Sistemadi Rintracciabilità Interna in accordo alla norma UNI EN ISO 22005:2008

GIUSO: UN SECOLO DI INNOVAZIONE

Giuso nasce nel 1919, in un piccolo laboratorio artigianale.Da allora ha vissuto, condiviso e raccontato una storia di successo, fi no a diventare oggi una solida realtà industriale ed un punto di riferimento per il mercato nazionale ed internazionale.In questo lungo percorso di sviluppo Giuso ha avuto sempre come guida e punto di riferimento la propria mission, ovvero “produrre ingredienti composti e semilavorati per gli artigiani dolciari e le piccole industrie, dedicandosi con passione alla costante ricerca di soluzioni innovative e ponendo gli interessi dei clienti alla base di ogni azione ed iniziativa.”Durante questo lungo cammino, Giuso ha consolidato ed interiorizzato alcuni valori chiave che ne guidano costantemente l’azione quotidiana ed il pensiero strategico; questi valori fondanti sono:- la qualità, intesa come selezione accuratissima delle materie prime, processi produttivi consolidati e costantemente monitorati, e speciali linee di prodotto caratterizzate dall’assenza di conservanti, aromi, coloranti e olii aggiunti;- l’innovazione;- la tradizione;- l’integrità e la trasparenza;- la passione.Oggi Giuso è un importante e qualifi cato esponente del Made in Italy, esportando in oltre 35 paesi in tutto il mondo, ed ha fi nalmente coronato un sogno lungamente inseguito, quello di costruire un nuovo complesso industriale che unisse ad un cuore tecnologico all’avanguardia una presenza non intrusiva, ma bensì rispettosa e valorizzante per il territorio che lo ospita.La nuova casa di Giuso si sviluppa su una superfi cie coperta di circa 11.000mq ca ed ospita reparti produttivi all’avanguardia ed un magazzino automatico unico nel settore, con una capacità di movimentazione di 700 colli all’ora.Qui si scriverà la nuova storia di successo di Giuso; da qui partiranno i prossimi cento anni di innovazione e servizio.

Che sensazioni offre

La freschezza di sapore e la struttura fredda dello strato di sorbetto realizzato con , affi ancate alla cremosità del gelato, offrono una sensazione palatale sorprendente e gratifi cante.Lo spessore dello strato di sorbetto, facilmente controllabile con gli stampi e con il misurino in dotazione, è stato calcolato in modo da risultare gradito anche a chi non ama troppo le cose fredde.

Cos’è

è un preparato in polvere, 100% naturale.

A cosa serve

Miscelato con acqua e opportunamente raffreddato all’interno degli appositi stampi in dotazione permette di realizzare eccellenti strati di sorbetto da alternare, in vaschetta, con il gelato, ottenendo così “il gelato a strati”. Una modalità nuova e sorprendente di esporre il gelato in vetrina.

NATURALE

BUONO

FACILE

Gli accessori ad hoc per una preparazione facile e veloce

Le modalità di preparazione di sono facili, veloci e sicure, soprattutto utilizzando gli strumenti che Giuso mette a disposizione dei propri clienti per facilitare al massimo il processo di realizzazione; ovvero:_ Stampi in silicone bianchi per avere gli strati della giusta misura_ Vassoi in policarbonato trasparente per facilitare la movimentazione degli stampi in silicone nel laboratorio_ Caraffa da 1000 ml graduata trasparente per versare negli stampi la dose esatta di miscela ed avere, di conseguenza, il giusto strato di

1_ Pesare 140 gr di polvere nella apposita caraffa graduata, aggiungere 360 gr di acqua e miscelare bene con mixer ad immersione *

* Dose indicativa per la realizzazione di una vaschetta da 4 Kg di gelato

3_ Al momento della pro-duzione del gusto di gelato da abbinare con estrarre dal mantecatore un primo strato di gelato avendo cura di stenderlo sul fondo della vaschetta.

4_ Estrarre lo strato di dall’ apposito stampo

2_2B_ Versare la miscela così ottenuta in parti uguali nei due stampi in silicone e riporre i due stampi in abbattitore per 20-25 minuti. Questa operazione può essere fatta con anticipo in modo da avere gli strati di già pronti durante il normale ciclo di preparazione del gelato

4b_Appoggiare sul gelato lo strato di

5_ Estrarre dal mantecatore una seconda parte di gelato ed adagiarla sullo strato di ,cercando di lasciare visibile la parte frontale dello strato di

6_ Appoggiare un secondo strato di

7_ Estarre dal mantecatore l’ultimo strato di gelato e stenderlo nella vaschetta cercando di lasciare visibile la parte frontale degli strati di

8_ Decorare con frutta fresca

Il Processo di Preparazione

FRESCO

INNOVATIVO

COLORATO

FRAGOLA con l’85% di frutta

CAFFE’ con Caffè Arabica

MIRTILLO con l’45% di frutta

Le Referenze

TROPICALE con il 70% di frutta

LAMPONE con l’85% di frutta

NOVITA’

Abbinamenti Classici Suggeriti

Caffè Fragola Lampone Tropicale Mirtillo

Amaretto X

Biscotto X X

Caffè X

Caramel X X

Cioccolato Bianco X X X X X

Cioccolato al latte X X X X

Cioccolato Fondente X X X

Cocco X X X X

Crema X X X

Fiordilatte X X X X

Gianduja X

Malaga

Mandorla X X X X

Nocciola X

Noce

Panna Cotta X X X X

Pinolo X

Pistacchio X

Torroncino X X

Vaniglia X X X X X

Yogurt X X X X

Zabaione X X X

Albicocca X

Banana X X

Limone X

Mango X X

Mela Verde X X

Pesca X X

GEL

ATO

PERSONALIZZABILE

PER GRANDI E BAMBINI

SORPRENDENTE

Uno stimolo per la creatività del gelaterie

Il bello di è che permette di giocare con la fantasia.La gamma di prodotti di , infatti, invita a veri e propri viaggi alla scoperta di combinazioni di gusto e struttura nuove e diverse per ogni gelateria.Tutti gli artigiani gelatieri possono sorprendere i propri clienti con vaschette uniche, divertenti e stimolanti; realizzate, magari, combinando strati di con gusti diversi.Una delle cose più belle del mestiere.

Sorbetto allo Champagne e alla Fragola

Sorbetto al Brachetto e al Mirtillo

Gelato al Cioccolato Bianco Cuzco, al Mirtillo e Crema Mou

Gelato allo Yogurt, allaFragola e al Lampone

Gelato alla Banana, al Lampone e Choconoble

Gelato alla Mela Verde, al Lampone e Tropical

Utilizzi alternativi : SEMIFREDDI

Tutte le referenze di possono anche essere usate per farcire o decorare, in modo nuovo e sorprendente, semifreddi in stampo o in monoporzione.La fragranza di si sposa, infatti, perfettamente con semifreddi a base di panna, creando un connubio perfetto dove la rotondità palatale del semifreddo viene alleggerita e “stuzzicata” dalla freschezza dello strato di sorbetto

Per realizzare lo strato di si possono usare gli stessi dosaggi suggeriti nel processo di preparazione del gelato in vaschetta.

MODALITA’ DI PREPARAZIONE

Semifreddo alla Nocciola e al Caffè

Semifreddo al Cioccolato Biancoe al Lampone Semifreddo allo Yogurt e

al Tropical

Semifreddo alla Vaniglia e alla Fragola

Semifreddo al Biscotto e al Mirtillo

PRATICO

VERSATILE

SQUISITO

Utilizzi alternativi :GRANITE E GHIACCIOLI

Tutti i prodotti della gamma possono essere usati per preparare ottime granite e ghiaccioli.Per quanto concerne le referenze a base di frutta, vale la pena sottolineare come l’assoluta naturalità del prodotto, unita all’alta percentuale di frutta utilizzata, permette di ottenere granite e ghiaccioli dal sapore fresco ed accattivante.Anche al caffè, 100% naturale e con Caffè Arabica, può essere usato per realizzare ottime granite al caffè, dal gusto intenso e profumato.

Mixare 140 gr di con 750 g acqua e mettere la miscela nel granitore a campana.

GRANITE MODALITA’ DI PREPARAZIONE

Mixare 140 gr di con400/500 g acqua, versare la miscela negli appositi stampi e mettere in abbattitore a – 30°.

GHIACCIOLI MODALITA’ DI PREPARAZIONE

Codice Prodotto Peso Conf. KG Confezioni per cartone Dosaggio

C00CU140 Fragola 1,4 4 sacchetti 140 g + 360 g di acqua*

C00CT140 Lampone 1,4 4 sacchetti 140 g + 360 g di acqua*

C00CV140 Tropicale 1,4 4 sacchetti 140 g + 360 g di acqua*

C00CS140 Caffè 1,4 4 sacchetti 140 g + 360 g di acqua*

C00DT140 Mirtillo 1,4 4 sacchetti 140 g + 360 g di acqua*

Stampo in Silicone

* Dose indicativa per preparare 2 lastre di sorbetto da usare in vaschetta con circa 4 Kg di gelato

Stativo da banco Segnagusti

Vassoio in Policarbonato Caraffa Graduata

DATI TECNICI

ACCESSORI

MATERIALE DA PUNTO VENDITA

marketing & grafi ca www.bowerbird.com fotografi e Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it

Guido Giuso SpARegione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964

www.giuso.it | info@giuso.it