Post on 02-May-2015
La digestione
• processi meccanici– migliora l’efficacia degli enzimi– assorbimento nel sangue– espulsione dal canale alimentare (feci)
• processi enzimatici – conversione dei principi nutritivi nello stomaco e intestino
• processi microbiologici – fermentazioni ruminali e intestinali
Animali domestici e apparato digerente (%)
Stomaco Intestino Tenue
Cieco Colon
Onnivori 29 33 (18m) 8 30
Carnivori 63 23 (4m) 2 12
Cavallo 9 21 (22m) 16 54
Conigli 15 12 (3,5m) 23 50
Ruminanti 71 18 (46m) 3 8
Il tratto digerente (monogastrico)
lingua esofago
stomaco
fegatoduodeno
digiuno
ileo
cieco
colon
pancreas
retto
Epitelio gastro-intestinale
La bocca
• tessuto epiteliale pavimentoso stratificato –LINGUA:
•bottoni gustativi•ghiandole gustative (secreto)•papille coniche(falciformi nei bovini, in punta)
•papille fungiformi e foliate (equini e suini)
Le ghiandole salivari
• molto distribuite • sierose pure, mucose pure, miste
– parotidee producono siero – mandibolari producono misto (siero e muco) – sottolinguali producono predominanza di muco– boccali miste
• SIEROSE: acqua e proteine – PTIALINA (α-amilasi su amido cotto in carnivori e
onnivori)
• MUCOSE: proteine (MUCINA) per protezione
La saliva - 1
• liquido incolore e acquoso =1% SS– bicarbonati, cloruri, fosfati,proteine
1. salivazione spontaneaspontanea e continua
2. + stimolo incondizionatoincondizionato (recettori gustativi)
3. + stimolo condizionatocondizionato (Pavlov)
• bovini= 100-190 L; suini= 3-18 L;
La saliva - 2
1. azione protettivaprotettiva (mucosa)
2.2. facilita facilita masticazione e deglutizione – volontaria e poi riflessa– onda peristaltica (5 cm/s)
liquidi senza peristalsi
3.3. estrazioneestrazione sostanze idrosolubili
4.4. digestionedigestione amido cotto
5. presenza di lisozima (antibattericoantibatterico)
6. raffreddamento evaporativoevaporativo (cane)
Esofago• condotto non rettilineo
– Bovini 90-95 cm– Equini 120 cm– Suini 45 cm
• peristalsi peristalsi – tessuto muscolare striatotessuto muscolare striato nei bovini – 2/3 striatostriato + 1/3 liscioliscio in Equini e Suini
• iato esofageo• cardiacardia
Stomaco vero
• sacco curvo (rugae)
• fondo
• corpo
• parte pilorica
• mucosa aghiandolaremucosa aghiandolare (no nei carnivori, ristretta nei Suini)
• mucosa ghiandolaremucosa ghiandolare
Stomaco vero –
ghiandole gastriche
• cellule mucosecellule mucose– mucina, serotonina
• cellule principalicellule principali– pepsinogeno– rennina– fattore intrinseco per B12
– lipasi gastrica
• cellule parietalicellule parietali (HCl) pH 1-2
Mucosa dello Stomaco vero
• responsabile della digestione gastrica, digestione gastrica, secerne:– HCl
• batteriostatico• denaturazione proteine
– pepsina (PM 35000)• deriva dal pepsinogeno (PM 42500) attivato da HCl• è una endopeptidasi e produce corti peptidi
– rennina (chimosina) nei ruminanti giovani e nel suino• attivato da HCl + enzima • + Ca++ precipita la caseina
– lipasi gastrica (tributirrasi) nei giovani carnivori
Attività dello Stomaco vero - 1
• fase cefalicafase cefalica (recettori nella bocca cervello) – fase sempre presente anche senza arrivo di bolo
nello stomaco
• fase gastricafase gastrica (recettori del fondo e del pilorico)– + ormone GASTRINA HCl– copiosa
• fase intestinalefase intestinale (recettori nel duodeno)– ENTEROGASTRONE e BULBOGASTRONE che
inibiscono la produzione di HCl
Intestino Tenue - 1
• diametro grande e tratto breve nei carnivoricarnivori• diametro piccolo e tratto lungo negli erbivorierbivori• condotti che sfociano da fegato e pancreas1.1. RimescolamentoRimescolamento dei succhi biliari e
pancreatici con il contenuto del lume2.2. Digestione finaleDigestione finale dei carboidrati, lipidi e
proteine3.3. Esposizione massima dei nutrienti alla Esposizione massima dei nutrienti alla
mucosa intestinalemucosa intestinale per una ottimale capacità assorbente
Intestino Tenue - 2
1.1. DUODENODUODENO
craniale (sboccano dotti pancreatici e biliari), discendente, ascendente
1.1. DIGIUNODIGIUNO
lungo, sottile, a spirale (anse nel suino)
1.1. ILEOILEO
rettilineo e breve
Intestino Tenue - villi
• VILLI VILLI per ASSORBIMENTO (alti ~ 1 mm)1. enterociti
– microvilli - pinocitosi (0,4 m 300 m2)
– vita media di 3-5 giorni
2. cellule calciformi mucipare – intercalate a enterociti– con produzione basale e sotto stimolo– muco denso “schiuma da barba” che si espande di 500 volte
in 20 msec PROTEZIONE della mucosa
3. cellule enteroendocrine- producono: secretina, CCK succo pancreatico
lume dell’intestino
Intestino Tenue – digestione e assorbimento
• CHIMO ACIDO composto da: – proteine parzialmente digerite– carboidrati in parte digeriti– lipidi poco o nulla digeriti– succo pancreaticosucco pancreatico– bilebile– succo entericosucco enterico
• DIGESTIONE DIGESTIONE significa arrivare ai principi semplici per ASSORBIMENTO ASSORBIMENTO nell’intestino
Intestino Tenue – digestione 1
• SUCCO PANCREATICOSUCCO PANCREATICO (esocrino) 2% come zimogeno negli acini pancreatici - 98% acqua HCO3 e Na nei dotti pancreatici
– diverse PROTEASIPROTEASI (pH ottimale 7) endopeptidasi• tripsinogeno tripsina (AA basici) enterochinasi (Ca++)• chimotripsinogeno (AA aromatici) attivato da tripsina• procarbossipeptidasi (estremità catene carboniose) attivato da tripsina • nucleasi• collagenasi - elastasi
– AMILASI AMILASI PANCREATICA (pH ottimale 6,9) attiva α-amilasi destrine e maltosio
– LIPASILIPASI PANCREATICA attiva• su trigliceridi acidi grassi e glicerolo• su colesterolo e fosfolipidi• agevolata da aumento della superficie (emulsionanti)
Intestino Tenue – bile• BILEBILE: raccolta in cistifellea (per ruminanti e maiali)
– acqua (97%)– sali inorganici (bicarbonati e cloruri di Na e K) alzare pH– acidi biliari
catabolismo del colesterolo acido colico acido taurocolico e glicolico riassorbimento nell’ileo terminale fegato bile (la circolazione enteropatica = 90%)
– lecitina– pigmenti biliari (bilirubina, biliverdina)
catabolismo di emoglobina e cromoproteine (milza, midollo osseo, fegato) uribilinogeni (colore a urine e feci) riassorbimento scarso
Intestino Tenue – funzioni della bile
• digestione dei grassi nell’intestino (attiva la lipasi pancreatica)
• tampona acidità del chimo dallo stomaco• dispersione dei grassi (ac. biliari + AA
idrosolubili) abbassando la tensione superficiale (vitamine liposolubili)
• sali biliari si legano con i grassi MICELLE idrosolubili per permettere l’assorbimento
• sostanze di scarto insolubili (pigmenti, steroidi)
Intestino Tenue – succo enterico
• SUCCO ENTERICOSUCCO ENTERICO: enzimi - bicarbonati – ormoni – acqua (nell’uomo 1,8 L riassorbito con principi nutritivi)
– g. sottomucose nel DUODENO (ph 7-8) alto in bicarbonati e muco per tamponare e proteggere
– g. sottomucose nel DIGIUNO e ILEO (ph 7-8,6) alto in bicarbonati, Na, Cl
– ENZIMI (in tutto il tenue)• aminopeptidasi - dipeptidasi AA• maltasi (glu+glu) - lattasi (glu+gal) - saccarasi (glu+fru)• nucleopeptidasi• lipasi• enterochinasi (attiva tripsinogeno in tripsina)
Intestino Crasso - 1• diametro grande e tratto lungo
– NO villi– cripte profonde – molte cellule calciformi (Goblet)
• RUMINANTIRUMINANTI– CIECO (apice cieco)– COLON ASCENDENTE
• ansa prossimale (S sdraiata)• ansa spirale
– COLON TRASVERSO (grosso e corto)– COLON DISCENDENTE (corto con dilatazione)– RETTO e ANO
Intestino Crasso - 2
• SUINISUINI– CIECO (conico con bozzolature e sacche
interne, apice)– COLON ASCENDENTE molto lungo e
simile ai ruminanti (3,5 spire)– COLON TRASVERSO (corto)– COLON DISCENDENTE (corto)– RETTO e ANO
Intestino Crasso – Funzioni
• “DIGESTIONE” nel CRASSO– CARNIVORI: assorbimento elettroliti, vitamine,
sali inorganici, (AA e ac. grassi sfuggiti) H2O • più del 90%
– ERBIVORI MONOGASTRICI e ONNIVORI: fermentazione della cellulosa nel cieco e nel colon (vit. B, ciecotrofia)
– secrezione muco alcalino (pH 7,5-8) protezione– formazione e “stoccaggio” delle feci (ricoperte
di muco)