Perché scegliere il cibo biologico?Impariamo a distinguere il vero bio dai falsi miti

Elena Massaia - elenamassaia90@gmail.comMovimento per la Decrescita Felice

SpecializzazioneMonocolturaSementi selezionate (multinazionali)Razionalizzazione dei terreniProdotti di sintesi

Ridurre i tempi di produzioneMassimizzare i profitti

Avere prodotti standard

Ciclo chiuso – allevamento (letame) e agricoltura (foraggio)

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Rivoluzioneverde

Storia dell’agricoltura-----------------------------------------------------------------------------------------------

Tradizionale

Uso limitato di antiparassitari, concimi e acqua Confusione sessuale e insetti antagonisti

Convenzionale

Integrata

Ciclo chiusoSementi certificateOGM free…

Biologica

Terreno visto come supporto neutro – dominio della tecnica sulla natura

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I paradossi dell’agricoltura convenzionale-----------------------------------------------------------------------------------------------

Concimi chimici riducono la fertilità del suolo

Squilibrio tra energia consumata ed energia prodotta

Agricoltura caccia dalla terra gli agricoltori

Agricoltura consuma molte energie

Produzione di alimenti standardizzati

Il luogo dove si produce il cibo per gli uomini è una delle cause primaria di inquinamento

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Agricoltura

Cambiamenti climatici

Convenzionale: prodotti di sintesiperiossido di azoto + metano + CO2percolazione di nitrati in faldadeforestazionemeccanizzazionedipendenza dalle energie fossilidiete occidentali

Biologica:fissa CO2 nel terrenoridotto utilizzo di energie fossilicontenute emissioni di gas serradrenaggio dell’acqua

“Metodo di coltivazione e di allevamento che ammette solo l'impiego di sostanze naturali, presenti cioè in natura, escludendo l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica (concimi, diserbanti, insetticidi).”

Regolamento CEE 2092/91, sostituito dai Reg. CE 834/07 e 889/08 e a livello nazionale con il D.M. 18354/09.

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“Agricoltura biologica” - definizione-----------------------------------------------------------------------------------------------

Terreno visto come supporto neutro – dominio della tecnica sulla natura

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“Agricoltura biologica” - principi-----------------------------------------------------------------------------------------------

Ciclo chiuso - integrazione agricoltura e allevamento

sovescio, rotazioni, consociazioni, avvicendamento, leguminose, concimazioni con letame da allevamenti

biologici e con residui colturali

No sfruttamento delle risorse naturali - suolo, acqua e aria

Mantenere la fertilità

Sementi certificate biologico

Benessere animale

Gestione e controllo di infestanti e di insetti

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azienda=

organismo

“La salute del suolo, delle piante, degli animali e degli umani è unica ed indivisibile”

Balfour (1975)

Agricoltura “organica”-----------------------------------------------------------------------------------------------

Conservazione della sostanza organica del terreno

Impiego di fertilizzanti organici

Biodiversità varietale

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Differenze Convenzionale – Biologico-----------------------------------------------------------------------------------------------

• Rusticità • Salvaguardia delle tradizioni• Armonia con i cicli della natura• Varietà• Biodiversità

Convenzionale Biologico• Input esterni all’azienda• Dipendenza (semi, acqua, informazioni,…)• Specializzazione• Competizione• Sfruttamento

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Ma allora, su cosa porre l’attenzione di fase di acquisto?

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Etichetta del biologico-----------------------------------------------------------------------------------------------

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La sostenibilità del cibo che scegliamo dipende da una moltitudine di fattori

Metodo produttivo

Varietà in relazione alle caratteristiche pedoclimaticheStagionalitàLocale (km0)Aspetti sociali

Aspetti gestionali:Rotazioni

Diversificazione colturale

Varietà autoctone

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Aspetti sociali:Equa remunerazione della manodopera

CertificazioniControlli

Fattori che influenzano in costo del biologico-----------------------------------------------------------------------------------------------