Vissi d arte anche di ricette d - maxxi.art · « Incucina per andare avanti faccio sempre un passo...

N° e data : 30026 - 27/06/2013

Diffusione : 182192 Pagina : 115

Periodicità : Settimanale Dimens. : 100 %

ANNA_30026_115_25.pdf 1684 cm2

Sito web: www.rcs.it

NONSI VIVE DI SOLO PANE

Giovanna Melandri (a sinistra ) e Margherita Guccione . Artefici , col MAXXI ,

di un museo gestito tutto al femminile.

Vissi d '

arte ( ma anche di ricette d

'

autore )

Un grande ristorante non è tanto diverso da un museo . Perché un piatto è come una cornice . E i colori hanno un sapore

di Corrado Ruggeri - foto Camilla Morandi per " A " - a cura di Maura Radaelli

INVITATI :

Giovanna Melandri ( presidente MAXXI )

Margherita Guccione ( direttore MAXXI architettura )

Al ristorante A l

'

Oro , a Roma

P115

1 / 3Copyright (Anna)

Riproduzione vietataMAXXI

N° e data : 30026 - 27/06/2013



ANNA_30026_115_25.pdf 1684 cm2


NONSI VIVE DI SOLO PANE

I consigli dello chef Tagliolino con spuma di

speck e gamberi rossi.

L ' ARTE DELL ' INCONTRO ( FRA SAPORI E COLORI )

Lo chef Riccardo D? Giacinto costruisce suoi piatti basandoli su abbinamenti perfetti ( per

esempio , gamberi e asparagi selvatici sono una coppia ideale , per gli occhi oltre che per il palato . Così ,

per non rovinare il colore brillante degli ortaggi raccomanda d? sbollentarli e tuffarli in acqua e

ghiaccio . E per mantenere il sapore di mare , la pasta al sugo di pesce va spadellata solo un attimo.

Il fascino dell '

arte , che sa illudere e

sedurre . Così la foglia di alloro , con un

abile tratto , pu? diventare una bocca socchiusa

, due labbra invitanti e

tentatrici che non fanno pensare soltanto al cibo .

« Qualche volta anche l ' arte

pu? profumare di peccato » , sorride

Giovanna Melandri , presidente del

MAXXI ,il museo romano

costruito dall ' archistar Zaha Adid e che l

'

ex ministro ha voluto trasformare in un tempio rosa della cultura . « Ne

siamo molto orgogliose : abbiamo un

UN VINO , UNA MUSIC

.44 FUI MIRI DI MEM H 10111110111D

Sognando vacanze , seguiamo un twist che mette allegria . Eseguono i Dire Straits , "a British

Rock Band " . Difficile dimenticare la chitarra del leader Mark Knopfler , tra i musicisti che meglio

hanno assimilato l ' essenza del blues e del country-rock . In Twisting by the Pool esalta una

semplicità musicale diventata cult . « Partiamo per la vacanza

, in villa o chalet , sarà fantastico"?

fare twist accanto alla piscina... » . E prima del tramonto , o dopo cena , magari degustando Cometa , prodotto

dalla cantina Pianeta .Un bianco di carattere con profumi di frutta esotica

, erbe mediterranee e mineralit&

ben calibrata .Realizzato con uve Fiano

, in purezza , nei vigneti di Menfi ( AG

) ,colpisce per piacevolezza

e personalità . Da accompagnare a frutti di mare , crostacei

, gamberoni , esalta note iodate . Un progetto

vincente di Pianeta che ha scelto un vitigno non siciliano ,ma originario della Campania , dimostrando quanto

è importante crederci . Così , attratti da un sorso di Cometa

, anche ballare un twist sembra più facile.

DI MAURO REMONDINO.

,EPPEZ ?REMA

Sushidi manzo fassona ,

tartufo e parmigiano.

consiglio di amministrazione tutto al femminile

, con Beatrice Trussardi

e Monique Veaute » . Una novità nel

panorama del potere , anche

intellettuale , che in questa Italia

sonnolenta rimane declinato al maschile . « Le

donne portano entusiasmo e coraggio

» , aggiunge Melandri . «E da noi

funziona alla grande ».

Se ne parla , appunto , davanti a una

foglia d '

alloro trasformata in bocca ,

griffe di All '

Oro , ristorante battezzato

proprio come la pianta aromatica ma

I?

con un apostrofo in più , a segnalare il carattere di cibo prezioso creato da Riccardo Di Giacinto ,

chef stellare e

stellato Michelin . « Incucina per

andare avanti faccio sempre un passo indietro »

, dice Di Giacinto . Combina

con sapienza , semplicità ed estro , per

riscoprire sapori originari e sposarli con invenzioni strabilianti . Gnocchi di pane e mortadella con emulsione di ricotta , pistacchi e aceto balsamico

oppure risotto cacio e pepe con baccalà affumicato e limone . « Ecco,

vede ,



N° e data : 30026 - 27/06/2013



ANNA_30026_115_25.pdf 1684 cm2


ovanna Melandri ( a sin stra con Margherita

Guccione : per loro , arte e

cibo si somigliano.

L' ORO DI ROMA

Un' elegante sala bianca ,

opere d ' arte alle pareti e nei piatti le ricette di cucina "

tradizionalcontemporanea " come la

definisce lui ,Riccardo Di

Giacinto ; qui sopra , è con la moglie Ramona ( All '

Oro ,

al The First Luxury Art

Hotel , via del vantaggio 14 ,

www.ristorantealloro.it ).

lova nnytie presidente del MAXXI.

Margherita Guccione ,

architetto anche in cucina.

adoro il riso , più della pasta »

, esulta Melandri . Bontà che conquistano anche Margherita Guccione

,

direttrice del MAXXI architettura « La cucina è un po' come l '

architettura , si gioca sui contrasti »

, sostiene : «

vuoto-pieno , trasparente-opaco ,

solidocremoso » . La gioia delle meraviglie :

come i cappelletti in brodo " asciutto "

con parmigiano , zafferano e limone ,

dove il brodo è dentro il cappelletto. Creazione di Di Giacinto che libera tutti i sapori quando il piccolo involucro di pasta esplode in bocca

, come

una bomba atomica del gusto. Gioiscono

, le signore ,

d '

animo naturalmente gaudente . Anche se Melandri confessa un' attrazione mancata verso i fornelli . « Non sono brava a cucinare

, ma cerco di farmi perdona

re andando a caccia di prodotti bio di qualità . Mi sento anche un po' in colpa verso mia figlia e mio marito

, per? ce la metto tutta per farmi perdonare »

. Dice che è festa quando porta in tavola il crostino

, memoria d '

infanzia : « Pane , mozzarella di bufala , alice ,

pomodorini . Buono , no? » . La figlia ,

giura , gradisce : « Lepiacciono anche i curry ,

di tutti i colori » , aggiunge.

L '

architetta Guccione razionalizza :

« Celebro i gusti , ma anche le cose ,

semplici . Come gli spaghetti col pomodoro fresco e il basilico ».

Di Giacinto , lui

, l

'

arte la serve in tavola

, con la complicità di Ramona

, la

moglie romana , esperta sommelier ,

con cui ha esordito qualche anno fa ai Parioli dove in 59 metri quadrati hanno conquistato la stella Michelin :

« La sera lavavamo i piatti » . Non ha

ancora 40 anni , ha avuto coraggio e

tenacia , ha passione e capacità .

Piacciono a Melandri e Guccione , perché sono bravi e giovani . E amano anche l

'

arte . All '

Oro è al The First Luxury Art Hotel , nel cuore della Roma barocca ,

con la hall arricchita di quadri .E se si sale in terrazza è la città a offrire per intero la sua grande bellezza :

vista spettacolare , da San Pietro a Villa

Medici , a Monte Mario , fino all '

Eur.

Giovanna Melandri apprezza ,

perché è sensibile a tutto ci? che fa bene all

' anima e alla mente . Per questo al MAXXI ha voluto anche le lezioni di yoga . Il benessere fisico prima del piacere della mente : perché dopo gli esercizi viene la visita alle collezioni.

la forza del comando al femminile : « Non per vantarci , ma nei primi mesi del 2013 abbiamo registrato un 3o per cento in più di presenze »

, dice

Guccione . « Vogliamo awicinare al

MAXXI anche il pubblico non abituato ai musei

, aggiunge Giovanna Melandri . « Porteremo il cinema ,

faremo della nostra piazza un anfiteatro aperto a tutti

, anche ricordando

Renato Nicolini , l '

architetto-drammaturgo-assessore che ha creato l

'

Estate romana » . Cibo? « Se All

'

Oro ci fa un buon catering... ».

117

Sandra

D

' Angelo

per

Glater

Trucco

e capelli

Cinzia

Be



N° e data : 30627 - 27/06/2013


Periodicità : Settimanale Dimens. : 38.83 %

Troroma8IT_30627_113_18.pdf 114 cm2

Sito web: http://roma.repubblica.it

Informazione pubblicitaria a cura della A . Manzoni & C . S.p.A.

ALL ' INSEGNA DELLA GRANDE

ARTE AL MAXXI DI ROMA Diverse mostre contemporanee al museo di arte del XXI secolo

AI Museo Nazionale della Arti del XXI Secolo www.fondazionemoodit durante il mese

di luglio , si potranno ammirare tante mostre di alto livello . Come quella dedicata ad Alighiero Boetti che racconta il rapporto tra un artista insofferente alle definizioni e una città , Roma ,

che diventa per lui

trampolino per l '

ignoto e ispirazione per nuovi percorsi creativi :

"

Alì Ghiero , il beduino in transito , accampato accanto al Pantheon

". Altra

artista presente è Fiona Tan . con la mostra ,in anteprima mondiale ,

dell 'ultima sua opera , Inventory.

Inventory nasce dalle suggestio

nidella casa privata e del museo di Sir John Soane , appassionato collezionista che oltre duecento anni fa costruì

, nei confini angusti della

propria casa ,il proprio monumento

privato ,

incarnazione del fascino e della passione dell '

architetto per Roma , in cui raccolse sculture classiche , frammenti e dettagli . Pensare

per immagini è invece la mostra di Luigi Ghirri ,

tra i maestri indiscussi

dellafotografia in Italia . Una grande mostra antologica che propone materiali originali ( fotografie , menab? ,

libri , cataloghi e negativi ) conservati presso la Biblioteca Panizzi.

Infine il Maxxi , il MoMAPS1 di New York e il MOCA di Los Angeles

collaborano a un nuovo ambizioso progetto :

The Trinity , la prima ampia retrospettiva internazionale di Francesco

Vezzoli . Quindici anni di lavoro sono

esposti in tre mostre separate ma connesse , ognuna delle quali

esplora in profondità gli aspetti fondamentali delle sue opere :

Arte , Religione e Film . ?

1 / 1Copyright (Trovaroma)


Vissi d arte anche di ricette d - maxxi.art · « Incucina per andare avanti faccio sempre un passo...

Documents

Transcript of Vissi d arte anche di ricette d - maxxi.art · « Incucina per andare avanti faccio sempre un passo...