TIPOLOGIE DI SERRE E TECNICHE DI COLTIVAZIONE · forma e le dimensioni e so-no sostanzialmente...

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LLe colture in serra rap-presentano un impor-tante comparto pro-

duttivo all’interno del setto-re orticolo-floricolo, con unaforte rilevanza economica.Nel bacino del Mediterra-neo le colture protette inte-ressano, stando alle stime,una superficie di oltre 40.000ettari, in larga misura però abasso contenuto tecnologi-co. L’innovazione del setto-re, tuttavia, è continua e ri-guarda sia le strutture sia letecniche di coltivazione.

TTiippoollooggiiee ccoossttrruuttttiivvee

Sotto il profilo costruttivo leserre sono essenzialmentericonducibili a due tipolo-gie: a doppia falda, con faldesimmetriche o asimmetri-che, e a tunnel, con volta se-micircolare od ellittica. Te-nendo invece conto del tipodi climatizzazione adottato,che a sua volta è in funzionedella coltura praticata, si fadistinzione tra serre fredde,quando non sono climatiz-zate, serre temperate, quan-

do viene mantenuta unatemperatura nelle ore not-turne tra i 10 e i 14°C, e serrecalde, in grado di mantene-re nelle ore notturne tempe-rature tra i 16 e i 20°C.

La struttura portante delleserre, anche se non mancanole realizzazioni in legno, èsostanzialmente rappresen-tata dall’acciaio. Essa deve

MECCANIZZAZIONE PER LE SERRE • MACHINERY FOR PROTECTED CROPS • MECCANIZZAZIONE

di Pietro Piccarolo

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GREENHOUSE TYPE AND CROP TECHNIQUES

by Pietro Piccarolo

GGreenhouse cultivation playsan important part in flowerand fruit and vegetable

growing. In the Mediterraneanbasin, crops grown in some sort ofprotective structure cover an esti-mated surface area of over 40,000hectares, largely with little techno-logical input. Yet innovation contin-ues, for the structures used andthe crop techniques and technicalmethods.

Construction types

Greenhouses are almost all builtin two basic types: gable roofedwith symmetrical or asymmetri-cal gables, and tunnels with a cir-cular or elliptical section. They al-so differ in terms of the condi-tions inside, which rests on thetype of crop: cold frame, whenthere is no temperature control;temperate frame when the nighttemperature is kept at 10-14°C;and hot houses with a tempera-ture of 16-20°C at night. Some wooden framed greenhous-es are still built, but steel is themost widely used material. Theframe must be strong to supportits own weight, any secondarysupports such as metal anchors,the covering, and also factorssuch as wind and snow. The typeof cover material decides the typeof structure, its shape and size.The most widely used are glass,plastic and plastic film. Of these, glass remains the mostcommon, including low emission

Di pari passo con ilprogressivo espandersidelle colture sotto serra nelbacino del Mediterraneo,cresce il livello diinnovazione che interessadiversi aspetti: dalletipologie costruttive, agliimpianti di climatizzazione,alle tecniche di coltivazione

Greenhouse crops are amajor industry in theMediterranean basin,leading to the opening ofnew horizons forconstruction methods,heating and climate controlsystems, crop techniquesand even electronicdevices to automateproduction, yet manygrowers remain slow toinnovate

TIPOLOGIE DI SERRE E TECNICHE DI COLTIVAZIONE

Serra provvista di impianto diilluminazione artificiale, dioscuramento, di riscaldamento aereo,di irrigazione per aspersione e difertirrigazione, tutti computerizzati Greenhouse with artificial lighting and darkening, aerial heating,spraying and fertirrigation plant, all computerised

Serre a tunnel con facciata inpolicarbonato/Tunnel greenhousewith polycarbonate façade

essere in grado di sopportarenon solo il proprio peso, in-sieme a quello della struttu-ra secondaria (supporti me-tallici di ancoraggio) e dellacopertura, ma anche i cari-chi accidentali come quellidel vento e della neve. I ma-teriali di copertura condizio-nano il tipo di struttura, laforma e le dimensioni e so-no sostanzialmente ricondu-cibili al vetro, alla plastica eai film plastici. Il vetro è tut-tora il materiale più impie-gato.Accanto al vetro comu-

ne è utilizzato anche quelloa bassa emissività, ottenutotrattando superficialmenteuna delle due facce della la-stra con ossidi metallici, inmodo da ridurre le disper-sioni termiche per irraggia-mento. Molto utilizzati sonoanche i materiali plastici ri-gidi, quali il policarbonato,le resine poliesteri rinforzatee il policloruro di vinile(pvc). In particolare il poli-carbonato ha avuto una no-tevole diffusione nelle co-perture delle serre, sia a tun-

nel sia a doppia falda, men-tre la resina poliestere inte-ressa essenzialmente le ser-re a tunnel. I film plastici so-no utilizzati nei tunnel spe-cie in orticoltura e per lepiante ornamentali a mino-re esigenza termica. I mate-riali più diffusi sono il polie-tilene e il pvc, prodotti in va-ri spessori. Generalmente ladurata non va oltre i dodicimesi.

CClliimmaattiizzzzaazziioonnee

Climatizzare una serra si-gnifica effettuare il controllonon solo della temperaturama anche dell’umidità rela-tiva, della luminosità am-bientale e del ricambio del-l’aria. Nelle serre temperatee calde il riscaldamento è lacomponente più importan-te. Non essendo sufficientel’“effetto serra” per garanti-re la temperatura, il riscal-damento artificiale è quasisempre indispensabile. Essosi ottiene generalmente conaerotermi, cioè generatorid’aria calda dotati di venti-latori. La tipologia più diffu-sa per il riscaldamento del-l’aria è quella sospesa cheinsuffla aria calda in una tu-

types of glass with which oneside is treated with metal oxidesto reduce heat loss. Also verycommon are rigid plastics such aspolycarbonate, reinforced poly-ester resins and polyvinyl chloride(PVC). Polycarbonate in particularhas come to be widely used inboth tunnel and gabled green-houses, whereas polyester resinsare found mostly in tunnel struc-tures. Plastic film is used in tun-nels, especially for market-gardencrops and ornamental plants hav-ing lower heat requirements. Themost widely used films are poly-ethylene and PVC produced invarious thicknesses. Generally,they last no longer than twelvemonths.

Climatisation

Controlled greenhouse condi-tions means controlling not onlythe temperature, but also humid-ity, illumination and air flows. In hot and temperate greenhous-es, heating is the most importantcomponent. The ‘greenhouse ef-fect’ is not enough to guaranteethe temperature, so artificialheating is almost always indis-pensable. It is generally pro-duced by hot air generators fit-ted with fans. The most commontype is suspended in the air andblows the hot air through a sus-pended pipe made of plastic filmwith holes in it. Heating can alsobe applied to the substrate inwhich the plants grow, usingPVC pipes buried or laid on thebottom of the growing bench.When the plants are planted inthe ground, the pipes can beburied down to 20-30 cm.In the summer, the ‘greenhouseeffect’ creates overheating so thegreenhouse will need cooling byshading it and ensuring that it isventilated, naturally or artificially.There are also cooling or fog sys-tems which exploit water evapo-ration to freshen the atmospherewithout shading. A cooling sys-tem has ventilators down onewall and a battery of honeycombhumidifying panels opposite. Theventilators have to have a highcapacity since they have to en-sure frequent circulation of theair. They are chosen and posi-tioned to suck low-velocity airfrom the panels. About 2 litres of

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MECCANIZZAZIONE PER LE SERRE • MACHINERY FOR PROTECTED CROPS • MECCANIZZAZIONE PER LE SERRE

Serre a doppia falda in vetroGabled glasshouse

bazione in film plastico fo-rato, anch’essa sospesa.Per il riscaldamento del sub-strato di coltivazione si im-piegano invece tubazioni inpvc posizionate all’internodello stesso o sul fondo delbancale. Nella coltivazionea terra le tubazioni vannointerrate ad una profonditàdi 20-30 cm.Nel periodo estivo l’“effettoserra” crea problemi di sur-riscaldamento per cui occor-re raffrescare la serra ricor-rendo all’effetto combinatodi ombreggiamento e venti-lazione naturale o forzata.Visono poi sistemi che sfrutta-no l’evaporazione dell’acquaper produrre il raffresca-mento e che non richiedono

l’ombreggiamento. Si trattadei cosiddetti “cooling sy-stem”e “fog system”.Il “coo-ling system” è costituito daventilatori sistemati su unaparete e da una batteria dipannelli alveolati umidifica-tori collocati nella parete op-posta. I ventilatori, dovendogarantire un frequente ri-cambio dell’aria, hanno ele-vate portate e sono scelti eposizionati in modo da aspi-rare dai pannelli umidifica-tori aria a bassa velocità. Laquantità d’acqua da dosaresui panelli è intorno a 2 litriper m2 di pannello.Il “fog system” consiste nelladiffusione in serra di acqua

nebulizzata ad alta pressio-ne (35-40 bar) ad opera diugelli montati su tubazioniposte sopra la coltura. L’in-tero sistema operativo delleserre moderne (teli-ombreg-gianti, aperture e chiusuremeccanizzate, regolazionetermica, ecc.) può essere ge-stito interamente da compu-ter sulla base degli input tra-smessi da sensori e da mi-croprocessori periferici.

LL’’aaccccuummuulloo tteerrmmiiccoo nneell tteerrrreennoo

Com’è noto, le temperaturenel suolo sono più costantirispetto a quelle dell’aria emeno influenzabili dalle va-riazioni climatiche esterne a

water per m2 is enough to dosethe panels. The fog system re-quires the spraying of high-pres-sure water spray (at 35-40 bar)inside the greenhouse from noz-zles mounted on pipes above thecrops.The whole operation of a moderngreenhouse – shading tarps,mechanised opening and clos-ing, heat regulation, etc. – can bemanaged fully from a computeron the basis of information fromsensors and peripheral micro-processors.

Heat accumulation in the ground

Soil temperatures remain moreconstant than air temperaturesand are less influenced by exter-nal weather conditions the deep-er you go. This is the basis forgreenhouse designs in which thetemperature is stabilised by forc-ing the air circulate through cor-rugated pipes sunk into the soil.In the summer, the air from out-side entering the pipes wherethe fan is, is hotter than theground. As it moves through thepipes, it passes heat to theground and emerges cooler sothat it can cool the greenhouse.At the same time, the groundwarms up. The technique also has an inter-esting potential for cold seasons.The air circulating through thegreenhouse picks up heat accu-mulated by the soil during theday and returns the heat duringthe night, keeping the tempera-ture in the greenhouse higherduring the night. The system canbe improved with heat accumu-lation devices, for example, wa-ter tanks sunk in the soil and tra-versed by the air pipes.

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Serre con telo di ombreggiamentoGreenhouse with shading tarp

Coltivazioni in vaso su bancaliVases on growing bench


mano a mano che la profon-dità aumenta. Queste consi-derazioni hanno suggerito lamessa a punto di sistemiadatti alla stabilizzazionedella temperatura nelle ser-re che si basano sulla circola-zione forzata dell’aria all’in-terno di tubi corrugati siste-mati nel terreno. Nel perio-do estivo l’aria esterna cheentra nei tubi in corrispon-denza del ventilatore è piùcalda del terreno. Nel pas-saggio all’interno dei tubisotterranei essa cede il pro-prio calore al terreno ed escepiù fresca e può raffreddarela serra. Nello stesso tempoil terreno si scalda. Questatecnica ha un’interessante

possibilità di applicazionenelle serre in stagione fred-da. Il sistema prevede di farricircolare l’aria della serra,con l’accumulo del calorenel terreno durante il giornoe la restituzione del caloredurante la notte, con il risul-tato di mantenere più alta latemperatura della serra du-rante le ore notturne. Il siste-ma può essere miglioratoprevedendo sistemi di accu-

mulo costituiti, ad esempio,da serbatoi con un certo vo-lume d’acqua posti nel suoloe attraversati dalle tubazionidell’aria.

TTeeccnniicchhee ddii ccoollttiivvaazziioonnee

In funzione della tecnica dicoltivazione occorre distin-guere tra serre con coltiva-zione su suolo e serre concoltivazione fuori suolo.

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Bancali fissi in calcestruzzoFixed concrete benches


Crop techniques

Varying techniques can be usedto grow greenhouse crops, thebiggest difference being betweenthose that use soil and those thatdon’t. If soil is used, the plants can growin the ground or in containers ongrowing benches, which are fixedor mobile and normally use natur-al or artificial growing mediumsabove all for ornamental plants.Fixed benches can be construct-ed out of metal or concrete pre-fabricated units. The benches areabout 1.6-2 meters wide, but theyneed walkways between them soit is unlikely to use more than 75%of the total surface area. Mobile

CCoollttiivvaazziioonnee ssuu ssuuoolloo Le coltivazioni su suolo inambiente protetto possonoessere a terra o su bancali. Ibancali sono normalmenterealizzati per le piante orna-mentali e la coltivazione èfatta su substrati naturali oartificiali. Possono essere fis-si o mobili. Quelli fissi sonogeneralmente realizzati construtture prefabbricate inmetallo o calcestruzzo edhanno larghezza di 1,6-2 m.La superficie utilizzata, stan-te l’esigenza di lasciare libe-

re le corsie di passaggio, dif-ficilmente supera il 75 % diquella coperta.I bancali mobili, per esigen-za di leggerezza e resisten-za alla corrosione, vengonogeneralmente realizzati inalluminio. Hanno le stessedimensioni dei bancali fissima, essendo spostabili surulli, la corsia di passaggionon è fissa ma viene creatadi volta in volta: aumentacosì la superficie utilizzabi-le. Si impiegano anche ban-cali sospesi; soluzione checonsente di avere una su-

perficie utilizzata anche su-periore al 100% di quellacoperta.Nelle coltivazione a terravengono realizzate anche lecosiddette “banquette”. Ilterreno della serra viene di-viso in aree delimitate dalastre di cemento alte 20–30cm in modo da creare “let-ti” di coltivazione di lar-ghezza pari o superiore almetro. Tra un’area e l’altrasi lasciano, come per i ban-cali fissi, corsie di passaggio.A differenza del bancale, ilsubstrato di coltivazionenon è separato dal suolo.Un isolamento può essere

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Bancali di radicazione fissi in alluminioFixed aluminium rooting benches

Riscaldamento con tubazioni in pvcposizionate sul fondo del bancalePVC heating pipes installed on bench

benches are usually made of alu-minium for lightness and resis-tance to corrosion. They are aboutthe same size as fixed benches,but can be moved on wheels orrollers, which also leaves passageways free. This means more of thetotal surface can be used. Thereare also suspended benches,which may increase the usablesurface to over 100% of the basicarea under glass. When cultivation is in the ground,the covered area is split up intobeds with cement slabs 20-30cm high. The beds are about ameter wide, and there is a pas-sage way between them. Thegrowing area can be isolatedfrom the rest of the soil by insert-ing a plastic film at the appropri-ate depth, but drainage must beensured. Growing without soil uses an in-ert and porous material such asperlite, vermiculite, expandedclay, coconut fibre, pumice stoneand so on through which a nutri-ent solution can be passed. Thenutrient can be used in a closedor an open circuit system accord-ing to whether the nutrient is tobe recovered. No-soil crops are abig novelty of recent years, al-though few Italian growers use it.In Italy, it accounts for around 3%of the area grown with protectedcrops, in Holland over 50%. The technique offers advantagesin managing the mineral nutritionmade available to the plants, andthis can also be controlled byspecial software which deter-mines how much of each mineralsalt to dissolve. Disease control isalso easier. Their failure hithertoto find widespread support in Italystems from a lack of technicaland professional training and thehigher initial investment needed. Apart from the chemical compo-sition, the nutrient parameters tobe kept under control are the pH,to be kept within an establishedrange to ensure solubility of thenutrient elements and exchangebetween the roots and the nutri-

realizzato ponendo sul fon-do un film di plastica e assi-curando però il drenaggiodelle acque di irrigazione.

CCoollttiivvaazziioonnee ffuuoorrii ssuuoolloo Nelle serre con coltivazionifuori suolo la forma più dif-fusa si basa sull’utilizzo co-me substrato di un materialeinerte e poroso (perlite, ver-miculite, argilla espansa, fi-bra di cocco, pomice, ecc.),su cui si fa passare una solu-zione nutritiva preventiva-mente preparata. In funzio-ne del recupero della solu-zione nutritiva, si ha la di-stinzione tra ciclo chiuso eciclo aperto. Le colture fuorisuolo rappresentano un’in-novazione significativa in-trodotta nel settore dellecolture protette in questi ul-timi anni. Attualmente inItalia la tecnica è ancorapoco diffusa, interessandocirca il 3% dell’intera su-perficie a colture protette,mentre in Paesi come l’O-landa l’incidenza percen-tuale supera il 50%.Malgrado il vantaggio chequesta tecnica offre, specienella gestione della nutri-zione minerale (anche at-traverso software all’uoporealizzati che aiutano a cal-colare la quantità di sale so-

lubile da sciogliere nell’ac-qua) ed anche nel maggiorcontrollo delle malattie, lecolture fuori suolo stentanoa diffondersi, sia per caren-za di una adeguata prepara-zione tecnico-professionalesia per il maggior investi-mento iniziale che questerichiedono.Nella gestione della soluzio-ne nutritiva, oltre alla com-posizione chimica della stes-sa, i parametri da tenere sottocontrollo sono il pH, che de-ve essere mantenuto entroun range stabilito per noncompromettere la solubilitàdegli elementi nutritivi e loscambio tra l’apparato radi-cale e la soluzione stessa; laconducibilità elettrica (Ec),da cui dipende il controllodella concentrazione dellasoluzione nutritiva (una bas-sa conducibilità indica unadiluizione eccessiva della so-luzione, mentre un’alta con-ducibilità equivale ad unaconcentrazione elevata e aduna tensione osmotica ecces-siva); il ciclo di erogazione ele portate, da cui deriva ilcontrollo complessivo dellanutrizione minerale attraver-so il ricambio della soluzione.Il ricambio della soluzione ri-chiede,evidentemente,un’at-tenta gestione specie per le

MECCANIZZAZIONE PER LE SERRE • MACHINERY FOR

colture fuori suolo a ciclochiuso. Gestione che per es-sere accurata non può cheessere informatizzata consoftware a ciò dedicati e ba-sati su modelli di calcolo re-

lativi: alla crescita della col-tura, ai consumi idrici dellaconcentrazione della solu-zione, alla salinità all’inter-no del substrato. Su questiaspetti la ricerca è molto at-

tiva, così come sull’influen-za del tipo di substrato e dicontenitore dello stesso.Un sistema idroponico sem-plificato sviluppato agli inizidegli anni ’70 del secolo scor-so in Inghilterra (coltura in“Nutrient Film Technique”,

ent; electrical conductivity sincelow conductivity indicates thatthe nutrient has been diluted ex-cessively while high conductivitymeans high concentration andexcessive osmotic tension; theapplication and flow rate cycleon which overall control of nutri-tion is exerted via the rotation ofthe nutrient solution.The solution’s rotation evidentlyrequires careful management,especially with no-soil crops in a


Sopra e a lato: serra riscaldata congeneratori di aria calda/Above and onthe left: heating units in greenhouse

NTF) prevede l’impiego dicanalette aventi inclinazionedell’ 1-1,5% protette nellaparte superiore da un tettodi plastica opaco. Le pianti-ne precoltivate su materialiinerte (perlite, lana di roccia)sono appoggiate sulla cana-letta entro cui scorre la solu-zione nutritiva in strato sotti-le e continuo. In questo mo-do le radici sono bagnate daun velo di soluzione sempre

in movimento per cui vienemeno la necessità di aerareartificialmente la soluzione.Naturalmente la messa incircolo della soluzione nutri-tiva viene fatta tramite pom-pa con il controllo continuodel pH e della conducibilitàtermica.

IIlllluummiinnaazziioonnee aarrttiiffiicciiaallee

Nel Nord Europa nel perio-do invernale il ridotto nu-mero di ore giornaliere diilluminazione limita forte-

mente le possibilità di cre-scita delle piante. Si ricorrecosì all’illuminazione artifi-ciale. La potenza elettricanormalmente installata èdell’ordine di 50 W/m2. Poi-ché buona parte dell’ener-gia elettrica viene converti-ta in calore l’illuminazioneartificiale contribuisce an-che al riscaldamento. Ven-gono usate per lo più lam-pade fluorescenti mentresono sconsigliate le lampa-de ad incandescenza sia peri consumi elevati sia per lafascia di luce rossa emessainadatta alla crescita dellepiante.In Italia il problema è menosentito e il ricorso all’illumi-nazione artificiale viene fat-to per scopi particolari. Adesempio per la forzatura deibulbi o delle piante da fio-re, dove si arriva a potenzeelettriche di 100 W/m2.

TTeeccnniicchhee ddii ccoollttiivvaazziioonnii ccoonntteeccnnoollooggiiaa RRffiidd

In Olanda la Walking PlantSystem (WPS), uno dei prin-cipali fornitori olandesi disistemi di gestione per ser-re, avvalendosi della tecno-logia fornita da ditte specia-lizzate nell’identificazioneautomatica di merci e per-sone e nella realizzazione disoftware, contrassegnandocon un transponder (tag)ogni singolo vaso di fiori, èriuscita a ottimizzare l’inte-ro processo di coltivazionein serra.Con questo progetto la WPSha dimostrato come l’impie-go della tecnologia Rfid (Ra-dio Frequency Identification)possa avere interessanti pos-sibilità di utilizzazione anchenelle serre.Il sistema messo a

closed circuit system. The bestway is to use software which isthe most accurate form of con-trol, by calculating crop growth,water consumption, the nutrient’sconcentration and salinity in thegrowing medium. These aspectsare the topic of very active re-search, on for example the influ-ence of the growing medium andthe container. A simplified hydroponic tech-nique known as Nutrient FilmTechnique or NFT was developedin England in the 1970s. usingsmall channels at a slope of 1-1.5% covered with an opaqueplastic roof. The plants are start-ed in inert materials such as per-lite or rock wool and then placedover a channel containing a fine,continuous flow of nutrient. Inthis way, the roots are alwaysbathed in a veil of nutrient solu-tion continually on the move sothere is no need for it to be aerat-ed artificially. Of course, the nu-trient is kept moving by a pumpwith continuous control of pHand heat conductivity.

Artificial lighting

During the northern Europeanwinter, the reduced amount oflight each day is a big limit onplant growth, so artificial lightingis used, normally with an installedpower of around 50 W per m2.Since a good part of the electricityis converted into heat, artificiallighting also contributes to heat-ing. Fluorescent lights are normal-ly used. Incandescent light is notadvisable because of the electric-ity consumed and also the lightemitted at the red end of thespectrum, which is no use forplant growth. In a Mediterraneancountry like Italy, the need for arti-ficial light is less important, andartificial lighting is only used forparticular purposes, for example,to force bulbs or flowers for whichup to 100 W per m2 may be used.

Tagging in the greenhouse

In Holland, Walking Plant Sys-tems, one of the major suppliersof greenhouse management sys-tems, uses electronic taggingemployed in the automatic identi-fication of people and things tokeep track of each individual vase

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Substrato di perlite per coltura fuorisuolo/Perlite substrate for cultivationswithout soil

Coltivazione fuori suolo di meloniCultivation of hydroponically-grownmelons


punto integrando tra loro latecnologia Rfid con quelladelle immagini è completa-mente automatizzato lungotutto il ciclo di vita della pian-ta,dalla semina alla vendita alcliente finale. Il software digestione fa sì che ogni pianta

possa ricevere un trattamentospecifico, in funzione delleproprie esigenze. Grazie allatecnologia Rfid anche la ge-stione delle vendite viene adessere automatizzata congrande affidabilità.

PPiieettrroo PPiiccccaarroolloo

Nel prossimo numero di “MondoMacchina” troverà spazio la se-conda parte del Focus che illustrala meccanizzazione applicata allesingole operazioni colturali sottoserra: dalla preparazione dei sub-strati alla difesa fitosanitaria, al-l’irrigazione e fertirrigazione, finoall’impiego del robot.

and optimise the entire processof greenhouse cultivation. Theproject shows that Radio Fre-quency Identification (RFID) canhave interesting applications inthe greenhouse. The system cre-ated by WPS integrates RFID andimage technology to achieve fullautomation through the plant’scrop cycle, from sowing to sale tothe final customer. The softwarealso means that each plant canreceive specific treatment as afunction of its needs. RFID alsomakes retail sales managementvery reliable.

Pietro Piccarolo

The second part of the Focus sectionon greenhouse equipment, from thepreparation of substrate to plantprotection, irrigation, fertirrigation andeven robot use, will be published in thenext number of Mondo Macchina

MMW n. 5/2008 – 4411

Illuminazione artificiale con lampadefluorescenti/Artificial lighting withfluorescent lights


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