Post on 17-Feb-2019
�� � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � �! � � � � � � " #� � " � � � � $ � � �
SPECIALE GELATO ARTIGIANALE A cura di SPM Pubblicità
Bergamo lancia il gelato al «Mielgot» Nel cono tanta freschezza e qualità
Verso Expo. Prodotto con latte, panna e miele del territorio e il biscotto Melgotto realizzato con mais spinato di Gandino
È stato il protagonistadel concorso «Interpretazione delMielgot – Gelato Latte, Miele, Bi-scotto di Mais Spinato di Gandino –con prodotti del territorio» e si can-dida a diventare il gusto protago-nista della stagione in vista di Ex-po 2015. È il «Mielgot» prodottocon latte, panna e miele del nostroterritorio e biscotto Melgotto rea-lizzato con mais spinato di Gandi-no (quindi senza glutine).Un vanto per il mondo del gelatoartigianale e per Bergamo che, delresto, ha un grande prestigio inquesto settore: materie prime, a co-minciare da latte e panna, passan-do per i prodotti dell’agricoltura edell’enogastronomia, aziende dimacchinari, di arredi, di coni, di ter-moscatole, di ingredienti composti,di accessori, di distribuzione, concentinaia di posti di lavoro, ma so-prattutto decine di gelaterie conproduzione propria, aziende vitalinel tessuto economico bergamascoe interpreti di una filiera e di una re-te prestigiose.C’è una lunga storia alle spalle delgelato artigianale bergamasco, acominciare dalle prime gelaterie diinizio novecento o dalla creazionedi Ostificio Prealpino nel 1938, coni suoi coni e le cialde conosciute intutto il mondo. Di strada ne è statafatta tanta, dando ampio spazio al-la ricerca, alla crescita professiona-le degli operatori, al miglioramen-to qualitativo del gelato, i cui con-sumi sono ampiamente cresciutiproprio grazie all’apprezzamentodella qualità dell’offerta e anchedella creatività delle proposte.
L’unicità di ciascuna gelateriaOggi la rete delle gelaterie è capil-lare e ciascun locale ha le sue eccel-lenze, le sue specialità, le sue ricet-te, perché ogni gelateria artigiana-le è orgogliosa della sua unicità ed
è cosciente che il consumatorecompetente cerca e premia questacapacità di essere diversi, stimo-lando così anche la curiosità e per-mettendo alla ricerca del piacere diessere soddisfatta e di essere occa-sione di passaparola e di convivia-lità per condividere queste gratifi-cazioni sensoriali.
L’eccellenza è servitaA dar lustro e successo al gelato ar-tigianale contribuiscono alcune
scelte fondamentali: materie pri-me genuine e di qualità, principal-mente del territorio, ingredienticomposti di alto livello e possibil-mente certificati Igp o Dop, ridu-zione all’essenziale degli additivi,esclusione di grassi vegetali idroge-nati e dei coloranti artificiali, otti-mo mix di zuccheri, alte percentua-li di frutta.La professionalità del gelatiere e ilsuo continuo aggiornamento, l’ef-ficienza dei macchinari e delle at-
trezzature, la costante attenzioneagli aspetti di igiene e salubrità, lapassione per il lavoro artigiano ela comunicazione con i cittadiniconsumatori completano il quadrodi un successo consolidato, che me-rita sicuramente ulteriori sviluppi,come si sta verificando nel coniu-gare dolce e salato, caldo e freddo.Inoltre le gelaterie hanno amplia-to le loro offerte e propongono an-che gelati delattosati, o a minor in-dice glicemico o senza glutine.
Coni
Dal 1938 Ostificio Prealpino è la
fabbrica di coni e cialde per gela-
teria conosciuta in tutto il mondo
per la sua ricchissima gamma di
formati, per l’alta qualità dei suoi
prodotti, per la capacità di coniuga-
re costantemente il rispetto della
tradizione della produzione arti-
gianale con la modernità e l’inno-
vazione degli sviluppi tecnologici,
della ricerca sui migliori ingredien-
ti, della formazione permanente
per far crescere la professionalità
dei collaboratori.
Ostificio Prealpino, che da anni
partecipa alla Coppa del Mondo
della Gelateria e vince con i suoi
coni Top, ha ottenuto la certifica-
zione di qualità più prestigiosa per
il settore alimentare, aggiungendo
L’OSTIFICIO PREALPINO OTTIENE LA CERTIFICAZIONE DI QUALITÀ BRC
ulteriore prestigio alla filiera berga-
masca del gelato artigianale, sicu-
ramente una delle eccellenze del
nostro territorio. La certificazione
è anche l’occasione per sottolinea-
re che il cono rappresenta a livello
internazionale il simbolo del gela-
to e, in particolare per l’Italia, è an-
cora più mitico perché con la sua
ghiera favorisce la lavorazione a
«spatola» che aggiunge al piacere
della degustazione un ulteriore toc-
co di artigianalità.
«Un buon cono valorizza il buon
gelato – sottolinea il titolare Arnal-
do Minetti – e aggiunge il piacere
del tatto alla sensazione della vi-
sta e del gusto. Per questo Ostificio
Prealpino da 77 anni è all’avan-
guardia nei coni artigianali».
MACCHINE PER GELATO
E ARREDAMENTI SU MISURA
PER GELATERIE,
PASTICCERIE, BAR E RISTORANTI
FRIGO GELO GROUP - ICETECH • Via Piemonte, 2 - Azzano San Paolo (BG) Italy / Tel. +39/035 320400 - Fax +39/035 320380 - www.frigogelo.it - frigogelo@frigogelo.it
Ingrosso materie prime, attrezzatura e macchine per
AZZANO SAN PAOLO (BG) Via Emilia, 14tel. 035.315373 - tel. & fax 035.330509
www.gtagiupponi.com - e-mail: info@gtagiupponi.com
terie prime, att
PanetteriePanetterie
e macchine per
PasticceriePasticcerie
Ingrosso matt
GelaterieGelaterie Ristor&ioneRistor&ione
LABORATORIO
ARTIGIANALE
IN LOCO PER
LA PRODUZIONE
DI GELATI
E PASTICCERIA
Porta il presente coupone avrai diritto a uno SCONTO
GELATERIA ARTIGIANALE
CAFFETTERIA
URGNANO
TEL. 035 4819859
PASTICCERIA#
L’Eco di Bergamo% & ' ( ) * + , %- . / 0 1 2 - 3 4 5 6 / 7 1 8
9: ; < = < > > < ? @ A B C < D > < ; AE ; F @ D G H H @ I < ? @ A J < D K @ L < K K @ M < ; @ H G < D N ? G A� � � � � � � � � � � � � � � �! � � � � � � " #� � " � � � � $ � � �
SPECIALE GELATO ARTIGIANALE A cura di SPM Pubblicità
Maggio-giugno. Sul Sentierone degustazioni e laboratori
Expo Gelato 2015La filiera orobicasi mette in mostra
La stagione del gelato ar-
tigianale ha già concretizzato due
eventi: la Giornata europea e il con-
corso con i gusti del nostro territo-
rio. Ora può guardare al prossimo
appuntamento in programma dal
15 maggio al 30 giugno sul Sentie-
rone, location scelta per Expo Gela-
to 2015, il progetto ideato per met-
tere in mostra uno dei comparti del
«made in Italy» riconosciuto nel
mondo come eccellenza e specia-
lità tutta italiana. L'iniziativa, pro-
mossa e sostenuta dalla Camera di
Commercio di Bergamo, ha l'obiet-
tivo valorizzare la filiera del gela-
to artigianale e anche la filiera ber-
gamasca che vede sul territorio la
presenza unica ed eccezionale di
operatori del settore che coprono
l'intera catena produttiva: dalle ma-
terie prime agli ingredienti, dalle
macchine e gli impianti agli arredi,
dai contenitori ai coni e alle cialde,
dagli accessori alle gelaterie.
Expo Gelato è un progetto rivolto al
grande pubblico ma anche agli ope-
ratori di settore: all’approfondi-
mento spiegato da giovani ragazzi
laureati presso l’Università degli
Studi di Bergamo in veste di cicero-
ni che racconteranno ai visitatori le
tecniche e le qualità che stanno die-
tro ad ogni azienda e ad ogni pro-
cesso, si unirà il gusto e il diverti-
mento, con i giovani degli istituti
professionali che parteciperanno
nel laboratorio alla preparazione
del gelato.
Tra show cooking, assaggi e cultura del gelatoGli spazi della manifestazione so-
no stati messi a disposizione dalla
Banca Popolare di Bergamo e se-
gneranno il percorso ideato per rac-
contare la filiera: conoscere, fare e
mangiare. La conoscenza avverrà
nella Gallery, nel Chiostro di Santa
Marta, con la presentazione dell'af-
fascinante storia del gelato e del-
l’unicità delle 20 imprese (18 locali
e 2 nazionali) suddivise negli ambi-
ti materie, tecnica e contenitori.
Il fare sarà nel Lab, nello spazio ex
Sacerdote uomo, con la creazione
di un vero laboratorio a vista nel
quale il pubblico potrà entrare, as-
sistere da vicino alla produzione del
gelato che sarà fresco tutti i giorni
e partecipare agli workshop, incon-
tri, esibizioni dei migliori esperti di
settore internazionale (dalla Cop-
pa del Mondo del Gelato) e naziona-
le durante tutto il periodo. Il labo-
ratorio sarà gestito dal Comitato Ge-
latieri Bergamaschi e prevede an-
che l'alternarsi dei gelatieri che ade-
riranno proponendo il gusto del
giorno.
Il mangiare, invece, avverrà nella
zona living, all'angolo tra via Crispi
e la Galleria di Santa Marta, dove in
uno spazio di 300 mq troverà spa-
zio un allestimento destinato alla
degustazione del gelato e favorirà
l'incontro, il relax e lo svago dei vi-
sitatori nazionali, locali e interna-
zionali.
Bergamo all’avanguardiaBergamo sarà quindi il teatro di tut-
to questo perché da sempre è all’a-
vanguardia nel settore del gelato
artigianale con una filiera produt-
tiva di tutto rispetto: fabbriche di
macchine, vetrine e arredi per ge-
laterie, aziende di ingredienti com-
posti e trasformazione di materie
prime, fabbriche di coni, termosca-
tole, stampi, aziende di distribuzio-
ne specializzate, molte decine di ge-
laterie, centinaia di posti di lavoro
e un legame profondo con la nostra
produzione agricola e la nostra eno-
gastronomia.
«Bergamo può essere orgogliosa del
suo gelato artigianale»: parola del
dottor Arnaldo Minetti, titolare di
Ostificio Prealpino, presidente di
Puntogel e noto opinionista e gior-
nalista del settore gelateria.
Quali sono i punti forza della
filiera bergamasca?
Innanzitutto i nostri allevamenti e la
nostra agricoltura che forniscono ot-
time materie prime e numerose spe-
cialità, poi si passa alle aziende ma-
nifatturiere che producono macchi-
ne, attrezzature, vetrine, arreda-
menti, fino ovviamente alle aziende
produttrici di ingredienti composti
e di variegature, alle fabbriche di co-
ni, termoscatole, stampi e ancora al-
le aziende di distribuzione specia-
lizzata, di manutenzione e servizio,
per non parlare delle centinaia di ge-
laterie e di locali e ristoranti che pro-
pongono il gelato artigianale.
Innovazione o tradizione?
Alcune aziende, come Ostificio
Prealpino, hanno quasi ottanta anni
di storia così come alcune gelaterie
sono giunte alla quarta generazio-
ne e ciò ben esprime la storia che ha
portato cultura, ricerca, tradizione
non statica ma proiettata in avanti,
innovatrice e portatrice di valori fon-
damentali: qualità totale, genuinità,
ingredientistica pulita, risposte ele-
vate ai bisogni e ai desideri dei con-
sumatori nella ricerca del piacere.
Bergamo ha tanti pregi che sta cer-
cando di valorizzare ogni giorno do
più e il gelato artigianale è uno di
questi.
Arnaldo Minetti
«Bergamopuò essereorgogliosa»
COSA Bergamo Expo Gelato 2015
COME Per conoscere e degustare
Il gelato artigianale
QUANDO Dal 15 maggio
al 30 giugno 2015
DOVE Sentierone Bergamo,
Chiostro e Galleria Santa Marta
PERCHÉ La sostenibilità inizia
dalla conoscenza del cibo e
dei processi produttivi
CHI Camera di Commercio di
Bergamo, Ass. Marketing +39,
Ubi Banca, Comitato Gelatieri
Bergamaschi, Aziende del settore
Progetto Gelato
per aiutare i giovani
a costruirsi
un futuro
Siamo
Health Friendly
con prodotti buoni
e naturaliaa
u
Sfoglia
il catalogo su
www.gelatitalia.it
e contattataci subito
per conoscere
le nostre proposteroposte
Sul territorio con
un servizio diretto
vani Heal
con pr
e
Dal 1982
produciamo
selezionando
le migliori
materie prime
per i nostri
clienti
dal 1968 con gusto
L’Eco di Bergamo% & ' ( ) * + , O- . / 0 1 2 - 3 4 5 6 / 7 1 8
&� � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � �! � � � � � � " #� � " � � � � $ � � �
Buon viaggio ItaliaP O ( Q ) R S T2 U / V W 1 5 4 4 1 / 1 8 5 X 1 5 7 1 8 Y . Z [ \ - ] ^ / _ ` a b Y- ] ^ / 4 - X 5 8 / \ _ ` a b \ 5 \ 2 - 3 4 5 6 /
c� � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � �! � � � � � � " #� � " � � � � $ � � �
Buon viaggio ItaliaP � ( Q ) R S T8 d 1 8 8 - 3 7 . / 6 Y e 5 f - 8 3 5 W - X g 8 5 X h Ye 8 5 8 U e Y b i i j ` [ b a _ k [ l _ Z j _ k l Y^ m / 8 / Y a