Post on 03-May-2015
Come e perché cambia l’alimentazione dopo il 1000
(anni bui)
Dalla caduta dell’impero romano all’espansione araba
Sotto l’imperatore Traiano ci fu la massima espansione dell’impero romano.
Costantino in seguito divise in 2 parti l’imperoRoma,cade nel 476 e si formarono 9 regni
romano-barbarici(guidati dai barbari,però mantenendo la cultura romana.)
Questi regni erano controllati da entrambe le parti, da un imperatore con due Cesari col compito gestirlo.
Causa l’espansionismo arabo il popolo che abitava sulle coste fu costretto a spostarsi all’interno.(pirateria)
Si passa dalle grandi città ai piccoli feudi(castello+città) con una propria società economica ed una loro agricoltura autonoma.
Questo portò a…
Invenzione dell’aratro versoio:capovolge la zolla di terra più in profondità
Giogo rigido:attrezzo in legno posizionato sul dorso del bue per una maggior forza dell’animale nel trainare l’aratro versoio
Ferro di cavallo:con questo si proteggeva meglio lo zoccolo del cavallo dal terreno sconnesso.
Evoluzioni tecnologiche agricole
Evoluzione agricola
Rotazione biennale: Durante il medioevo non era
sempre possibile coltivare il terreno,perché questo con il passare del tempo si impoveriva. Perciò dopo il 1000 il terreno venne diviso in due parti.
Rotazione triennale : Durante il basso medioevo la terra
venne divisa il 3 parti
Queste scoperte portarono a…
Le terre coltivabili aumentano di circa 3volte,mentre i campi
Rendevano di più
Alimentazione contadini più varia ed abbondante
Allungamento vita mediaDiminuzione morti infantili
Crescita demograficaDella popolazione
europea
Conseguenze…
Miglior tenore di vita Diminuzione della mortalità e malattieAumento del bestiame (carni)Aumento del raccoltoSurplus alimentare = produzione
maggiore del necessario
Incremento demografico
0
20
40
60
80
100
120
140
160
popolazioniper milioni
anno 700
anno1000
anno1300
L’alimentazione nel medioevo
1000 ed il 1200 d.C.Selvaggina cotta alla spiedo (nuova tecniche di
cottura)Formaggi, frutta e verdura completavano i
banchettiSi usavano le spezie,sia nelle bevande (vino e
birra),che nei cibi (carni)Le spezie venivano utilizzate per camuffare il
cattivo odore della carne durante il procedimento di frollatura.
Le spezie
Le spezie che già si utilizzavano erano: zenzero, zafferano, chiodi di garofano e pepe, mescolate poi a molte erbe aromatiche, cubebe (un tipo di pepe), macis, zucchero, cannella, liquirizia, grano saraceno, cumino, anice, coriandolo e gromillo (sotto il nome di spezia si classificavano anche molte erbe curative e cereali)
Essa aveva il potere di favorire la digestione, di conseguenza, venivano utilizzate contro tante malattie.
Spezie…
Cucina medievale
L’alimentazione degli uomini ricchi del medioevo era a base di carne, la quale mischiavano con il pesce.
Nei giorni di festa si portavano arrosti giganteschi su piatti d’argento
Un’altra caratteristica fu quella di unire il salato e dolce.
Ricetta medioevale
polpa di maiale a tocchetti con mele gialle, arancia, olive nere,alloro,aglio, rosmarino, olio e vino bianco. Cotti arrosto
Fonti
www.wikipedia.itwww.ontanomagico.altervista.org/spezie.
htmwww.cookaround.com/yabbse1/
showthread.php?t=26074Libro “Venezia in cucina” di Carla Coco
casa editrice Laterza.
Fine!!!!!!!!!!!!!!!!