Allo zuccherificio di Pontelongo

Classi terze – Maggio 2010Sc. Primaria C. Goldoni – Spinea 1°

Inss. R. Santarelli, S. dei Rossi

Perché la visita allo zuccherificio?

Abbiamo visitato un luogo di produzione per:• problematizzare la provenienza dello zucchero e, per

generalizzazione, di altre merci• sapere che cosa entra, che cosa succede, che cosa esce da uno

zuccherificio (scienzetrasformazioni)• intuire la ragione del ricarico del prezzo alla produzione nel

punto vendita• intuire il concetto di distribuzione dei costi rispetto al prezzo

unitario al consumo • cogliere altri aspetti matematici nella produzione dello zucchero• sviluppare il concetto di lavoro nel settore primario (agricoltura) e

secondario• cogliere l’importanza della tecnologia nel mondo del lavoro

Attività svolte• Il 7 Maggio abbiamo visitato lo zuccherificio di Pontelongo (PD).• Nello zuccherificio abbiamo visto un filmato che raccontava le varie

fasi della coltivazione, della raccolta e della lavorazione delle barbabietole.

• In classe abbiamo ricostruito le varie fasi della produzione dello zucchero attraverso foto, disegni e mappe.

• I numeri dello zuccherificio … abbiamo raccolto su un cartellone i numeri che ci ricordavamo e li abbiamo classificati.

• Abbiamo osservato un’etichetta attaccata su un bancale di zucchero: quali informazioni ci dà?

• Invenzione di testi di problemi partendo dalle informazioni ricavate dall’etichetta.

• Portiamo in classe le cose che pesano come un pacchetto di zucchero… esperienze con la bilancia a due piatti

Allo zuccherificio

• …il signor Giancarlo ci ha accompagnati nella sala di proiezione: qui ci ha mostrato un video. Guardandolo abbiamo capito che in Italia, impossibile ma vero, ci sono solo 4 zuccherifici!!

Prima di entrare abbiamo notato le tre indicazioni degli uffici amministrativi dello zuccherificio. Gli uffici amministrativi servono per decidere quali macchine comprare, oppure se una macchina si rompe, un impiegato/a telefona a chi la sa aggiustare, ricevere ordini, organizzare la vendita dello zucchero, invece nell’ ufficio agricolo ci sono delle persone che lavorano per chiamare il contadino e per comprare le barbabietole.

Coltivazione delle bietole

Le barbabietole vengono spesso innaffiate con le innaffiatrici, poi vengono raccolte con delle modernissime macchine da raccolta e carico nei mesi di settembre/ottobre

La semina delle bietole

• Per non far crescere le erbacce devono diserbare il prato e far sì che le barbabietole crescano meglio.

• Con un macchinario, raccolgono le barbabietole e le depositano sugli autocarri.

• A questo punto vengono trasportate 12.000 tonnellate di barbabietole nello zuccherificio.

Camion carichi di barbabietole

• Nel mese di ottobre/novembre i camion arrivano allo zuccherificio carichi di barbabietole da zucchero. Il carico viene scaricato e inviato nei silos con nastri trasportatori.

• Un campione viene mandato in laboratorio per analizzarlo.

Scarico e primo lavaggio delle bietole

• Le bietole vengono ripulite meccanicamente dalla terra e dalle erbe e poi avviate nei silos tramite carrelli trasportatori.

• Le barbabietole vengono lavate all’aperto e attraverso un nastro trasportatore, entrano nella fabbrica dove ha inizio un lungo processo di trasformazione, tra cui c’è il confezionamento.

Lavaggio e taglio delle bietole• Le lavatrici diserbano le

bietole ed eliminano i corpi estranei

• Le tagliatrici riducono le bietole in fettucce

Dai silos le bietole passano in un impianto che le taglia in fettucce sottili che cadono su nastri trasportatori che le portano all’impianto di estrazione del sugo greggio.

Dal sugo greggio al sugo denso• In questi tubi passa il sugo

greggio estratto dalle fettucce• Impianto di essicazione del

sugo greggio sugo denso

Le fettucce vanno in torri dette diffusori e lungo il cammino nell’acqua calda (30°) perdono via via lo zucchero. L’acqua ricca di zucchero è il sugo greggio.

L’acqua ricca di sugo greggio viene inviata nell’ impianto di depurazione.

La polpa invece va all’impianto di essiccamento e poi viene pallettizzata. Diventa cibo per gli animali.

Il sugo greggio è di colore grigiasto, contiene lo zucchero e altre sostanze che provengono dalle barbabietole.

Per depurarlo si utilizza la calce, ricavata dalla cottura delle pietre calcaree (a 900°).

Per eliminare la calce si usa poi l’anidride carbonica ricavata dalla cottura delle pietre.

Il sugo greggio viene poi filtrato e le calci che restano vengono usate per fare il cemento.

Centrale elettrica• Centrale termoelettrica per la

produzione di vapore acqueo e di energia elettrica

• Serbatoi di raccolta del melasso

Il sugo depurato passa alla stazione di evaporazione, così viene eliminata l’acqua mediante il calore. Alla fine esce uno sciroppo denso di colore caramello.

Il sugo denso viene cotto, così tutta l’acqua evapora e si formano i cristalli di zucchero. La massa di zucchero viene poi raffreddata e mandata alle centrifughe. Per mezzo della forza centrifuga, viene separato lo zucchero dal melasso.

Lavorazione dello zuccheroPezzo di una centrifuga.

Meccanici al lavoro

Silos pieno di zucchero• Un’autocisterna viene caricata di zucchero sfuso.

Lo zucchero ottenuto viene ridisciolto nell’acqua, poi viene riconcentrato e centrifugato di nuovo per avere lo zucchero bianco raffinato.

Laboratorio analisi

• Nel laboratorio vengono analizzati sia i campioni di barbabietole sia i vari campioni di zucchero

Confezionamento dei pacchetti

• Lo zucchero viene inviato prima nel grande silos e poi negli impianti di confezionamento.

I pacchi scartati

• La macchina riempie i pacchetti di zucchero

• Un braccio meccanico sistema i fardelli sul bancale.

Controllo dei pacchetti• Una macchina metaldetector

controlla se nei pacchetti per caso sia caduto qualche oggetto di ferro.

• Una bilancia controlla il peso del pacchetto.

• I pacchetti che non hanno il peso giusto vengono scartati.

Accanto alla macchina c’erano due lampe rosse che si illuminavano quando c’era qualcosa dentro il pacchetto, allora il pacchetto veniva buttato via, scartato…

Dal silos nei sacchetti…

Bobine di sacchetti

Controllo delle confezioni

I pacchetti dopo il controllo vengono raggruppati in fardelli da 10 e avvolti con il celofan.

Il robot

• Siamo andati nella fabbrica e abbiamo visto una macchina che impacchettava lo zucchero, dopo c’erano macchine che si chiamavano robot perché si muovevano da sole: avevano gli occhi per guardare, quando un signore passava davanti il robot si fermava da solo e dopo che il signore era passato continuava il suo lavoro.

Stoccaggio

• Nel reparto di stoccaggio c’era una macchina che strappava pezzi perfetti di nylon e la macchina accanto invece avvolgeva i pacchi di zucchero che intanto passavano.

Nel magazzino

• I camion caricano i bancali pieni di zucchero per portarli nei vari negozi/supermercati.

Un signore ci ha dato dei caschi

per sicurezza.

Col casco se cade un

oggetto non ci facciamo

male|

PRODOTTI CHE ESCONO DALLO ZUCCHERIFICIO

BARBABIETOLA

zucchero

pallete di polpa

melasso

che cosa costa allo zuccherificio• Per produrre l’energia per far funzionare le macchine

spendono tanti soldi..• Devono pagare tutte le macchine che servono per

produrre lo zucchero e anche per molte altre cose• Devono pagare tutti i lavoratori e le barbabietole:

l’esperto ci ha detto che per fare un chilo di zucchero servono circa 15 chili di barbabietole che costano circa 60 centesimi.

• Perché allora noi nel negozio lo zucchero di più lo paghiamo di più di 90 centesimi?

• Perché bisogna pagare altre cose oltre alle barbabietole • Bisogna pagare il trasporto dalla fabbrica al negozio• Anche il negoziante deve guadagnare qualche soldino• Il trasporto, le macchine, l’energia costano tanto,

allora lo zucchero dovrebbe costare tantissimo e invece no, come mai?

• Sono tanti i pacchetti di zucchero prodotti, allora i soldi non vanno tutti su un pacchetto, ma vengono distribuiti in tutti i pacchetti..

La filiera

La Filiera è come un filo che comincia dai campi e continua con la lavorazione e il trasporto. Racconta la storia dello zucchero che dal campo di barbabietole fa tanti passaggi, poi finisce nei negozi e poi nelle nostre case, dove noi lo consumiamo. E’ una specie di catena che va dai campi a noi, la strada che fa lo zucchero…

Questa è una percentuale… vuol dire

che le barbabietole

lavorate provengono

tutte dai campi italiani.

Codice di tracciabilità:

racconta un po’ la storia del pacchetto

zucchero

I Numeri allo zuccherificio

Numeri cardinali• 10 n° di pacchetti in un fardello• 84 n° di fardelli su un bancale• 840 n° di pacchetti di zucchero in un bancale• 80 n° di pacchetti di zucchero confezioneati

ogni minuto• 4 N° di zuccherifici in Italia• 134 n° di dipendenti fissi• 220 n° di dipendenti stagionali

Nello zuccherificio abbiamo incontrato tanti numeri con significati diversi: numeri, misure, percentuali, codici…

Misure di lunghezza14 cm distanza di un seme da un altro45 cm distanza fra le file di semi

Misure di massa (peso)1kg peso di un pacchetto di zucchero10kg peso di un fardello840 kg peso dello zucchero su un bancale

12 000 tonnellate quantità di barbabietole lavorate al giorno

40 tonnellate quantità di barbabietole in un conteiner

Numeri misura

Percentuali

• 30% percentuale di bietole trasportate con il treno

• 70% percentuale di bietole trasportate dai camion

Velocità

• 1500 giri / minuto velocità delle centrifuga

Temperature • 950° temperatura di cottura delle

pietre• 30° temperatura di essiccazione

dello zucchero

Misure di tempo• 1908 anno di costruzione dello zuccherificio• 1910 anno di inizio della produzione

• L12710A210959 codice tracciabilità

Numeri identificativi

Peso di un pacchetto di zucchero

Peso di un fardello (10 pacchetti di zucchero)

Quantità di fardelli in un bancale

Peso netto dello zucchero su un

bancale

Codice identificativo di

un bancale

Codice di tracciabilità: la storia di quello

zucchero

Lo zucchero non scade

CODICI A BARRE

Peso netto dello zucchero su un

bancale

Codice identificativo di

un bancale

Codice di tracciabilità: la storia di quello

zucchero

Peso netto dello zucchero su un

bancale

Codice identificativo di

un bancale

CODICI A BARRE

Codice di tracciabilità: la storia di quello

zucchero

Peso netto dello zucchero su un

bancale

Codice identificativo di

un bancale

CODICI A BARRE

Riportano tutte le informazioni sul

prodotto e vengono letti da speciali

macchine

Si riconosce il codice del

prodotto e il codice di

tracciabilità

Confezioni di zucchero

Fardelli con 10 pacchetti di zucchero

Bancali con 84 fardelli

Pacchetti di zucchero

Dalle informazioni ai problemi

Cose che pesano come un pacchetto di zucchero: 1 Kg

Portiamo in classe cose che pesano tanto quanto un chilo di zucchero.

Confrontiamo i pesi sulla bilancia