Post on 21-Jun-2015
Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0003 · g 60 CR 0013
I DA LIEVITARE LINEA PROFESSIONAL
Cornetto CurVo albiCoCCa · g 77 CO 0048PGran Cornetto CurVo albiCoCCa · g 90 CO 0008P
I DA LIEVITARE
NOTA TECNICALievitazione: 5/10 ore 23/28°CTempo di cottura: 18/20’Temperatura: 170°C
NOTA TECNICALievitazione: 3/6 ore 23/28°CTempo di cottura: 18/20’Temperatura: 170°C
FaGottino CioCColato · g 70 FA 0013
Croissant Dritto Vuoto · g 70 CR 0013P
Cornetto CurVo Vuoto · g 55 CO 0040P · g 70 CO 0047P
Cornetto CurVo Vuoto · g 60 CO 0004 · g 80 CO 0013 · g 120 CO 0018
Novità
Novità
Gran Cornetto CurVo Vuoto · g 80 CO 0013P
Cornetto CurVo CioCColato · g 70 CO 0022 · g 90 GC 0022
PRONTOFORNO I GIÀ LIEVITATI
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/25’Temperatura: 170/180°C
GLASSATI
Cornetto CurVo Vuoto · g 60 CO 0023 · g 75 GC 0023
Croissant DrittoVuoto · g 60 CR 0021
Cornetto CurVo Vuoto · g 60 CO 0023S · g 75 GC 0023S · g 95 GC 0025S
Cornetto CurVo albiCoCCa · g 70 CO 0020S · g 90 GC 0020S
Cornetto CurVo CioCColato · g 70 CO 0022S · g 90 GC 0022S
Cornetto CurVo albiCoCCa · g 70 CO 0020 · g 90 GC 0020
Cornetto CurVo Crema · g 70 CO 0021 · g 90 GC 0021
Cornetto CurVo Crema · g 70 CO 0021S · g 90 GC 0021S
Girella Crema e uVetta · g 100 GI 0002
lemonito®
Crema limone · g 85 LE 0002
FaGottino GoCCe Di CioCColato · g 80 FA 0020
FaGottino CioCColato · g 80 FA 0023
FaGottinopiù CioCColato · g 90 FA 0025
Gran FaGotto melanGe al burro Crema noCCiola e CaCao maGro · g 100 FA 0027
FaGottino burroCrema noCCiola e CaCao maGro · g 80 FB 0023
tiFFany · g 85 Albicocca TI 0001 Crema TI 0002
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/24’Temperatura: 170/180°C
Cannolo WorlD®
CioCColato · g 75 CA 0032
NuovaRicetta
Cornetto Dritto inteGrale miele · g 75 CO 0024
CioCopiù CioCColato · g 88 DU 0001
bosCoré lampone · g 88 BO 0002
Novità
FaGottinopiù CioCColato · g 90 FA 0025
LINEA MULTICEREALI
Cornetto CurVo multiCereali Vuoto · g 65 CO 0036
Croissant rustiCo ai Cereali Vuoto · g 65 CR 0037
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/22’Temperatura: 170/180°C
Cornetto CurVo multiCereali Frutti Di bosCo · g 75 CO 0037
baby Cannolo CioCColato · g 40 CA 0033
baby lemonito Crema limone · g 40 LE 0003
NOTA TECNICATempo di cottura: 15/18’Temperatura: 160/170°C
baby Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0026
baby Croissant Dritto albiCoCCa · g 45 CR 0025
baby Croissant Dritto Crema · g 45 CR 0028
LINEA BABY
NuovaForma
baby sFiziosa mela · g 40 SF 0005
Cornetto Dritto multiCereali miele · g 75 CO 0050
baby assortitiBaby LemonitoBaby CannoloBaby SfiziosaBaby Croissant Albicocca · g 40 CR 0036
mini Croissant rustiCo ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028
LINEA MINI
mix mini tentazioni melanGe burro albiCoCCa, Crema, GoCCe Di CioCColato e Frutti Di bosCo · g 30 MT 0001
mini Croissant melanGe burro Vuoto · g 30 MC 0027
NOTA TECNICATempo di cottura: 14/17’Temperatura: 160/170°C
NuovaRicetta
intreCCio burro (18%) Crema e pepite Di CioCColato · g 100 IN 0001
mini Croissant Drittoburro (23%) Vuoto · g 25 MC 0025
NuovaRicetta
mini Croissant Drittoburro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024
DA LIEVITARENuovaRicetta
NOTA TECNICATempo di cottura: 16/22’Temperatura: 170/180°C
LINEA BURRO
NOTA TECNICALievitazione: 1/1:30 ore 25°CTempo di cottura: 10/12’Temperatura: 170°C
Croissant Drittoburro (23%) Vuoto · g 60 CB 0023
NuovaRicetta
mix mini ViennoiserieCroissant dritto VuotoMini Fagottino CioccolatoMini Girella · g 30 MT 0002
Novità
LINEA I SUPERFARCITI
25 GRAMMI DI FARCITURA
Cornetto Dritto burro superFarCito manDorle · g 95 CS 0025
Cornetto DrittosuperFarCito Crema · g 95 CS 0021
Cornetto DrittosuperFarCito Crema amarena · g 95 CS 0024
Cornetto DrittosuperFarCito albiCoCCa · g 95 CS 0020
NOTA TECNICATempo di cottura: 21/25’Temperatura: 170/180°C
Cornetto DrittosuperFarCito CioCColato · g 95 CS 0022
Cornetto CurVo Crema noCCiola eCaCao maGro · g 92 GC 0029
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/24’Temperatura: 170/180°C
LINEA
Croissant Dritto Vuoto · g 70 CO 0046
A LIEVITAZIONE NATURALE®
Cornetto CurVo Vuoto · g 70 CO 0042 · g 80 GC 0026
Cornetto CurVo albiCoCCa · g 82 CO 0043 · g 92 GC 0027
Cornetto CurVo Crema · g 92 GC 0028
A LIEVITAZIONE NATURALE
Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0003NOTA TECNICALievitazione: 3/6 ore 23/28°CTempo di cottura: 18/20’Temperatura: 170°C
LINEA HOTEL
LINEA MINI
mini Croissant Drittoburro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024
NuovaRicetta
NOTA TECNICALievitazione: 1/1:30 ore 25°CTempo di cottura: 10/12’Temperatura: 170°C
NOTA TECNICATempo di cottura: 15/18’Temperatura: 160/170°C
NOTA TECNICATempo di cottura: 14/17’Temperatura: 160/170°C
DA LIEVITAREDA LIEVITARE
baby Cannolo CioCColato · g 40 CA 0033
baby lemonito Crema limone · g 40 LE 0003
baby Croissant Dritto Vuoto · g 40 CR 0026
baby Croissant Dritto albiCoCCa · g 45 CR 0025
baby Croissant Dritto Crema · g 45 CR 0028
baby sFiziosa mela · g 40 SF 0005
baby assortitiBaby LemonitoBaby CannoloBaby SfiziosaBaby Croissant Albicocca · g 40 CR 0036
LINEA BABY
mini Croissant rustiCo ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028
mix mini tentazioni melanGe burro albiCoCCa, Crema, GoCCe Di CioCColato e Frutti Di bosCo · g 30 MT 0001
mini Croissant melanGe burro Vuoto · g 30 MC 0027
NuovaRicetta
PRONTOFORNO LE SFOGLIE
struDel mela · g 80 ST 0001
FraGolotto Crema latte panna e FraGola · g 100 SF 0009
Viennese ai Frutti Di bosCo · g 80 VI 0001
NOTA TECNICAScongelamento: 40/50’Lontano da fonti di calore
I GIÀ COTTI
LINEA BURRO
mini Croissant Drittoburro (23%) Vuoto · g 25 MC 0025
NuovaRicetta
Cuore miGnonCrema panna latte · g 25 CU 0005Scongelamento: 40/50’
KrapFen miniVuoto · g 15 KR 0009Scongelamento: 20/30’
Ciambella zuCCherata mini · g 30 CI 0002Scongelamento: 30/50’Lontano da fonti di calore
brioChe miGnon · g 35 BR 0002Scongelamento: 30/60’
Cuore miGnonCrema noCCiola · g 25 CU 0004Scongelamento: 40/50’
mix mini ViennoiserieCroissant dritto VuotoMini Fagottino CioccolatoMini Girella · g 30 MT 0002
Novità
NOTA TECNICATempo di cottura: 16/20’Temperatura: 170/180°C
sublime (sFoGlia inteGrale) Crema latte panna e miele · g 90 SU 0004
lumaChina Vuota · g 75 CH 0010lumaChina CioCColato · g 90 CH 0009
lunotta mela · g 80 LU 0002
tosCanella Crema e riso · g 90 TR 0017
treCCina sFoGlia lampone · g 85 TR 0015
treCCina sFoGlia CioCColato · g 85 TR 0014
treCCina sFoGlia albiCoCCa · g 85 TR 0013
treCCina sFoGlia al burroCrema e amarena · g 100 TR 0018
NOTA TECNICATempo di cottura: 18/23’Temperatura: 180/190°C
Veletta Vuota miGnon · g 24 CH 0018
Novità
NuovaRicetta
NuovaRicetta
NuovaRicetta
NOTA TECNICATempo di cottura: 16/20’Temperatura: 170/180°C
armonia Con pera e Crema noCCiola · g 85 AR 0018
Novità
treCCina sFoGlia Crema · g 85 TR 0012
miDi Crema amarena · g 110 MI 0018
LINEA CONKY
ConKyCrema latte panna · g 95 CH 0011
ConKyCrema latte panna e amarena · g 100 CH 0012Crema noCCiola · g 95 CH 0015
ConKyCrema latte panna e CioCColato · g 100 CH 0013
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/25’Temperatura: 190°C
pasta sFoGlia laminata · g 900 PA 0017Scongelamento: 90’
pan Di spaGna a bloCCo · g 1500 PA 0001Scongelamento: 90’
Novità
roullè Di pan Di spaGna · g 400 PA 0003Scongelamento: 30’
Novità
LINEA SEMILAVORATI
Novità
pasta sFoGlia · g 1000 PA 0012Scongelamento: 120’
CoDa D’araGosta · g 100 K2 0013
CoDa D’araGosta miCro · g 18/20 K2 0016
CoDa D’araGosta miGnon · g 28/30 K2 0014
CoDa D’araGosta meDia · g 50 K2 0015
NOTA TECNICATempo di scongelamento: 40/60’Tempo di cottura: 30/35’Temperatura: 190/200°C
NOTA TECNICATempo di scongelamento: 20/30’Tempo di cottura: 20/22’Temperatura: 190/200°C
tappi per sFoGliata napoletana · g 50 TA 0030 · g 55/60 TA 0025 TA 0033santa rosa · g 65/70 TA 0024 TA 0032miCro · g 13/15 TA 0027miGnon · g 20 TA 0026
PRONTOFORNO LE SPECIALITÀ
sFoGliatella napoletana · g 110 SF 0015sFoGliatella napoletana santa rosa · g 150 SF 0017
sFoGliatella napoletana miGnon · g 30 SF 0016sFoGliatella napoletana miCro · g 20/22 SF 0011
NOTA TECNICATempo di cottura: 30/35’Temperatura: 180/200°C
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/22’Temperatura: 180/200°C
sFoGliatella Frolla · g 125 SF 0022
sFoGliatella Frolla miGnon · g 30 SF 0019
NOTA TECNICATempo di cottura: 20/22’Temperatura: 200/220°C
NOTA TECNICATempo di cottura: 18/20’Temperatura: 200°C
I GIÀ COTTI
KrapFen zuCCherato Crema · g 80 KR 0006
rollerCrema · g 70 RO 0002
Ciambella zuCCherata · g 60 CI 0006
Ciambella zuCCherata maxi · g 100 CI 0004
KrapFen zuCCherato Vuoto · g 55 KR 0007
KrapFen zuCCherato CioCColato · g 80 KR 0008
brioChe · g 110 BR 0001
zeppola al Forno Crema e amarena · g 130 ZE 0001
Farcita
pastierina · g 100 PA 0030
NOTA TECNICAScongelamento: 2/3 Ore
Cuore miGnonCrema panna latte · g 25 CU 0005Scongelamento: 40/50’
KrapFen miniVuoto · g 15 KR 0009Scongelamento: 20/30’
Ciambella zuCCherata mini · g 30 CI 0002Scongelamento: 30/50’Lontano da fonti di calore
brioChe miGnon · g 35 BR 0002Scongelamento: 30/60’
Cuore miGnonCrema noCCiola · g 25 CU 0004Scongelamento: 40/50’
zeppola al Forno miGnon Crema e amarena · g 30 ZE 0002Scongelamento: 50/60’
pastiCCetto Crema amarena · g 110 PA 0034Scongelamento: 2/3’ Ore
Farcita
bisCotto amarena miGnon · g 30 BI 0008Scongelamento: 30/50’
NovitàNuovaRicetta
bisCotto amarena · g 150 BI 0007Scongelamento: 2/3’ Ore
bisCotto Charlotte albiCoCCa · g 65 BI 0003Scongelamento: 1/2’ Ore
bisCotto ruGantino noCCiola · g 65 BI 0004Scongelamento: 1/2’ Ore
NuovaRicetta
pastierina · g 100 PA 0030
Donut ChoC FarCita Crema noCCiola e CaCao · g 75 DO 0001
Donut rosa · g 58 DO 0004
Donut arCobaleno · g 56 DO 0002
Donut moro · g 55 DO 0003
NOTA TECNICAScongelamento: 60/90’Lontano da fonti di calore
LINEA DONUTS
NuovaRicetta
muFFin tulipan albiCoCCa · g 110 MU 0007
Novità
LINEA MUFFIN
muFFin tulipan lampone · g 110 MU 0006
muFFin tulipan Doppio CioCColato · g 110 MU 0005
NOTA TECNICAScongelamento: 1/2 OreLontano da fonti di calore
NuovaRicetta
NuovaRicetta
mini muFFin Doppio CioCColato · g 15 MU 0009
mini muFFin VaniGlia e pezzi Di CioCColato
· g 15 MU 0008
NovitàNovità
LE SPECIALITÀ SICILIANE
Cassata siCiliana · g 1000 CA 0037
Cassatine siCiliane · g 110 CA 0035
Cassatine siCiliane miGnon · g 40 CA 0036
Cannoli siCiliani miGnon · g 40 CA 0027
riCotta zuCCherata · g 5500 RI 0003
SEMILAVORATI
NOTA TECNICAScongelamento: 30/120’Lontano da fonti di calore
Cannolo siCiliano · g 120 CA 0026
muFFin tulipan albiCoCCa · g 110 MU 0007
I DESSERT TORTE PRETAGLIATE
riCotta e pistaCChio · g 1300 TO 0028
beatriCeCrema pastiCCera · g 1200 TO 0050
Frutta mista · g 1400 TO 0056
batiDaCrema noCCiola e CoCCo · g 1400 TO 0046
babà alla Cassata · g 1400 TO 0045
CheeseCaKeFrutti rossi · g 1450 TO 0047
Novità
NOTA TECNICAScongelamento: 1/3 OreLontano da fonti di calore
Caprese · g 1100 TO 0029
riCotta e pera · g 1300 TO 0044
NuovaRicetta
torta Di mele · g 1500 TO 0055
torta Della nonnaCrema pastiCCera · g 1400 TO 0054
torta al CioCColatoCrema noCCiola · g 1200 TO 0053
torta limone · g 1400 TO 0052
MONOPORZIONI
babàCrema Di mela · g 120 TO 0048
babà al rum · g 100 TO 0062
riCotta e pera · g 100 TO 0027
pastiera napoletana · g 1200 PA 0008
Cubanapanna e CioCColata · g 1300 TO 0040
saCher · g 1000 TO 0058
NOTA TECNICAScongelamento: 1/3 OreLontano da fonti di calore
I DESSERT TORTE TONDE
I DESSERT TRANCIO
tiramisùsaVoiarDi · g 100 TO 0061
Delizia al limone · g 100 TO 0015
Delizia al CaFFè · g 100 TO 0014
tiramisùsaVoiarDi · g 1000 TO 0025
proFiterolesCaCao · g 1200 TO 0009
NOTA TECNICAScongelamento: 40/60’Lontano da fonti di calore
Cuore Di CioCColato · g 100 TO 0012
NOTA TECNICARiscaldare: 7/9’Temperatura: 160/170°C
NOTA TECNICAScongelamento: 1/2 OreLontano da fonti di calore
CroCChè · g 100 CR 0032
aranCino · g 100 AR 0001
CalzonCelli pizzaiola · g 25 CA 0006
CroCChè miGnon · g 20/25 CR 0034
misto all’italianaCrocchèArancinoFrittatina SpaghettiDelizia ai FormaggiCalzone Ricotta · g 20/25 MI 0011
GLI SNACK PRONTI DA FRIGGERE
aranCino miGnon · g 20/25 AR 0002
NOTA TECNICAScongelamento: 30/90’Tempo di frittura: 4/7’Temperatura: 180/190°C
GLI SNACK PRONTOFORNO
Cornetto salatoVuoto · g 65 CO 0032Tempo di cottura: 18/20’Temperatura: 170/180°C
mini CroissantprosCiutto e FormaGGio · g 33 MC 0002Tempo di cottura: 16/18’Temperatura: 170/180°C
mini Croissant Wurstel · g 37 MC 0001Tempo di cottura: 16/18’Temperatura: 170/180°C
FoCaCCia CapreseoliVe, pomoDoro e mozzarella · g 420 FO 0006
FoCaCCia rustiCaprosCiutto Cotto e FormaGGio · g 420 FO 0001
torta salatariCotta e spinaCi · g 700 TS 0001
torta rustiCaprosCiutto Cotto eFormaGGio · g 700 TR 0005
NOTA TECNICAScongelamento: 30’Tempo di cottura: 30/40’Temperatura: 180/190°C
Calzone al Fornomozzarella, pomoDoro eprosCiutto Cotto · g 150 CA 0012
NuovaRicetta
NOTA TECNICAScongelamento: 20’Tempo di cottura: 10/15’Temperatura: 180/190°C
FoCaCCiasalsiCCia e “Friarielli” · g 420 FO 0010
Novità
NuovaRicetta
NuovaRicetta
NuovaRicetta
salatini breaK 3 Gusti · g 20 RU 0030WurstelProsciutto CottoPomodoro e Mozzarella
Novità
rustiCini buFFet 6 Gusti · g 20 RU 0031WurstelProsciutto CottoRicotta e SalameSpinaciOliveCornettino Sfoglie alle Erbe
Novità
4
2
1
1
4
3
2
5
6
4
32
1
5
6 7
89
10
salatini1 Prosciutto Cotto2 Wurstel3 Olive4 Spinaci5 Peperoni6 Tonno7 Cipolle8 Acciughe9 Funghi10 Formaggio
NOTA TECNICATempo di cottura: 18/20’Temperatura: 190/200°C
pizzetta sFoGlia al burro miGnonpomoDoro e FormaGGio · g 20 PI 0019
pizzetta sFoGlia miGnon · g 20/22 PI 0015
pizzetta marGherita miGnon · g 30 PI 0014Scongelamento: 10/15’Tempo di cottura: 5/8’Temperatura: 180/190°C
salatini 8 Gusti · g 12/14 RU 0025WurstelProsciutto CottoPeperoniFormaggiTonnoFunghiSalmoneSpinaci
NuovaRicetta
salatini 6 Gusti · g 18/20 RU 0021
salatini 4 Gusti · g 18/20 RU 0023
salatini 10 Gusti · g 18/20 RU 0028
3
salatini al burro Wurstel · g 20/24 RU 0029
panino napoletano miGnon · g 50 PA 0014Scongelamento: 60’Tempo di cottura: 15/18’Temperatura: 180/190°C
Frusta sorrentinapomoDoro e mozzarella · g 150 FR 0002Tempo di cottura: 5/7’Temperatura: 220°C
panino napoletano · g 160 PA 0006Scongelamento: 120’Tempo di cottura: 18/20’Temperatura: 180/190°C
sFoGliatella rustiCa miGnonriCotta e salame · g 30 SF 0023Tempo di cottura: 20/22’Temperatura: 180/190°C
sFilatino DeliCatospinaCi, riCotta e sCamorza aFFumiCata · g 135 SF 0007
sFilatino mexiCoproVola aFFumiCata, salame piCCante, pomoDoro, mais e peperone · g 135 SF 0006
NOTA TECNICATempo di cottura: 7/10’Temperatura: 230°C
pizza pariGinapomoDoro, mozzarella e prosCiutto Cotto · g 1800 PA 0019Scongelamento: 20/30’Tempo di cottura: 25/30’Temperatura: 200/220°C
pizzetta marGherita · g 160 PI 0018Scongelamento: 20/30’Tempo di cottura: 7/8’Temperatura: 200°C
Frittatina maxi Di spaGhetti · g 160 FR 0009Tempo di cottura: 19/22’Temperatura: 180°C
Novità
CalzonemarGherita · g 120 CA 0011Tempo di cottura: 10/12’Temperatura: 180°C
GLI SNACK GIÀ FRITTI
aranCino al suGo maxi · g 160 AR 0016Tempo di cottura: 10/12’Temperatura: 180°C
panzarotto maxi · g 160 CR 0035Tempo di cottura: 10/12’Temperatura: 180°C
pizza marGherita · g 390 PI 0004Tempo di cottura: 6/7’Temperatura: 190°C
base pizza pomoDoro · g 330 PI 0020Tempo di cottura: 6/7’Temperatura: 190°C
tranCio pizza marGherita · g 950 TR 0001Tempo di cottura: 9/10’Temperatura: 190°C
Novità
NovitàNovità
NuovaRicetta
NuovaRicetta
NuovaRicetta
mix FrittelleOlive e CapperiZucchinePeperoniSpeck · g 20/25 FR 0004
panzerottinomozzarella e pomoDoro · g 25 PA 0009
misto meDiterraneoCrocchèArancinoFrittatina SpaghettiPolpettina MelanzanaMozzarella Panata · g 25 MI 0019
panzerottinoriCotta e salame · g 25 PA 0010
boCConCini Di mozzarella · g 18/20 BO 0006
Novità
Novità
NOTA TECNICAScongelamento: 30/60’Tempo di cottura: 4/8’Temperatura: 180/190°C
Novità
Novità
NOTA TECNICATempo di cottura: 7/9’Temperatura: 150°C
aranCino al suGo miGnon · g 30/35 AR 0017
panzarotto miGnon · g 20/25 CR 0039
Novità
Novità
Frittatina miGnon Di spaGhetti · g 35 FR 0010
oliVe all’asColana · g 18/20 OL 0006
IL PANE LE BAGUETTE
baGuette · g 280 PABA 01
Demi baGuette · g 150 PABA 02
petit pain · g 52 PAPE 04
IL PANE LE CIABATTE
Ciabattina preFeritapretaGliata · g 100 PACI 12
Ciabattina · g 100 PACI 09
Ciabatta · g 265 PACI 13
NOTA TECNICATempo di cottura:10/20’Temperatura: 200°C
NOTA TECNICATempo di cottura: 8/12’Temperatura: 200°C
NuovaRicetta
mix mini Kaiser · g 50 PAMK 01
baGuette miGnon · g 36 PABA 05
IL PANE I MORBIDI
FoCaCCina tonDa olio pretaGliata · g 80 PAFO 12Tempo di cottura: 4/6’Temperatura: 200°C
hamburGer sesamo · g 70 PAHA 21Scongelamento: 10’Cottura Piastra: 2/3’
hot DoG sesamo · g 75 PAHO 22Scongelamento: 10’Cottura piastra: 2/3’
piaDina · g 160 PAPI 18Scongelamento: 10’Tempo di cottura: 2’Temperatura: 200°C
saltimboCCa · g 120 SA 0009Scongelamento: 10’Tempo di cottura: 5’Temperatura: 220°C
bomby GriGliato · g 80 PABO 15Tempo di cottura: 4/6’Temperatura: 180°C
Novità
Novità
FoCaCCia artiGianale · g 400 PAFO 16Tempo di cottura: 8/10’Temperatura: 200°C
tramezzone 10 Fette · g 125 PATR 04Scongelamento: 30’
Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. Rispettare la rotazione del prodotto seguendo le date di scadenza. Le confezioni non utilizzate interamente vanno richiuse in maniera ottimale per non compromettere la qualità del prodotto. Non interrompere la catena del freddo. Controllare pe-riodicamente la temperatura del conservatore (-18/-20°C).Non sovraccaricare il conservatore e controllare che sia ben chiuso.Sbrinare il conservatore ad intervalli regolari.
PREPARAZIONE DEL FORNOAccertarsi che l’interno del forno sia pulito, non è solo una questione di igiene ma aiuta anche a risparmiare! Un forno pulito consuma meno perché i pannelli interni riflettono meglio il calore, ma soprattutto rende la cottura più omogenea. La capienza massima del forno è di quattro teglie. Se si vuole sfruttare al massimo la capienza del forno si deve allungare il tempo di cottura. Cuocere ad una temperatura al di sopra di quella consigliata non fa risparmiare tempo ma si rischia di bru-ciare il prodotto. Impostare il termostato della temperatura a seconda del prodotto che si desidera cuocere seguendo le modalità consigliate. Per ottenere un risultato ottimale preriscaldare il forno alla temperatura indicata.
COTTURA DEL PRODOTTOPreparare la carta da forno sulla teglia. Disporre i prodotti sulla teglia di cottura come consigliato dall’esempio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato.Per non compromettere la qualità del prodotto non aprire il forno durante la fase di cottura per al-meno 13 minuti. Rispettare i tempi e le temperature di preparazione come consigliati nel catalogo prodotti, prestare particolare attenzione nei minuti finali della fase di cottura.Estrarre la teglia e far riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento.
LA COTTURA
LA CONSERVAZIONE
REGOLE PER LA CORRETTA GESTIONE DEL PRODOTTO
COME DISPORRE I PRODOTTI SULLE TEGLIE