STYLE WEEK 23Sabato 13 giugno 2015 ilGiornale

Margherita Tizzi

Il migliore astice pescato in Ca-nada, cotto al vapore e surgelatonel Maine, scongelato per 36 ore incella positiva in Italia e servito fre-scosu un lettodi pane, salsa al limo-ne, cipolla e songino. Questo ham-burger gourmet è l’omaggio diMcDonald’s a Expo Milano 2015 eai 30 anni di presenza del marchioin Italia - il primo ristorante com-parve a Bolzano nel 1985. Paola Bo-gataj, la chef dell’azienda, ha inter-pretato quattro ricette Expo Limi-ted Edition ispirate ai panini di cul-todiIndia(McVeggie, l’unicocheri-marrà stabilmente in menù), Ar-gentina (McAngus Bacon e Supre-me) e Canada.

Ed è proprio l’esclusivo McLob-ster canadese a suscitare maggiorecuriosità.

Disponibile fino al 30 giugno a9,10 euro in tutti i 510 ristoranti ita-liani, «riflette la filosofia di McDo-nald’s, quella di attuare il principiodidemocraticità, daiprezzialle abi-tudini alimentari – spiega Emanue-la Rovere, marketing directorMcDonald’s Italia -. Vogliamo che

tutti abbiano la possibilità, almenouna volta nella vita, di mangiarequalcosa di speciale che altrimentinon potrebbero permettersi».

Da alcuni anni McDonald’s, pre-sentecon 36000 ristoranti in120Pa-esi, propone ai cittadini di tutto ilmondo ricettazioni internazionalieoffre iclassici burgeramericani ar-ricchiticon prodotti tipici localista-gionali, che alcune volte restano invendita un numero predefinito disettimane. Per questo motivoMcDonald’s si inserisce nel conte-stodi Expo con un padiglione affac-ciato sul decumano, padiglioneche dopo l’Esposizione verrà com-pletamente smontato e ricostruitoin unanuovaarea della città trasfor-mandosi così in un nuovo Mc. Per-ché è un interessante volano perl’esportazione di prodotti italianinel mondo: basti pensare che l’olioextravergine di oliva e l’aceto balsa-mico di Modena IGP, forniti daIGreco, a partire dal 2012 vengonoutilizzati anche nei McDonald’ssvizzeri.

Inoltre solo nel 2010 il Parmigia-no Reggiano DOP di Parmareggio èstatoesportato nei ristoranti porto-ghesi, francesi e tedeschi per un vo-lume complessivo di 161 tonnella-te. Ma McDonald’s sta diventandosoprattutto un marchio locale:l’85% dei prodotti e servizi usati so-no forniti da aziende con stabili-

menti in Italia. Gli hambur-ger sono al 100% car-

ne bovina di Inal-ca, società delGruppo Cremo-nini, e prove-

nienteda15mi-laallevamen-

ti italiani.Il pollo

è fornitoda Ama-dori, ilParmigia-

no Reggia-no DOP da

P a r m a r e g g i o .Lo stabilimento diEast Balt, a Bom-porto (Modena),

sforna un milione dipaninial giornoela fari-

na utilizzata è, per il 60%, diagricoltori della provincia di Ferra-ra. La frutta fresca è servita da Macé(Ferrara), da VOG (Bolzano) eOranfrizer (Catania). A dimostra-zione dell’attenzione sulla traccia-bilità dei prodotti e sull’impegnonell’impiego di prodotti di qualità

italiani, McDonald’s Italia ha idea-to il progetto Fattore Futuro, patro-cinato dal Ministero delle PoliticheAgricole Alimentari e Forestali.

L’azienda offrirà ai 20 imprendi-tori agricoli italiani con meno di 40anni, che presenteranno i miglioriprogetti di innovazione e sostenibi-lità per la propria azienda, la possi-bilitàdi entrare a far parte dei forni-tori italiani di McDonald’s per treanni.

di Andrea Cuomo

Mangiare sospesi sul Duo-mo illuminato non ha prezzo.Per tutto il resto, beh, ci sono iristoranti normali. Non para-frasiamo a caso la fortunatapubblicità di una celebre cartadicredito.PerchéèproprioMa-sterCard lo sponsor di Price-less (traduzione letterale: sen-za prezzo), il temporary restu-rant aperto per tutto il tempodell’Expo in pieno centro a Mi-lano.

Forse quel parallelepipedodi metallo e vetro lo avrete giàvisto aleggiare sopra un edifi-cio (Palazzo Beltrami, sede diGallerie d’Italia e polo musea-lediIntesaSanpaolo)inPiazzadellaScala.Unapiccionaialus-suosa e hi-tech che ospita que-sto locale che finoa tutto otto-bre ospiterà show-cooking,eventi, e proprio come un nor-male ristorante, pranzi e cenecucinatedaalcunegiovanipro-messe della cucina italiana: aifornelli (che una paratia fascomparire e riapparire) si al-ternerannounatrentinaalme-no di chef italiani ma non solodella Jre (Jeunes Restaura-teurs d’Europe), presieduta inItalia dallo chef Marco Stabile.Icuochi,oltreacucinare,sirac-conteranno dialogando diret-tamente con i 24 commensaliriunitinell’unicobellissimota-volo sociale a scomparsa (saràcalato dall’alto già apparec-chiato, secondo una sapienteregia). Ventiquattro fortunatiefacoltosi:perchéperunpastoquicivogliono 250euroatesta.Ma non vi preoccupate, mal-grado le apparenze per man-giare non spenderete nulla, al-meno secondo Antonello Co-lonna,chefstellatodell’omoni-mo ristorante del resort Valle-

fredda di Labico, vicino Roma,e del ristorante al rooftop delPalazzodelleEsposizionicapi-tolino,epadrenobiledeigiova-ni chef: «Sì, qui si mangia gra-tis. È la foto che è a pagamen-to». Un modo per sottolinearela spettacolarità della loca-tion.

Priceless, la cui architettura,progettatadallostudioParkAs-sociati, è al contempo entusia-smante e capace di esaltare ilpanorama urbano circostan-te, gode del patrocinio del Co-munediMilanoinquantoinse-rito nel circuito degli eventiFuoriExpo, che animeranno lacittà durante l’EsposizioneUniversale. Il programma è incontinuo divenire e va consul-tatonelsitopricelessdining.pri-celess.com.Iprossimiappunta-mento sono oggi e domani conAlexander Dressel, chef del-l’hotelBayerischesHausdiPot-sdam, nei pressi di Berlino; dal

15al19giugnovainscenal’esu-berantetalentodiCristianoTo-mei,toscanissimochefdell’Im-buto, dapprima a Viareggio e,dal 2012, nella nuova casa al-l’interno del Lu.C.C.A.(LuccaCenter of Contemporary Art).

Poi il 20 e 21 giugno tocca a Lu-ciano Monosilio, lo chef vaga-mente hipster, anche lui stella-to,di Pipero al Rex, il ristoranteromano la cui anima è rappre-sentata dal patròn AlessandroPipero:secapitateinqueigior-

ni auguratevi che a Lucianovengailghiribizzodipreparar-vi la sua amatriciana, che a Ro-ma è una specie di leggenda.Poi, dal 22 al 26 giugno, tocca aPaolo Trippini, fisicissimochef del ristorante Trippini di

Baschi. Il 27 e il 28 giugno si ar-rampicherà in cima al Price-less Jure Tomic, chef del-l’Ošterija Debeluh di Brezice,in Slovenia. Il mese si conclu-de con la performance, dal 29giugno al 3 luglio, di DanieleUsai,giovaneemagneticochefdel primo (e unico) ristorantestellatodiOstia,ilquartierebal-nearedi Roma, che ha riscatat-tato da anni di mediocrità ga-stronomica. Per il programmasuccessivo non possiamo sbi-lanciarci. Ma Priceless è così:la sorpresa fa parte del menu.

E comunque non finisce qui:«Priceless Milano farà da apri-pista a un progetto itineranteconilqualecipiacerebbecoin-volgere presto altre grandi cit-tà europee, da Londra a Parigi,e di cui siamo orgogliosi chel’Italia sia la prima protagoni-sta», commenta Monica Bia-giotti, Head of Europe Marke-ting di MasterCard.

L’estroso chef dell’«Imbuto» diLucca si esibirà nel ristorantecon vista Duomo dal 15 al 19giugno

Solo due date, il 20 e il 21 giu-gno, per lo chef «hipster» di Pi-pero al Rex, locale romano conuna stella Michelin

Il cuoco e patròn di Trippini aBaschi cucinerà per i 24 com-mensali di Priceless dal 22 al26 giugno

Chef stellato del FriederichWilhelm di Potsdam, nei pres-si di Berlino. Cucina al Price-less oggi e domani

Cuoco del «Tino» di Ostia, quar-tiere balnearedi Roma, saràincima alla Scala dal 29 giugnoal 3 luglio

I prossimi cuochi

ALTA CUCINA E OROLOGERIA

Lo chef Vivalda una stella tra gli astridella nuova collezione Jager-Le Coultre

NUOVE INSEGNE Un’iniziativa MasterCard

Il ristorante senza prezzoche volteggia sul Duomo

Si chiama «Priceless» (ma costa 250 euro a testa)il locale temporaneo che durerà quanto l’Expoai cui fornelli si alterneranno i migliori giovani chef

IL COMPLEANNO

Bruxelles 1935Milano 2015

80 anni di Lancômetra due Expo

CristianoTomei

ECCELLENZE DEL MADE IN ITALY

Eataly e Starhotel in coppiaper ospitare le famiglie di Expo

LucianoMonosilio

PaoloTrippini

DAL 17 GIUGNO ALLA FABBRICA DEL VAPORE

Lego vi fa costruire la torre più alta del mondo

AlexanderDressel

OCCASIONE PER I GIOVANI20 imprenditori agricoli conmeno di 40 anni possonodiventare nuovi fornitori

DanieleUsai

Presentata a Firenze con Accorsi,Capotondi, Battiston e Soldini

Sovrappeso, pressione al-taecolesterolosonoletremi-nacceallalongevitàpiùdiffu-se e ancora poco contrastate,persino da un campione rap-presentativo di persone chepuresembranoaverepartico-larmente a cuore un invec-chiamento attivo e in buonasalute. Sono questi i risultatiemersi dal Longevity Check-up di Marche, un vero e pro-priotestsuisetteparametridisalute cardiovascolare il cuirispetto è ritenuto dalla scienza uno dei segreti della longevità: astensione dal fumo, regolare esercizio fisico, dieta equilibrata con adeguato apporto di frutta e verdura, lot-ta al sovrappeso, valori di colesterolemia sotto controllo, e at-tenzione anche alla pressione arteriosa e alla glicemia. Il Che-ck-up è stato offerto dalle Marche all’interno del proprio spazioEXPO. Le Marche sono infatti la regione più longeva d’Italia.Hanno effettuato il test circa mille persone. Quasi la metà delcampione (48%) presenta un peso corporeo eccessivo; il 46% halapressionetroppoaltaeil38%valoridicolesterolofuoricontrol-lo. Ancora molto diffuso anche il vizio del fumo. Meglio, invece,lasensibilitàperunadieta correttaeunadeguatoeserciziofisicoconl’80%delcampioneanalizzatochesegueunadietaequilibra-ta e il 70% che pratica regolarmente un’attività sportiva. Solo il9%dellepersoneesaminaterispettatuttiesettequesti.Maqualèl’elisirdilungavita?Ilcontattoconlanatura,unasanaalimenta-zione condita con olio di oliva e annaffiata con un buon bicchie-redivinosenzaesagerare,l’attivitàfisicaeparticolaricondizionisociali,comeilegamiconlafamigliaeconlasocietà,solidivaloriumani, religiosi e spirituali in genere sono la ricetta per viverecent’anni.

Dominique Antognoni

Mancasoloilmaredavan-ti.Èunpostocheteloimmagi-nipoggiatosugliscoglieinve-ce lo si trova nel vecchio cen-tro milanese, in via Spadari,fra Peck, La Durèe e Passeri-ni, nomi e luoghi che evoca-no profumo di storia e vec-chie fotografie meneghine.La Pescheria Spadari, qui daquasi cent’anni, apre anchela sera, stavolta come bistrot,18postiesoprattuttounacucinache sorprendeeregalaottimi-smo. Un gruppo di amici ha deciso di scommettere e di investi-re laddove finora si è solo acquistato il miglior pesce della città,lasciandolechiavidelcommandoadAlbertoPegoraro,notofi-nora per le sue attività nell’ambito fotografico modaiolo. Ele-ganteeintrigantela piovracroccantecon stracciatelladibuffa-la e mandorle in crema di rucola, avvolgenti le linguine in cre-ma di zucchine, capesante e fiori di cappero, intrigante il rom-boalBloodyMary,gustosissimeletagliatedispadaetonno,poic’è il mille foglie di gamberi con pane carassau, piatto con undifettoimperdonabile,ovvero il fattoche finiscetroppoveloce.Piatto peccaminoso, saporito come un bacio, seducente, cheinduce alla lentezza: il primo boccone è un colpo al cuore, i sa-pori sono netti e garbati, solo a guardarlo ci si sente invaso daldesiderio, è pura lussuria. «L’ho pensato come se fosse un dol-ce,maleggermentesalato»,raccontalochefLucaMango,mila-nese con parentele ovunque, da Napoli al Trentino. «In praticaè una sfogliatella ai frutti di mare». Equilibri perfetti fra il croc-cante e il morbido, fra il dolce del pomodorino datterino e il sa-poredelgambero: ilgiocodeicontrastiedelleconsistenzecan-ta. Il piatto vale da solo una cena qui. (Via Spadari, 4, Milano -tel. 02-878250)

SOCIALNella piccionaia di lussoe hi-tech, un unicotavolo a scomparsa

Family room con giochie cene degli chef stellati

MCLOBSTERSi chiama cosìil panino conl’aragostapresente neimenu diMcDonald’sfino al 30giugnoprossimo

Una raffinata cerca firmata dallo chefGianPieroVivaldadelristoranteAnticaCo-rona reale di Cervere (Cuneo), ha salutatol’arrivo della nuovi orologi della Collezio-ne Astrale 2015 formati da Jae-ger-Le Coultre giovedì sera aiGiardini Torrigiani di Firenze.La serata aveva come tema lestelle, ed ecco appunto perchéci si è affidati ad una delle stardell’altacucinachehapresenta-tounmenudellatradizionepie-montese, con il tocco finale diun dolce creato per l’occasioneechericordavailquadrantedel-la maison. E sempre a proposito di stellefa-re gli onori di casa è stato Giorgio Albertaz-

ziche,aipiedidellafamosatorrerealizzata da Gaetano Baccaninel1824,haintrattenutogliospi-ti con una performance dedica-ta a Dante (di cui quest’anno ri-correi750annidallanascita),Fi-renze, la Luna, le Stelle. Tra i VippresentigliattoriStefanoAccor-si, Critiana Capotondi e Giusep-pe Battiston, oltre al regista Sil-

vio Soldini. Anche loro, stelle tra le stelledella serata.

LA RICERCA NEL PADIGLIONE DELLE MARCHE

Sovrappeso, ipertensione e colesteroloEcco i nemici della «buona» vecchiaia

CONTROLLI Al padiglione delleMarche, la regione più longeva

IN CENTRO A MILANO

La Pescheria Spadari apre anche di sera:piovra croccante e rombo al Bloody Mary

Franca Iannici

In occasione dell’esposizione inter-nazionale Milano 2015 due eccellenzeitaliane del Made in Italy, Starhotels eEataly si sono unite per proporre ai visi-tatori la miglior esperienza possibiledel vivere all’italiana per apprezzare ilcibo a firma Eataly e l’ospitalità della ca-tenadi alberghiStarhotels per tuttala fa-miglia.

Ne sono un esempio le family rooms,camere dedicate a chi viaggia con i bam-bini, che diventano spazi comodi e pie-ni di giochi per accogliere e coccolare ipiccoli, anzi quelli che con una sigliavengono definiti V.I.K (very important

kids). Perfettamente in linea con la filo-sofia Starhotels, «L’Italia nel cuore», lapartnership siglata tra Elisabetta Fabri,presidente e amministratore delegatoprevede all’interno degli alberghiStarhotels, la presenza di chef stellatisul territorio per creare menu dedicati eoffrire ulteriore qualità, varietà, territo-rialità e unicità nell’offerta enogastro-nomica dei suoi hotel. Eataly da partesua si impegna per tre anni ad avere lacatena di alberghi come partner unico

nell’ambito dell’hôtellerie, a comincia-re da Starhotel Rosa Grand a Milano,una scelta dettata anche dalla volontàdi proporre ai visitatori di EXPO Milano2015.

Questoè solounodegli aspetti delpro-gramma più ampio di Elisabetta Fabriche si chiama «I am star» e ha l’obiettivodioffrire agliospiti diStarhotelssoggior-ni sempre più esclusivi e su misura(www.starhotels.com), con vantaggiesclusivi, servizi su misura.

CIBO E DINTORNI Omaggio a Expo di McDonald’s

Ora l’aragostasta pure nel paninodel fast food

Va a ruba il McLobster canadeseCosta 9,10 euro e finoal 30 giugnosarà disponibile nel menudi tutti i 510 ristoranti italiani

Dalunedìal5luglio2015partelaterzaedizio-ne del progetto Maison Lancôme che quest’an-no si svolgerà nel cuore di Milano, nel quartierePorta Nuova. Lancôme nasce nel 1935 all’Expodi Bruxelles con l’obiettivo di emozionare ledonne di tutto il mondo. Quest’anno la marcadella rosa festeggia i suoi 80 anni proprio al-l’Expo di Milano e ha deciso di farlo attraversounaretrospettivastoricaapertaalpubblicopres-so la Fondazione Riccardo Catella, proprio ac-cantoa Wheatfield,un’opera d’arte ambientale

dell’artista americana Agnes Denes, promossada Fondazione Riccardo Catella, FondazioneNicola Trussardi e Confagricoltura. Si potrà ri-percorre le tappe della storia della Maison dasempre contrassegnate dalla creazione di pro-dotti d’avanguardia che facilitano la vita delledonne e ne esaltano la bellezza perché l’ambi-zione di Lancôme è che le donne vivano libera-menteeconsapevolmentelapropriafemminili-tàall’insegnadellajoiedevivre.PerchéperLancôme le donne felici sono sempre più belle!

OGGI LA PRESENTAZIONE A CASA CANDY

«Il gusto della terra» in un libro nato nella rete

RAFFINATO Il menu serale allapescheria Spadari

VISTAMOZZAFIATO

Ecco ilristorante sultetto di piazza

della Scala

MILANO2015 Sta per iniziare la costruzionedella torre più alta del mondo rea-lizzatain…Lego.Moltemigliaiadimattoncini 2x4 arriveranno dallaDanimarca per essere assemblatidachiunquevogliadareilsuocon-tributo. La torre dovrà superare i

34,76metridiquellacostruitaaBu-dapest, per poter entrare nel Gui-ness dei Primati. Dal 17 al 21 giu-gno (durante Expo), dalle 10 alle18,allaFabbricadelVaporeaMila-no bimbi, famiglie, appassionati,sonoattesiperunsognoaltissimo.

Laprimacucinatotalmentein-terattiva ospita il primo libro natodalla rete. Oggi dalle 16 alle 18 lebloggerMargheritaDaverio(Can-nella e Confetti) insieme a LinaD’Ambrosio (Spadellatissima),Cristina Panizzuti (Pane e Acqua)

eGiuliaCappelli(KinCucina)pre-sentano a Casa Candy «Il GustodellaTerra»,ilprimovolumedellacollana iFood, dedicata al mondodel cibo. Uno showcooking estivoinsieme a MonnyB nella cucinaCandy simply-Fi.

COPPIA Elisabetta Fabri e Oscar Farinetti