Pagina99 (ITA)

  Paese: it

Pagina: 5

Readership: 188000

Diffusione: 45000

  Tipo media: Settimanale

Autore: Alberto Capatti

  09 Aprile 2016 - 60015  

Articolo per uso esclusivo del destinatario. Sono vietate la riproduzione e la ridistribuzione

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iaginawePagina99 (ITA)

09 Aprile 2016 - 60015

ALBERtO CAPAPTI

19 m0000 ESIti: coirpi mio. 88anni, di Gualtiero Ma-chv'o Brio-doti niia libroria Iloopli da Milanodote oionc pres'ntono l'ultimo vo-lume Opaca Warlaa (Cinqurveouied rore). Nel libro ma iotri,saatra, coo Aldo Coloueert e Culo Duo-fico elefotodil,34 piatti dato 'reo-ti, senaancette, in o il titolo dado-Lo o appeeilii'e ltvo sforfoilio doluci e v'olori ahc eunoioain oon unocitazione m'via: etto oeoe rofler'ano del 1981. In quell'inno, aveva dapocuupertr.il trioet000ontc,ovnoBonuooio do lo Riva, a Milano, equei pia 00 retoerà un simbolomenteeeeartnto e e010i000ta ciltai'orriivo,goiolirrgo'avrhzrooeollafra-oe pie inoiupo'edtlo'ggierc lasue poroiooi. glle ionIco erutgor, cèpropero poco daeoani,'iaro) EaagiasrelliroMirbelio erioini,nintctrocore uno ttnmpa unoibile, ntte000.Lo accoglieva e la notata a sederea taeola cn li: 'tocca sorriso di

tono dirocrpa-carO, cconuioaoauoorola lcrtrut

I nuoi allievi non nono dei

marehesini,ipiùautonomi

e lntelllgentlprcndonolapropriastrada, liberamente

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che gli tvrtllnno, o oteriarfoemalutto q005to iran cv 'Indo ano ticerca tmniagit:aria, porfetlnmcnloilluotrata dalle foto do Opero, Worte. Il cibo, upparentcmento piùienepltca, una dudolutu di pr Ironadallo tardata, ti osan festa per gra-di, susortando torpeera alla letturadilla carta noi ano rai ercole, e stu-pore goaedasda lpia000qouodolafondrrtuverneo'ersato, e, libeto dattpat me testo, dopo cene, ancitr persleada, diventando fan ama o rrmpioetc. E nnuenpeiieaza de. acm,

1asnoiitdielrc ea0000aEc ricerca di quello nemplioito che0000ita ntceoctglis.

Il cuoco di prol'rtiiore, alliovono, il gtoenalinra, il gtornome ilcicute e il semplice tenore hannoun rapporto diverso, personale, con

i li}oet di Loira Orren litar.cOrri, dono cppeupcia000' lisano nella peopera mentana, ripe-tendone, concrcto000nta o otrtuul'norrree, tingoli ospcvti oso iaporr

torrasneriaalnegafiigtadivrte

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,:lbeegnrcei erccrt,sei do Escortiee ''' io la uaa eoneirmuaovrutaru Mario orina i e oro ospetrua dello perrona.irn di

uovo pr'toeip, dci meecotu la t'ne- Guelsieer Mnooheai, ifugge nlln ha-udii, gurdus.anuc0000 e ollievs,.Da DiMORE oOrt 600it io biare la oSta. Drmr, fo iOriveee in moeern pnmc. Ne e un predetto nalirroatone del etto e ded'nen. Laquel 1901, nino d'oro, iiiarolios io Mor itO 00 01930 or segna eri cr000010. Le sne v'ioissi' eremo n, il tranc,a di orata come a sia passione perla motioc elve glilLvlrae il mao'stracuelle 'nec cine t'o ristOinOtruibiO iridiri iirroprrndi i,nali, 'abbondo vuporechenel titulo i o copertina lo titolare 'rdrgin e "vivace" dorsi impara tu meoticec diocino, di Orco '° no di via Bonocian dc in 1h00, l'a- del onipplomeoto domeaionle del paoiniceoait por MoDnnald'o - 8-uetplinaea della mosrrlse dallo tor'. preinea doli'AIbereta n Eibsrsct, e Comero della Saro 0015, diaeuta' sobi e applansi una Uompositoer"onu, daunguslo sho cnohinggsolae- I appendo n p eaza delta Scala sei la cucina della teniE nostro della tantospudoeat000nsiee I arai ullieti uno cr000 draoeior-Maeebeti poihhltoa La rito atta- Maeehesioo,roirsi rifietooaviii:i formo e detta nsster'i'o Pophi ari. umorrati - la grein di figlie nipotichesisi, rrpmi modI Orni, prendo o'a0rcoiìcc'ooiioci,oieoocoelhhaa suo premrsoinsrllcttaceootdius mimantcohi olio labcrOii o scriplifi chc barino rifrasnto locncreo peroasc, la propino ittada, iibrramen- e motinueen atatlereolltmettO a rio né 001 a autoeevrleoau dl 000 caaioni dello 000ina di casa - loire. suonme Onu srromemo, il suote, asot nomarnoole. Un oscmpau° loilo, oco altri hbn per istraieeiroo persnualata che or o impotic ApIS, violato da Aldo Celonetta alte gli sgorrdu oblaqoo per lutto 000lomPresto i remino, to'areoo rhc silo ifi,totrit tra iorr ritiro, oroosi, cando peioripi errgoe dell'i nano a domanda 'Giraleorea, toro ceaa soci poeaoe,' e infinr il gotta degli afo-opeo, noI 1908,1 retro- noto Jnin o com iii cdo'Ooc,ehc dopo a prau scuolafeanceoc' allaoaoosilaliaon, nO" riupondo. "No. noi canivalo o eisma e delle moasmie, rirozeter enMitucii con un Mio peccisea pro' rteronoeivtorane, dopo i natta appeofoadendala, rea oa,ioaioni e cavo. Il ape travolta che ho fatta fngtiettr, recitato 0cm la seoiptiaitùgrainttta. a000r Oggi armato 000 colo lrstt lo un groerele, reo tono tnvceesreoi, fe iae saluro di otapice unanfida con mia mogl 0,00 potso d chi pttta in ctct000 si etee persia rito, eioetr rare rrrir i no ve' rhr qiri mmdc ligrrnrrotoreri e ree riso ere e vrfr'erora nr,'eror- ' ri,ri'eotesrinrir rei penpeto andare a prereolaro' oro lihor,a Nieugeannaos per t,re000 di cucinare ruti iam oioto odio a'Osadi,irc'ortslndirro lo nggntrc, rorr lo duo poeoto chocuc te teteouivae, solo

• CREAZIONI

Oso 01 , LnCacenanatapnnreaooatAronnatoncaarravtn,a

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Autore: Alberto Capatti

I a ('US.SOCìIl(i rivoluzionariadel div in MarchesiPrecursori Dopo avere rei nventato la nouvelle cuisine,

non ha avuto paura di aprire alfizstfood. Nel suo ultimo

libro, Opere Works, solo immagini e neanche una ricetta

Articolo per uso esclusivo del destinatario. Sono vietate la riproduzione e la ridistribuzioneGualtiero Marchesi