Comune di Pesaro - Servizio Ristorazione Scolastica
Emesso da Approvato daRev.1 del 27 giugno 2016 Paola Battisodo dr. Elsa Ravaglia
dietista Comune di Pesaro Asur Area Vasta 1 Pesaro
Menu autunno - inverno
Nidi d'infanzia Periodo ottobre - marzo
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INTRODUZIONE
Il menu proposto è ispirato al modello mediterraneo, in cui vengono privilegiati i cereali, i legumi, la verdura e la frutta, con l'integrazione di alimenti proteici come carne, pesce, formaggi e uova. Indicato per i bambini che hanno completato lo svezzamento, quindi all'incirca dal compimento del primo anno.Inoltre giornalmente sono previsti alimenti per bambini in fase di svezzamento, nel rispetto comunque delleindicazioni contenute nello schema di alimentazione “ La dieta al nido nel primo anno di vita”.Implicito è che la fase dello svezzamento può essere diversa da soggetto a soggetto e, data l'importanzadi questo periodo per la salute globale del bambino, le indicazioni pediatriche che il genitore riferisce sono da ritenersi fondamentali e prioritarie.Il menù è articolato su 5 settimane per permettere una maggiore varietà nei piatti proposti al fine di assicurare un bilanciamento ottimale tra i diversi nutrienti ed una educazione al gusto.Il menù autunno-inverno copre il periodo compreso tra ottobre e marzo, salvo eventuali specifiche variazioni in base alla situazione climatica del momento.Rispetto al precedente menu, questo ha subito alcune modifiche legate all'introduzione di nuove ricette e prodottiquali: squacquerone e arrostino di tacchino. Tra le ricette: gramigna broccoletti e besciamella, macedonia diverdure,frittatina, pesce al forno con patate e pomodorini, pasta con lenticchie.I prodotti utilizzati per la maggior parte provengono da agricoltura biologica: frutta, verdura, pane, legumi, orzo, farina, olio extra vergine d'oliva, latte fresco, yogurt, miglio, pasta di semola e pomodori pelati o passata.Inoltre il pesce è fresco nella specie di sogliola, merluzzo e coda di rospo e la carne fresca vaccina è IGP.Vengono utilizzati inoltre parmigiano reggiano DOP e il sale iodato.Il menu è suddiviso in: spuntino, pranzo, merenda pomeridiana.Lo spuntino di metà mattina è a base di frutta per non compromettere l'appetito del pranzo e rappresenta circa il 5% delle calorie totali giornaliere, mentre il pranzo ne fornisce in media il 35 - 40%, pari a Cal. 450.Ne risulta in media una quota proteica pari a circa g.19, lipidica circa g.16, glucidica circa g.60.La merenda pomeridiana copre circa il 13% delle calorie totali, pari a Cal. 150. Il computo nutrizionale del menu è stato effettuato con il software COME MANGI v. 2000 che si avvale delleTabelle di Composizione degli Alimenti, Ministero Agricoltura e Foreste Istituto Nazionale della Nutrizione,1997 - compilate da E. Carnevale, M. Marletta.
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LUNEDI'
MARTEDI'
MERCOLEDI'
GIOVEDI'
VENERDI'
SABATO
1a SETTIMANA
FRUTTA FRESCA
GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATELATTUGA E CAROTE
PANE - FRUTTA FRESCA
PIZZA BIANCA, SPREMUTA
FRUTTA FRESCA
GNOCCHETTI SARDI AL RAGU' VEGETALEPOLLO ARROSTO/CONIGLIO AL POMODORO
PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA
YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
FRUTTA FRESCA
PASSATO DI FAGIOLI CON PASTASTRACCHINO
FINOCCHI GRATINATIFRUTTA FRESCA
TORTA DI MELE, TE' DETEINATO
FRUTTA FRESCA
FARRO AL POMODOROPOLPETTONE DI CARNE (carne bovina IGP)
BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
FRUTTA FRESCA
PASSATELLI O STRACCIATELLA IN BRODO DI PESCEPESCE LESSATO (sogliola o merluzzo)CAROTE TRIFOLATE O IN INSALATA
PANE - FRUTTA FRESCA
PANE E OLIO, SPREMUTA
FRUTTA FRESCA
RISO OLIO E PARMIGIANOCROCCHETTE DI VERDURA
PISELLIPANE - FRUTTA FRESCA
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LUNEDI' 1a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATELATTUGA E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
broccoletti freschi o surgelati gr. 18 gr. 35
latte intero UHT gr. 30
farina gr. 2
burro gr. 3
parmigiano gr. 4
uova pastorizzate gr. 50
latte intero UHT gr. 6
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
lattuga gr. 15 gr. 18
carote gr. 25 gr. 27
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA
MERENDA PIZZA BIANCA, SPREMUTA D'ARANCIA
alimenti peso netto peso lordo
farina gr. 40
lievito di birra gr. 25 (per ogni Kg. di farina)
olio extra vergine d'oliva gr. 3
rosmarino q. b.
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
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MARTEDI' 1a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine - gr. 100 gr. 120
PRANZO GNOCCHETTI SARDI AL RAGU' VEGETALEPOLLO ARROSTO/CONIGLIO AL POMODOROPUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 35
carota gr. 8 gr. 9
cipolla gr. 1 gr. 2
sedano gr. 8 gr. 10
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pollo (coscia, anca) gr. 60 gr. 90
rosmarino q.b.
olio extra vergine d'oliva gr. 2o
coniglio disossato gr. 65 gr. 70
olio extra vergine d'oliva gr. 3
erbe aromatiche q. b.
pomodori pelati gr. 10
patate gr. 80 gr. 100
latte intero U.H.T. gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 5
parmigiano gr. 3
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE DI POLLO/CONIGLIO
MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
alimenti peso netto peso lordo
yogurt cremoso alla frutta gr. 125
fette biscottate gr. 15
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MERCOLEDI' 1a SETTIMANA
FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
SPUNTINO Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASSATO DI FAGIOLI CON PASTASTRACCHINOFINOCCHI GRATINATIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 30
fagioli secchi gr. 25
pomodori pelati gr. 10
carota gr. 15 gr. 16
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
stracchino g. 50
finocchi gr. 60 gr. 100
pangrattato gr. 6
prezzemolo gr. 1
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA
MERENDA TORTA DI MELE, TE' DETEINATO
alimenti peso netto peso lordo
farina gr. 30
zucchero gr. 8
mele gr. 30 gr. 35
burro gr. 5uova pastorizzate gr. 15
latte intero U.H.T. q.b.
lievito per dolci q.b.
tè deteinato q.b.
zucchero gr. 5
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GIOVEDI' 1a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO FARRO AL POMODOROPOLPETTONE DI CARNEBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
farro gr. 50
pomodori pelati gr. 40
carota gr. 7 gr. 8
sedano gr. 7 gr. 9
cipolla gr. 1 gr. 2
olio extra vergine d'oliva gr. 4
parmigiano gr. 4
carne bovina magra gr. 30 gr. 35
pan grattato gr. 5
parmigiano gr. 5
uova pastorizzate gr. 10
bietole gr. 60 gr. 75
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BOVINA
MERENDA FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
latte fresco intero gr. 50
frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120
biscotti secchi gr. 15
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VENERDI' 1a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASSATELLI O STRACCIATELLA IN BRODO DI PESCEPESCE LESSATO (sogliola o merluzzo)CAROTE TRIFOLATE O IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
uova pastorizzate gr. 25
parmigiano gr. 10
pangrattato gr. 15
noce moscata q.b.
pesce fresco per brodo gr. 25
odori per brodo q.b.
pelati per brodo gr. 10
olio extra vergine d'oliva gr. 3
sogliola fresca gr. 60 gr. 120
o
merluzzo gr. 60 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 3
limone q.b.
carota gr. 40 gr. 42
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA O MERLUZZO LESSATO
MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA D'ARANCIA
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 4
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
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SABATO 1a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO RISO OLIO E PARMIGIANOCROCCHETTE DI VERDURAPISELLIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 50
parmigiano gr. 5
olio extra vergine d'oliva gr. 5
bietola gr. 50 gr. 60
patata gr. 20 gr. 25
ricotta gr. 20
uova pastorizzate gr. 5
parmigiano gr. 7
piselli surg. gr. 50
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA
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LUNEDI'
MARTEDI'
MERCOLEDI'
GIOVEDI'
VENERDI'
SABATO
2 a SETTIMANA
PANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
SEDANINI OLIO E PARMIGIANO
CIAMBELLA, LATTE
PIZZA AL POMODORO, SPREMUTA
PANE - FRUTTA FRESCA
FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI
MACEDONIA DI VERDURE (patate, carote, piselli)PANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
POLPETTINE DI LEGUMIBIETOLE
FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
PASTINA IN BRODO VEGETALEPESCE AL FORNO (sogliola)CAROTE IN INSALATA
FUSILLI CON SUGO DI LENTICCHIESQUACQUERONE
FRUTTA FRESCA
PANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
PENNETTE CON CREMA DI SPINACIARROSTINO DI TACCHINO
YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI
RISO AL POMODOROPOLPETTINE DI PESCE (filetto di merluzzo)
LATTUGA E CAROTE
PANE E OLIO, SPREMUTA
FRUTTA FRESCA
PASSATO DI VERDURA CON PASTAFETTINA IN PIZZAIOLA (fesa di tacchino)
PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA
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LUNEDI' 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASSATO DI VERDURA CON PASTAFETTINA IN PIZZAIOLA (fesa di tacchino)PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 30
carota gr. 15 gr. 16
patata gr. 35 gr. 45
bietole gr. 10 gr. 12
zucchina gr. 10 gr. 12
sedano gr. 8 gr. 10
pomodori pelati gr. 8
olio extra vergine d'oliva gr. 3
parmigiano gr. 4
petto di tacchino g.50
pomodori pelati q.b.
olio extra vergine d'oliva gr. 3
patate gr. 80 gr. 100
latte intero U.H.T. gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 5
parmigiano gr. 3
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO TACCHINO
MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
yogurt cremoso alla frutta gr. 125
biscotti secchi gr. 15
pag. n. 11 di 38 File:NIDOINV2016
MARTEDI' 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO RISO AL POMODOROPOLPETTINE DI PESCE (filetto di merluzzo)LATTUGA E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 50
pomodori pelati gr. 30
carota gr. 7 gr. 8
sedano gr. 7 gr. 9
cipolla gr. 1 gr. 2
olio extra vergine d'oliva gr. 4
parmigiano gr. 4
filetto di merluzzo fresco gr. 50
uova pastorizzate gr. 5
patate gr. 10 gr. 15
pangrattato gr. 5
parmigiano gr. 4
lattuga gr. 20 gr. 25
carote gr. 25 gr. 27
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA O MERLUZZO LESSATO
MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA D'ARANCIA
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 4
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
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MERCOLEDI' 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PENNETTE CON CREMA DI SPINACIARROSTINO DI TACCHINOMACEDONIA DI VERDURE (patate, carote, piselli)PANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
spinaci surgelati gr. 20
latte intero UHT gr. 30
farina gr. 3
burro gr. 4
parmigiano gr. 4
arrostino di tacchino gr. 40
piselli gr. 20
patate gr. 20 gr. 25
carote gr. 20 gr. 22
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA
MERENDA CIAMBELLA, LATTE
alimenti peso netto peso lordo
farina gr. 20
zucchero gr. 8
burro gr. 6
uova pastorizzate gr. 6
latte intero U.H.T. q.b.
lievito per dolci q.b.
latte intero fresco gr. 100
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GIOVEDI' 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO FUSILLI CON SUGO DI LENTICCHIESQUACQUERONEFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 30
lenticchie secche gr. 20
carota gr. 5 gr. 6
cipolla gr. 1 gr. 2
sedano gr. 5 gr. 6
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
squacquerone gr. 50
finocchi gr. 60 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA
MERENDA PIZZA AL POMODORO, SPREMUTA
farina gr. 40
lievito di birra gr. 25 (per ogni Kg. di farina)
olio extra vergine d'oliva gr. 4
origano q. b.
pomodori pelati gr. 10
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
pag. n. 14 di 38 File:NIDOINV2016
VENERDI' 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASTINA IN BRODO VEGETALEPESCE AL FORNO (sogliola)CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 30
carota gr. 10 gr. 11
patata gr. 15 gr. 20
bietola gr. 10 gr. 12
sedano gr. 5 gr. 6
zucchina gr. 10 gr. 12
pomodori pelati gr. 10
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
sogliola fresca gr. 60 gr. 120
pangrattato gr. 4
prezzemolo gr. 1 gr. 2
olio extra vergine d'oliva gr. 3
limone q.b.
carote gr. 40 gr. 42
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA LESSATA
MERENDA FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
latte fresco intero gr. 50
frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120
biscotti secchi gr. 15
pag. n. 15 di 38 File:NIDOINV2016
SABATO 2a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO SEDANINI OLIO E PARMIGIANOPOLPETTINE DI LEGUMIBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
parmigiano gr. 5
olio extra vergine d'oliva gr. 5
ceci gr. 30
patata gr. 40 gr. 50
uova pastorizzate gr. 5
parmigiano gr. 5
bietole gr. 60 gr. 75
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA
pag. n. 16 di 38 File:NIDOINV2016
LUNEDI'
MARTEDI'
MERCOLEDI'
GIOVEDI'
VENERDI'
SABATO
PANE - FRUTTA FRESCA
PANE E MARMELLATA, LATTE
FRUTTA FRESCA
GRAMIGNA AL POMODOROPESCE AL FORNO (sogliola o merluzzo)
CAROTE IN INSALATA
YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
PANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
SEDANINI CON RICOTTAPOLPETTONE DI TACCHINO E BIETOLE
CAVOLFIORI
3 a SETTIMANA
FRUTTA FRESCA
RISO IN BRODO VEGETALETORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO COTTO
LATTUGA
PANE - FRUTTA FRESCA
FRULLATO DI FRUTTA E BISCOTTI
FRUTTA FRESCA
PASSATO DI VERDURA CON ORZOCONIGLIO AL FORNO
PATATE ARROSTO O LESSATEPANE - FRUTTA FRESCA
PANE E OLIO, SPREMUTA
FRUTTA FRESCA
CHIFFERI CON PISELLICROCCHETTE DI MIGLIO
BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
TORTA ALLO YOGURT, LATTE
FORMAGGI MISTI (parmigiano e ricotta)
FRUTTA FRESCA
MEZZE PENNE AL RAGU' VEGETALE
FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
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LUNEDI' 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO RISO IN BRODO VEGETALETORTINO DI PATATE E PROSCIUTTO COTTOLATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 30
carota gr. 10 gr. 11
patata gr. 15 gr. 20
bietola gr. 10 gr. 12
sedano gr. 5 gr. 6
zucchina gr. 10 gr. 12
pomodori pelati gr. 10
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
uova pastorizzate gr. 10
patata gr. 50 gr. 60
mozzarella vaccina gr. 15
prosciutto cotto gr. 15
parmigiano gr. 5
pan grattato gr. 2
lattuga gr. 30 gr. 35
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
MERENDA PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA O PR. COTTO
YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
alimenti peso netto peso lordo
yogurt cremoso alla frutta gr. 125
fette biscottate gr. 15
pag. n. 18 di 38 File:NIDOINV2016
MARTEDI' 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO SEDANINI CON RICOTTAPOLPETTONE DI TACCHINO E BIETOLACAVOLFIORIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
ricotta vaccina gr. 20
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
petto di tacchino g. 40
uova pastorizzate gr. 10
parmigiano gr. 5
pan grattato q.b.
bietole gr. 25 gr. 30
cavolfiori gr. 60 gr. 110
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO DI TACCHINO
MERENDA PANE E MARMELLATA, LATTE
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
marmellata gr. 20
latte intero fresco gr. 100
pag. n. 19 di 38 File:NIDOINV2016
MERCOLEDI' 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO GRAMIGNA AL POMODOROPESCE AL FORNO (sogliola o merluzzo)CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 40
sedano gr. 7 gr. 9
carota gr. 7 gr. 8
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
sogliola fresca gr. 60 gr. 120
o
merluzzo gr. 60 gr. 100
pangrattato gr. 4
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d'oliva gr. 3
limone q.b.
carote gr. 50 gr. 53
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO MERLUZZO O SOGLIOLA LESSATA
MERENDA FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
latte fresco intero gr. 50
frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120
biscotti secchi gr. 15
pag. n. 20 di 38 File:NIDOINV2016
GIOVEDI' 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASSATO DI VERDURA CON ORZOCONIGLIO AL FORNOPATATE ARROSTO O LESSATEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
orzo perlato gr. 25
carota gr. 15 gr. 16
patata gr. 35 gr. 45
bietole gr. 10 gr. 12
zucchina gr. 10 gr. 12
sedano gr. 8 gr. 10
pomodori pelati gr. 8
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
coniglio disossato gr. 65 g. 70
olio extra vergine d'oliva gr. 3
erbe aromatiche q.b.
pomodori pelati gr. 10
patate gr. 80 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE DI CONIGLIO
MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 4
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
pag. n. 21 di 38 File:NIDOINV2016
VENERDI' 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO CHIFFERI CON PISELLICROCCHETTE DI MIGLIOBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
piselli surgelati gr. 20
carota gr. 5 gr. 6
sedano gr. 5 gr. 6
cipolla gr. 1 gr. 2
pomodori pelati gr. 40
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
miglio gr. 15
ricotta gr. 10
parmigiano gr. 7
uova pastorizzate gr. 10
bietole gr. 60 gr. 75
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA
MERENDA TORTA ALLO YOGURT, LATTE
alimenti peso netto peso lordo
uova pastorizzate gr. 12
olio di semi (mono seme) gr. 5
farina gr. 12
zucchero gr. 7
yogurt intero gr. 10
lievito per dolci q.b.
latte intero fresco gr. 100
pag. n. 22 di 38 File:NIDOINV2016
SABATO 3a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO MEZZE PENNE AL RAGU' VEGETALEFORMAGGI MISTI (ricotta e parmigiano)FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 35
carota gr. 8 gr. 9
cipolla gr. 1 gr. 2
sedano gr. 8 gr. 10
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
ricotta vaccina gr. 30
parmigiano gr. 25
finocchi gr. 60 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PARMIGIANO O CARNE BIANCA
pag. n. 23 di 38 File:NIDOINV2016
LUNEDI'
MARTEDI'
MERCOLEDI'
GIOVEDI'
VENERDI'
SABATO
4 a SETTIMANA
FRUTTA FRESCA
RISO CON ZUCCA GIALLAPETTO DI POLLO GRATINATO
PUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA
YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTI
FRUTTA FRESCA
CREMA DI CECI IN BRODO CON PASTINACROCCHETTE O TORTINO DI VERDURA
LATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA
FETTE BISCOTTATE E MARMELLATA, LATTE
FRUTTA FRESCA
LASAGNERICOTTA
CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
PANE E OLIO, SPREMUTA
FRUTTA FRESCA
PASTINA IN BRODO VEGETALE
SOGLIOLA AL FORNO
ARROSTO DI CARNE (fesa di tacchino)BIETOLE
PANE - FRUTTA FRESCA
CIAMBELLA, LATTE
FRUTTA FRESCA
FUSILLI AL POMODORO
FINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
FRUTTA FRESCA
GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATEPISELLI E CAROTE
PANE - FRUTTA FRESCA
pag. n. 24 di 38 File:NIDOINV2016
LUNEDI' 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO RISO CON ZUCCA GIALLA PETTO DI POLLO GRATINATOPUREA DI PATATEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 50
zucca gialla gr. 30 gr. 40
sedano per brodo gr. 5 gr. 6
carote per brodo gr. 10 gr. 11
cipolla per brodo gr. 1 gr. 2
pomodori pelati per brodo gr. 5
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
petto di pollo gr. 60
pan grattato gr. 4
prezzemolo q. b.
olio extra vergine d'oliva gr. 4
patate gr. 80 gr. 100
latte intero U.H.T. gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 5
parmigiano gr. 3
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO DI POLLO
MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, BISCOTTIpeso lordo
alimenti peso netto
yogurt cremoso alla frutta gr. 125
biscotti gr. 15
pag. n. 25 di 38 File:NIDOINV2016
MARTEDI' 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO CREMA DI CECI IN BRODO CON PASTINACROCCHETTE O TORTINO DI VERDURALATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 30
ceci secchi gr. 20
pomodori pelati gr. 10
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
bietola gr. 50 gr. 60
patata gr. 20 gr. 25
ricotta gr. 20
uova pastorizzate gr. 5
parmigiano gr. 7
lattuga gr. 40 gr. 50
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA
MERENDA FETTE BISCOTTATE CON MARMELLATA, LATTE
alimenti peso netto peso lordo
fette biscottate gr. 15
marmellata gr. 20
latte intero fresco gr. 100
pag. n. 26 di 38 File:NIDOINV2016
MERCOLEDI' 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO LASAGNERICOTTACAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta all'uovo surgelata gr. 40
carne bovina magra gr. 25
carota gr. 5 gr. 6
sedano gr. 5 gr. 6
cipolla q. b.
pomodori pelati gr. 70
parmigiano gr. 6
olio extra vergine d'oliva gr. 4
farina gr. 5
burro besciamella gr. 4
latte intero U.H.T. gr. 60
ricotta gr. 50
carote gr. 50 gr. 53
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BOVINA
MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 4
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
pag. n. 27 di 38 File:NIDOINV2016
GIOVEDI' 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASTINA IN BRODO VEGETALEARROSTO DI CARNEBIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 30
carota gr. 10 gr. 11
patata gr. 15 gr. 20
bietola gr. 10 gr. 12
sedano gr. 5 gr. 6
zucchina gr. 10 gr. 12
pomodori pelati gr. 10
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
fesa di tacchino gr. 60
odori q.b.
olio extra vergine d'oliva gr. 3
bietole gr. 60 gr. 75
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO PETTO TACCHINO
MERENDA CIAMBELLA, LATTE
alimenti peso netto peso lordo
farina gr. 20
zucchero gr. 8
burro gr. 6
uova pastorizzate gr. 6
latte intero U.H.T. q.b.
lievito per dolci q.b.
latte intero fresco gr. 100
pag. n. 28 di 38 File:NIDOINV2016
VENERDI' 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO FUSILLI AL POMODOROSOGLIOLA AL FORNOFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 40
sedano gr. 7 gr. 9
carota gr. 7 gr. 8
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
sogliola fresca gr. 60 gr. 120
pangrattato gr. 4
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d'oliva gr. 3
limone q.b.
finocchi gr. 60 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA LESSATA
MERENDA FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
latte fresco intero gr. 50
frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120
biscotti secchi gr. 15
pag. n. 29 di 38 File:NIDOINV2016
SABATO 4a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO GRAMIGNA CON CREMA DI BROCCOLETTI E BESCIAMELLAUOVA STRAPAZZATEPISELLI E CAROTEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
broccoletti freschi o surgelati gr. 18 gr. 35
latte intero UHT gr. 30
farina gr. 2
burro gr. 3
parmigiano gr. 4
uova pastorizzate gr. 50
latte intero UHT gr. 6
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
piselli surg. gr. 30
carote gr. 30 gr. 33
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA O ROBIOLA
pag. n. 30 di 38 File:NIDOINV2016
LUNEDI'
MARTEDI'
MERCOLEDI'
GIOVEDI'
VENERDI'
SABATO
FRUTTA FRESCA
RISO ALLA PARMIGIANAPOLPETTINE O POLPETTONE AL POMODORO
(carne bovina IGP)BIETOLE
PANE E OLIO, SPREMUTA
5 a SETTIMANA
PANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
POLENTA/PASTA AL RAGU'ROBIOLA
CAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCA
FRUTTA FRESCA
NIDI DI RONDINE O CANNELLONIPROSCIUTTO COTTO
TORTA ALLE CAROTE, TE' DETEINATO
FRUTTA FRESCA
CREMA DI PATATE CON CROSTINIFRITTATINACAVOLFIORI
PANE - FRUTTA FRESCA
PASSATO DI FAGIOLI CON RISO
LATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA
YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
FRUTTA FRESCA
SEDANINI CON FILETTI DI SOGLIOLA
PIZZA BIANCA, SPREMUTA
CROCCHETTE DI MIGLIOFINOCCHI CRUDI O LESSATI
PANE - FRUTTA FRESCA
CODA DI ROSPO/FILETTO DI MERLUZZO AL FORNO CON PATATE E POMODORINI
PANE - FRUTTA FRESCA
FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
FRUTTA FRESCA
pag. n. 31 di 38 File:NIDOINV2016
LUNEDI' 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO RISO ALLA PARMIGIANAPOLPETTINE O POLPETTONE AL POMODORO (carne bovina IGP)BIETOLEPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 50
parmigiano gr. 5
burro gr. 4
cipolla q. b.
brodo vegetale q. b.
carne bovina magra gr. 30 gr. 35
pan grattato gr. 5
parmigiano gr. 5
uova pastorizzate gr. 10
pomodori pelati gr. 15
cipolla q. b.
olio extra vergine d'oliva gr. 3
bietole gr. 60 gr. 75
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BOVINA
MERENDA PANE E OLIO, SPREMUTA
alimenti peso netto peso lordo
pane gr. 20
olio extra vergine d'oliva gr. 4
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
pag. n. 32 di 38 File:NIDOINV2016
MARTEDI' 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO NIDI DI RONDINE O CANNELLONIPROSCIUTTO COTTOLATTUGAPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
pasta all'uovo surgelata gr. 40
spinaci surgelati gr. 35
ricotta gr. 30
uova pastorizzate gr. 10
parmigiano gr. 4
noce moscata q. b.
pomodori pelati gr. 40
odori (cipolla, carote, sedano) q. b.
olio extra vergine d'oliva gr. 4
latte intero UHT gr. 30
burro besciamella gr. 2
farina gr. 2,5
prosciutto cotto gr. 30
lattuga gr. 40 gr. 50
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA O PROSCIUTTO COTTO
MERENDA YOGURT ALLA FRUTTA, FETTE BISCOTTATE
alimenti peso netto peso lordo
yogurt cremoso alla frutta gr. 125
fette biscottate gr. 15
pag. n. 33 di 38 File:NIDOINV2016
MERCOLEDI' 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO CREMA DI PATATE CON CROSTINIFRITTATINACAVOLFIORIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
patate gr. 70 gr. 90
cipolla q. b.
brodo vegetale fac. q. b.
crostini da pane comune gr. 15
olio extra vergine d'oliva gr. 3
parmigiano gr. 4
uova pastorizzate gr. 50
latte intero UHT gr. 6
parmigiano gr. 4
cavolfiori gr. 60 gr. 110
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO CARNE BIANCA
MERENDA PIZZA BIANCA, SPREMUTA
alimenti peso netto peso lordo
farina gr. 40
lievito di birra gr. 25 (per ogni Kg. di farina)
olio extra vergine d'oliva gr. 3
rosmarino q. b.
arancia gr. 100 gr. 120
zucchero (fac.) gr. 3
pag. n. 34 di 38 File:NIDOINV2016
GIOVEDI' 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO POLENTA/PASTA AL RAGU'ROBIOLACAROTE IN INSALATAPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu
alimenti peso netto peso lordo
farina di mais (precotta per polenta) gr. 30
o
pasta di semola gr. 50
pomodori pelati gr. 40
carne bovina magra gr. 20
carota gr. 5 gr. 6
cipolla gr. 1 gr. 2
sedano gr. 5 gr. 6
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 4
robiola gr. 50
carote gr. 40 gr. 42
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO ROBIOLA
MERENDA TORTA ALLE CAROTE, TE' DETEINATO
alimenti peso netto peso lordo
carote gr. 13 gr. 14
farina gr. 10
zucchero gr. 6
uova pastorizzate gr. 5
olio di semi gr. 4
lievito per dolci q. b.
scorza di limone gratt. q. b.
tè deteinato q.b.
zucchero gr. 5
pag. n. 35 di 38 File:NIDOINV2016
VENERDI' 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO SEDANINI CON FILETTI DI SOGLIOLACODA DI ROSPO/FILETTO DI MERLUZZO AL FORNO CON PATATE E POMODORINIPANE - FRUTTA FRESCALe doppie ricette sono da alternarsi per ciclo di menu
alimenti peso netto peso lordo
pasta di semola gr. 50
sogliola gr. 10 gr. 20
odori q. b.
pomodori pelati gr. 30
olio extra vergine d'oliva gr. 4
coda di rospo gr. 65 gr. 100 senza testa
o filetto di merluzzo fresco gr. 60 gr. 65
patate gr. 80 gr.100
odori (prezzemolo, timo) q. b.
pan grattato (fac.) gr. 3
olio extra vergine d'oliva gr. 5
pomodorini gr. 20
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO SOGLIOLA O MERLUZZO LESSATO
MERENDA FRULLATO DI FRUTTA, BISCOTTI
alimenti peso netto peso lordo
latte fresco intero gr. 50
frutta mista di stagione gr. 100 gr. 120
biscotti secchi gr. 15
pag. n. 36 di 38 File:NIDOINV2016
SABATO 5a SETTIMANA
SPUNTINO FRUTTA DI STAGIONE peso netto peso lordo
Banana - Mela - Pera - Arancia - Clementine gr. 100 gr. 120
PRANZO PASSATO DI FAGIOLI CON RISOCROCCHETTE DI MIGLIOFINOCCHI CRUDI O LESSATIPANE - FRUTTA FRESCA
alimenti peso netto peso lordo
riso gr. 30
fagioli secchi gr. 25
pomodori pelati gr. 10
carota gr. 15 gr. 16
cipolla gr. 1 gr. 2
parmigiano gr. 4
olio extra vergine d'oliva gr. 3
miglio gr. 15
ricotta gr. 10
parmigiano gr. 7
uova pastorizzate gr. 10
finocchi gr. 60 gr. 100
olio extra vergine d'oliva gr. 4
pane gr. 25
frutta fresca: gr. 35 gr. 40
(mela - pera -clementine)
PER BAMBINI IN FASE DI SVEZZAMENTO RICOTTA
pag. n. 37 di 38 File:NIDOINV2016
ANNOTAZIONI RELATIVE AL MENU
Tutte le grammature degli alimenti si riferiscono al crudo.
La grammatura del sale da cucina per il confezionamento dei vari piatti non è stata specificata in quanto variain base alle preparazioni.
La frutta dello spuntino della mattina, qualora non venisse consumata tutta, verrà ridistribuita a pranzo.
La quantità di acqua minerale naturale prevista per bambino è di lt. 0,500.
E' ammessa l'aggiunta di succo di limone per il condimento delle verdure crude e/o cotte secondo necessità
E' possibile la sostituzione dei pomodori pelati con la passata di pomodoro.
ELENCO DI PIATTI PIU' FREQUENTI PER PARTICOLARI ESIGENZE DIETETICHE, NON CONTEMPLATI NEL MENU DI BASE:
ALIMENTI BASE
Pasta senza glutine asciutta gr. 50Pasta senza glutine in brodo gr. 30Petto di pollo o di tacchino ai ferri o al vapore o lessato gr. 60Fettina di vitellone gr. 60Pollo lesso o coniglio al vapore gr. 60Hamburger di sola carne gr. 60Parmigiano gr. 30 Finocchi lessati gr. 60 nettoCarote/patate lessate gr. 70 netto
Per i condimenti fare riferimento al menù di base.Le grammature si riferiscono al netto degli scarti.
pag. n. 38 di 38 File:NIDOINV2016
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