VINCITORE DEL “FOODSERVICE AWARD”NELLA CATEGORIA RISTORAZIONE A TEMA

01

IL FRANCHISING AD ALTA FERMENTAZIONE02 I NUMERI

DEL NOSTRO SUCCESSO04 DOVE SIAMO

E DOVESAREMO06

UN FORMATCHE HA SETEDI NOVITÀ08 SERVIZI PER

TUTTI GUSTI E TUTTI I TARGET12 UN

FORMATSU MISURA14

NON SOLO MARKETING, COSTRUIAMORELAZIONI18 UN FRANCHISING

CHE PENSAIN GRANDE20 TIMELINE

E DATIAFFILIAZIONE22

INDICE

02

LÖWENGRUBE È LA CATENADI RISTORAZIONE CHE OFFRE L’AUTENTICA ESPERIENZADI UNA BIERSTUBE BAVARESE.

IL FRANCHISING AD ALTA FERMENTAZIONE

03

Löwengrube Original Münchner Bierstube importa la convivialità bavarese in Italia, il format coniuga una birreria tipica con un casual dining restaurant, esaltando la tradizione bavarese a 360°, dalle tecniche di spillatura della birra, ai piatti tipici, agli allestimenti dei locali.

Löwengrube rappresenta un franchising di successo nel settore della ristorazione commerciale grazie alla sua apertura ad un target trasversale, dalle famiglie ai giovani, e ai servizi disegnati sulle esigenze dei franchisee.

04

IL SUCCESSO CRESCENTE DI LÖWENGRUBEDIPENDE DA MOLTEPLICIFATTORI:

IL FORMAT TRADIZIONALE CHE CONQUISTA IL MERCATO ITALIANO GRAZIEALLA SUA INNOVATIVITÀ.

I NUMERIDEL NOSTRO SUCCESSO

05

L’Italia è un mercato ancora giovane ed in crescita per quanto riguarda le catene di ristorazione organizzata che rappresentano il 14% rispetto al 62% europeo.

IL MERCATOI consumi di birra in Italia sono in continuo aumento con ampie possibilità per un’ulteriore crescita, e il consumatore, sempre più informato, chiede un prodotto di qualità, dimostrando un maggior interesse verso la cultura della birra.

I TREND DI CONSUMO

+ 4,7%CONSUMI DELLE FAMIGLIE NELLA RISTORAZIONE RISPETTO AL 2016

Fonte:RAPPORTO ANNUALE SULLA RISTORAZIONE FIPE 2018

+ 3,2%AUMENTO DEL CONSUMO DI BIRRA PRO CAPITE RISPETTO AL 2017

+ 11,5% RISPETTO AL 2008Fonte:Rapporto Annuale AssoBirra 2018

Fonte:Rapporto Annuale AssoBirra 2018

Fonte:Rapporto Annuale AssoBirra 2018

33,6LCONSUMOPRO CAPITEDI BIRRANEL2018

36%CONSUMODI BIRRADEGLI ITALIANIFUORI CASA

LA BIRRA PIACEA UN ITALIANO SU DUE

Fonte: ISTAT

30 MILIONI DI CONSUMATORIDI BIRRA

DONNE CHE CONSUMANO BIRRA IN ITALIA

Fonte: ISMEA

Paragonato a modelli di business simili, Löwengrube emerge per la notevole ottimizzazione dei costi (food, labor…) e dei processi, grazie anche a partnership con i migliori produttori di birra al mondo e ai leader mondiali per le attività di logistica: AbInbeve Havi.

UN FORMAT VINCENTE

Un progetto che anticipa il mercato del futuro, finalizzato ad un servizio impeccabile verso il consumatore e al successo della rete e di ogni singolo franchisee.

50%UOMINI

50%DONNE

2 SU 3

06

I NOSTRI NUMERI

LO SVILUPPO DEL FORMAT SUL TERRITORIO ITALIANO E LE RISPOSTE

DEL MERCATO CI PARLANODEL FUTURO DI LÖWENGRUBE.

DOVE SIAMOE DOVE SAREMO

I NOSTRI NUMERI

LÖWENGRUBEBIERSTUBE

LÖWENGRUBEWAGEN

NUOVA APERTURA BIERSTUBE 2020

NUOVA APERTURA WAGEN 2020

07

LÖWENGRUBEBIERSTUBE

LÖWENGRUBEWAGEN

201920182017201620152014 2020

22PUNTI VENDITA SUL TERRITORIO ITALIANO

NUOVE APERTURE ENTRO LA FINE DEL 202010 205.100L

DI BIRRA SERVITI NEL 2018559.717COPERTI NEL 2018 +230% DI CRESCITA

NEGLIULTIMI 3 ANNI

08

ALLA BASE DELL’OFFERTA LÖWENGRUBEC’È LA QUALITÀ, IL FORMAT SI PROPONE AI FRANCHISEE CON UNA PROPOSTA STRUTTURATA, FORNITORI D’ECCELLENZAE SUPPORTO.

UN FORMAT CHE HA SETE DI NOVITÀ

LA BIRRA AL CENTRO

09

L’attenzione riservata alla birra è essenziale nel format. Löwengrube offre una selezione di birre dei più prestigiosi marchi di Monaco: Löwenbräu, Franziskaner, Spaten tra i più importanti dell’Oktoberfest.

La birra viene servita alla temperatura perfetta, nel bicchiere giusto in base alla tipologia scelta, dal tulipano per la Weiss al Masskrug per il litro, e proprio per essere fedeli alle tradizioni bavaresi, utilizziamo la spillatura tipica alla tedesca.

La birra viene spillata in tre colpi, un procedimento che richiede sette minuti necessari ad eliminare l’eccesso di anidride carbonica per ottenere il caratteristico “cappello” di schiuma che conserva aroma e fragranza e mantiene invariata la temperatura.

La spillatura della birra è oggetto di una speciale formazionedel personale Löwengrube.

10

Il menü Löwengrube è ricco e trasversale, offre i prodotti iconici delle tavole bavaresi e alto-atesine, cucinati seguendo le ricette tradizionali.

Il menü si apre con una selezione di antipasti perfetti per accompagnare una birra all’aperitivo o con ricchi taglieri di salumi e formaggi tipici. Il cuore dell’offerta sono le specialità bavaresi, gustosi primi piatti e secondi di carne sempre accompagnati da ricchi contorni, e le golose degustazioni per permettere di assaggiare e condividere il meglio dei piatti Löwengrube.

L’OFFERTA GASTRONOMICAIl menù in più offre una selezione di piatti per tutti i gusti e di alta qualità, come pizza lievitata 72 ore, insalate da comporre e uno speciale menù pranzo con primi piatti da personalizzare ad un prezzo conveniente.

L’offerta Löwengrube si ampliacon uno speciale “Menü Kinder”per i più piccoli, pietanze vegetarianee uno speciale menù senza glutineper soddisfare le esigenze di tutti.

PLUS DELL’OFFERTA

11

LÖWENGRUBE ACADEMY

Supporto formativo a disposizionedel personale

PARTNER COMMERCIALI

SELEZIONATI

Prodotto sicuroe di qualità

STANDARDIZZAZIONEDEI

PROCESSI

Alta flessibilitàdel personale

TEMPI DI PREPARAZIONE

RAPIDI

Massima rotazionedei tavoli

12

L’ESPERIENZA DI LÖWENGRUBEÈ FATTA DI OFFERTAMA ANCHE DI SERVIZI PER TUTTI I TARGET, ESIGENZE E STAGIONI.

SERVIZI PER TUTTII GUSTI E TUTTI I TARGET

All’interno dei locali Löwengrube è presente un’Area Kinder dove i più piccoli possono giocare in completa sicurezza, la sala è attrezzata con giochi che rispettano i princìpi del metodo educativo Montessori, adottato da oltre 20.000 scuole nel mondo, in grado di stimolare la mente e la fantasia dei bambini.

AREA KINDER Tradotto letteralmente significa “Giardino della Birra”, uno spazio attrezzato all’aperto, dove godersi il bel tempo nel periodo estivo sorseggiando birra di alta qualità e gustando i piatti della tradizione, un servizio per rendere il ristorante perfetto per tutte le stagioni e sempre aderente alla tradizione.

BIERGARTEN

13

I locali sono caratterizzati da un corner con prodotti a marchio Löwengrube, tramite il quale il consumatore può portare con sé una parte dell’atmosfera che si respira in birreria. Una soluzione che permette il consolidamento del senso di appartenenza del cliente alla famiglia Löwengrube.

LÖWENGRUBE SHOP Grazie alla piattafroma Splio, Löwengrube è in grado di connettersi ai suoi clienti, online e offline, attraverso comunicazioni personalizzate che informano su novità, servizi e prodotti creando attività di engagement. Come le campagne di loyalty, che garantiscono una customer experience unica multicanale in grado di incrementare le vendite e quindi i ricavi. In questo modo, i differenti team del gruppo Löwengrube sono sempre allineati e riescono a perseguire insieme gli stessi obiettivi. Ossia generare più vendite omnichannel.

SERVIZI A PORTATA DI CLICK

14

TRE DECLINAZIONISTUDIATE PER OGNIESIGENZA DI FRANCHISINGE PER OGNI SPAZIO.

UN FORMATSU MISURA

15

Immobili di recente costruzione e di ampie metrature ubicati nelle vicinanze delle città o su strade ad alta densità di scorrimento. Le Stube sono il format principale di Löwengrube, un vero esempio di ristornate-birreria della tradizione bavarese. Locali che replicano l’atmosfera delle Bierstube di Monaco, contraddistinte da

LÖWENGRUBE STUBEesterni molto caratteristici e riconoscibili, interni con arredi in legno naturale o colorati con il blu e bianco tipici della bandiera bavarese, dettagli in ottone e oggetti caratteristici, luci calde e soffuse. Ogni elemento è studiato per vivere al meglio le atmosfere tipiche della Baviera.

16

qualità superiore all’interno di luoghi contraddistinti da un grande passaggio, dove in genere l’offerta gastronomica ha standard bassi e senza una forte identità. Löwengrube Klein è l’ideale per consumare una birra o un pasto veloce, ma pur sempre di qualità e ricco di gusto, nei momenti di attesa.

LÖWENGRUBE KLEINLa Bierstube si adatta a centri urbani, centri commerciali, outlet, gallerie commerciali delle stazioni ferroviarie e aeroporti con ampia food court, mantenendo la stessa insegna. Il format è studiato per portare un’offerta di

NEW

17

Una carrozza dal forte impatto estetico, un format che si distingue nel mercato dello street food grazie alla sua originalità. Perfetta per diversi contesti: centri commerciali, outlet e piazze.

LÖWENGRUBE WAGEN

18

LÖWENGRUBE INVESTE IN MARKETINGE COMUNICAZIONE PER RAFFORZARE IL BRANDE PER FAR CRESCERELA PROPRIA RETE FRANCHISING.

NON SOLO MARKETING,COSTRUIAMO RELAZIONI

19

Löwengrube crede e investe nella comunicazione per consolidare il brand e la propria rete franchising, muovendosi su diversi livelli: affissioni utilizzate per segnalare la presenza sul territorio e comunicare le nuove aperture, materiali POP per comunicare sul punto vendita le novità, i servizi e le promozioni, mentre online comunica attraverso newsletter e canali social.

COMUNICAZIONELöwengrube arricchisce la propria offerta con eventi in linea con il concept del format, è l’unica birreria ufficiale bavarese in Italia che ricrea nei propri locali l’originale Oktoberfest in contemporanea con Monaco di Baviera, per far rivivere ai clienti la stessa atmosfera, in più presenta anche eventi stagionali e attività, come i viaggi, per rafforzare il legame con i suoi consumatori.

EVENTILa community di Löwengrube cresce sui social ma anche all’interno dei locali attraverso il Löwen Klub, una Fidelity Card dedicata ai clienti più affezionati, che permette di accumulare punti ad ogni consumazione per premiare costantemente la loro fiducia.

COMMUNITY

20

UN FRANCHISING CHE PENSA IN GRANDE

IL PUNTO VENDITA LÖWENGRUBE GENERA INTERESSANTI RISULTATI ECONOMICI GRAZIE AD UN SISTEMA ADATTABILE A TUTTI I GRADI DI ESPERIENZA E A TANTI SERVIZI DI SUPPORTO AL FRANCHISEE.

Manuale operativo delle procedure e del Sistema Löwengrube. Visite programmate per l’affiancamento e il supporto al punto vendita e verifica del rispetto del sistema e standard Löwengrube, anche attraverso l’utilizzo di mistery guest. Ricerca costante di prodotti e nuove ricettazioni, per aggiornare continuamente i menù. Assistenza nella ricerca e selezione del personale più adatto allo stile Löwengrube.

OPERATIONFormazione in fase di pre apertura dello store manager e di tutto il personale di sala e cucina, più formazione specifica del direttore, grazie ad un apposito manuale dedicato. Calendario di incontri scadenzati per aggiornamento continuo del personale.

LÖWENGRUBE ACADEMY

21

Supporto e assistenza nella progettazione e realizzazione del concept di allestimento, con attrezzature e arredi studiati per rispecchiare fedelmente la filosofia Löwengrube.

REPARTO TECNICOSupporto professionale nelle fasi di selezione della location e accurata analisi di fattibilità. Assistenza durante la fase di negoziazione dei costi di locazione o acquisizione del locale.

REPARTO SVILUPPO

Acquisti centralizzati per un food cost contenuto (27-28%) con l’obiettivo di contrattare prezzi sempre più vantaggiosi per gli affiliati. Logistica centralizzata (Havi) che assicura un’ottimizzazione e semplificazione della fase di approvvigionamento del punto vendita.

ACQUISTI E LOGISTICAAssistenza e gestione della piattaforma tecnologica presente all’interno del punto vendita per monitorare tutti i flussi di gestione e amministrazione dell’esercizio (contenuti a/v, sistema gestionale, cassa…).

UFFICIO SUPPORTO ITMonitoraggio, raccolta dati e analisi relativa ai costi e agli incassi (P&L), con misurazione delle performance legate ad ogni punto vendita e indicazione degli obiettivi di fatturato, per aumentare l’intera produttività della rete Löwengrube.

CONTROLLO DI GESTIONE

L’azienda fornisce un piano marketing annuale composto da tutte le attività promozionali, di partnership ed eventi, per aumentare la redditività di ogni ristorante supportando in sinergia le attività di local store marketing e gestione di tutte le attività web e social.

MARKETING & COMMUNICATION

TIMELINE E DATI AFFILIAZIONE LÖWENGRUBE

BIERSTUBE

FATTURATO MEDIO:TRA 1.300.000 E 1.800.000 € A SECONDA DELLA POSIZIONE

PERSONALE MEDIOPER PUNTO VENDITA:20/25

COSTODEL PERSONALE:30%

FOOD COST:27%

RICHIESTADI INFORMAZIONI

BUSINESS PLAN10 ANNI

CONTRATTODI FRANCHISING

INVITO PRESSO LA SEDE LOWEN-COMLETTERAD’INTENTI

ACCORDODI RISERVATEZZA

CONSEGNA DOCUMENTAZIONEINFORMATIVA PRECONTRATTUALE

CANDIDATURA

RICERCALOCATION

STUDIODI FATTIBILITÀ

INDAGINEGEOMARKETING

45 GIORNI7 GIORNI

22

SUPERFICIE MEDIAPER PUNTO VENDITA:500 MQ CON POSSIBILITÀ DI ALLESTIMENTO DEHOR

UBICAZIONE OTTIMALE: ZONE A FORTE TRANSITO AUTOMOBILISTICOE ALTA VISIBILITÀ

FACILITAZIONI DI PAGAMENTO:SI

ENTRYFEE: 35.000 €

CANONI PERIODICI:ROYALTIES 5%

CONTRIBUTO MARKETING:A PARTIREDA 2%

DURATADEL CONTRATTO:9+6 ANNI

PROGETTAZIONE

CRONOPROGRAMMA

RICERCADEL PERSONALE

AVVIO CAMPAGNEMARKETING

FORMAZIONE

INAUGURAZIONE

ASSISTENZA TUTORPER AVVIAMENTO

90 GIORNI

23

Fino a 2 mesi per responsabile e direttore,15 giorni per operatore semplice.

INVESTIMENTO INIZIALE:A PARTIREDA600.000 €

45 GIORNI

24

90 GIORNI45 GIORNI7 GIORNI

RICHIESTADI INFORMAZIONI

BUSINESS PLAN10 ANNI

LETTERAD’INTENTI

ACCORDODI RISERVATEZZA

CONSEGNA DOCUMENTAZIONEINFORMATIVA PRECONTRATTUALE

RICERCALOCATION

STUDIODI FATTIBILITÀ

CONTRATTODI FRANCHISING

INVITO PRESSO LA SEDE LOWEN-COM

CANDIDATURA

FATTURATO MEDIO:TRA 400.000 E 800.000 € A SECONDA DELLA LOCATION

PERSONALE MEDIOPER PUNTO VENDITA:6-7

COSTODEL PERSONALE:30%

FOOD COST:27%

TIMELINE E DATI AFFILIAZIONE LÖWENGRUBE

KLEIN

25

PROGETTAZIONE

CRONOPROGRAMMA

RICERCADEL PERSONALE

AVVIO CAMPAGNEMARKETING

90 GIORNI

SUPERFICIE MEDIAPER PUNTO VENDITA:70-150 MQ + FOOD COURT

UBICAZIONE OTTIMALE: CENTRI COMMERCIALI, STAZIONI ED AEROPORTI

FACILITAZIONI DI PAGAMENTO:LEASING CHECOPRE CIRCA 2/3DELL’INVESTIMENTO

ENTRYFEE: 20.000 €

CANONI PERIODICI:ROYALTIES 5%

CONTRIBUTO MARKETING:A PARTIREDA 2%

DURATADEL CONTRATTO:9 ANNI

INVESTIMENTO INIZIALE:A PARTIRE DA 250.000 €

ASSISTENZA TUTORPER AVVIAMENTO

FORMAZIONEFino a 2 mesi per responsabile e direttore,

15 giorni per operatore semplice.

INAUGURAZIONE

26

FATTURATO MEDIO:TRA 300.000 E 400.000 € A SECONDA DELLA LOCATION

PERSONALE MEDIOPER PUNTO VENDITA:3/5

COSTODEL PERSONALE:30%

FOOD COST28%

30 GIORNI7 GIORNI

TIMELINE E DATI AFFILIAZIONE LÖWENGRUBE

WAGEN

RICHIESTADI INFORMAZIONI BUSINESS PLAN

LETTERAD’INTENTI

ACCORDODI RISERVATEZZA

CONSEGNA DOCUMENTAZIONEINFORMATIVA PRECONTRATTUALE

RICERCALOCATION

STUDIODI FATTIBILITÀ

INVITO PRESSO LA SEDE LOWEN-COM

CANDIDATURA

CONTRATTODI FRANCHISING

27

SUPERFICIE MEDIAPER PUNTO VENDITA:A PARTIRE DA20 MQ(+MAGAZZINO)

UBICAZIONE OTTIMALE: OUTLET, CENTRI COMMERCIALI, STAZIONI EDAEROPORTI

FACILITAZIONIDI PAGAMENTO:SÌ, LEASING CHE COPRE CIRCA IL 70% DELL’INVESTIMENTO

ENTRYFEE: 10.000 €

CANONI PERIODICI:ROYALTIES 5%

CONTRIBUTO MARKETING:A PARTIREDA 2%

DURATADEL CONTRATTO:5 ANNI CON POSSIBILITÀ DI RINNOVO

INVESTIMENTO INIZIALE:A PARTIRE DA80.000 €

PROGETTAZIONE

CRONOPROGRAMMA

RICERCADEL PERSONALE

AVVIO CAMPAGNEMARKETING

ASSISTENZA TUTORPER AVVIAMENTO

45 GIORNI 7 GIORNI

PRODUZIONE CARROZZA

INAUGURAZIONE

FORMAZIONEFino a 2 mesi per responsabile e direttore,

15 giorni per operatore semplice.

I NOSTRI PARTNER

Inizia oggi il tuo domani, entra in Löwengrube.

LOWEN-COM S.R.L.

ITALIA

Via Provinciale Limitese,1 - 50050 Capraia e Limite (FI)P.IVA: 06365380481

Tel. 0571.07.33.00 - 0571.57.191 franchising@lowengrube.it

lowengrube.it

GERMANIA

80539 München in Maximilianstraße 13,3rd Floor

Tel: +49 (0) 89 20 300 6015Fax: +49 (0) 89 20 300 64505representative.office@lowencom.com