Como embajador gastronó-mico, Marruecos cuenta con el chef más conocido de su

país, Moha Fedal, impulsor de la nueva cocina marroquí desde 1999 con su restaurante Dar Moha (Ma-rrakech) y famoso por sus progra-mas televisivos, entre ellos Master Chef, del que es jurado.Chef, del que es jurado.Chef

Las infl uencias de Al-Ándalus como la pastela; la cocina “más ances-tral” del desierto con platos protago-nizados por la carne de camello; los platillos de pescado, marisco y aceite de argán de ciudades costeras como Essaouira; la comida tradicional “de largas cocciones” conviviendo con la más contemporánea en la capital, Ra-bat, o el arte en la mesa de Fez y su recetario del siglo XI con los tajines como estrella, son sólo algunos de sus atractivos, según Fedal.

“Lo bueno es que, por las bue-nas comunicaciones y las distancias, se puede esquiar en el Atlas y comer en Marrakech una tanjia, un guiso que sólo se elabora allí en una jarra de cerámica, y después ir a bañarse o al desierto, todo en un mismo día”, expresó el cocinero.

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Un “plato fuerte” de su oferta turística

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Gastronomía marroquí

Moha Fedal, el chef más conocido del país africano, es el impulsor de una nueva cocina.

Algunos platillos del restaurante Dar Moha. Foto: thetravelover.com Chef Moha Fedal. Foto: Moha Fedal/wikimedia.org