Le castagnole, assieme alle frappe (o chiac- chiere) sono i
dolcetti tipici di carnevale e si fanno facilmente nelle case,
vediamo come. Castagnole Chiacchiere (frappe)
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Ingredienti: 1 uovo 2 cucchiai di zucchero mezzo bicchierino di
Rum 1 cucchiaio di olio di oliva 1 cucchiaino da caff di lievito
per dolci Farina zucchero al velo olio per friggere
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In un piatto rompiamo luovo e uniamo le due cucchiaiate di
zucchero, un cucchiaio di olio e Il mezzo bicchierino di rum o un
qualsiasi liquo- re oppure un distillato, a piacere, e amalga-
miamo il tutto;
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Poi aggiungiamo la farina, come vedete qui e un cucchiaino
raso, da caff, di lievito in polvere per dolci; amalgamiamo per
bene.
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La quantit di farina non pu essere indicata perch dipende dalla
grandezza delluovo; ad ogni modo ne deve risultare un impasto
morbido, che si attacchi al- le mani e che devessere maneggiato
poco.
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Limpasto deve essere rapido, per non rischiare di indurire il
composto; lo raccogliamo a palla e lo schiacciamo un po.
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Poi ritagliamo in filoncini come se facessimo gli gnocchi,
anche la consistenza li ricorda molto.
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Li rotoliamo velocemente con un po di farina;
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e infine li tagliamo, come fossero gnocchi.
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Ora facciamo scaldare abbondante olio (da ricoprirli) in una
larga padella, a fuoco medio; mescoliamo spesso;
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Li vedremo presto gonfiarsi
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E appena li vedremo leggermente rosati possiamo tirarli su con
una schiumarola forata;
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Li adagiamo su un vassoio su cui avremo posto dei fogli di
carta assorbente, per eliminare lunto in eccesso;
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Poi li trasferiamo su un altro vassoio e, con laiuto di un
passino a maglie strette, spolverizziamo di zucchero al velo. Lo
zucchero al velo si pu fare in casa: basta passare un cucchiaio di
zucchero semolato nel macina-caff e in pochi secondi si otterr uno
zucchero finissimo, impalpabile.
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Ed ecco le nostre castagnole fumanti. Lunico problema che un
uovo solo per questi deliziosi dolcetti poco, troppo poco! Musica:
Lambada- Jean Claude Borelly Realizzazione, testo e fotografie:
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