CHEF GIUSEPPE RICCHEBUONO

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GIUSEPPE RICCHEBUONO - VADO - LIGURIACon lo Chef Giuseppe Ricchebuono la Provincia di Savona raggiunge un posto di prestigio sulla scala di valori della ristorazione e della proposta gastronomica italiana. E lo raggiunge con uno Chef di casa, salito dalla gavetta, in parte autodidatta, cultore dei prodotti della propria terra che cerca, rispetta e valorizza con maniacale perseveranza.

In ogni suo piatto vi è sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.

Ricchebuono, è originario di Vado ed ha ricevuto la

Stella Michelin dal 2002. Lo chef, che ora lavora nel

ristorante di Noli gestito da Matteo e Pier Mattia Rave-

ra, ha sviluppato e affinato le capacità professionali nel

suo ristorante a Sant’Ermete, all’età di trent’anni, per

offrire una cucina molto rispettosa della cultura

territoriale. Autodidatta classico, nel corso degli anni

ha maturato una trasformazione, non solo nel modo

di lavorare ma anche di pensare.

Gli stage in Francia e in Spagna sono stati

considerevoli per la sua formazione. Nel 1998 la

svolta: da unacucina tradizionale verso una cucina, pur

sempre ispirata alle memorie territoriali, ma particolarmente

attenta alle tecniche di “leggerezza” nell’impiego di

prodotti scelti con cura maniacale per qualità e prove-

nienza. Dal 1998 al 2001 è insegnante di cucina all’Istituto

Alberghiero “Nino Bergese” di Genova Sestri. Nel 2005 pre-

sta consulenza di cucina presso il ristorante “ Da Giacomo” a

Genova, ottenedo

risultati eccellenti, evidenziati da numerose recensioni su

riviste specializzate e l’inserimento del ristorante stesso

sulle Guide Michelin, Gambero Rosso, Espresso. Dal 2007

al 2010 presta consulenza di cucina, con menu firmati,

per il prestigioso ristorante “Il Palazzo” di San Pietroburgo;

attività recensita da molti articoli sulla rivista “Gourmetto”.

Nel 2006, presso il ”Visna Caffè” di Mosca, è tra i protagonisti

della settimana del tartufo bianco con menu a tema. Dal

2006 al 2008 partecipa a diverse esperienze ed eventi

enogastronomici a Berlino, Sofia, Masiglia. Dal 2008

collabora a contratto con la “Barilla”, firmando la ricetta

sulla scatola di pasta tipica regionale. Dall’aprile 2009 è

stato chiamato da Matteo Ravera alla responsabilità di Chef

Executive della cucina del Ristorante “Il Vescovado” del

Palazzo Vescovile di Noli, una delle più prestigiose dimore

d’epoca e di charme della Liguria. Il ristorante “Il Vescovado”

ottiene la stella Michelin nel 2010.

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GIUSEPPE RICCHEBUONOEXECUTIVE CHEF IL VESCOVADO - NOLIDal 2009 Giuseppe Ricchebuono è lo Chef Executive del Ristorante Vescovado a Noli. Premiato con una stella e tre forchette rosse nella Guida Michelin dal 2010, il Ristorante Il Vescovado è ospitato nelle stanze quattrocentesche del Palazzo Vescovile di Noli. Dalle terrazze a mare, circondate da ulivi ed erbe aromatiche, lo sguardo si perde su tutto l’arco della Riviera ligure di Levante.

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IL TERRITORIO - LIGURIA

EX P E R I ENCESNel settembre 2010 è invitato al “Festival della gastronomia Les Etoiles de Mougins (Francia)” come Show Cook per la Liguria. Dal 2010 al 2013 è chiamato a proporre alcune sue creazioni in servizi televisivi di rilevanza nazionale : RAI – Linea Blu; MEDIASET – Pianeta Mare, SKY – Alice. Nel mese di Gennaio 2013, è chiamato dalla Camera di Commercio a rappresentare la Provincia di Savona a Lione, in occasione della manifestazione SIRHA – BOUCUSE D’ORO, con un’attività di showcooking che riscuote molto successo. Collaboratore e chef di riferimento del Gruppo CONAD e di GRANA PADANO con ricette presenti sulla rete web. La sua cucina riflette lo stile e l’orientamento della cucina italiana dei nostri giorni, con ritorni alla semplicità e genuinità, caratteri propri anche della cucina ligure, i cui imperativi sono: la freschezza e l’eccellente qualità dei prodotti utilizzati.

L’ANNEX BEACH A CANNES - Da marzo 2016 la ristorazione del famoso ristorante L’Annex Beach situato sulla croisette a Cannes sarà firmata dallo chef stellato Giuseppe Ricchebuono.

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IL TERRITORIO - LIGURIA

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IL TERRITORIO - LIGURIA

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IL TERRITORIO - LIGURIA

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IL TERRITORIO - LIGURIA

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IL TERRITORIO - LIGURIA

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MENU - IL VESCOVADO - NOLI

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LA CANTINA - IL VESCOVADO - NOLI

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LA CANTINA - IL VESCOVADO - NOLI

ANDREA SARRI

GIUSEPPERICCHEBUONO

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LA CUCINA - IL VESCOVADO - NOLI

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LA CUCINA - IL VESCOVADO - NOLI

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In ogni suo piatto vi è sempre un riferimento alla tradizione della cucina ligure.

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