Com

. di L

egge

del

27-

06-2

011

DAL 7 AL 20 LugLio

uNiCooP FiRENZE

aiutiamo la toscanaa crescere, da sempre.

prosciutto toscano d.o.p. stagionatura minima 16 mesi

- al taglio

15,50 1al Kg

2

i salumi

prosciutto toscano d.o.p.

- stagionatura minima 16 mesi

- al taglio

15,50 1al Kg

trancio di sBricioLona

aL FinoccHio pasquinucci

- 350 g circa

7,90 1al Kg

Bocconcini di saLsiccia

di FiLiera toscana Viani

8,17 1anzichè 10,90 1

al Kg

“Oltre 459 milioni di euro di acquisti da fornitori toscani (circa il 22% del totale) a fine dello scorso anno, con un incremento del 2,6% rispetto all’anno precedente. Ciò significa, in termini di imprese, lavoro e continuità produttiva per ben 712 aziende regionali, mentre dal punto di vista occupazionale, secondo i calcoli di una ricerca irpet, si tratta di un’attivazione di quasi 18 mila unità di lavoro fra addetti diretti e indotto. sono queste le cifre che misurano il peso di unicoop Firenze, la maggiore cooperativa di consumo italiana, sul tessuto economico regionale.

sono questi i risultati di una strategia che unicoop Firenze sta portando avanti da anni, ossia un profondo radicamento nel territorio in cui opera che agisce da moltiplicatore sull’economia locale. Questa politica ha favorito l’evoluzione e lo sviluppo di molti piccoli produttori, che nella continuità di rapporto con la cooperativa hanno trovato una solida base per la loro crescita dimensionale.

l’obiettivo di unicoop Firenze è quello di potenziare e sviluppare ulteriormente i rapporti con soggetti dell’imprenditoria e del mondo della cooperazione regionale che dimostrino di possedere un più alto coefficiente di qualità e innovazione.”

25%sconto

uNiCooP FiRENZEaiutiamo

la toscanaa crescere, da sempre.

La produzione del prosciutto toscano con denominazione di origine protetta è resa possibile dall’impegno e dal rispetto per la tradizione alimentare toscana di tutti i consorziati, che hanno deciso di aderire con orgoglio alle precise regole stabilite dal disciplinare di produzione. i suini sono scelti solo se nati, allevati, ingrassati e macellati in toscana e nelle altre regioni del nord e centro italia, come per gli altri prosciutti d.o.p. parma e san daniele. gli animali devono avere almeno 9 mesi di età ed un peso tra i 144

ed i 176 Kg. La lavorazione, esclusivamente di cosce fresche, è effettuata solo presso prosciuttifici situati nella regione toscana. La salatura è eseguita a secco e con l’impiego di sale marino, pepe e aromi naturali tipici della regione toscana. per assicurare ai consumatori la certezza di un prodotto qualitativamente superiore e garantito, il controllo della produzione è effettuato dal ministero delle politiche agricole. unicoop Firenze controlla e garantisce la filiera della lavorazione dei prosciutti in vendita

nei propri negozi, a partire dalla selezione delle cosce fresche da avviare alla salatura e stagionatura senza che siano sottoposte ad altri trattamenti di mantenimento. solo in questo modo i prosciutti ottengono infine il marchio unicoop Firenze.i nostri fornitorisalcis sassalumificio fratelli mugnaiolidesideri Luciano spasalumificio Bottegone sncsalumificio Viani srl

l’imPORTaNZa Di EssERE D.O.P.

3

i FORmaggi

i salumi

saLame toscano- al taglio

8,68 1anzichè 12,40 1

al Kg

pecorino d.o.p. toscano

stagionato iL Forteto

12,30 1anzichè 16,40 1

al Kg

25%sconto

il FORTETOgrazie ad una motivata scelta e a precisi accordi, unicoop Firenze può offrirvi in esclusiva i prodotti alimentari della cooperativa agricola il Forteto, una collaborazione che esprime bontà e sapore uniti al rispetto per l’ambiente e ad una lunga tradizione casearia.

30%sconto 20%

sconto

moZZareLLa treccia

La guaZZa iL Forteto

- 250 g

2,28 1anzichè 2,85 1

da 11,40 a 9,12 1 al Kg

FinoccHiona grandi sapori

toscani- 600 g circa

6,71 1anzichè 7,90 1

al KgporcHetta- al taglio

13,12 1anzichè 16,40 1

al Kg

20%sconto

15%sconto

saLame puro suino extra torto Viani

- 500 g circa

8,00 1anzichè 10,00 1

al Kg

Linea saLumi toscana èun esempio

mortadeLLa toscana

- 150 g

2,16 1anzichè 3,09 1

da 20,60 a 14,40 1 al Kg

Linea saLumi aFFettati a mano

cHianti saLumiun esempio

FinoccHiona- 100 g

1,60 1anzichè 2,29 1

da 22,90 a 16,00 1 al Kg

coscia di suino- a tranci

stagionatura minima 9 mesi

9,26 1anzichè 10,90 1

al Kg

4

i FORmaggi i FREsChi

moZZareLLa Latte maremma

- 125 g

0,78 1anzichè 0,98 1

da 7,84 a 6,24 1 al Kg

panna da cucina muKKi- 200 ml

0,79 1anzichè 0,99 1

da 4,95 a 3,95 1 al litro

uoVa FrescHe BioLogicHe iL podere

centraLe muKKi- x6

1,43 1anzichè 1,79 1

sugo toscano gastronomia

toscana- 200 g

1,26 1anzichè 2,10 1

da 10,50 a 6,30 1 al Kg

Linea patè per crostini gastronomia

toscanaun esempio

FungHi- 180 g

1,29 1anzichè 2,15 1

da 11,94 a 7,17 1 al Kg

Linea creme gastronomia

toscanaun esempio

saLmone- 130 g

1,17 1anzichè 1,95 1

da 15,00 a 9,00 1 al Kg

pesto aLLa genoVese

iL Forteto- 180 g

2,38 1anzichè 2,98 1

da 16,99 a 13,22 1 al Kg

20%sconto

40%sconto

25%sconto

pici BeLVerde- 500 g

1,25 12,50 1 al Kg

iL Latte uHt parZiaLmente

scremato muKKi- 1 litro

0,94 1anzichè 1,26 1

pecorino iL nocino

matteassi- 600 g circa

13,20 1anzichè 16,50 1

al Kg

20%sconto

pecorino pepato in camicia matteassi- 700 g circa

13,20 1anzichè 16,50 1

al Kg

pecorino pagLietta matteassi- 500 g circa

13,20 1anzichè 16,50 1

al Kg

Lo straccHino caseiFicio di sorano

8,17 1anzichè 10,90 1

al Kg

marZoLino di pecora caseiFicio di sorano

9,03 1anzichè 12,90 1

al Kg

30%sconto

25%sconto

5

ViNO E OliO

Vermentino o merLot

ciLiegioLo assieme

Le cHiantigiane- 75 cl

2,50 1al litro 3,33 1

cad.

Vino rosè casteLLo di torre a decima

- 75 cl

3,54 1anzichè 5,90 1

da 7,87 a 4,72 1 al litro

moreLLino di scansano

tognetti- 75 cl

3,51 1anzichè 5,85 1

da 7,80 a 4,68 1 al litro

cHianti cLassico iL paggio

- 75 cl

3,54 1anzichè 5,90 1

da 7,87 a 4,72 1 al litro

Vernaccia di san gimignano

Le cHiantigiane- 75 cl

2,56 1anzichè 4,27 1

da 5,69 a 3,41 1 al litro

Vino centine BanFi- 75 cl

2,28 1al litro 3,04 1

Vino Bianco Fumaio

cHardonnay BanFi- 75 cl

2,47 1al litro 3,29 1

40%sconto

oLio toscano extra Vergine

di oLiVa i.g.p. Frantoio

Franci- 75 cl

6,40 1al litro 8,53 1

oLio extra Vergine di oLiVa

d.o.p. cHianti cLassico

aZienda oLearia deL cHianti

- 75 cl

6,99 1al litro 9,32 1

D.O.P. E i.g.P.nati per proteggere la tipicità di alcuni prodotti alimentari, i marchi europei d.o.p. e i.g.p. permettono al consumatore di conoscere con certezza l’origine

e le caratteristiche degli alimenti che acquista, rigorosamente prodotti nel rispetto di precisi disciplinari. i marchi tutelano anche gli stessi produttori nei confronti di eventuali imitazioni o di concorrenza sleale. i marchi d.o.p. e i.g.p. certificano

che i prodotti sono strettamente connessi al territorio di produzione, inteso sia come ambiente geografico e naturale che storico-culturale con il bagaglio

di tradizioni che esso rappresenta.

iNDiCaZiONE gEOgRaFiCa PROTETTa

(i.g.P.)è un riconoscimento assegnato ai prodotti agricoli e alimentari la cui produzione e/o trasformazione e/o elaborazione avvengono in un’area geografica

determinata e le cui qualità, caratteristiche o reputazione possono essere attribuite all’origine

geografica e ai suoi fattori naturali e umani.

DENOmiNaZiONE Di ORigiNE PROTETTa

(D.O.P.)è un riconoscimento per i prodotti agricoli e alimentari

la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono in un’area geografica determinata e le cui qualità o caratteristiche sono legate a specifici fattori ambientali e tradizionali.

6

lE CaRNi

BoLLito di magro

- vitellone bianco appennino centrale i.g.p. razza chianina

7,12 1al Kg

BoLLito con osso

- vitellone bianco appennino centrale i.g.p. razza chianina

4,40 1al Kg

HamBurger- conf. x 2

- vitellone bianco appennino centrale i.g.p. razza chianina

8,50 1al Kg

·IND

ICA

ZIO

NE

GEOGRAFICAP

RO

TE

TTA

·

È una delle migliori al mondo. Si fregia dal ‘98

del marchio I.g.p., Indicazione geografica protetta.

È ottenuta da animali dell’omonima razza,

maschi e femmine di età compresa tra i 12 e i 22

mesi. Candidi e maestosi, i bovini di pura razza

Chianina sono sottoposti ad un rigido disciplinare

fin dalla nascita. Dai tagli più pregiati di questa

razza (la regione dorso-lombare) si ottengono

le rinomate bistecche alla fiorentina.

La carne Chianina deve essere immessa al consumo

provvista del particolare contrassegno a garanzia

dell’origine e dell’identificazione del prodotto.

La marchiatura deve essere effettuata a fuoco,

al mattatoio, da un incaricato degli organismi

di controllo.

In Toscana sono circa 300 gli allevatori che

forniscono carne Chianina a Unicoop Firenze,

in particolare nelle seguenti zone: Maremma,

Val Tiberina, Siena, pisa, Arezzo, Val di Chiana

e Casentino.

Sono 30 i vitelloni che vengono macellati ogni

settimana, per un totale annuo di 1.500-1.600 capi.

LA CARNE CHIANINA

magro sceLto a tranci

- vitellone bianco appennino centrale i.g.p. razza chianina

cimaLino, campaneLLo,

sottonoce

meLino, rosetta,

scanneLLo

12,40 1al Kg

13,30 1al Kg

L’im

ma

gin

e è

pu

ra

me

nte

ind

ica

tiVa

7

il PEsCE

omBrine Boccadoro

aLLeVate orBeteLLo

9,52 1anzichè 11,90 1

al Kg

anatra a Busto aZienda

agricoLa L’anatrone

toscano

4,76 1anzichè 5,95 1

al Kg

20%sconto

Zuppa di pesce pescato

arcipeLago toscano

10,90 1al Kg

LA CARNE CHIANINA

20%sconto

L’im

ma

gin

e è

pu

ra

me

nte

ind

ica

tiVa

Dall’Arcipelago toscano al banco pescheria:

per te il pesce del nostro mare

Buono, sempre fresco, pescato esclu-

sivamente nei compartimenti marittimi

di Viareggio, Livorno e portoferraio:

a questo pesce è riservato un apposito

spazio nel nostro banco pescheria.

La sua qualità è assicurata da una filiera

produttiva interamente rintracciabile

attraverso controlli rigorosi eseguiti

da CSQA (ente certificatore esterno).

Si tratta di pesce frutto di una pesca

tradizionale, per questo le varietà

e le quantità disponibili possono

cambiare ogni giorno.

puoi trovare pesce spada, polpo,

triglie, calamari e tanto altro:

freschissimi perché consegnati in

punto vendita poche ore dopo essere

stati pescati.

8

la PasTiCCERia

la FORNERia

pLum caKe- classico

- variegato al cioccolato

- nostra produzione

8,50 1al Kg

crostata di more

- nostra produzione

8,90 1al Kg

la PasTa FREsCa

torteLLi aLLa mugeLLana

copaim

10,72 1anzichè 13,40 1

al Kg

20%scontostiacciatine

paniFicio toscano- conf. 180 g

1,79 1al Kg 9,94 1

scHiacciata toscana

- conf. 400 g circa

5,90 1al Kg

cantuccini aLLe mandorLe

- nostra produzione

9,50 1al Kg

9

l’ ORTOFRuTTa

meLone preZZato maremma

- sfusi

0,89 1anzichè 1,49 1

al Kg

ZuccHine con Fiore

- maxi vassoio

0,98 1anzichè 1,40 1

al Kg

pomodoro canestrino

di LuccHesia- in vassoio

1,88 1anzichè 2,69 1

al Kg

30%sconto

40%sconto

20%sconto

Legumi agricoLtori

custodi- Vari tipi

un esempio

cece piccino crete senesi

- 350 g

1,44 1anzichè 1,80 1

da 5,14 a 4,11 1 al Kg

a conf.

lEgumi agRiCOlTORi CusTODiè un’associazione costituita da coltivatori che si occupa della salvaguardia e della commercializzazione

dei prodotti tipici toscani. il progetto è quello di coinvolgere produttori e consumatori nella salvaguardia di tante varietà vegetali contribuendo a salvare anche l’identità di molte ricette tipiche, che diversamente, per mancanza

di materia prima originale, corrono il rischio di essere dimenticate. salvare dall’estinzione coltivando su scala più vasta è il fine dell’associazione, con un’occhio di riguardo alle tradizioni contadine ed artigiane. tutti i prodotti

sono coltivati nel Valdarno, nella zona della crete senesi ed in Lucchesia. dalla garfagnana arriva il farro i.g.p.

ZuCChiNE CON FiOREprodotto coltivato in varie zone della toscana, di particolare interesse quelle dei territori dell’alto mugello tra

scarperia e Vicchio, dove si contraddistinguono nelle tipologie costolute fiorentine che prendono il tipico nome di Varietà Fiesole. Le zucchine vengono raccolte al mattino e consegnate direttamente nei punti di vendita.

il POmODORO CaNEsTRiNO Di luCCaè un pomodoro costoluto di qualità eccellente. si caratterizza per un sapore molto intenso, pasta morbida

ma consistente, elevato contenuto zuccherino e per un basso livello di acidi. antica varietà locale che si è continuata a coltivare per le sue qualità organolettiche nonostante sia meno produttiva di altre varietà

di pomodori; la stessa presenza di crepe secche nei pressi del picciolo rappresenta una caratteristica della varietà che non ne pregiudica la qualità. a completa maturazione è ottimo per condire la pasta, utilizzare per bruschette o semplicemente condito. La zona di produzione storica è rappresentata dalla piana di Lucca:

dalla provincia di pistoia confinante con Lucca (pescia, chiesina uzzanese, ponte Buggianese), fino all’ultima parte della Val di serchio sconfinando per una piccola area nella limitrofa provincia di pisa.

il periodo di disponibilità del prodotto va da maggio inoltrato fino ai primi di luglio (prodotto di serra), prosegue con il prodotto in piena aria dai primi di luglio alla metà di ottobre per terminare,

ancora con la produzione di serra, dai primi di ottobre fino a fine anno.

mElONE Di QualiTà Dalla maREmmaLa tipologia varietale è quella di un frutto con buccia semiretata, riconducibile principalmente alle varietà:

talento, macigno, caldeo, genio, palatino, sogno. La fornitura del prodotto a partire da inizio maggio fino alla fine di settembre, garantendone la qualità durante tutto il periodo. L’adozione di appropriate tecniche di coltivazione,

il controllo qualitativo delle produzioni sia in campo che al momento della selezione e confezionamento, in particolar modo mirate a garantire la salubrità e l’igienicità dei frutti destinati al consumatore finale,

fanno del melone di maremma l’eccellenza della gamma.

10

gli alimENTaRi

doLce aLL’uVa FruttoBeLLi BiscottiFicio

BeLLi- 400 g

1,49 1al Kg 3,73 1

Fette senZa ZuccHero aggiunto

corsini- 250 g

1,99 1al Kg 7,96 1

antipasto aLLa toscana

gustoparty montaLBano

- 980 g

4,69 1al Kg 4,79 1

doLci sFogLia d’oroBianco Forno

un esempio

sFogLiatine- 230 g

1,72 1anzichè 2,15 1

da 9,35 a 7,48 1 al Kg

conFetture cHiaVerini

- 400 g

un esempio

aLBicocca

2,39 1anzichè 2,99 1

da 7,48 a 5,98 1 al Kg

Linea LieVito coLomBoun esempio

per piZZa- 2x15 g

0,49 1anzichè 0,62 1

da 20,67 a 16,33 1 al Kg

carcioFino contadino

in oLio di semi di girasoLe

più gusto neri- 530 g

3,54 1anzichè 5,90 1

da 11,13 a 6,68 1 al Kg

antipasto di mare

di cosimo a taVoLa

con i medici- 530 g

3,66 1anzichè 6,10 1

da 11,51 a 6,91 1 al Kg

sugHi i toscanacci

- vari gusti - 180 g

2,34 1anzichè 3,90 1

da 21,67 a 13,00 1 al Kg

Legumi rdaun esempio

FagioLi BorLotti

aL naturaLe- 500 g

1,67 1anzichè 2,79 1

da 5,58 a 3,34 1 al Kg

crostino ricette

di casa nostra trigLia- toscano - ai FungHi

un esempio

toscano- 200 g

1,65 1al Kg 8,25 1

40%sconto

30%sconto

caFFè new yorKun esempio

macinato per moKa

- 250 g

1,88 1anzichè 2,69 1

da 10,76 a 7,52 1 al Kg

mieLe toscano con propoLi

dottor pescia- 250 g

3,19 1anzichè 3,99 1

da 15,96 a 12,761 al Kg

l’aPiCOlTuRa DOTTOR PEsCiasi trova sulla costa degli etruschi in provincia di Livorno, ad un chilometro da rosignano marittimo.

Le tecniche di lavorazione e la grande passione dei componenti dell’azienda sono gli ingredienti per ottenere la qualità dei nostri prodotti lungo tutta la filiera, dalla produzione al confezionamento

e commercializzazione. gli alveari sono trasportati sulle fioriture caratteristiche della flora spontanea e coltivata tipica della toscana.

miElE E PROPOliil propoli viene da noi polverizzato e miscelato al miele ottenendo un prodotto

che unisce le proprietà emollienti del miele a quelle del propoli.

miElE, POlliNE E PaPPa REalE un sapore inconfondibile. sfrutta gli zuccheri del miele e l’effetto ricostituente

del polline e della pappa reale.è indicato per gli atleti, per gli studenti e per coloro che hanno bisogno di una spinta in più.

mieLe apitoscana

- 500 g

un esempio

castagno

2,39 1anzichè 2,99 1

da 5,98 a 4,78 1 al Kg

20%sconto

11

gli alimENTaRi

carameLLe FaLLani

- rabarbaro - anice

- menta - orzo - 250 g

1,20 1al Kg 4,80 1

Linea Biscotti i due Forniun esempio

i paVesi- 200 g

1,85 1al Kg 9,25 1

Linea prodotti poggio aL

Farroun esempio

mix Bio Farro soFFiato

- castagne - caramello

- 250 g

1,99 1al Kg 9,95 1

conF. La Borsina

deLLa nonnacomposta da:

- cantuccini 500 g - vino liquoroso 50 cl

8,50 1a conf.

tre per due!

3,54 1

1,77 1da 7,08 a 4,72 1 al Kg

crostini aLBero deL pane

- toscani - rosmarino

- peperoncino - 250 g

1 peZZo

3 peZZi

1,16 1

0,58 1da 1,16 a 0,77 1 al Kg

pasta di semoLa maLtagLiati

- formati tradizionali - 500 g

1 peZZo

3 peZZi

Biscotti e doLci deLLa garFagnana

aLFreda ginestri

un esempio

Fior di riso- 250 g

2,10 1al Kg 8,40 1

i bRigiDiNisono dei tipici dolci di Lamporecchio, località in provincia

di pistoia. sono delle cialde color giallo-arancio molto friabili e abbastanza grandi, circa 7 cm di diametro. gli ingredienti

sono: zucchero, farina, uova ed essenza liquida di anice, anche se nelle ricette tradizionali e casalinghe si possono usare

i semi. questo dolce è reperibile nella quasi totalità delle fiere, manifestazioni e sagre toscane, nei Luna park, ecc.., venduto

da ambulanti che lo preparano all’istante tramite apposita macchina, confezionandolo in un tipico sacchetto trasparente

dalla forma stretta e molto allungata. L’origine di questo dolce pare derivi da uno sbaglio fatto durante le preparazione

di ostie in un convento locale di monache devote a santa Brigida, monache brigidine appunto, da cui anche l’origine del nome.

la CialDa Di mONTECaTiNi

La cialda di montecatini è una specialità dolciaria tipica della cittadina di montecatini terme,

in provincia di pistoia, specialità nata nella prima metà del novecento.

il dolce si presenta come un disco dello spessore di circa due millimetri ed un diametro di venti centimetri. estremamente friabile, è composto da due veline

della stessa consistenza delle sfoglie dei più noti wafer ed un ripieno di mandorle tritate e zucchero.

Le cialde vengono tradizionalmente consumate come accompagnamento di gelati, tè, cioccolate calde

e vini liquorosi come il tradizionale vin santo.

ciaLde di montecatini

rinati- x5

- 225 g

3,90 1al Kg 17,33 1

Brigidini aLL’anice

rinati- 100 g

1,25 1al Kg 12,50 1

tris di doLci senesi nannini

5,50 1a conf.

pasta di semoLa

antico pastiFicio conForti

- formati tradizionali - 500 g

1,00 1al Kg 2,00 1

cad.

pici anticHi poderi

toscani- 500 g

2,20 1al Kg 4,40 1

OlTRE la TaVOla…

sottoVaso gaLestro

- Ø cm 35

8,90 1

Vaso- con decoro limoni

o melograni - Ø cm 40 - h cm 32

19,90 1

orcio cLassico- h cm 50

45,00 1

aNTiCa FORNaCE biTOssi

aRTE DEl FERRO

orcetto con stemma

- Ø cm 33- h cm 45

21,50 1

cassetta per La posta

in Fusione aLLuminio

- h cm 40

23,90 1

ForneLLo con copercHio

apriBiLe

45,90 1

BarBecue in Ferro con ruote

124,00 1

BarBecue piccoLo

ciLindrico- dim. cm 80x45x110

79,00 1

BisteccHiera a piani

24,90 1

portaVaso con ruote

- Ø cm. 21- disponibile anche

nelle misure: Ø cm 27 e 8,40Ø cm 32 e 9,90

7,40 1

BisteccHiera siciLiana

- dim. cm 40x70

19,00 1

BisteccHiera 2 manici

- dim. cm 60x35

15,90 1

BisteccHiera 2 manici

- dim. cm 40x48

19,00 1

www.coopfirenze.itProdotto con carta premiata

dalla European Union Eco-label

n. reg. FI/11/1,

fornita da UPM