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TABELLA DIETETICA Allegato 2delle grammature a cotto e a crudo

PRIMI PIATTI peso crudo peso cotto FORMAGGI pesopasta o riso asciutti gr. 80 gr. 160 grana gr.70pasta o riso in brodo gr. 40 gr. 300 provolone gr. 70farro e orzo gr. 40 gr. 300 formaggi misti gr. 50/50tortellini asciutti gr. 100 gr. 180 pecorino gr. 70tortellini in brodo gr. 50 gr. 200 Toscano gr. 70gnocchi di patate gr. 200 gr. 300 Fior di latte gr. 100lasagne gr. 50 gr. 300 mozzarella gr. 100passato di verdura gr. 250 gr. 300 taleggio gr. 100

certosino gr. 100SECONDI PIATTI peso crudo peso cotto stracchino gr. 100pollo, coniglio gr. 230 1/4 gr. 180 Bel Paese gr. 75tacchino, faraona gr. 130 gr. 100 caciotta toscana gr. 75agnello, maiale gr. 130 gr. 100 forntina gr. 75trippa gr. 200 gr. 150 pastorella gr. 75carne in scatola gr. 100 pecorino fresco gr. 75tonno in scatola gr. 100 asiago gr. 75acciughe, anguilla gr. 150 gr. 120 caciocavallo gr. 75cefalo, cernia gr. 150 gr. 120 emmenthal gr. 75dentice, nasello gr. 150 gr. 120palombo, rombo gr. 150 gr. 120 SALUMI pesosarda, sgombro gr. 150 gr. 120 prosciutto crudo gr. 85sogliola, spigola gr. 150 gr. 120 prosciutto cotto gr. 85triglia,polpo,vongola gr. 150 gr. 120 speck gr. 85mitili,seppia,razza gr. 180 gr. 150 bresaola gr. 40calamaro,trota gr. 140 gr. 120 salame, coppa gr. 60alici, tonno sgocc. gr. 85 salsiccia gr. 100baccalà o stoccafis gr. 180 gr. 150 mortadella gr. 80wurstel gr. 120 gr. 100 pancetta arrotol gr. 60

sopressata gr. 60CONTORNI peso crudo peso cottopatate gr. 200 gr. 150 UOVA n. 1fagioli gr. 50 gr. 100 con formaggio o prosciuttopiselli,fagiolini gr. 130 gr. 120carote gr. 130 gr. 120 ALIMENTI NELLE 24 OREcarciofi gr. 150 gr. 120 latte parz.screm. cc.200ceci gr. 40 gr. 100 pane toscano gr. 150cavolfiore gr. 170 gr. 120 marmellata gr. 40zucchine gr. 180 gr. 120 frutta gr. 400purè gr. 130 gr. 120 zucchero gr. 40finocchi gr. 150 gr. 120 parmigiano gr. 150verdura di stagione gr. 200 gr. 120 pelati gr. 20insalata gr. 70 olio e burro gr. 40

vino cc. 300fette biscottate gr. 50