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Il "Suino Nero" è un animale che possiamo definire unico, sia per la prelibatezza delle sue carni che per la sua vocazione ad essere allevato all'aperto. Le caratteristiche che lo hanno fatto apprezzare nella storia sono riconducibili prettamente alla particolarità delle sue carni che all'aspetto si presentano con un'intensa pigmentazione di colore rosso rubino.

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Salsiccia di suino neroal kg

Prerogativa di questo tipo genetico è una forte marezzatura dei tagli che li predispone a cotture veloci senza perdere in tenerezza e gusto; il grasso intramuscolare ed il lardo si presentano particolarmente teneri, apportando gradevole sapidità al salume ed alla carne alla griglia conferendogli quella tangibile differenza che lo distingue da analoghi prodotti commerciali.

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Cotoletta di zucchine e scamorza

(per 4 persone)* 450g zucchine* 100g scamorza* 50g pan grattato* 30g grana grattugiato* Sale fino q.b* Pepe macinato q.bPreparazione:Lavare le zucchine e privandole delle due estremità. Grattugiatele con una grattugia a fori medi e mettetele su di un colino appoggiato su una ciotola capiente. Salate leggermente le zucchine e con un cucchiaio premete per far sì che perdano l’acqua. Grattugiate ora la scamorza e unitela alle zucchine; salate e pepate a piacere. Unite al composto il pangrattato e il fomaggio; impastate iamalgamando bene tutti gli ingredienti. Formate delle polpettine e schiacciatele con le mani per formare le cotolette. Per procedere alla panatura passate le vostre cotolette da entrambe le parti nell’uovo sbattuto. Successivamente passatele nel pangrattato, avendo cura che aderisca bene e in maniera omogenea su tutta la superficie. In un tegame fate scaldare l’olio e adagiate una alla volta le cotolette. Fatele cuocere a fuoco dolce da entrambi i lati e, quando avranno ottenuto una bella crosta croccante, spegnete il fuoco e servite la cotoletta di zucchine e scamorza appena pronta.

curiositàCome gli acini d'uva, anche le foglie di vite

sono commestibili. Nella cucina greca

e libanese si usa cuocerle al vapore e poi avvolgervi il riso

e la carne.

BEVANDE

Bevande

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