Indicatore

Impronta idrica

Caso studio

Elisa Novelli, Phd

Elisa.novelli@unicatt.it

Cosa è il water footprint?

Cosa si misura?

Le applicazioni?

Perché si calcola?

Acqua Verde

• Rappresenta il volume di acqua piovana evapotraspirata durante il processo produttivo

Acqua Blu

• Rappresenta il volume di acqua utilizzata che non torna alla fonte dalla quale è stata prelevata o vi torna in tempi diversi.

Acqua Grigia

• Rappresenta il volume di acqua inquinata: il volume di acqua necessaria per annullare le contaminazioni nei corpi idrici

Le definizioni

Impronta idrica Vigneto

• Acqua Verde

• Acqua Blu

• Acqua Grigia

Impronta idrica Cantina

• Acqua Verde

• Acqua Blu

• Acqua Grigia

L’impronta idrica di una bottiglia di vino

Metodi

Un metodo “made in Italy”per il vino

ISV Methodology

Un esempio pratico

Ipotizziamo:

Azienda Italiana (es.Sicilia)

Superficie vitata di 10 ha

Produzione 70 q/ha di uva di Nero d’Avola (come indicato dal disciplinare di

produzione di riferimento)

Appezzamento: un’unica parcella quadrata

Copro idrico più vicino

Dati necessari

Piano di fertilizzazione

Piano di difesa

fitosanitaria

Dati meteorologici

giornalieri

Pedologia Pendenza del vigneto

Consumi idrici in cantina

Volumi di vino lavorati in cantina

Applicando il modello (ISV Methodology)

Misure di mitigazione

Mitigazioni

Dispositivi antideriva • Tunnel sprayers

• Strumenti di precisione

• Ugelli convenzionali

• Ugelli antideriva e/o ad apirazione d'aria (pressione max es 8 bar)

• Trattamento fila a bordo campo solo verso l'interno

Fascia tampone • Siepi giovani

• Siepi mature

• Siepe spoglia

• Coltivazioni erbacee semi-naturali e erba medica

• Filari latifoglie

Riduzione runoff • Filari secondo la massima pendenza (rittochino) inerbimento permanente

• Filari secondo la massima pendenza (rittochino) lavorazione interfila

• Filari secondo le curve di livello (cavalcapoggio, girapoggio) inerbimento permanente

• Filari secondo le curve di livello (cavalcapoggio, girapoggio) lavorazioni interfila

Dati generali

Nome Caso Studio

Vino Nero d'Avola

Capannina meto di riferimento Regaleali

Unità di misura Unità di misura

Latitudine 37,49 dec Contenuto di sabbia del suolo 45,13 %

Longitudine 13,51 dec Contenuto di argilla del suolo 0 %

Altezza (s.l.m.) 813 m slm

Contenuto di carbonio organico del

suolo 2 %

P 92,05 Contenuto in scheletro 0 %

γ 0,06 - Densità apparente 1464,9 kg m-3

ϕ 0,65 rad Porosità 0,45 -

Tipo di suolo FSA Densità minerale 2650 kg m-3

θfc 0,26 - Superficie irrigata 0 ha

θwp 0,14 - Fertilizzazione 0 q/ha

p 0,45 - N fertilizzante 20 %

Superficie 10 ha

BBCH code del primo trattamento (fase

fenologica) 62 -

Lato vigneto perpendicolare al corpo

idrico 50 m/ha

Numero di trattamenti 4 -

Lato vigneto parallelo al corpo idrico 20 m/ha

Distanza minima tra 2 trattamenti

successivi 15 giorni

Pendenza del Vigneto 9 % Volume medio di diluizione trattamenti 0,4 m3/ha

Distanza dal corpo idrico più vicino 50 m Numero di macchine irroratrici usate 1 -

Larghezza del corpo idrico 5 m

Numero di lavaggi per macchina

irroratrice 4 -

Profondità del corpo idrico 1 m Volume lavaggio 0,12 m3/lavag.

WaterBodyVolume* 5 m3/m Resa per ettaro 70 q/ha

Profondità della falda def* 2 m Resa da uva in vino 70 -

Ricarica della falda* 0,03 m year-1 Bottiglie prodotte 65000 -

FieldCapacity* 0,18 -

Consumo idrico annuale in cantina 373,33 m3

Profondità delle radici* 1,5 m Litri vino lavorati 56000 l

*Valore di

letteratura

•In Giallo i valori

necessari per il

calcolo

dell’impronta

idrica

La compilazione

Dati meteo

giornalieri

Dati meteo

Data gg

Precipitazioni totali giornaliere mm

Radiazione solare totale giornaliera* MJ/mq

Temperatura aria massima giornaliera °C

Temperatura aria minima giornaliera °C

Temperatura media giornaliera °C

Umidità relativa massima giornaliera %

Umidità relativa minima giornaliera %

Umidità relativa media giornaliera %

Velocità vento 2m massima giornaliera * m/s

Velocità vento 2m media giornaliera * m/s

Irrigazione mm

Etgreen mm

Capannina meteo più vicina possibile.

Dati meteo giornalieri richiesti

*Manuale FAO 56

Uso:

sensori del verde

Mitigazioni

Dispositivi antideriva

Tunnel sprayers

Strumenti di precisione

Ugelli convenzionali

Ugelli antideriva e/o ad apirazione d'aria (pressione max es 8 bar)

Trattamento fila a bordo campo solo verso l'interno

Fascia tampone

Siepi giovani

Siepi mature

Siepe spoglia

Coltivazioni erbacee semi-naturali e erba medica

FIlari latifoglie

Riduzione runoff

Filari secondo la massima pendenza (rittochino) inerbimento permanente

Filari secondo la massima pendenza (rittochino) lavorazione interfila

Filari secondo le curve di livello (cavalcapoggio, girapoggio) inerbimento permanente

Filari secondo le curve di livello (cavalcapoggio, girapoggio) lavorazioni interfila

TRATTAMENTI Vigneto Nero D’Avola- Caso Studio

Principio attivo Kg P.A./ha BBCH

Dimetomorf 0,18 Fioritura 60-65

Mancozeb 4,4 Foglie distese/Allungamento dei germogli 11-19

Meptildinocap 0,54 Grappoli visibili/separati/bottoni fiorali separati 53-57

Metrafenone 0,22 Grappoli visibili/separati/bottoni fiorali separati 53-57

Miclobutanil 0,76 Allegagione-Mignolatura -Svilippo del grappolo-Chiusura del Grappolo 71-79

Penconazolo 0,04 Fioritura 60-65

Proquinazid 0,1 Riposo invernale-schiusua delle gemme 0-8

Tebuconazolo 0,14 Fioritura 60-65

Trifloxistrobina 0,08 Riposo invernale-schiusua delle gemme 0-8

Zolfo 25 Foglie distese/Allungamento dei germogli 11-19

Principio attivo Volume diluizione necessaria

m3/ha

Nome del

Principio

attivo

Impronta grigia SENZA mitigazioni derivante dagli agrofarmaci 716,10 Mancozeb

Impronta grigia CON mitigazioni derivante dagli agrofarmaci 214,831 Mancozeb

La difesa

fitosanitaria

Quanto costa

una bottiglia di vino in

litri di acqua

Impronta

idrica Superficie

Bottiglie

prodotte Uva

prodotta

Impronta

Idrica

totale Impronta

idrica verde Impronta

idrica blu

Impronta

idrica

grigia

Impronta

idrica grigia

con mitigaz.

(ha) (n°) (Kg) (m3) (m3) (m3) (m3) (m3)

10 65000 70000 35575 28072 341 7161 2148

Quanto costa

una bottiglia di vino in

litri di acqua

92%

1% 7%

ISV-methodology mitigazione

Acqua Verde Acqua Blu Acqua Grigia

79%

1%

20%

ISV-methodology SENZA mitigazione Acqua Verde Acqua Blu Acqua Grigia

Per bottiglia di

vino da 0,75 L

ISV-methodology

SENZA mitigazione (L) ISV-methodology

Mitigazione (L)

Acqua Verde 431,9 431,9

Acqua Blu 5,3 5,3

Acqua Grigia 110,2 33,1

Totale 547,3 470

Quanto costa un kg di uva in litri

di acqua

* Water footprint Network

Per kg di uva prodotta ISV-methodology

SENZA

mitigazione

ISV-methodology

mitigazione Media mondiale* Media nazionale*

Acqua Verde 431,9 431,9 607 534

Acqua Blu 5,3 5,3 138 46

Acqua Grigia 110,2 33,1 124 117

Totale 547,3 470 869 697

1 kg di uva = Litri di acqua consumati ?

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

600,00

700,00

800,00

900,00

ISV-methodology SENZA

mitigazione

ISV-methodology mitigazione

Media mondiale Media nazionale

Acqua Verde Acqua Blu Acqua Grigia

Dove è possibile intervenire?

Acqua Verde

Acqua Blu

Acqua Grigia

GRAZIE PER L’ATTENZIONE

Elisa.novelli@unicatt.it