Sono composti chimici che l’organismo non è in grado di

produrre da solo; ne servono quantità piccolissime che

ci procuriamo giornalmente con la dieta.

Caratteristiche: Non hanno potere calorico; Regolano le attività cellulari; Aiutano gli enzimi a svolgere il loro compito.

Si distinguono sei gruppi principali: A (liposolubile); B (B1, B2, B12, PP, ecc.) (idrosolubili); C (idrosolubili); D (liposolubile); E (liposolubile); K (liposolubile).

Le vitamine si distinguono in idrosolubili o liposolubili a seconda

se sono solubili (se si possono sciogliere) in acqua o grassi.

Le liposolubili sono immagazzinate nei grassi del corpo e quindi

possono essere conservate nell’organismo per brevi periodi prima di essere utilizzate. Le vitamine idrosolubili devono essere introdotte

nell’organismo giorno per giorno perché vengono normalmente perse con le urine.

I sali minerali sono sostanze semplici necessari in piccole

quantità, utilizzate però in molte molecole che formano il

nostro organismo.Li assorbiamo normalmente con la normale

alimentazione, tranne il NaCl (cloruro di sodio) che viene

aggiunto al cibo.

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L’acqua non contiene calorie, ma costituisce circa il 70%

del nostro organismo.

Perdiamo giornalmente molta dell’acqua di cui siamo

fatti (2 – 3 litri attraverso il sudore, l’urina, le feci e la

respirazione) e che quindi dobbiamo reintegrare con l’alimentazione.

L’acqua ha essenzialmente una funzione di regolazione

delle funzioni del nostro corpo: Tutte le reazioni chimiche del nostro

organismo avvengono in presenza di acqua; Le sostanze nutritive vengono sciolte in acqua

per essere assorbite dall’organismo; Il sangue è composto in ampia parte da acqua; L’interno delle cellule è una soluzione

acquosa.