SALE GRIGIO FINO DI GUERANDE: Il sale grigio dell'atlantico francese - sale naturale di Guerande - è un sale che si forma per evaporazione nelle saline della costa francese. Il colore grigio di questo prodotto è dovuto all'argilla che caratterizza le saline di raccolta del prodotto, in grado di caricare di moltissimi oligoelementi il sale grigio dell'atlantico. Viene raccolto ancora nella maniera più artigianale, a mano, con attrezzi di legno per evitare il contatto del sale con il metallo. È un sale speciale, chiamato anche Sale Celtico, friabile al palato, ed utilizzabile in combinazione con ogni tipo di pietanza.

FIOCCHI DI SALE MURRAY: I fiocchi di sale Murray River - sale utilizzato dai migliori chef - sono fiocchi di sale dal colore e dal gusto molto particolare. È un prodotto estremamente delicato dal gusto "morbido", di un colore rosa ambrato che richiama il frutto dell'albicocca. Il colore rosa è legato alla presenza di carotene, in alcune alghe che sono presenti nel bacino australiano Murray Darlign. I fiocchi di sale Murray River sono consigliati per tutti i tipi di piatti, e nello specifico sono un plus nei piatti a base di carne, come arrosti e pietanze con cottura al forno. Eccezionale se aggiunto a pinzimoni, carpacci, piatti freddi..

SALE DI MARAS: Il sale di Maras è un sale che viene estratto e raccolto in perù, sulle Ande. La particolarità dei bacini di raccolta è quella di essere delle vere e proprie piscine naturali dovute ad un intricato sistema di piccoli canali, che vengono alimentate da un torrente di acqua locale sotterraneo - sorgente Qoripujio - di tipo salino. Una volta effettuata l'evaporazione dell'acqua contenuta, il sale viene raccolto manualmente dagli abitanti del luogo. Il sale di Maras è caratterizzato da un bellissimo colore tendente al rosa, un colore molto leggero che rende il prodotto elegante nella sua forma. È un sale che può essere utilizzato per condire piatti di carne di ogni tipo - adatto sia per carni bianche che carni rosse o di vitello - così come piatti di pesce o verdure.

SALE GROSSO DELLE SALINE DI TRAPANI: Questo sale grosso siciliano, delle saline trapanesi, è un sale completamente naturale, che non subisce trattamenti di raffinazione industriale, ma sopratutto non viene addizionato con altri sali minerali. Può essere usato per ogni tipo di pietanza, risulta essere un sale con presenza importante sia di potassio che di magnesio. La cartteristica molto importante è inoltre la bassa percentuale di presenza di cloruro di sodio.il sale viene raccolto a mano, sulla "via del sale" siciliana.

FLEUR DE SEL DELL'ALGARVE: È un sale estremamente puro, che esprime nel suo incredibile colore bianco la naturalità dello stesso. È un sale che per mantenere le proprie incredibili caratteristiche non viene sottoposto ad alcun trattamento di sbiancamento e di lavaggio. Risulta essere un sale dai cristalli leggeri e delicati, croccanti nella giusta maniera. La grande presenza di oligoelementi naturali presenti nel sale esaltano e rialzano tutti i tipi di piatti a cui viene aggiunto. Dal retrogusto dolciastro, con una percentuale di umidità molto bassa rispetto allo standard dei sali.

SALE AFFUMICATO AMERICANO SALISH: Il sale affumicato salish è un sale marino che viene raccolto negli stati uniti, sulle coste orientali dell'Oceano Pacifico. È un sale che può essere utilizzato per arricchire ed elevare piatti di carne di manzo, canguro, bue, bufalo ed in linea generale cottura alla griglia o

con braciere. È un sale assolutamente naturale, privo di alcun tipo di colorante. Il colore che ne caratterizza l'aspetto difatti, è un colore che deriva dal tipo di affumicatura a cui viene sottoposto. Il sale affumicato salish viene essiccato ed aromatizzato con il fumo che viene prodotto con un legno molto particolare, l'Olmo rosso - detto anche Olmo nordamericano - e presenta un gusto pieno, deciso, inconfondibile nella sua struttura. Per lavorare il prodotto, il sale viene esposto al fumo prodotto dal rogo di tronchi e corteccie.

MISCELA AGRUMELLO: Miscela di sale con scorze d'arancia, peperoncino, lavanda, origano e mirto che si uniscono al sale naturale Gros sel de Guerandais.Può essere usata per condire piatti di pasta, patate, ricette a base di pesce, carni bianche e funghi.

MISCELA FRESCHEZZA: La miscela di sale aromatizzato "Freschezza" viene realizzata unendo al sale Gros Sel de Guerandais parti di finocchio, limone, origano e peperoncino, consigliato per piatti a base di carni bianche e pesce, carni di maiale e verdure grigliate.

MISCELA SETTESTELLE: Al sale integrale Gros Sel de Guerandais vengono aggiunti timo , scalogno e ben 5 tipi di peperoncino. La presenza del peperoncino è ben visibile a occhio nudo. Il colore di questa miscela è eccezionale, aggiunto in superficie a piatti come creme di fave o piselli regalano note di colore straordinarie.

MISCELA BREZZA: Una miscela di sale Gros Sel de Guerandais unita a peperoncino, mirto e finocchio ,per arricchire le vostre ricette a base di pesce, insalate, uova.

MISCELA SAL DI SIMONE: Il sale "Gros Sel de Guerandais" grigio, raccolto manualmente viene unito a scalogno, timo, ginepro,peperoncino, per creare una speciale miscela inebriante nei suoi profumi.Adatto per accompagnare ed esaltare piatti di pesce, carni bianche, legumi, patate o verdure alla griglia o cotte.

ALTRE MISCELE DI SALI DI MERCATO DEL GUSTO: Sale fino e grosso alla lavanda, sale fino e grosso al sedano, sale puro dell'oceano, piramidi di sale bianco di cipro, miscela di sale con alghe, sale con spirulina.

Su richiesta è possibile creare miscele personalizzate per ristoranti, chef, scuole di cucina.

SALESALI DAL MONDO

Conoscere i saliI sali non sono tutti uguali, esistono diverse tipologie di

prodotti adatti o meno a differenti tipi di pietanze.

Sali integrali, affumicati, aromatizzati, naturali o

arricchiti di fiori o aromi per rendere i tuoi piatti vere e

proprie opere d'arte, pronti a soddisfare il palato dei

gourmet più esigenti

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I sali di Mercatodelgusto

SALE INDIANO KALA NAMAK: Il sale viola indiano - chiamato Kala Namak o Sanchal - è uno speciale sale indiano di origine fossile. Il suo gusto richiama quello delle uova sode. Risulta comunque estremamente delicato, ed è in grado di sottolineare con efficacia preparazioni salate così come creme o pietanze dolci. Può essere usato per diversi piatti, dal piatto etnico - è alla base di alcune miscele indiane di spezie - alle fritture, dalle zuppe ai dolci - è speciale se usato in ricette che prevedono l'uso dell'uovo o del solo tuorlo - fino alla frutta. Il colore è molto particolare, avendo sfumatore che vanno dal viola fino al grigio.

SALE BLU DI PERSIA: Il sale blu di persia è un sale estremamente pregiato e raro, proveniente dalle minierie iraniane, dalla storia millenaria. Il suo colore molto particolare è dovuto ad una variazione naturale del cristallo di sodio, per la presenza della silvinite. È un sale estremamente salato, in grado di rilasciare al palato piacevolissime note di spezia. Anche se molto salato, il sale blu di persia è poco persistente in bocca. Può essere usato per moltissime preparazioni, ed è particolarmente indicato per arricchire piatti a base carne bianca e verdure cotte. Il sale blu di persia può comunque essere macinato al momento ed utilizzato come un comune sale da tavola.

SALE ITALIANO AFFUMICATO: Il sale marino affumicato è un sale Italiano che può essere impiegato per sottolineare piatti a base di pesce, per uova, creme, formaggi in grado di conferire ai piatti un gusto deciso. Se utilizzato nella preparazione a base di salmone, regala alla ricetta un affumicato in grado di contrastare la dolcezza del pesce. Può anche essere usato come condimento per creare creme di formaggi - ad esempio la ricotta o il formaggio caprino - dal gusto particolare.

FIORE DI CERVIA,FINO E GROSSO: Il sale fiore di Cervia viene anche chiamato sale dolce, ma non si deve pensare che questo sale abbia meno capacità nel salare le pietanze su cui viene utilizzato. In realtà viene definito sale dolce per la mancanza di elementi amari, visto il suo grado di purezza. È un sale elegante, discreto, estremamente ricco di elementi oligominerali. Può essere usato su tutte le pietanze, sia a base di carne che di pesce

FIOR DI SALE TRAPANESE: Il fior di sale di Trapani è un sale non trattato, che si forma naturalmente sulla superficie dell'acqua della salina. Viene successivamente raccolto a mano. Ottimo per condire piatti di ogni tipo, a base di carni, cotte al forno o cucinate alla griglia, per il pesce - sottolinea la qualità del prodotto donando una nota amarognola leggerissima - e per verdure, sopratutto cotte.

FIOCCHI DI SALE GALLESE HALEN MON : I fiocchi di Sale Halen Môn sono cristalli bianchi, friabili e croccanti, in grado di aggiungere uno sprint unico a tutte le pietanze. Vengono raccolti sulla costa orientale dell'isola Britannica, e risultano essere uno dei migliori sali marini della produzione mondiale.I fiocchi di Sale Halen Môn lasciano un sapore delizioso sulle labbra, e sono in grado di regalare una profondità del piatto davvero unica. Utilizzabili per legumi, insalate, carni crude e carpacci.

FLEUR DE SEL ALLE SPEZIE GRIGLIATE: Il Fleur de Sel alle

spezie grigliate è un sale che arriva dal Madagascar, e viene unito ad una speciale miscela di spezie seguendo un antichissima ricetta di un isola che si trova nell'oceano Indiano, l'isola di Reunion.Per la realizzazione di questo mix davvero profumato, le spezie vengono grigliate ed aggiunte al sale fleur de sel, sale naturale raccolto manualmente durante le basse mareee. Particolarmente indicata per per carni rosse, grigliate di carne, verdure marinate e cotte alla brace.

FLEUR DE SEL NATURALE: Il sale marino naturale Fleur de Sel è un sale costituito da cristalli di sale di elevata qualità, proveniente dalle saline che si formano all'interno delle piscine naturali della costa del Madagascar. Questi cristalli di sale si formano durante la bassa marea, e vengono raccolti a mano dalla popolazione. È un sale naturale al 100%, senza alcun addittivo aggiunto. Ha un elevatissimo potere salante, dovuto alla presenza elevata di sodio.

DIAMANTI DI SALE ROSA HIMALAYANI: I diamanti di sale rosa grosso Himalaya sono in grado di regalare ad ogni piatto esclusività ed un estrema originalità della presentazione, arricchendo pietanze a base di carne, pesce o verdure. Appare come un sale in cristalli, con dei puntini di rosa intenso. La sua forma finale è dovuto alla lavorazione manuale dello stesso, che viene estratto dalle miniere minerali himalayane, lavato, asciugato e macinato a pietra.

SALE ROSA HIMALAYA FINO: Il sale rosa fino Himalaya ha le stesse caratteristiche dei diamanti di sale , ma si presenta come una polvere di sale, per utilizzarlo in maniera più diretta su tutte le pietanze. È caratterizzato da una delicatezza accentuata, ed è un sale purissimo e ricco di sali minerali e di oligoelementi (oltre 80 diversi). È caratterizzato da un colore rosa intenso. ed è particolarmente indicato per con carpacci di carne e di pesce, ma anche su verdure crude o come scenografia di impiattamento.

SALE DI MALDON: L'azienda sale di Maldon è oggi uno dei pochi produttori che produce sale in Inghilterra. E 'ancora una piccola azienda a conduzione familiare con una reputazione internazionale. Perché il sale Maldon è ancora raccolto a mano in modo tradizionale, ci sarà sempre un limite alla quantità che può essere prodotto. Spesso la produzione è superata dalla richiesta del prodotto. Il sale di Maldon si presenta sotto forma di scaglie molto fragili e facilmente sbriciolabili, capaci di dare un tocco di vivacità e profondità soprattutto alle carni. In ogni caso, si utilizza a fine cottura, cospargendolo sopra il piatto.

SALE DI DONANA: Il sale marino di Donana - saline localizzate nel cuore dell'andalusia, nel parco naturale - è un sale grigio non raffinato, contenente diversi sali minerali come iodio, ferro, rame, magnesio, potassio e calcio in grado di rendere questo sale unico nel suo genere.

MISCELA SALE E ZENZERO: Speciale miscela per le vostre ricette, composta da sale grigio fino all'85% e zenzero in polvere al 15%. Uno speciale mix che vi permetterà di esaltare i sapori delle vostre pietanze, crostacei, pesce o carne bianca.

SALE DOLCE DELLO UTAH: Un sale salgemma amato da tutti i più grandi chef americani, diventato un capisaldo dei grandi chef stellati anche in europa. Un sale puro ed incontaminato, di colore rosa pallido, con venature di marrone legate alla presenza di minerali ed oligominerali di origine

vulcanica. Può essere usato sia su piatti dolci che salati, e non risulta mai invadente su ogni tipo di pietanza.Potrete insaporire crostini di pane, dolci, torte o biscotti ed è un eccellente esaltatore di gusto nei piatti di carne, pesce, nelle salse o nelle zuppe, per patate al cartoccio o su burri aromatizzati.

SALE HIMALAYA AI FIORI: Un sale rosa himalayano arrichito dal profumo dei fiori, un prodotto unico e bellissimo anche da vedere. Un sale arricchito dalla presenza di fiori alimentari come camomilla, lavanda, altea, petali di rosa. Un sale profumato, ideale da macinare su carni, verdure e pesce. Può naturalmente essere utilizzato anche nella forma originale, per rendere unico l'impiattamento delle vostre pietanze. Può essere usato anche sui risotti o nelle minestre, ed è in grado di donare una incredibile bellezza cromatica alle vostre ricette.

PIRAMIDI DI SALE AFFUMICATO DI CIPRO: Un sale straordinario nella sua essenza, profumato ma estremamente delicato grazie all'affumicatura curata in ogni dettaglio, ottenuta bruciando esclusivamente legno di faggio e altri legni aromatici selezionati.La forma piramidale è data dall'azione del sole e del vento, ed è ricco di elementi minerali.Può essere usato per piatti con uova, omelette, piatti di pesce, zuppe di legumi, pollo, verdure, formaggi, manzo e maiale.Rilascia in bocca un gusto fresco e pulito, e non risulta mai eccessivo.

SALE NERO DELLE HAWAII: Il sale nero delle Hawaii - dell'isola Molokai - è un sale particolarmente indicato per pietanze a base di pesce, utilizzabile anche per dare un particolare effetto coreografico a tutti i piatti presentati. Il suo colore è dovuto al carbone vegetale e alla lava vulcanica - che viene naturalmente purificata - aggiunta al momento dell'essiccazione del sale.È un sale che si presenta in grani grossi, ed è tuttora lavorato esclusivamente a mano. Grazie alle sue note di leggera affumicatura è indicato particolarmente nella preparazione di piatti a base di salmone, caviale, verdure ed insalate, ma fa un ottima figura abbinato anche a carni alla griglia.

SALE ROSSO DELLE HAWAII, FINO E GROSSO: Il sale rosso fino delle Hawaii, il re dei sali se abbinato alle carni alla brace o arrosto. È un sale speciale, apprezzato da tutti gli chef che vogliono aggiungere una giusta coreografia al piatto. Il colore rosso dal sale è legato all'argilla rossa - argilla di origine vulcanica - che si mischia all'acqua e di conseguenza, durante l'evaporazione, al sale. È un sale particolarmente ricco di ferro - ne contiene fino a 5 volte la quantità standard degli altri sali da cucina - ed ha un sapore estremamente intenso. Deve essere utilizzato nella parte finale, appena prima di servire il piatto ai commensali.

SALE VERDE DELLE HAWAII: Il sale verde delle Hawaii è tipico di tutto l’arcipelago hawaiano e viene impiegato dalla popolazione locale soprattutto sul pesce. Deve il colore all’estratto di foglie di bamboo, pianta tipica del luogo, che viene aggiunto al sale al momento della sua essicazione. Il gusto è particolare, leggermente dolce, decisamente speziato, ideale da abbinare a piatti a base di pesce. Il consiglio è di usarlo sulle pietanze di mare e le verdure, per esaltarne al massimo il sapore grazie alle note speziate del sale: gamberi, gamberoni, crostacei in generale, grigliate di pesce, zuppe di verdure e risotti di mare. Oppure come elemento decorativo in qualunque altro piatto.