE CALORIEbuona fonte di amminoacidi
scorie azotate meno dannose minore acidificazione minore picco glicemico
ricchezza straordinaria di fibre basso costo
facile conservabilità allo stato secco.
CEREALI+LEGUMI=PROTEINE COMPLETE
L’assimilazione equilibrata di cereali, legumi, verdure e frutta garantisce l’apporto più congeniale per il nostro organismo di proteine, vitamine, ferro, sali minerali,
carboidrati, grassi (U.Veronesi).
SOIA42% di proteine
ISOFLAVONILECITINA
ZERO COLESTEROLOLa soia è tra le migliori fonti di proteine vegetali: non solo è un sostituto ideale di bistecche e salumi, ma riduce il colesterolo e aiuta a prevenire alcune forme di tumori.(U.Veronesi)
LATTEPANNA
YOGURTTOFU AL NATURALETOFU AFFUMICATO
TEMPHECREME SPALMABILI
Le proprietà anti-cancro della soia sono particolarmente
note per il tumore della prostata e quello al seno
(TUMORI ORMONALI)
SEMI OLEOSISemi di canapa Semi di linoSemi di girasoleSemi di sesamoSemi di papavero
OMEGA 3 – finalmente grassi buoni!
-Una riduzione dello stato infiammatorio dell’organismo(Ideale per chi ha colite, gastrite, tendinite, ecc.) -Una riduzione dei livelli di colesterolo ematico -Riduzione dei trigliceridi-Una riduzione del rischio cardio vascolare -Previene il cancro-Una migliore efficienza mentale (stimolano la produzione di serotonina, la molecola del buonumore, e di dopamina, la molecola dell’efficienza). -Una migliore efficienza fisica, dovuta ad una migliore ossigenazione dei tessuti.
Alimenti vegetali:
Semi e Olio di semi di lino e canapaNoci e cerealiVegetali a foglia verdeLegumi (Soia)
Alimenti animali: SardineAringaSgombroSalmoneTrota
CONTENUTO DI FERRO (mg) NEGLI ALIMENTI VEGETALI(UOMO 10 mg- DONNA 18-10 mg)
PIRAMIDE ALIMENTARE VEGETARIANA
Alimenti di origine vegetale
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Dott. Francesca Pacchiele Chimica degli alimenti [email protected] cell 3200709961
LaltroGusto
