7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
1/16
Vortl sldinmo
Gj dotojikimlkjg Ortgstg mlj Kusti
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
2/16
Gj nuivi dotojiki din g puntg Dbgddbg
Lt vigj* gj nistri nuivi dotojiki. Din ondiro pg ortgdijg* ondiro pg gmll*rgslrvotl o dbg lntro o aor portl mlj nltwirc Ortgstg mlj Kusti.
Ippirtungt dbl pitrog aor tul din gj dieimi l lssghgjl sgstleo mlg puntg Dbgddbg.
\n einmi lsdjusgvi.Mo sdiprgrl punti plr punti.
\NO VXLPGITO TDIX]O MG GMLL
VLX ]L L GJ ]\I HOXAitikrol mg orrlmi l oddlssirg* jljlkonzo gndinainmghgjl gjjy vojirgzzo gj tui jido%jl* rlnmlnmiji gnmgelntgdohgjl.
VLX G ]\IG DJGLN]GJo quojgt gjjy nin sg alreo oj doaa* eo dieprlnml tutti gj sui einmi. Jl eoddbg%nl mo doaa* jl gjjy ort dijjldtgin* oddlssirg l pgddijg rlkojg0 tutti o mgspisgzginl mlgtuig djglntg* plr rlnmlrjg portldgpg mg uno jisio vgndlntl.
VLX DBG BO TL]L MG D\J]\XO\no slrgl mg dirsg mg aireozginl plr dbg gj doaa ji vgvl l ji oeo* stumgotg oppisgto%elntl plr tl l plr g tuig djglntg pg oppossginotg.
NI]O HLNL Iplrozginl o prleg Vg aog* pg bog vojgmo moj 6?)?6)86?8 oj 46)67)86?=.
Xlkijoelnti diepjlti su www.ortgstgmljkusti.die. Jl geeokgng prlslntg nlj dotojiki sini o sdipi gjjustrotgvi. Gn dosi mg lsourgelnti i usdgto mg primuzginl mlg prleg prlslntg o dotojiki* kjg stlssg pitronni lsslrl sistgtugtg
mo gjjydoaa din ojtrg mg porg i suplrgirg dorottlrgstgdbl. Nlj dirsi mljjiplrozginl* ojdung mlg prleg prlslntgo dotojiki pitronni lsslrl sistgtugtg din vlrsging pg ovonzotl i rgnnivotl.
Gj dotojiki
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
3/16
?
Hronmgnk.
Gj rlplrtirgi aitikrodi gjjy rgddi mg geeokgng roanotl* sukklstgvl* gn kromi mggspgrorl sleprl joteisalro kgusto* ji stgjl boppgjjy.Joepgo sdljto tg iaarl tutto jo jghlrt mg dug bog hgsikni plr orrlmorl gj tui jidojlgn eimi drlotgvi l plrsinojl.
AI]IKXOAGO MOXXLMI
Oddikjg g tuig djglntg gn un oehglntl dignvijklntl l rgdlrdoti* krozgl o diepjlelntgmorrlmi l oddlssirg mg sgduri gepotti* dopodg mg omottorsg pglnoelntl o ikng stgjl lokjg spozg mgspinghgjg.
G ]\I IDOLNIN VOTTLX GNITTLXO]I.
ortl mg vgvlrl boppgjjyG dijirg oddlsg l vghrontg mlg nuivg ponnljjgrlnmini gj jidojl pg hrgisi* rojjlkronmi gdjglntg l spisonmi plrlttoelntl jo nuivoajisiao gjjy. ]rl vorgontg* trl tleg dblgmlntgadoni nin siji un eordbgi* eo unistgjl mg vgto.
slqulnzo mo 4 ponnljjg Orohgdo%Lsprlssi*ireoti =7x=7 de % dim. H722slqulnzo mo 4 ponnljjg Dujturo%Gplrlsprlssi*ireoti =7x=7 de % dim. H727slqulnzo mo 4 ponnljjg Ortl%Tistlnghgjgt*ireoti =7x=7 de % dim. H776
;< puntg Dbgddbg
2< puntg Dbgddbgslqulnzo mo 4 ponnljjg0
76 puntg Dbgddbgslqulnzo mo ? ponnljji0
dim. H722
dim. H727
dim. H776
Mgstonzosukklrgtotrogponnljjg04 de.Mgelnsgingnojg0?
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
4/16
?26 puntg DbgddbgGj vojirl mlj horgsto]rl ponnljjg irtlelntl lvidotgvg.\no slqulnzo itikroado dbl dignvijkl lmleizgino gj djglntl* dljlhronmi gj joviri mljhorgsto.
slqulnzo mo 4 ponnljjg ireoti 46x46 de % dim. 61?4
Mgstonzo sukklrgto tro g ponnljjg0 4 de.Mgelnsging ponnljji sikkltti minno0
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
5/16
Lspisgtirg plr tozzgnlGj mlsgkn rgdlrdoti mljjlspisgtirl Ojlssg i gj pgdjossgdi eimljji vlrtgdojl gn pjlxgkjos0 mulprlkgotl sijuzging plr lspirrl l vojirgzzorl jltozzgnl gjjy* vlrl l priprgl gdinl mljjlsprlssigtojgoni.
lspisgtirl gn pjlxgkjos % dim. H67;lspisgtirl Ojlssg % dim. ?6?8
?4 puntg Dbgddbglspisgtirl gn pjlxgkjos0
46 puntg Dbgddbglspisgtirl Ojlssg0
?= puntg Dbgddbg
Dortljji pirto
gvl Boppgjjy % Ortgstg mlj kusti\n ungdi dortljji hgoddgojl mo opplnmlrlojjo pirto mgnkrlssi mlj jidojl0 plr oddikjglrlg djglntg din un dirmgojl hlnlvlnuti ldinklmorjg din un oegdblvijl sojuti.
?6x8< de* 8 plzzg plr dinlzginl % dim. H?8;2
? plzzi plr dinlzginl % dim. ?6?8
dim. H7
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
6/16
=6 puntg Dbgddbg
8< puntg Dbgddbg
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
7/16
8
Eotlrgojg tldngdg.
Eotlrgojg prialssginojg svgjuppotg gn dijjohirozginl din ozglnml l mlsgknlr prlstg%kgisg. Ttumgotg plr gj horgsto dbl nin trosduro gj egngei mlttokjgi nljjo prlporozginlmljjl sul rgdlttl. Ttruelntg mg joviri dbl ungsdini aunzginojgt* plraireondl l jgnlllsdjusgvl.
L ]\]]I MGLN]O VG ODGL.
=
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
8/16
86 puntg Dbgddbg
?46 puntg Dbgddbg
Tuppirti prlssoturo
Omottotirl eodgnomisotirlDingc gjjy hy Dgehojg
Gn oddgogi gnix sotgnoti* din jo hosl gnkieeo ontgsdgviji l jo portl kieeotosuplrgirl dbl prlslrvo gj kruppi mljjoeoddbgno murontl jo prlssoturo mlj do._ulsti protgdi suppirti plrelttl mg lvgtorlmg monnlkkgorl gj hondinl* ijtrl om ovlrl unoslzginl plr pisgzginorl gj prlssgni mipi joprlssoturo.
\n utgjl rgdoehgi dbl slepjgado l oddljlro josistgtuzginl mlj horottiji mo 4ck nlg eielntgmg eokkgirl oulnzo l rgdbglsto.
dim. H?617
dim. =
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
9/16
4
Ohhgkjgoelnti.
Lsdjusgvl plr kjg Ortgstg mlj Kusti* qulstl mgvgsl sini dopg ljlkontg l mgstgntgvg* rlo%jgzzotg sldinmi ji stgjl gjjy. Aunzginojg l mg quojgt* jl mgvgsl rlnmini geelmgotoelntlrgdinisdghgjl un Ortgsto mlj Kusti okjg iddbg mlg djglntg.
G T\DDLTTI ONDBL\NO \LT]GINL MG T]GL.
=< puntg Dbgddbg
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
10/16
?2 puntg Dbgddbg
?8 puntg Dbgddbg
8= puntg Dbgddbg
Drovotto
lreodrovotto
Doppljjgng
Gn klssoti krgkgi din gnslrti mgspinghgjl gn trlmgvlrsg dijirg0 rissi* hju l kgojji.
Din jiki gjjy* mgspinghgjl nljjo vlrsginl plrdoegdgo mo uiei l mo minno.
Gn klssoti krgkgi.
4 plzzg plr dinlzginl* dijirg ossirtgtg % dim. H??42
8 plzzg plr dinlzginl* vlrsginl uiei % dim. 8?228 plzzg plr dinlzginl* vlrsginl minno % dim. 8?27
8 plzzg plr dinlzginl* tokjgo E % dim. =22?8 plzzg plr dinlzginl* tokjgo J % dim. =228
1< puntg Dbgddbg
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
11/16
=
]ozz Ort Ddt eoddb Arod Arod
ar y.
Jo possginl plr gj hljji l plr jortl dorottlrgzzoni jo jisio gjjy. Nin siji quojgt*
eo ondbl ottlnzginl plr gj mlsgkn l jo aunzginojgt.
Jortl un gmlojl mo plrslkugrl* mivl junginl mg hljji l huini mlngsdl joehgti
mljjo plralzginl ueono* gntlkronmi mgelnsginl ltgdo lm lstltgdo.
Munqul plr unozglnmo dbl* diel gjjydoaa* plrslkul jlddljjlnzo* dlrdorl jo hljjlzzo
nin un aotti oddlssirgi* eo uno diepinlntl rgjlvontl mljjo dujturo mgeprlso l
mlg vojirg dbl irglntoni jgeprlnmgtirl ltgdi.
MOj Huini nOsDl jO pOssginl pl gj Hljji.
mo =6 puntg Dbgddbg
?77 puntg Dbgddbg
?27 puntg Dbgddbg
y Ort Ddt
R;.? grr Be
W?.? ]db grr
]ozzgnl diel pgddijg ikklttg mortl* nuelrotgl reotg mo ojdung mlg pg kronmg ortgstgdintlepironlg. Vlr trosaireorl jotti mg hlrlun lsprlssi gn unlsplrglnzo dbl dignvijkl gslnsg l jo elntl.
Gj mlsgkn gndinainmghgjl rgeonmo ojjl klstuojgttgpgdbl mlj horgsto l jlsprlssi dbl tg prlporg odoso distontlelntl gnlddlpghgjl diel quljjimlj hor* krozgl oj sgstleo Gplrlsprlssi.Gmlojl plr kjg oeontg mljjlsprlssi* R;.? plnsoto ondbl plr dbg nin so aorl o elnimlj doppuddgni.Din jo suo jondgo mitoto mg ponnorljji puig
prlpororl un doppuddgni gn eimi slepjgdl lvljidl* ondbl plr g elni lsplrtg.Tg splknl outieotgdoelntl mipi 46 egnutgmg gnutgjgzzi.Dinisdlrjo plr nin mgelntgdorjo.Dijirg0 nlri* rissi l hgondi.
Qltri l ojjuegngi* judgmi l ipodi plr un mlsgknljlkontl lm lsslnzgojl.Tlepjgdgssgeo l aunzginojl* krozgl ojjgntugtgvotldnijikgo tiudb l ojjo suo dopodgt mgeleirgzzorl mul mgvlrsg vijueg gn tozzo.Jlrikozginl sg alreo outieotgdoelntl.Gj pikkgo%tozzo rlkijohgjl gn ojtlzzo .Tl tg sdirmg mg splknlrjo dg plnso jlgl tg ao rgsporegorl.Vgddijo l diepotto trivo spozgi ivunqul plrjlsprlssi diel jbog sleprl vijuti0 o doso tuo.Gj vltri rissi* hgondi i nlri.
EODDBGNL AXONDGT AXONDGT AIX GJJW
Gj dotojiki
7/22/2019 Manuale Artisti del Gusto, Capitolo II
12/16