DOSAGGIO VITAMINA C

ISIS GUIDO TASSINARI4 L IND. CHIMICO

Prof.ssa Marina GallitelliProf.ssa Anna Alfano

DOSAGGIO DELLA QUANTITA’ DI “VITAMINA C”

IN…-MANDARINI

-LIMONI-SUCCO

D’ARANCIA-SUCCO ACE-PASTIGLIA

-POLASE

VITAMINA CLa vitamina C, o

acido ascorbico,

partecipa a

molte reazioni

metaboliche e

alla biosintesi di

aminoacidi, ormoni

e collagene.

La vitamina C è contenuta soprattutto negli alimenti

freschi: in alcuni tipi di frutta e verdura.

1.SPREMERE L’AGRUME

2.FILTRARE

3.AGGIUNGERE LA SALDA D’AMIDO

4.TITOLARE CON LO IODO

TABELLA RISULTATI:CON SUCCO E AGRUMI

VOLUME(L) MOLARITA’(mol/L)

MM VITAMINA C

(g/mol)

MASSA VITAMINA C IN 10ml(mg)

MASSA VITAMINA C

IN 100ml(mg)

MANDARINO 0,001 0,036 176,13 6,3 63

LIMONE 0,00103 0,036 176,13 6,5 65

SUCCO D’ARANCIA 0,0008 0,036 176,13 4,7 47

SUCCO ACE 0,00061 0,036 176,13 3,8 38

VITAMINA C IN PASTIGLIA

1.PESTARE IN UN MORTAIO

1.BUSTINA POLASE

2.SCIOGLIERE IN H2O

3.TITOLARE

TABELLA RISULTATI:PASTIGLIA E POLASE

VOLUME(L)

MOLARITA’(mol/l)

MM VITAMINA C

(g/mol)

MASSA VITAMINA C

IN 10 ml(mg)

MASSA VITAMINA C

IN 100 ml(mg)

PASTIGLIA0,039 0,036 176,13 210 2100

POLASE0,0001 0,036 176,13 6,3 63

Metodica

• 10 ml di succo vengono posti in una beuta. Si aggiunge acqua distillata fino a circa 100ml e 10 ml di salda d’amido.

• Si titola con soluzione di I2 fino a colorazione blu.

Reazione