Chef in Casa

Proposte sposi 2012 Proposte eventi 2012

Ristorante “La Carica”

Pastrengo (Vr)

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BEVERAGE – FINGER FOOD PAG. 2

ISOLE FINGER FOOD PAG. 3

A) ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO B) ISOLA DEL PESCE C) ISOLA DI FRESCHI LATTICINI D) ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI GIULIETTA E) ISOLA DEI FORMAGGI F) ISOLA DELLE TARTARE G) ISOLA DELLA CARNE E PESCE ALLA GRIGLIA

ISOLE SERVIZIO BUFFET PAG. 5

PROPOSTE MENÙ PAG. 6

RICETTA DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA

RICETTE DI CARNE O PESCE

ISOLA DEI PECCATI DI GOLA

COSTI PER PER 100 PERSONE PAG. 9

PROPOSTA AL RISTORANTE LA CARICA PAG. 10

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BEVERAGE – FINGER FOOD

La proposta che in 45 anni di esperienza Vi possiamo consigliare è:

Drinks di Benvenuto

Gran Buffet ad isole di ricette in finger food

Ricetta di prodotti tipici serviti

Mise en place a buffet ai peccati di gola

Dolce

Eventuali altre isole (es. open bar)

DRINKS DI BENVENUTO

Bollicine italiane

Cocktail “colore sapore” alcolico oppure analcolico

Succhi di mela o tropicali

Acqua minerale naturale o gassata

Barman che esegue in Bellavista cocktail personalizzati (Extra)

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ISOLE FINGER FOOD

A) L’ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO

L’isola ai prodotti dell’orto è eseguita con allestimento a tema,

con cuoco che spadella le verdurine (piselli, carotine,

broccoletti) e le serve in piattini in foglia di palma. Sempre

nell’isola proponiamo coppa cocktail di verdure a pinzimonio

(su richiesta, se il luogo lo consente, si preparano a vista

verdure in tempura), gaspaccio a bicchiere con cavolfiore

romano.

B) L’ISOLA DEL PESCE

Isola del pesce e allestimento a tema

in bicchieri pesto di salvia e rucola con gambero

in coppa polpo al finocchietto

in foglia di palma luccio in salsa adagiato su fresca

verdurina

in bicchiere filetto di trota salmonata marinata

all’arancio

C) L’ISOLA DEI FRESCHI LATTICINI ABBINATI IN RICETTA

CON MOSTARDE E VERDURE

Isola di freschi latticini con allestimento a tema

spiedini di mozzarella e ananas

coppa cocktail con ciuffo di fresca ricotta e marmellata

mini caprese mozzarella e pomodorino cirio

cubetti di mozzarella di bufala con olio e verdurine

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D) ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI

GIULIETTA

L’isola delle bruschette è allestita con tostiera per bruschette e

persona di servizio

bruschetta margherita

bruschetta gamberetti

bruschetta ai funghi misto bosco

bruschetta aglio olio

E) ISOLA DEI FORMAGGI

Isola con proposte di 4/5 formaggi a scelta serviti in bicchieri a cubetti e abbinamento di marmellate o confetture o mostarde fatte in casa “La Carica” con allestimento del tavolo.

F) ISOLA DELLE TARTARE

L’isola delle tartare (quest’isola è molto delicata ed

impegnativa, in quanto si tratta di manipolazione prodotti

freschi, crudi) quindi oltre ad un bell’allestimento è necessario

1 cuoco sempre presente che lavori al momento la ricetta per

garantire la buona qualità del cibo

tartare di carne servita con fragole, ribes, more

tartare di salmone servita con foglie di timo

tartare di tonno servita con riso bianco al vapore

bicchiere di ricetta di stagione

G) ISOLA DELLE CARNE E DEL PESCE ALLA

GRIGLIA

Isola della carne e pesce alla griglia

(quest’isola ben allestita con ghiaccio e

verdurine in decorazione è assistita da 2 cuochi)

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ISOLE A SERVIZIO BUFFET CON COREOGRAFIA A

TEMA

Una bella esposizione dei prodotti con le persone esperte nel servizio

rendono i commensali a loro agio in un contesto di bel elegante ristoro

Isola con salumi, salame, prosciutto Veneto DOP, porchetta

della Valpantena, speck trentino taglio a vista serviti su

taglieri, affiancati da grissini caserecci

isola delle verdure, assortimento di verdure fresche con

abbinamento di varie salse, oli, aceti, aceto di mela, pepe e

sale

Show cooking: il piacere di vedere al lavoro i cuochi che

preparano a vista primi piatti italiani

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PROPOSTE MENÙ

RICETTE DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA – PRIMI PIATTI

Risotto allo zafferano e gamberetti

Risotto all’Amarone e radicchio rosso

Risotto ai funghi misto bosco

Risotto allo champagne servito con briè

Risotto all’asparago bianco con punta di asparago verde

Risotto sapor di bollicine di Giulietta e capesante

Tortellini di Verona Love e scaglie di parmigiano

Gnocchi di patate caserecci al pesto di rucola e pecorino

Gnocchi pancetta e rucola

Crespelle caserecce ricotta e spinaci

Crespelle alla Valdostana

Fagottino alla crema di radicchio e fonduta

Si possono abbinare anche le classiche paste all’italiana in ricetta da

concordare.

Si sconsigliano negli eventi le paste lunghe (es. bigoli-linguine-lasagnette)

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RICETTE DI CARNE O PESCE - SECONDI PIATTI

Tagliata di manzo con rucola e grana servita con patate

dorate

Tagliata adagiata su colori di asparagi spadellati

Stinco di vitello cotto al forno con taglio a Vista e servito

con verdurine

Filetto di manzo in crosta servito con misto cotto di verdure

dell’orto

Filetto d’orata, pesce spada, lavarello, etc. Ricetta da

concordare in tema al menu

Le ricette nella nostra cucina seguono la stagionalità e ne proponiamo

una vasta scelta

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ISOLA DEI PECCATI DI GOLA CON COREOGRAFIA

Buffet di frutta con piccole e calde coppe di cioccolato ed

altre piacevoli salse e sapori

Buffet specchi di Giulietta (questo buffet è composto da

specchi, petali di fiore e mini pasticceria)

Buffet di liquori (a scelta), abbondanti cioccolatini e

caramelle, zona caffetteria

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COSTI DEI NOSTRI SERVIZI PER 100 PERSONE

MENÙ DI EURO 75,00/85,00 + IVA A PERSONA

Zona Drink e buffet di Benvenuto con finger food a scelta (3

isole) dalla A alla F

2 Primi piatti ricette di pasta o riso all’italiana

1 Secondo di carne o pesce con verdure

1 Buffet di piaceri di gola

Torta nuziale

1 Bollicine per il brindisi e due vini scelti da noi per i menù

Tutta la mise en place per un buon ristoro e personale per il

servizio sala e cucina.

Tutto quanto non scritto si ritiene come extra: es. centri tavola,

ulteriori allestimenti, vini particolari e pregiati, personale per la

sicurezza, tasse.

Pagamento 30% a contratto 70% saldo giorno dell’evento

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PROPOSTA RISTORANTE LA CARICA DI PASTRENGO

OFFERTA EVENTO

Isola dei Drink di Benvenuto

con scelta di 2 isole di finger food (dalla A alla F)

1 ricetta di primi italiani

1 ricetta di carne o pesce abbinata a verdure

gelato o altra proposta

Dolce nuziale

Brindisi di Benvenuto

Caffè

Vini del Territorio

Acqua

Mise en place, personale di servizio di sala e cucina

EURO 60,00 IVA ESCLUSA

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CHEF IN CASA: UNA SCELTA DI PROFESSIONALITÀ

Il servizio Chef in Casa consente di allestire in qualsiasi location (villa,

azienda, tenuta all’aperto, piazza) suggestivi allestimenti a tema.

La nostra esperienza ci consente di capire le esigenze della più esigente

clientela assecondando originali accostamenti cromatici di fiori,

tovagliato, tessuti, piatti con addobbi personalizzati.

Effettuiamo un’accurata ricerca di ricette tipiche e stagionali del

terrritorio. Negli anni è stato selezionato uno staff professionale,

competente, affidabile per effettuare servizi impeccabili.

Massima cura viene posta nei dettagli, nella scelta dei prodotti più

freschi e genuini.