Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO · 2018-05-20 · presentazione dei prodotti...

Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”

Indirizzo Enogastronomia

Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO

CLASSE VB cucina

Redatto dal Consiglio di classe VBc, li 11-05-2018 Affisso all’albo, li Coordinatrice di classe: Il Dirigente Scolastico: Prof.ssa Nucci Domitilla Dott. Roberto Vespasiani

I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S up e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G

E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it

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1. ANALISI DELLA SITUAZIONE GENERALE

1.1. PROFILO DELL’INDIRIZZO DI STUDIO

Istituto Professionale settore “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” nell’ articolazione Enogastronomia: il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. ATTIVITÀ DI STAGE La classe ha svolto l’attività di stage nel periodo 04-25 settembre 2018. Alcuni di loro sono stati selezionati per svolgere il periodo di tre settimane di pratica all’estero a Madrid o Praga. Tutti i ragazzi hanno svolto con impegno l’attività pratica conseguendo valutazioni molto positive che sono a disposizione della Commissione in un fascicolo a parte. SBOCCHI UNIVERSITARI E/O PROFESSIONALI Ristorazione commerciale: Cucina d'albergo; Ristorante; Trattoria - Osteria; Pizzeria - Pub; Bistrot - Brasserie; Spaghetterie; Grill-room - Steak-house; Ristorazione d'asporto; Self-service; Centri della salute Ristorazione industriale: Mensa aziendale; Mensa scolastica e universitaria; Ristorazione ospedaliera; Ristorazione militare e carceraria; Ristorazione assistenziale: Centri di preparazione pasti; Ristorazione su aerei, navi e treni; Organizzazione e preparazione banchetti; Gestione di ville per ricevimenti Consulenze: Alberghi; Ristoranti; Industrie alimentari; Industrie di attrezzature; Food and beverage manager Insegnamento: I.P.S.E.O.A.; Centri di formazione professionale; corsi di cucina privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari; dimostrazioni di nuove attrezzature di cucina Inoltre accesso a tutte le facoltà universitarie

1.2. ANALISI DEL TERRITORIO E DELL’UTENZA

Il territorio di riferimento dell’Istituto Tarantelli ha il suo fulcro in Sant’Elpidio a Mare e ne comprende il circondario dal Mar Adriatico all’interno collinare. Accanto alla produzione calzaturiera, da sempre settore di primaria importanza, si è sviluppata in



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modo rilevante l’attività del turismo balneare, artistico, archeologico, architettonico, agrituristico ed enogastronomico. In questo contesto si rendono indispensabili figure professionali competenti, dotate di elevata umanità e competenze tecniche e di padronanza delle lingue straniere, capaci di promuovere e presentare le specificità enogastronomiche e turistiche del territorio.

3. ORGANIZZAZIONE E SCANSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE, ANCHE PER I CARICHI DI LAVORO.

L’anno scolastico è suddiviso in un trimestre e un pentamestre. All’interno dei due periodi didattici l’organizzazione e la scansione delle attività è stabilita dai singoli docenti nelle rispettive programmazioni disciplinari. Riguardo alla gestione dei carichi di lavoro si rimanda alle metodologie per il conseguimento delle competenze trasversali (punto 5).

4. CONTENUTI PLURIDISCIPLINARI

Il 6 marzo 2018 si è svolta la verifica del lavoro svolto per l’UDA dal titolo “La cucina mondiale”, nella quale i ragazzi hanno prodotto un “capolavoro” frutto della valorizzazione dei propri interessi.

5. METODI E STRUMENTI DI INSEGNAMENTO METODOLOGIE PER IL CONSEGUIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI METODOLOGIE: Per raggiungere le competenze sopra indicate sono stati favoriti:

la centralità dello studente nel processo di insegnamento-apprendimento

la coerenza da parte del Consiglio di classe nella trasmissione dei messaggi agli studenti

mantenere la massima trasparenza nella programmazione e nei criteri di valutazione

(l’alunno deve essere reso partecipe di quello che fa e di come venga valutato)

l’alternanza di lezioni frontali e di lezioni dialogiche e partecipate

esercitazioni in classe in cui vengano proposti esercizi e/o problemi, attività creative, attività di analisi testuale, attività di ricerca o consultazione, ecc.

la programmazione mirata e attenta delle verifiche scritte per evitarne quanto più possibile la concentrazione in particolari giornate

la chiarezza nella comunicazione, non solo specificatamente disciplinare

la delineazione di almeno un percorso pluridisciplinare a carattere metodologico e/o contenutistico

la frequenza ad incontri di arricchimento culturale



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l’utilizzo di metodologie e tipologie di verifiche diversificate e funzionali alle competenze prefissate;

metodologie che prevedono l’utilizzo delle seguenti attività didattiche: -lezione frontale -lezione partecipata -lavoro individuale e di gruppo -insegnamento per problemi -laboratori -ricerca di documentazione attraverso l’utilizzo di vari strumenti -analisi, approfondimenti, esercizi con la LIM

STRUMENTI

libri di testo in adozione mezzi audiovisivi strumentazioni informatiche materiale di consultazione carte murali fotocopie LIM

6. METODI E STRUMENTI DI VALUTAZIONE

STRUMENTI DI OSSERVAZIONE, VERIFICA E VALUTAZIONE DEL RAGGIUNGIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI Per verificare e valutare il raggiungimento delle competenze trasversali prefissate, il Consiglio di classe ha fatto ricorso a:

discussioni periodiche con la classe e attività di autovalutazione verifiche pluridisciplinari prove comuni confronto formale nei Consigli di Classe e comparazione dei risultati e delle

osservazioni dei singoli docenti ed eventualmente dei rappresentanti degli studenti e dei genitori

confronto informale tra i docenti EVENTUALI INTERVENTI DIDATTICO-EDUCATIVI MESSI IN ATTO NEL CORSO DELL’ANNO

interventi di recupero rivolti ad alunni in difficoltà (in itinere, corsi, pausa didattica)

colloqui con le famiglie colloqui singoli o di classe con gli alunni



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intervento della psicologa dello sportello di ascolto per interventi di gruppo o individualizzati ove vi sia il consenso della famiglia

COMPORTAMENTI COMUNI NEI CONFRONTI DELLA CLASSE

Pretendere che gli allievi al cambio dell’ora attendano il professore in classe

Controllare che gli allievi portino i libri ed eseguano i compiti assegnati

Autorizzare l’uscita dall’aula uno alla volta

Pretendere che gli allievi rientrino puntuali in classe dopo la ricreazione

Convocare i genitori nei casi particolari Pretendere rispetto nei confronti delle persone che lavorano dentro la scuola, degli ambienti esterni e dei beni comuni (attrezzature, strutture, ecc.)

Giustificare con adeguata motivazione e puntualità le assenze ed i ritardi

STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA La verifica degli apprendimenti si è realizzata attraverso la somministrazione di prove diverse e ripetute nel tempo (in itinere, finali). I docenti utilizzano i seguenti strumenti di verifica: − Colloqui − Saggi brevi − Riassunti − Esercizi − Risoluzione di situazioni problematiche multidisciplinare (Unità di Apprendimento) − Prove di comprensione dei testi scritti − Relazioni di ricerca − Prove strutturate o semistrutturate Si è curata in modo particolare la preparazione alle prove dell'Esame di Stato conclusivo del corso di studi, attraverso simulazioni che hanno aiutato gli studenti a comprendere la struttura delle prove d’esame . Per gli strumenti di verifica utilizzati nelle varie discipline si fa riferimento alle programmazioni dei singoli docenti dove essi sono stati specificati. ULTERIORI FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE FINALE

Metodo di studio Partecipazione all’attività didattica Impegno Interesse Progresso Livello della classe Situazione personale



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DEFINIZIONE DELLA QUANTITÀ E QUALITÀ DELLE VERIFICHE ORALI E SCRITTE PER CIASCUNA DISCIPLINA

Formative: accertamento sistematico dell’iter di apprendimento per apportare eventuali modifiche (domande flash, test, esercizi, discussioni guidate, orali brevi, ecc.)

Sommative: Almeno due verifiche scritte per periodo didattico (di cui una scritta per le discipline che prevedono la valutazione scritta)

Per i criteri adottati per la corrispondenza tra voti e livelli di conoscenza ed abilità si fa riferimento alla tabella riportata nel P.O.F.

7. ATTIVITÀ EXTRACURRICULARI La classe ha partecipato, nel corso dell’a.s. 2017/2018, a varie iniziative che hanno visto coinvolto l’intero gruppo o parte di esso:

Concorso “Cucina senza glutine” svoltosi nella nostra scuola;

Spettacolo teatrale in lingua spagnola in Ancona dal titolo ”Bodas de sangre” ;

Spettacolo teatrale in lingua inglese dal titolo “The picture of Dorian Gray”;

Musical didattico sul tema della droga presso il teatro delle Api di Porto S. Elpidio;

Concorso sul tartufo ad Acqualagna (PU);

Servizio di orientamento in entrata a favore degli alunni della scuola media presso varie scuole di Fermo;

Incontro formativo sul sistema Haccp;

Concorso per l’AIDO “Premio Matteo Biancucci” nel quale alcuni ragazzi hanno prodotto un dipinto ed un elaborato scritto sul tema della donazione.

8. ATTIVITÀ DI ORIENTAMENTO POST-DIPLOMA

Si è svolto a scuola un incontro con Benedetta Rossi del sito “Fatto in casa da Benedetta” allo scopo di illustrare gli sbocchi professionali che si possono avere lavorando con i social;

Visita orientativa all’Università di Urbino e al Palazzo Ducale;

Incontro formativo con la CNA utile all’orientamento lavorativo;

10. ESPERIENZE DI PREPARAZIONE ALLE PROVE D’ESAME



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La classe ha svolto le seguenti simulazioni delle prove d’esame: 31/01/2018 Simulazione della prima prova scritta (Italiano) 27/03/2018 Simulazione della seconda prova scritta (Scienza e cultura dell’alimentazione) 18/04/2018 Simulazione della terza prova scritta ALLEGATI:

1. Griglie di valutazione: - N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta - griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta - griglia di valutazione per il colloquio

2. Schema della terza prova con relativa griglia di valutazione 3. Percorsi formativi delle singole discipline

ALLEGATI in BUSTA CHIUSA Fascicoli degli alunni in BES



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Allegato n.1: Griglie di valutazione:

- N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta - griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta - griglia di valutazione per il colloquio



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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Saggio breve

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI

da attribuire PUNTI GREZZI

assegnati

Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e congruenza tra titolo e contenuto dell’elaborato

Prestazione non data 0 Grav. Insufficiente 1-12 Insufficiente 24 Mediocre 30 Sufficiente 36 Discreto 42 Buono 48 Ottimo 60

Padronanza della lingua capacità espressive logico-linguistiche


Capacità di organizzare il testo attraverso una efficace selezione e montaggio dei dati


Coerenza del registro e dello stile rispetto alla tipologia - saggio

Insufficiente 0 Sufficiente 1 Discreto 2 Buono/Ottimo 3

Punteggio grezzo

SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi

0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi

Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15

Il Presidente _________________ I Commissari

___________________________



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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Articolo di giornale

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da

attribuire

PUNTI GREZZI assegnati

1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e capacità di avvalersi in modo esatto del materiale proposto

Prestazione non data 0

Grav. Insufficiente 1-12

Insufficiente 24

Mediocre 30

Sufficiente 36

Discreto 42

Buono 48

Ottimo 60

2. Padronanza della lingua

capacità espressive logico- linguistiche coerenti con l’argomento o il destinatario



Insufficiente 10

Mediocre 12

Sufficiente 14

Discreto 16

Buono 18

Ottimo 22

3. Capacità di organizzare il

testo secondo le consegne



Insufficiente 6

Mediocre 8

Sufficiente 9

Discreto 10

Buono 12

Ottimo 15

4. Capacità di elaborazione

critica, originalità e/o creatività

Insufficiente 0

Sufficiente 1

Discreto/ 2

BuonoOttimo 3

Punteggio grezzo


0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100




___________________________

___________________________



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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Analisi del testo

Cognome

Nome

Classe

Tipologia


attribuire


1. Conoscenza specifica degli

argomenti richiesti (aderenza alla traccia e comprensione del testo)



Insufficiente 24

Mediocre 30

Sufficiente 36

Discreto 42

Buono 48

Ottimo 60

2. Analisi del testo nelle sue

strutture essenziali e interpretazione



Insufficiente 10

Mediocre 12

Sufficiente 14

Discreto 16

Buono 18

Ottimo 22

3. Padronanza della lingua, capacità espressive logico- linguistiche e critiche



Insufficiente 6

Mediocre 8

Sufficiente 9

Discreto 10

Buono 12

Ottimo 15

4. Approfondimenti a scelta tra: - il livello letterario - il livello storico letterario

Insufficiente 0

Sufficiente 1

Discreto 2

Buono/ Ottimo 3

Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi

0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100



Il Presidente _________________ I Commissari ___________________________

___________________________



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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Tema di ordine generale

Cognome

Nome

Classe

Tipologia

INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da attribuire


1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia)



Insufficiente 24

Mediocre 30

Sufficiente 36

Discreto 42

Buono 48

Ottimo 60

2. Padronanza della lingua, capacità espressive logico-linguistiche e critiche



Insufficiente 10

Mediocre 12

Sufficiente 14

Discreto 16

Buono 18

Ottimo 22

3. Capacità di organizzare un testo



Insufficiente 6

Mediocre 8

Sufficiente 9

Discreto 10

Buono 12

Ottimo 15

4. Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività

Insufficiente 0

Sufficiente 1

Discreto 2

Buono/Ottimo 3

Punteggio grezzo


0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100



Il Presidente _________________ I Commissari ___________________________

___________________________



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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Tema di argomento storico

Cognome

Nome

Classe

Tipologia


attribuire


1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti in senso diacronico (evoluzione nel tempo) e sincronico (in una data fase)



Insufficiente 24

Mediocre 30

Sufficiente 36

Discreto 42

Buono 48

Ottimo 60

2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche e competenze lessicali anche di tipo storiografico



Insufficiente 10

Mediocre 12

Sufficiente 14

Discreto 16

Buono 18

Ottimo 22

3. Capacità di organizzare il testo , i fatti distinti dalla interpretazione



Insufficiente 6

Mediocre 8

Sufficiente 9

Discreto 10

Buono 12

Ottimo 15

4. Capacità di elaborazione critica dell’evento storico, originalità e/o creatività

Insufficiente 0

Sufficiente 1

Discreto/ 2

BuonoOttimo 3

Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi

0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi Sant’Elpidio a Mare Punteggio attribuito alla prova / 15




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Griglia di valutazione Seconda prova scritta

SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

Misurazione del punteggio grezzo in 100esimi e valutazione in 15esimi

CANDIDATO ___________________________________________ CLASSE _________

Indicatori Descrittori specifici Valutazione Punteggi grezzi da

attribuire Peso per

Punti

1.Conoscenza specifica degli argomenti richiesti

Peso = 10

Conoscenza della questione e delle problematiche connesse

□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente

□ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono

□ Buono / Ottimo

0 1

2 3 4

5

2. Padronanza del linguaggio specifico della disciplina

Peso = 4

Competenze linguistiche coerenti con il codice specifico delle discipline

□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente

□ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo

0 1 2

3 4 5

3. Competenza nella organizzazione della relazione tecnica-scientifica

Peso = 3

Costruzione di un discorso ordinato e coerente



□ Buono / Ottimo

0 1

2 3 4

5

4. Capacità di elaborazione critica e razionalità dell’impostazione

Peso = 3

Capacità di sviluppo critico della questione affrontata



□ Buono / Ottimo

0 1

2 3 4

5

Totale punteggio grezzo

espresso in 100esimi

/ 100

SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE (dal punteggio grezzo in 100esimi al punteggio voto in 15esimi)

La corrispondenza tra la scala del punteggio grezzo e quella del punteggio voto è stata calcolata in base ad una interpolazione quadratica che fa corrispondere allo 0% delle prestazioni il punteggio di 1/15, al 50% delle prestazioni il punteggio di 10/15 e al 100% delle prestazioni, il punteggio di 15/15, secondo l’equazione y = - 6,34 x

2 +20,34 x + 1 (dove y = punteggio voto in 15esimi e x = punteggio grezzo percentuale).

Sant’Elpidio a Mare, li ______________ Punteggio voto attribuito alla prova: /15

Il Presidente I Commissari



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GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO

Candidato/a

Classe

INDICATORI

PESO MASSIMO attribuibile

all’indicatore

VALUTAZIONE E

PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE

Punteggio assegnato

Padronanza della lingua e proprietà di linguaggio disciplinare

Peso 5 punti

□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5

Conoscenza specifica degli argomenti richiesti

Peso 12 punti

□ Prestazione non data 0 □ Scarso 4 □ Insufficiente 5 □ Mediocre 6 □ Sufficiente 8 □ Discreto 10 □ Buono 11 □ Ottimo 12

Capacità di utilizzare le conoscenze acquisite

o di collegarle anche in forma interdisciplinare

Peso 5 punti


Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività

Peso 5 punti


Discussione sugli elaborati (prove scritte) – Capacità di autocorrezione e/o capacità di

conferma/giustificazione motivata sulle scelte effettuate. Discussione di esperienze tecnico

pratiche

Peso 3 punti

□ Prestazione non data 0 □ Scarso 0,5 □ Insufficiente 1 □ Mediocre 1,5 □ Sufficiente 2 □ Discreto 2,5 □ Buono / Ottimo 3

Punteggio totale Punteggio attribuito alla prova

Sant’Elpidio a Mare, li


___________________________ ______________________ _______________________



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Allegato n.2: Schema della terza prova e relativa griglia di valutazione Simulazione della terza prova effettuata il 18/04/2018



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"Carlo Urbani” – Istituto “E. Tarantelli” Sant’Elpidio a Mare (FM )

ESAME DI STATO 2017/2018

CANDIDATO _______________________________________ CLASSE 5^ B cucina

FIRMA____________________________________________

TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE ( Valutazione totale in quindicesimi )

STRUTTURA DELLA PROVA: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA (12 QUESITI)

TEMPO MAX ASSEGNATO ALLA PROVA: 3 ORE

SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana, Lingua Straniera, Codice civile.

Il candidato formuli autonomamente una risposta rispettando rigorosamente i limiti massimi di estensione ( 10

righe ) indicati per ciascun quesito proposto .

PUNTEGGIO TOTALE ATTRIBUITO

Trattazione/quesito n° _____1____: punteggio attribuito punti …./ 100









Trattazione/quesito n° ____10____: punteggio attribuito punti …./ 100



Punteggio complessivo attribuito alla prova punti __________/100. (*)

(media aritmetica approssimata)

TABELLA DI TRASFORMAZIONE (Dal punteggio grezzo in 100/mi al voto in 15/mi )

Punteggio voto attribuito alla prova: ______ / 15

Nota (*) - Il punteggio complessivo risultante dalla media aritmetica dei punteggi attribuiti alle singole trattazioni/quesiti, in presenza di numeri

decimali, viene approssimato in eccesso all'unità superiore per valori decimali 0,5; all'unità inferiore per valori decimali 0,5. Alla prova giudicata

sufficiente non può essere attribuito un punteggio inferiore a 10/15. (La prova è valutata col livello sufficiente in corrispondenza di una prestazione

pari al 50% del contenuto sviluppato/conoscenza/competenza/capacità richieste; è valutata di livello ottimo in corrispondenza di una prestazione

pari al 100% del contenuto sviluppato/conoscenze/competenze/capacità richieste).

Sant’Elpidio a Mare, _________________


__________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________



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Candidato: ___________________________________________________

Disciplina: Quesito: n.

Risposta (max 10 righe)

Griglia di valutazione con uso di indicatori

(Punteggio max:100 punti)

INDICATORI

PESO MASSIMO

ATTRIBUIBILE

ALL'INDICATORE

LIVELLI DI VALORE

PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE VALUTAZIONE

1) Conoscenze e competenze riferite agli

argomenti richiesti

Peso 50 punti

- Prestaz. non data ( punti) 0

- Grav. Insuff. “ 10

- Insufficiente “ 20

- Mediocre “ 25

-Sufficiente “ 30

- Discreto/Buono “ 40

-Buono/Ottimo “ 50

2) Padronanza del codice linguistico specifico

Peso 25 punti

- Prestaz. non data (punti) 0



- Mediocre “ 13

-Sufficiente “ 15



3) Capacità di sintesi e/o di collegamento ed integrazione delle conoscenze e competenze

Peso 25 punti

- Prestaz. non data (punti) 0



- Mediocre “ 13

-Sufficiente “ 15



Punteggio totale in centesimi /100



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Allegato n.3: Percorsi formativi delle singole discipline



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Indirizzo

ENOGASTRONOMIA

Sede di Sant’Elpidio a Mare

DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO

CLASSE 5^B

2017-2018

PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE

DISCIPLINA DOCENTE

Lingua e Lett. Italiana Prof.ssa Carassai Francesca



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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO

Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione

sviluppato (ottimo – buono-

discreto-

sufficiente – cenni)

Periodo della

trattazione

L’età del

Positivismo: il

Naturalismo e il

Verismo

- Positivismo e sua diffusione.

- Nascita dell’evoluzionismo.

- Dal Realismo al Naturalismo.

- Zola, L’Assomoir (lettura e analisi del

brano Gervaise e l’acquavite)

- Dal Naturalismo al Verismo: origini del

Verismo

Discreto

Sufficiente

Discreto

Inizio Ottobre

Giovanni Verga

- Vita ed inquadramento storico.

- Fase pre-verista: Nedda Dal pre-

verismo al verismo: lettura e analisi di

un brano da "Nedda" e confronto con

"La roba" (lettura e analisi della

novellla)

- Approdo al Verismo: Rosso Malpelo

(incipit)

- I principi della poetica verista e

tecniche narrative del Verismo.

- I Malavoglia: struttura del romanzo,

tematiche e sistema dei personaggi

- Lettura e analisi: dal cap. I, La famiglia

Malavoglia, dal cap. III Il naufragio

della Provvidenza, dal cap. XV L’addio

di ‘Ntoni.

- Mastro-don Gesualdo: struttura,

tematiche.

Discreto

Cenni

Sufficiente

Buono

Discreto

Sufficiente

Da metà

Ottobre a fine

mese

Inizio

Novembre

Simbolismo,

Estetismo.

Decadentismo.

- Superamento del Positivismo e

Simbolismo

- Il romanzo decadente: O.Wilde, Il

ritratto di Dorian Gray (visione della

trasposizione teatrale in lingua inglese).

Lettura e analisi del brano La bellezza

come unico valore. L’Estetismo.

- I poeti maledetti – Charles Baudelaire e

il Simbolismo francese. Contenuto e

tematiche di Lo Spleen di Parigi e I

fiori del male.

Sufficiente

Da metà a fine

Novembre

Gabriele

- Vita ed inquadramento storico (il

Discreto

Dicembre



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D’Annunzio “poeta vate”)

- D’Annunzio esteta decadente, la figura

del superuomo e il panismo.

- Da Alcyone, lettura e analisi di

Meriggio e La pioggia nel pineto

- Il piacere – trama e tematiche.

- Dal romanzo, lettura e analisi del Libro

I, capitolo II, Il ritratto di Andrea

Sperelli

Sufficiente

Giovanni Pascoli


- La poetica del fanciullino – lettura e

analisi di un estratto dal saggio Il

fanciullino

- Tematiche della poesia pasco liana.

- Da Myricae (tematiche e stile della

raccolta) lettura e analisi di: Lavandare,

X Agosto,Temporale, Il lampo, Il tuono

- Da Canti di Castelvecchio (tematiche e

stile della raccolta) lettura e analisi di:

La mia sera

Buono

Discreto

Da inizio a

metà Gennaio

Il romanzo della

crisi

-Il nuovo Romanzo europeo del

Novecento: tematiche e tecniche.

Sufficiente

Inizio

Febbraio

Le avanguardie,

in particolare il

Futurismo

-Il manifesto del Futurismo di Marinetti

-Lettura di Zang Tumb Tumb (audio dello

stesso Marinetti)

Sufficiente

I

Inizio

Febbraio

Luigi Pirandello


- Pensiero e poetica – relativismo

conoscitivo, contrasto tra vita e forma,

maschera e follia, la trappola.

- Da Novelle per un anno, lettura e

analisi di Il treno ha fischiato.

- Il teatro pirandelliano – da Così è (se vi

pare), lettura e analisi della parte

conclusiva del dramma.

- Sei personaggi in cerca d’autore,

contenuto e tematiche

- I romanzi – presentazione delle opere Il

fu Mattia Pascal e Uno, nessuno e

centomila. Lettura del Cap.VIII di Il fu

Mattia Pascal: La nascita di Adriano

Meis.

- Dal saggio L’umorismo, riflessione sul

concetto di comico e sull’umorismo

pirandelliano.

Discreto

Sufficiente

Sufficiente

Da metà

Febbraio a

metà Marzo

Italo Svevo

- Vita ed inquadramento storico

- Poetica di Svevo: l’individuo e

Discreto

Da metà a fine

Aprile



23

l’inconscio, l’inetto, la pluralità dei

modelli.

- I romanzi – presentazione delle opere

Una vita e Senilità

- La coscienza di Zeno – Struttura

dell’opera, pensiero e poetica, il

rapporto con la psicanalisi

- Dall’opera, capitolo 3, lettura e analisi

del brano L’ultima sigaretta

Cenni

Discreto

Giuseppe

Ungaretti


- Prima fase – le tematiche, lo

sperimentalismo e le innovazioni

stilistiche nell’Allegria.

- Dalla raccolta, lettura e analisi di:

Veglia, Fratelli, Sono una creatura, Il

porto sepolto, Mattina, Soldati, San

Martino del Carso.

- Seconda fase – il recupero della

tradizione in Sentimento del tempo

- Dalla raccolta, lettura e analisi di La

madre.

- Terza fase – Il dolore

- Dalla raccolta, lettura e analisi di Non

gridate più.

- Video di interviste al poeta e lettura

delle poesie da parte dello stesso

Ungaretti.

Buono

Discreto

Da fine Aprile

a metà Maggio

Eugenio Montale

- Vita ed inquadramento storico

- Pensiero e poetica – la meditazione, il

male di vivere, la possibilità del

“varco”, il pessimismo, il correlativo

oggettivo.

- Ossi di seppia – tematiche; lettura e

analisi di Spesso il male di vivere ho

incontrato, Meriggiare pallido e

assorto.

- Le Occasioni struttura e tematiche;

lettura e analisi di Non recidere forbice

quel volto

- La bufera e altro – cenni.

- Satura – struttura e tematiche; lettura e

analisi di Ho sceso, dandoti il braccio

Sufficiente

Seconda metà

di Maggio

METODOLOGIA DIDATTICA

Lezioni frontali e dialogate, lettura in classe di testi e discussione, letture individuali guidate, attività

di analisi e di sintesi degli argomenti proposti, esercizi collettivi e/o individuali in classe e per casa

di varia tipologia. E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo degli argomenti



24

non correttamente appresi.

STRUMENTI

Manuale di Letteratura: A. Roncoroni, M.M.Cappellini, A. Dendi, E. Sada, O. Tribulato, Le porte

della Letteratura, Signorelli Scuola 2017

Approfondimenti: schede e letture on line o appunti forniti dall’insegnante.

Attrezzature e spazi didattici: aula, aula Video, aula computer.

TIPOLOGIE DI VERIFICHE

Verifiche orali (almeno 2 nel Trimestre e almeno 2 nel Pentamestre) hanno accertato:

· comprensione delle informazioni;

· acquisizione delle informazioni e loro rielaborazione attraverso la riflessione;

· organizzazione logica delle informazioni;

· uso corretto del “codice lingua”;

Verifiche scritte (2 nel Trimestre e 3 nel Pentamestre) sono di diverse tipologie:

· produzioni di elaborati: Saggio Breve, Articolo di giornale, analisi di un testo letterario secondo la

Tipologia A, Tema di Argomento Storico;

· questionari a risposta aperta;

· analisi di testi narrativi.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI

OBIETTIVI MINIMI La valutazione si è basata su: quantità e qualità delle informazioni possedute; coerenza e coesione

delle informazioni riportate; uso del registro linguistico adeguato; capacità di argomentare; capacità

di affrontare con metodo critico. Nella valutazione finale, si è tenuto conto anche della continuità

dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della capacità di autocorrezione.

Recupero in Itinere, lavori da svolgere a casa sugli aspetti di maggiore criticità.

Data 09/05/2018

Firma del docente

__________________________

Firma per accettazione

Rappresentanti di classe

____________________

_____________________



25


Indirizzo

ENOGASTRONOMIA



CLASSE 5^B

2017-2018


DISCIPLINA DOCENTE

Storia Prof.ssa Carassai Francesca



26

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO

Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione

sviluppato (ottimo – buono-

discreto- sufficiente –

cenni )

Unità di

tempo

Società e cultura

fra

industrializzazione

e Belle Epoque

- La seconda rivoluzione industriale

tra XIX e XX secolo e sue

conseguenze.

- La Belle Epoque.

- L’industria dei consumi: pubblicità,

merci e tempo libero.

- Tensioni politiche e sociali all’inizio

del Novecento

- Allargamento del diritto di voto ed

emancipazione

Discreto

Fine

Settembre

L’Italia nell’età

giolittiana

- I socialisti e le loro correnti interne

- Il governo di Giolitti: sviluppo

industriale, arretratezza del

mezzogiorno, riforme.

- Vantaggi e limiti della politica

giolittiana

- Il patto Gentiloni

- Il Colonialismo e la guerra in Libia

Discreto

Prima metà

di Ottobre

I nazionalismi e il

riarmo

- L’ideologia nazionalista

- L’impetuosa crescita della Germania

- Gran Bretagna e Germania: due

potenze a contrasto.

- Espansione di Stati Uniti e Giappone

Discreto

Sufficiente

Fine Ottobre

La Prima guerra

mondiale

- Le cause del conflitto: rivalità e

tensioni in Europa.

- Lo scoppio della guerra e le alleanze

in campo.

- La neutralità dell’Italia.

- La prima fase della guerra

- La seconda fase della guerra: inizia

la guerra di trincea.

- L’entrata in guerra dell’Italia e il

fronte italiano.

- La resa della Russia e l’intervento

degli Stati Uniti.

- La disfatta a Caporetto.

- Il crollo austro-tedesco e la fine della

guerra.

Discreto

Novembre



27

I trattati di pace

- La conferenza di Parigi e il novo

panorama europeo dopo i trattati.

- La “vittoria mutilata” e la questione

di Fiume.

- La Società delle Nazioni.

Discreto

Cenni

Novembre

La Rivoluzione

russa

- La Russia all’inizio del Novecento

- La rivolta del 1905.

- Il disegno politico di Lenin

- La Rivoluzione di Febbraio.

- Il governo provvisorio e il ritorno di

Lenin

- La Rivoluzione di Ottobre.

- La guerra civile e la nascita

dell’URSS.

Sufficiente

Seconda

metà di

Dicembre

La crisi del

dopoguerra

- Il Novecento, secolo delle masse

- I partiti di massa

- Il difficile ritorno dei reduci

- Il declino economico dell’Europa

Discreto

Gennaio

L’Italia fascista

- Il Biennio rosso

- Cambiamento del quadro politico in

Italia: destra e sinistra (Mussolini e

Gramsci)

- L’errore di Giolitti: Mussolini in

Parlamento

- La “marcia su Roma”

- Le elezioni del 1924 e il delitto

Matteotti

- L’instaurazione della dittatura e la

costruzione del consenso: le leggi

fascistissime

- Dal fascismo-movimento al

fascismo-regime

- I rapporti con la Chiesa: i “Patti

lateranensi”

- La politica estera: la conquista

dell’Etiopia

- Le leggi razziali.

Sufficiente

Discreto

Seconda

metà di

Febbraio –

metà Marzo

Le democrazie alla

prova

- L’espansione economica degli anni

Venti

- Gli Stati Uniti: una società

industriale avanzata

- La crisi del 1929: il crollo di Wall

Street

- Le conseguenze della crisi in

America e in Europa

- Il New Deal di Roosevelt

Sufficiente

Metà Marzo



28

L’URSS di Stalin

- La NEP di Lenin, una risposta alla

crisi economica

- La lotta per la successione: Trockij e

Stalin

- I piani quinquennali

- L’industrializzazione forzata

- Il terrore staliniano e le “purghe”

Sufficiente

Fine Marzo

La Germania

nazista

- La Germania di Weimar

- Un paese diviso in piena crisi

economica

- Hitler e il partito nazionalsocialista

- La conquista del potere

- La Germania nazista: il Terzo Reich.

- Antisemitismo e pogrom: dalle Leggi

di Norimberga alla “notte dei

cristalli”

Sufficiente

Discreto

Aprile

La guerra civile

spagnola

- La Spagna, terra di scontro tra destra

e sinistra

- La guerra civile spagnola

Sufficiente

Fine Aprile

La Seconda

guerra mondiale

- L’espansionismo tedesco e la

debolezza di Francia e Gran

Bretagna.

- Il Patto d’acciaio e le illusioni di

Mussolini

- Lo strano accordo tra Hitler e Stalin

- L’invasione della Polonia: lo scoppio

della guerra.

- La Francia occupata

- L’Italia in guerra.

- La “battaglia d’Inghilterra”.

- L’Italia all’attacco in Africa e in

Grecia.

- L’aggressione tedesca dell’URSS:

l’operazione Barbarossa

- La guerra diventa totale: l’intervento

degli Stati Uniti.

- Gli Alleati: la svolta del 1942.

- Lo sbarco in Sicilia e la caduta di

Mussolini.

- L’armistizio dell’8 settembre

- La Repubblica Sociale Italiana

- La Resistenza italiana e la guerra

partigiana.

- Lo sbarco in Normandia

- La fine della guerra in Europa e la

conferenza di Yalta.

- La terribile tragedia della Shoah

Discreto

Fine Aprile -

prima metà

di Maggio



29

- La fine di Hitler e Mussolini

- La bomba di Hiroshima e Nagasaki

I nuovi equilibri

del dopoguerra

- Il processo di Norimberga.

- I trattati di pace e la divisione della

Germania: paesi vinti e vincitori

- Nasce l’ONU

- Il piano Marshall.

- La Guerra fredda: i due blocchi e la

cortina di ferro.

- Il muro di Berlino.

Sufficiente

Cenni

Seconda

metà di

Maggio

Il 1968 e il 1989 - Cenni di storia contemporanea Cenni Fine Maggio

Trattazioni

autonome

- Visione del film "Tempi moderni".

- In occasione della Giornata della

Memoria: video sul campo di

concentramento di Auschwitz e

testimonianza di Liliana Segre.

Sufficiente

Nel Corso

dell’anno

scolastico


Lezioni frontali e dialogate, lettura in classe di testi e discussione, letture individuali guidate, attività

di analisi e di sintesi degli argomenti proposti, esercizi collettivi e/o individuali in classe e per casa

di varia tipologia.

E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo degli argomenti non correttamente

appresi.

STRUMENTI

Manuale di Storia: Paolo Di Sacco, Passato Futuro 3, SEI, 2012

Approfondimenti: schede e letture on line o appunti forniti dall’insegnante.

Attrezzature e spazi didattici: aula, aula Video, aula computer.


Le verifiche orali (almeno 2 nel Trimestre e 2 nel Pentamestre) vogliono accertare:

· comprensione delle informazioni;

· acquisizione delle informazioni e loro rielaborazione attraverso la riflessione;

· organizzazione logica delle informazioni;

· uso corretto del “codice lingua”;

Sono state effettuate anche verifiche scritte (1 nel Trimestre e 1 nel Pentamestre).


OBIETTIVI MINIMI La valutazione si basa su: quantità e qualità delle informazioni possedute; coerenza e coesione delle

informazioni riportate; uso del registro linguistico adeguato; capacità di argomentare; capacità di

affrontare con metodo critico. Nella valutazione finale, si terrà conto anche della continuità

dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della capacità di autocorrezione.



30

Gli obiettivi minimi individuati nella programmazione disciplinare si sostanziano nella conoscenza

degli avvenimenti e dei protagonisti principali della storia dell’Ottocento e del Novecento; nella

capacità da parte dell’alunno di individuare cause e conseguenze degli eventi affrontati e di

collocarli nello spazio e nel tempo.

Recupero in Itinere, lavori da svolgere a casa sugli aspetti di maggiore criticità.

Data 09/05/2018

Firma del docente

__________________________



____________________

_____________________



31

ESAMI DI STATO a.s. 2017/18

SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE

DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA B

INDIRIZZO TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI ARTICOLAZIONE:

ENOGASTRONOMIA

PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO DISCIPLINA:

SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE

DOCENTE: DONATELLA PIRO



32

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI

APPRENDIMENTO RAGGIUNTO

Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche Livello di

trattazione

sviluppato (ottimo - buono-

discreto- sufficiente

cenni )

Unità di

tempo

CONTAMINAZIONE

CHIMICA E

BIOLOGICA DEGLI

ALIMENTI

contaminazioni chimiche (da pesticidi, fertilizzanti),

contaminazione da metalli pesanti (piombo,

mercurio, cadmio e alluminio), contenitori

alimentari e rischi di contaminazione, fattori anti-

nutrizionali (anti-vitaminici, anti-enzimatici, anti-

minerali, tossici), contaminazioni radioattive,

contaminazioni biologiche: microrganismi e tipi di

contaminazione, crescita dei microrganismi, virus,

batteri, muffe

BUONO 6

MALATTIE

ALIMENTARI DA

CONTAMINAZIONI

BIOLOGICHE

generalità: batteri virus e prioni. Salmonellosi,

intossicazione stafilococcica, botulismo,

tossinfezione da

Clostidrium perfrigens, listeriosi . Funghi: lieviti e

muffe ( da campo, da magazzinaggio, da

degradazione). Parassitosi: teniasi e anisakidosi

BUONO 4

NOVEL FOODS Naturali, arricchiti, supplementati, geneticamente

modificati; alimenti funzionali e funzioni gastro-

intestinale: probiotici, prebiotici e fibra; alimenti

funzionai e stress ossidativo: carotenoidi e

flavonoidi, la dieta dei 5 colori.alimenti funzionali e

prevenzione cardiovascolare: fitosteroli; acidi grassi

essenziali. Il biologico.

BUONO 9

ADDITTIVI

ALIMENTARI

Che migliorano la shelf-life: Antimicrobici,

antiossidanti; che modificano la struttura fisica:

addensanti, gelificanti, stabilizzanti, emulsionanti;

che esaltano e accentuano le caratteristiche

organolettiche: coloranti, aromi, edulcoranti,

esaltatori di sapidità.

DISCRETO 3

ALLERGIE E

INTOLLERANZE

Allergie alimentari, intolleranze alimentari

enzimatiche: felìnilchetonuria, favismo, intolleranza

al lattosio; la celiachia; intolleranze farmacologiche;

intolleranze indefinite ( da addittivi)

BUONO 4

IGIENE NELLA

RISTORAZIONE E

SICUREZZA

ALIMENTARE

Igiene degli ambienti di lavoro, pulizia e

sanificazione, igiene del personale, HACCP, regole

da osservare per l’igiene degli alimenti, legge sulla

sicurezza

BUONO 4

QUALITA’

ALIMENTARE

qualità totale degli alimenti, controllo di qualità,

certificazioni della qualità, prodotti tipici

DISCRETO 3



33


Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed- back un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono state affrontate con l’ausilio del libro di testo, siti internet, dispense fornite dal docente e lavagna LIM.

STRUMENTI

Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente, approfondimenti individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità. Uso della lavagna LIM. Gli alunni hanno partecipato ad un convegno sulla celiachia, e sull’HACCP, hanno fatto un corso tenuto dall’AIC ed hanno partecipato ad un concorso tenuto sempre dall’associazione AIC.

(DOP,IGT, STG, PAT), prodotti biologici, sistema

di tracciabilità e rintracciabilità, frodi alimentari

sanitarie e commerciali

BIOENERGETICA

Bioenergetica e bisogno di energia, fabbisogno

energetico, metabolismo basale, termogenesi indotta

dalla dieta, termoregolazione, accrescimento,

fabbisogno energetico totale giornaliero, peso

teorico o desiderabile, indice di massa corporea

SUFFICIENTE 2

DIETA

EQUILIBRATA E

LARN

dieta equilibrata, fabbisogno di energia, fabbisogno

di nutrienti. Linee guida per una sana alimentazione

italiana

DISCRETO 3

DIETA PER FASCE

D’ETA’ E

TIPOLOGIE

DIETETICHE

alimentazione in gravidanza e della nutrice,

alimentazione nella prima infanzia, nella seconda

infanzia e nell’età scolare, alimentazione

nell’adolescenza, nella età adulta, nella terza età,

fast food e slow food, tipologie dietetiche: dieta

mediterranea e piramide alimentare ad essa

collegata, dieta vegetariana, dieta vegana, dieta

macrobiotica

SUFFICIENTE 3

DIETA IN

PARTICOLARI

CONDIZIONI

PATOLOGICHE

obesità, anoressia, bulimia e DCA, aterosclerosi,

ipertensione, diabete, gotta e alimentazione e

cancro

SUFFICIENTE 3

NUOVE TENDENZE

DI FILIERA

Filiera corta o “km 0”, sviluppo sostenibile CENNI

CONSUETUDINI

ALIMENTARI

NELLEGRANDI

RELIGIONI E

CULTURA DEL

CIBO

L’alimentazione nell’era della globalizzazione: cibo e

religioni, nuovi prodotti alimentari.

CENNI



34


Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a domanda aperta o con tema come da prova scritta da esame di stato.

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza. I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità di elaborazione critica; capacità di argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del linguaggio specifico della disciplina. Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: conoscenza delle principali cause di contaminazione degli alimenti (di natura fisica, chimica e biologica), conoscenza dei principali agenti biologici responsabili di malattie trasmissibili con gli alimenti e caratteristiche delle principali tossinfezioni alimentari; gestione dell’igiene e della sicurezza alimentare nelle attività della ristorazione. Conoscenza dei principi generali per una alimentazione equilibrata, delle principali tipologie dietetiche, della dieta nelle diverse fasi della vita e condizioni fisiologiche, della dieta in particolari condizioni patologiche.

Data 11 maggio 2018

Firma del docente

__________________________



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35



CLASSE 5 Bc

2017-2018

PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO

DISCIPLINA: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA

RICETTIVA

DOCENTE

Paoletti Loretta



36



Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione


discreto- sufficiente -

cenni )

Periodo

della

trattazi

one

PIANIFICAZIONE,

PROGRAMMAZIONE

E CONTROLLO DI

GESTIONE

LA PIANIFICAZIONE E LA

PROGRAMMAZIONE

Scelte imprenditoriali strategiche

Fattori che influenzano la strategia

d’impresa

Vision e mission dell’impresa

Rapporto tra pianificazione e

programmazione aziendale

Vantaggio competitivo

Controllo di gestione

buono

Settem.

ottobre

IL BUDGET

Che cos’è il budget

Differenza tra bilancio e budget

Come si articola il budget

Budget degli investimenti

Budget economico

Redazione di un budget economico di un

albergo e di un ristorante

buono

Dicemb

IL BUSINESS PLAN

Concetto e contenuto del business plan

Buono Dicemb

re

IL MARKETING

IL MARKETING

Il marketing

Differenza tra marketing strategico e

marketing operativo

Marketing turistico

Buono

Gennaio

-

febbraio

MARKETING STRATEGICO

Fasi del marketing strategico

Fonti informative

Analisi interna

Analisi della domanda

Analisi della concorrenza

Segmentazione

Target

Buono

Gennaio

febbraio



37

Posizionamento

Obiettivi strategici

MARKETING OPERATIVO

Politica del prodotto

Politica del prezzo

Canali di distribuzione

Comunicazione

Buono

marzo

WEB MARKETING

Buono

marzo

Marketing plan

Cos’è il marketing plan

Composizione di un marketing plan

Buono

marzo

I CONTRATTI DELLE

IMPRESE

RISTORATIVE E

RICETTIVE

I CONTRATTI DELLE IMPRESE RICETTIVE E

RISTORATIVE

Elementi essenziali del contratto

Inadempimento e responsabilità

Contratto di ristorazione

Contratto di catering

Contratto di banqueting

Contratto d’albergo

Contratto del deposito d’albergo

Contratto di franchising

Buono

aprile

IL MERCATO

TURISTICO

MERCATO TURISTICO INTERNAZIONALE

Caratteri del turismo

Fattori che influenzano il turismo

internazionale

Turismo attivo, passivo e produttivo

sufficiente

aprile

ORGANISMI E FONTI NORMATIVE

Organismi internazionali

Organi dell’unione europea

Fonti normative internazionali e

comunitarie

Bilancia turistica

Enti e organi interni

Fonti normative interne

Caratteri

generali

aprile

NORMATIVA DEL

SETTORE TURISTICO-

RISTORATIVO

ADEMPIMENTI GIURIDICO E FISCALI PER LA

COSTITUZIONE DI UN’IMPRESA TURISTICO-

RISTORATIVA

Adempimenti giuridico- fiscali

Forme giuridiche

sufficiente aprile

NORME SULLA SICUREZZA DEL LAVORO E

DEI LUOGHI DI LAVORO

Sicurezza del lavoro

Sufficiente

maggio



38

Testo unico sulla sicurezza del lavoro

normativa antincendio NORME DI IGIENE ALIMENTARE E DI

TUTELA DEL CONSUMATORE

Normativa alimentare

Tracciabilità e rintracciabilità dei

prodotti

Controllo della filiera agro-alimentare

Tutela della privacy

ISO 9000

Sufficiente

maggio

ABITUDINI

ALIMENTARI ED

ECONOMIA DEL

TERRITORIO

Abitudini alimentari

Marchi di qualità alimentare

Caratteri

generali

maggio

ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE

Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà in modo da favorire una conoscenza

globale della materia.


Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo

breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back

un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono state

affrontate con l’ausilio del libro di testo e di approfondimenti svolti a casa e poi rielaborati in

classe.

STRUMENTI

Libro di testo, approfondimenti e aggiornamenti.


Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a domanda

aperta. E’ stata utilizzata ai fini valutativi anche la simulazione di terza prova.


OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate le valutazioni previste nel P.O.F., e si è tenuto conto non

solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo,

della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza. I criteri di

valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli

concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità di elaborazione



39

critica; capacità di argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e

sintesi; impiego del linguaggio specifico della disciplina.

Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi

concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad

utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia

dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione della

correzione come strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivocabile, delle

informazioni sull’esito delle prove orali e scritte.

Sant’Elpidio a Mare li 11 Maggio 2018

Firma del docente

LORETTA PAOLETTI



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40


Indirizzo

ENOGASTRONOMIA OSPITALITA’ ALBERGHIERA



CLASSE 5B

2017-2018


DISCIPLINA DOCENTE

MATEMATICA FRANCESCO CICCALE'



41

PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche Livello di

trattazione

sviluppato

Periodo della

trattazione

Disequazioni di secondo grado intere e frazionarie

di grado superiore al secondo

sistemi.

con valore assoluto.

Buono

Settembre- Ottobre-

Novembre

Funzioni classificazione, definizioni

determinazione di dominio

intervalli di positività e negatività.

intersezione con gli assi.

Buono Dicembre- Gennaio

Limiti Interpretazione grafica dei limiti.

Limiti ed asintoti.

Limite destro e limite sinistro.

Calcolo dei limiti di funzioni

razionali e irrazionali intere e fratte.

Buono Febraio- Marzo

Derivate Definizione, esempi, significato

geometrico.

Teoremi e regole di derivazione.

Derivate di ordine superiore.

Massimi e minimi relativi e assoluti.

Studio della concavità di una

funzione.

Punti di flesso.

Buono Aprile- Maggio

Studio di

funzioni razionali

e irrazionali intere

e fratte

Dominio, intervalli di positività e

negatività,

intervalli crescenti e decrescenti,

massimi, minimi,

flessi, concavità, rappresentazione

grafica.

Buono Da Dicembre in poi in

relazione all'argomento

trattato in modo via via

più completo fino alla

trattazione completa

(maggio-giugno)


Per favorire l’apprendimento della Matematica da parte dei ragazzi si è partiti dalla loro esperienza

vissuta per poi arrivare a fornire loro gli strumenti per fare scelte razionali e logiche. Durante lo

svolgimento dei programmi si è cercato di stare sempre vicino all’esperienza quotidiana, in modo da far

constatare agli studenti i legami che esistono fra la trattazione teorica e le applicazioni pratiche.

Il metodo che si è seguito è questo: partire dall’osservazione di un fatto che possa destare un certo

interesse sull’argomento da spiegare per poi arrivare alla trattazione teorica, vista come un momento di

sintesi finale.

Per quanto riguarda gli obiettivi, oltre quello della formazione e dell’apprendimento, crediamo sia

molto utile per i ragazzi imparare a studiare anche sul libro, e non limitarsi soltanto all’ascolto della

lezione in classe e a prendere appunti. L’integrazione delle lezioni in classe con la trattazione del libro è

fondamentale, per diversi aspetti. Si ha la possibilità di comprendere meglio gli argomenti trattati e

inoltre si acquista la capacità di studiare sul libro e di saper cogliere le parti più significative dei vari

paragrafi. Perché così gli allievi, una volta usciti dalla scuola saranno in grado di consultare libri e



42

manuali e saranno quindi in grado di risolvere da sé eventuali problemi che si dovessero presentare.

STRUMENTI

I supporti didattici usati durante l’anno sono: il libro di testo, i CD-ROM interattivi, l’utilizzo dei

computer dell’aula di informatica e della LIM. Si è cercato di insegnare la risoluzione di problemi

con l’ausilio del computer. In particolare fare uso del “foglio di calcolo”, che è un applicativo che

permette di eseguire un grosso numero di calcoli e di creare grafici con estrema facilità e velocità.


Sono state svolte 5 verifiche scritte tradizionali.

Sono state effettuate minimo 4 verifiche orali tradizionali o scritte semistrutturate.

Occasionalmente è stato verificato il lavoro domestico svolto sul quaderno.


OBIETTIVI MINIMI La valutazione, ha tenuto conto conto in modo separato della conoscenza, della comprensione,

dell’espressione, dell’applicazione, dell’analisi e della sintesi dei vari argomenti trattati.

I voti massimi di profitto sono stati assegnati a quegli allievi che sono in grado di collegare agevolmente

e correttamente i vari concetti e che riescono a schematizzare e a risolvere in modo ordinato esercizi di

maggiore difficoltà. La valutazione, è stata fatta anche tenendo conto in modo separato della conoscenza,

della competenza, della comprensione, dell’espressione, dell’applicazione, dell’analisi e della sintesi dei

vari argomenti trattati.

Il livello di sufficienza con voto sei, è stato dato all’alunno che ha una conoscenza completa anche se

non approfondita dei contenuti, dimostrando di aver compreso i concetti basilari di un modulo e

operando con sufficiente correttezza in situazioni note.

Nella valutazione si è tenuto conto anche dell’interesse, dell’impegno e della partecipazione attiva alle

proposte didattiche. Sia nelle prove orali che in quelle scritte gli allievi sono stati valutati in decimi. Le

verifiche periodiche tradizionali, con le esercitazioni individuali e collettive, sono servite a valutare il

livello di apprendimento e ad accertare in quale misura gli studenti abbiano raggiunto la capacità di

usare le strutture logico-matematiche acquisite. Intese come particolare momento che guida

l'orientamento dell'attività didattica, le verifiche hanno assunto un ruolo formativo in quanto hanno

palesato agli alunni la misura dei progressi e delle lacune e sono servite ad attivare capacità di

autovalutazione.

Si considerano raggiunti gli obiettivi minimi della materia quando si conoscono gli elementi di

base dei principali argomenti oggetto di studio del quinto anno. E’ necessario pertanto:

Saper operare con disequazioni di vario tipo.

Conoscere il concetto di funzione reale di una variabile.

Conoscere il concetto di limite e calcolarne i più semplici.

Conoscere il concetto di derivata e le regole di derivazione.

Saper individuare l’andamento di una funzione con i massimi e minimi.

Avere un’idea corretta di come si affronta lo studio di una funzione e come tracciarla nel piano

cartesiano.



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Data 12/05/2018

Firma del docente

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Indirizzo


CLASSE 5


DISCIPLINA DOCENTE

SCIENZE MOTORIE SPORTIVE Prof. Marcello Meconi



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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI

La classe , nella sua maggioranza, presentava una preparazione soddisfacente

per cui è stato possibile svolgere le attività programmate senza trovare difficoltà

di carattere pratico.

Gli obiettivi raggiunti sono nella media e corrispondono alle previsioni.



ESERCIZI A CORPO LIBERO

CALCIO A CINQUE

PALLAVOLO

ESERCIZI DI ALLUNGAMENTO

ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE

SVILUPPO DELLE FUNZIONI CARDIO-RESPIRATORIE

REGOLE SPORTIVE

IL CORPO UMANO: CELLULA, TESSUTI, ORGANI, APPARATI

LO SCHELETRO

PARAMORFISMI E DISMORFISMI

APPARATO CARDIO-CIRCOLATORIO

APPARATO RESPIRATORIO

PRONTO SOCCORSO

TRAUMI COMUNI

URGENZE ED EMERGENZE

Gli allievi hanno risposto positivamente sia alle attività pratiche sia alla

trattazione degli argomenti teorici.

Nella prima parte dell’anno scolastico abbiamo svolto prevalentemente la parte

pratica del programma senza perdere l’occasione di approfondimenti teorici

ogni qualvolta se ne presentava l’occasione. Nella seconda parte dell’anno

scolastico abbiamo dato più spazio agli argomenti teorici.



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La partecipazione è stata sempre soddisfacente.

Le verifiche continue nel corso delle lezioni hanno evidenziato un profitto

mediamente sopra la sufficienza.

Data_________________________________

Firma del docente

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I.I.S.S. “Carlo Urbani” Porto Sant'Elpidio

ESAMI di STATO

A. S. 2017/ 2018

PERCORSO FORMATIVO DI Sala e vendita

CLASSE V B Cucina sede associata “E. Tarantelli”

Docente: Vincenzo Bisignani



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PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE DI Sala e vendita

Anno scolastico 2017/2018 CLASSE V B Prof. Bisignani Vincenzo

TEMPI

(ore di

lezione) MODULO

CONTENUTI DISCIPLINARI

SVILUPPATI

LIVELLI DI

APPROFONDIMENTO

4

L'azienda enogastronomica

Tipologie e organizzazione delle

aziende enogastronomiche

-Il reparto sala

-Il bar

-La sicurezza

discreto

6

La Qualità degli alimenti

-Riconoscere la qualità

-I diversi aspetti della

qualità alimentare

discreto

2

Dalla Gastronomia

all’Enogastronomia

-Le abitudini alimentari

-I fattori che influenzano le

scelte gastronomiche

discreto



49

24

La produzione del vino

-La produzione vitivinicola

-La normativa del settore

vitivinicolo

-I vini speciali

buono

10 Il vino in Italia

-La produzione vitivinicola delle

regioni italiane con particolare

approfondimento per il territorio

delle Marche

buono

10 Analisi sensoriale e

degustazione e il servizio

-L’analisi delle caratteristiche

organolettiche

-La Sommellerie

-L’abbinamento tra cibo e vino

- tecniche di servizio e apertura

ottimo

8 La Birra

-la produzione

-i diversi tipi di stili

- abbinamento cibo birra

discreto

METODI

UTILIZZATI

Lezione frontale

cooperative learning brain storming attività pratiche laboratoriali



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MEZZI

(STRUMENTI)

UTILIZZATI

Attrezzature di sala, lavagna, fotocopie e strumenti informatici

SPAZI E TEMPI

DEL PERCORSO

FORMATIVO

Le lezioni sono state svolte in aule ordinarie e/o in laboratorio di sala Tempi previsti dai programmi ministeriali: o Numero ore settimanali

o Numero ore annuali 72

Tempi effettivamente utilizzati

o Numero ore di lezione effettuate alla data del 15 maggio 60 o Numero ore previste fino al termine delle lezioni 70 o Numero ore utilizzate per attività extra e parascolastiche 0 o Tot. ore effettive di insegnamento 70

CRITERI DI

VALUTAZIONE

ADOTTATI

Scala decimale da 1 a 10

STRUMENTI DI

VALUTAZIONE

ADOTTATI

Si rimanda al consiglio di classe

OBIETTIVI

DIDATTICI

RAGGIUNTI

DALLA CLASSE

Come già in premessa citato tutti gli obiettivi cognitivi minimi sono stati raggiunti

Porto Sant'Elpidio, lì 11 maggio 2018

Gli alunni Il/I docente/i

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Indirizzo


CLASSE


DISCIPLINA DOCENTE

ENOGASTRONOMIA ANDREA ROSSI



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Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione


discreto- sufficiente - cenni )

Unità

di

tempo

Marchi di qualità Tutele alimentari SUFF. SETT. Slow food

Etichette

I prodotti tipici italiani

Piatti e prodotti tipici dal nord al sud e isole SUFF. OTT.

NOV.

Il menu' Dalla realizzazione ai differenti tipi DISC. NOV.

DIC.

HACCP Dall' igiene alla sicurezza BUONO GEN FEB. MAR.

Le nuove tecnologie Abbattitore,sottovuoto,conservazione,cotture DISC. APR. MAG.


Gli alunni hanno svolto una UDA (orale-pratica) davanti ad alcuni docenti del

Consiglio di classe


Lezioni frontali ed esempi introduttivi legati ad esperienze condivise dagli

alunni.Verifiche scritte ed orali di controllo.

STRUMENTI

Laboratori-libro di testo-aula LIM



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Questionari con domande a risposta aperta.Verifiche orali.


OBIETTIVI MINIMI

Conoscenza della materia ed uso appropriato della terminologia tecnica.

Competenze acquisite a carattere pratico.

Data 13/05/2018

Firma del docente

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Indirizzo


CLASSE 5 B CUCINA


DISCIPLINA DOCENTE

Inglese Carla Piermarini



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Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di

trattazione

sviluppato (ottimo - buono- discreto-

sufficiente - cenni )

Unità di

tempo

What’s in a menu?

Designing menus

Menu formats

Understanding menus

Breakfast, lunch and dinner menus

Wine and dessert menus

Cheese menus

Banqueting and special events menus

Religious menus

Buono

Settembre-

Ottobre

Health and safety

HACCP

HACCP principles

Critical control points and critical limits

Food transmitted infections and food

poisoning

Risks and preventive measures to

combat food contamination

Sufficiente

Novembre-

Dicembre

Diet and Nutrition

The eatwell plate

Organic food and Genetically Modified

Organisms (GMOs)

The Mediterranean diet

Food Intolerances and allergies

Alternative diets:

- macrobiotics and vegetarianism

- raw food, fruitarian and

dissociated diets

Buono

Gennaio -

Febbraio

Culinary Geography

and History

Food in the UK

A gastronomic tour of Wales

The history of food in Britain

Buono

Marzo –

Aprile

Culinary habits

Street food from around the world

British cuisine: traditions and festivities

American cuisine: tradition and

festivities

Buono

Aprile –

Maggio



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A Novembre alcuni studenti hanno assistito allo spettacolo teatrale in lingua “The Picture of Dorian

Gray”. In preparazione allo spettacolo, sono stati presentati la trama dell’opera e gli eventi più rilevanti

della vita di Oscar Wilde.

Nel corso del trimestre gli studenti hanno visto in lingua originale il film “Julia and Julie”.

Nel corso del pentamestre gli studenti hanno visto in lingua originale il film “No reservations”.

Al termine delle visioni è seguita una discussione il cui tema centrale è risultato essere l’importanza di

una buona cucina per migliorare la qualità della salute psicofisica di ciascuno di noi.


Unità di apprendimento: “RICETTE INTERNAZIONALI”


Metodi di riferimento al tipo di lezione/lavoro: lezione frontale collettiva; lezione

individualizzata per gruppi.

Metodi con riferimento al tipo di apprendimento: per scoperta; per ricezione.

Metodi con riferimento al tipo di ragionamento: induttivo; deduttivo.

STRUMENTI

Libro di testo, cd audio, dvd, fotocopie, LIM. Le lezioni si sono svolte nell’aula tradizionale, nel

laboratorio linguistico o nell’aula LIM.


prove scritte tradizionali; prove orali tradizionali lunghe; prove orali brevi; prove strutturate e/o

semistrutturate monodisciplinari e/o pluridisciplinari; trattazione sintetica di argomenti; quesiti a

risposta singola; quesiti a risposta multipla; problemi a soluzione rapida; ricerche/relazioni/lavori di

gruppo argomenti; quesiti a risposta singola; quesiti a risposta multipla; problemi a soluzione

rapida; ricerche/relazioni/lavori di gruppo.


OBIETTIVI MINIMI

CRITERI per la valutazione: conoscenza specifica degli argomenti richiesti; livello quantitativo

del contenuto sviluppato; coerenza con l’argomento/testo/tema/quesito proposto; competenze

nell’uso/applicazione delle conoscenze; padronanza della lingua e proprietà di linguaggio

disciplinare; capacità espressiva/espositiva; capacità logico/linguistiche; capacità critiche e/o di

rielaborazione/approfondimento; capacità di collegamento pluridisciplinare/trasversale; capacità di

analisi/sintesi; capacità pratiche/operative; originalità/creatività

OBIETTIVI MINIMI: saper esporre oralmente e per iscritto in maniera semplice ma chiara i

principali argomenti trattati.



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Data_________________________________

Firma del docente

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Indirizzo


CLASSE 5 B cuc


DISCIPLINA DOCENTE

Lingua e civiltà spagnola Nucci Domitilla



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Modulo didattico

sviluppato

Unità didattiche

Livello di trattazione

sviluppato (ottimo -

buono- discreto-

sufficiente – cenni )

Unità di tempo

¿EL TOREAR,

ARTE O BARBARIE?

Los españoles y los topos

sufficiente 1

La corrida y el traje de luces

buono 2

Sitios taurinos (ganaderoslidia.com; portal taurino.com)

sufficiente 1

Sanfermines (sanfermines.com)

buono 4

Lorca: vida y obras (de “Llanto por la muerte de Ignacio…” “A las cinco de la tarde”)

discreto 2

Picasso: el Guernica

discreto 3

LA GUERRA CIVIL: LA MEMORIA

La dictadura de Primo de Rivera y la Segunda República

discreto

3

La guerra civil y el Estado español

discreto

La dictadura de Francisco Franco

discreto 3

La transición y la democracia

discreto 3

Película “El laberinto del

fauno”, visión y comentario

discreto 3



60

GRAMÁTICA

Ripasso e rinforzo: PRETERITO: PERFECTO- PLUSCUAMPERFECTO-

IMPERFECTO-NDEFINIDO;

discreto 6

Ripasso e rinforzo: FUTURO Y CONDICIONAL

discreto 3

IMPERATIVO (afirm/neg), SUBJUNTIVO PRESENTE E IMPERFECTO

sufficiente 6

Le SUBORDINATE CAUSALI, FINALI, CONCESSIVE ED AVVERSATIVE

cenni 2


Durante il percorso didattico si è privilegiata una metodologia comunicativa e si è proceduto secondo un approccio umanistico-affettivo. Sono stati favoriti sia il metodo induttivo che deduttivo per stimolare gli studenti ad operare alternando i metodi di ragionamento. E’ stato costantemente incoraggiato l’uso della lingua in ogni momento della lezione, tranne che durante le spiegazioni dei contenuti grammaticali. Sono stati proposti inoltre lavori di gruppo e lavori che prevedano l’utilizzazione delle nuove tecnologie. In particolare la classe è stata avviata all’uso della piattaforma di apprendimento “Edmodo”, grazie alla quale i ragazzi hanno avuto anche la possibilità di scrivere in lingua e di avere a disposizione tutto il materiale non presente nei libri di testo.

STRUMENTI

Libro di grammatica: ¡Eso es! Gramática de lengua española con ejercicios, Tarricone L. Giol N., Ed. Loescher;

Testo di civiltà: Hispanosfera, A. Gallego, M. Selvaggio, N. Alonso, Ed. Europass

Testo di preparazione al DELE: Destino Dele B1: AA.VV, Ed. Cideb.

Laboratorio linguistico, lavagna interattiva magnetica, lettore CD, video, pagine web, materiale autentico.

Dispense tratte da altri libri. Dizionario bilingue.


Le prove di verifica sono consistite in test V/F e scelta multipla, dettati, semplici traduzioni, test grammaticali a riempimento e lacunari. Hanno inoltre riguardato



61

conversazioni di breve durata, dialoghi e dibattiti fra gli alunni a partire da testi esaminati o argomenti trattati; produzione scritta di brevi testi spesso sulla base di domande aperte o guidate. Nel trimestre sono state effettuate due prove scritte e due prove orali. Nel pentamestre

due verifiche scritte e due orali

CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI

L’'insegnante ha inteso valutare e verificare: - il grado di competenza linguistico-comunicativa raggiunto dall’alunno; - la conoscenza e l’uso del lessico - la produzione scritta in lingua straniera e la comprensione di un testo; - la corretta esecuzione dei compiti assegnati nonché la puntualità e il rispetto

delle consegne e l’ordine nel corredo scolastico; - il rispetto del regolamento scolastico; Per la valutazione è stata usata la scala docimologica da 1/10 e ci si è riferiti ai

criteri di valutazione comuni proposti nella programmazione di classe. E’ stato ritenuto sufficiente l’alunno che conosce i contenuti minimi, si esprime con pronuncia intellegibile, utilizza un lessico semplice ma appropriato, commette errori non gravi nell’uso delle strutture, errori che non compromettono la comunicazione.

Data 10 maggio 2018

Firma del docente

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Anno Scolastico 2017– 2018 – Programma di Religione Classe Quinta sez. B – Enogastronomia

1 Genesi e sviluppo della coscienza morale e della religiosità dall’età infantile a quell’adulta.

2 Etica della comunicazione.

3 Ecologia e responsabilità dei credenti di fronte al creato.

4 L’impegno dei credenti nella politica, per la pace, la solidarietà e i diritti dell’uomo.

5 L’insegnamento sociale della Chiesa: giustizia, economia solidale, valore del lavoro dell’uomo.

6 Il Cristianesimo in un contesto interculturale, interreligioso: migrazioni: incontro di culture e religioni .

7 L’etica della vita: le sfide della bioetica e delle tecnologie avanzate applicate alla ricerca.

8 La solidarietà cristiana di fronte alla vita: giovani, anziani, malati, portatori di handicap.

9 Tempo libero, sport e divertimento: valori a servizio della crescita della qualità della vita.

10 Evangelii gaudium (24 novembre 2013)

11 Amoris laetitia (19 marzo 2016)

12 Gaudete et exsultate (19 marzo 2018)

METODI UTILIZZATI: Lezione frontale – analisi di brani biblici e di documenti del Magistero.

CRITERI di VALUTAZIONE ADOTTATI: Nella valutazione si è tenuto conto della partecipazione, del livello di conoscenza e di abilità dimostrati, accertati nei colloqui e negli interventi durante le lezioni.

OBIETTIVI DIDATTICI RAGGIUNTI: Una maturazione di una coerenza tra convinzioni personali e comportamenti di vita, criticamente motivati nel confronto con la proposta cristiana e in dialogo interculturale con i diversi sistemi di significato.

Livello di

approfondimento

La classe, composita, ha condiviso e rielaborato gli argomenti proposti. In diverse circostanze, questioni attuali sono state esaminate alla luce degli insegnamenti evangelici e del Magistero. Un aspetto significativo del rapporto interno alla stessa è la condivisione e la solidarietà fra pari e con i docenti un buon rapporto, sostanzialmente, con l’istituzione, perciò sintetizzo con un giudizio: BUONO sull’operato durante l’anno.

Sant’Elpidio a Mare, li 13 maggio 2016

Il Docente Prof. Leonardo Melatini

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