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SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013

via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753 Pagina 1

Pera william, varietà oggi molto diffusa, fu selezionata, alla fine del Settecento, in Inghilterra. E' una pera di riferimento tra le varietà estive. Per il suo aroma caratteristico è utilizzata sia per le preparazioni industriali sia per il consumo fresco. I frutti da coltivazione biologica, in particolare, sono ideali per l'alimentazione dei bambini. Per gustare al meglio questa pera, se ne consiglia il consumo da settembre ai primi di novembre, periodo entro il quale matura correttamente, mantenendo buona parte delle proprietà organolettiche e aromatiche. Frutto medio o grosso,la buccia è liscia, gialla, talvolta leggermente arrossata all'insolazione, cosparsa di numerose, piccole lenticelle brune e striata di ruggine intorno alla inserzione del peduncolo. La polpa è biancastra, fine, fondente, molto succosa, dolce dal tipico aroma moscato; oltre al massiccio impiego industriale per confetture e succhi di frutta, ideale per macedonie, frullati e cocktail. Periodo di raccolta: dalla seconda alla terza decade di agosto. Cassetta da 5kg Mela delorina Varietà particolarmente resistente alla ticchiolatura. Frutto medio piccolo, di forma allungata con buccia: liscia con colore di base giallo e lenticelle appena visibili. La polpa è giallognola, consistente, succosa e dolce. la raccolta si effettua intorno a fine settembre ed è conservabile per circa 4 mesi Crescita: intensa, tende ad Cassetta da 5kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie az. Agr.BIOGRIGNELLA : è a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto è un prodotto naturale certificato BIO ______________________________________________________________________________________ Cassetta di verdura BIO di stagione Composta da: 1kg di zucca delica 1kg di porri 2kg di raddichhi assortitri (tondo rosso dipo Chioggia, variegato tipo Lusia, precoce di tipo Treviso, pan di zucchero) Cassetta da 4kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop sociale Caresà perché: Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico. Tempè naturale Il tempè è simile al tofu, ma differente nelle caratteristiche nutrizionali, nella qualità alimentare, e nel processo di lavorazione. Il processo di fermentazione conserva tutte le qualità nutrizionali dei semi di soia, un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine, una composizione solida e un sapore robusto e vigoroso. Sia il tempè sia il tofu sono alimenti molto più digeribili dei semi di soia. Il tempè va conservato in acqua salata e viene spesso preparato tagliato a fette, cucinato con salse piccanti, al vapore o fritto. Lo si può consumare da solo, o con del chili, stufato o nelle minestre. Viene inoltre usato per accompagnare pasta o riso, come ingrediente di sughi o per farcire panini. Ha un sapore complesso ed intenso: una combinazione di noci, e funghi, ma alcune ricette esaltano alcune somiglianze con la carne. 1 conf da 300g circa



Seitan naturale viene prodotto a partire da farine di frumento e grano manitoba che vengono private dell'amido con ripetuti bagni in acqua; il panetto di glutine che così si forma viene poi bollito insieme alle spezie e cotto ulteriormente nella salsa di soia. A questo punto il seitan è pronto e può essere confezionato sottovuoto al naturale o utilizzato per la preparazione di hamburger, arrosti, ecc. Il Seitan costituisce un eccellente fonte proteica, specialmente se accompagnato ad alimenti ricchi in lisina come la farina di soia (shoyu, tamari) e sono molte le ragioni che ne autorizzano un consumo regolare: è nutriente, di facile conservabilità, si presta a molte preparazioni, è saporito e digeribile. Le sue proteine vegetali, inoltre, non contengono i grassi e le purine presenti in altre fonti proteiche come quelle animali, corresponsabili di diversi e diffusi malanni. I prodotti di seitan che si trovano nella grande distribuzione sono spesso più fibrosi e duri perchè nella produzione industriale il glutine non viene lavorato appena estratto dalla farina, ma prima essiccato e poi rilavorato con l'aggiunta di acqua. 2 conf da 300g circa LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti Bioenergy perché: E’ prodotto naturale certificato biologico E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto ______________________________________________________________________________________ Mozzarella di bufala campana DOP Cosa c'è di innovativo in una cooperativa che produce mozzarelle di bufala, in "Terra di lavoro" e di camorra? Tantissimo: la destinazione d'uso sociale di beni confiscati alla potente camorra locale, affidati dai 5 Comuni a un costituendo soggetto privato tramite un trasparente bando pubblico ed un'accurata selezione; la partecipazione di tre fondazioni private per finanziare la trasformazione dalle stelle nelle stalle, necessario intervento dopo un primo, ingente spreco di fondi pubblici; il coraggio di 5 giovani che cambiano totalmente vita e si dedicano all'agricoltura pulita, antimafia, nonostante le minacce e le ritorsioni dei clan; il valore e la fierezza di fare qualcosa di utilità, di pieno, di vivo, che compensa la fatica, i magri stipendi; la solidarietà dei compratori, botteghe di commercio equo, gruppi di acquisto e cooperative di tutta Italia; il progetto col Ministero di Giustizia che si affida alla cooperativa per il recupero di giovani destinati al carcere; l'apporto di volontari da tutta Italia che affollano i campi della cooperativa ; i locali stessi della cooperativa, che sono caseificio moderno ma anche centro culturale, luogo di incontro in un territorio che è il deserto sociale; il coinvolgere la comunità locale nei festeggiamenti per una nuova fase di avanzamento del progetto - se voi vincete noi vinciamo - dicevano; il valore della legalità come elemento distintivo, sempre, perché i beni da noi acquistati presso la bottega della cooperativa sono usciti accompagnati da regolare scontrino fiscale; il desiderio di migliorarsi, di produrre qualità e non solo solidarietà e mai solo quantità, rinunciando a gran parte del profitto; i rapporti di piena collaborazione con la Ponterè, l'azienda agricola fornitrice del latte biologico ; il valore della tutela degli animali e dell'ambiente, scelta strategica costosa ma vincente di questa antica famiglia di allevatori di bufale; l'orgoglio di mostrare, con calma ed entusiasmo, la fatica e la pulizia del proprio lavoro; l'integrazione tra vari aspetti produttivi: la (futura) somministrazione di cibo e l'ospitare gruppi scout e di altri visitatori affianco alla produzione di mozzarella, e la fattoria didattica e l'apicoltura accanto all'allevamento di bufale. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie questo prodotto di LIBERA TERRA perché: Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Morbidella di capra. Caciottina fresca, prodotta con puro latte di capra biologico, pasta bianca, morbida, sapore dolce e dal leggero sentore di capra. Maturazione 30 giorni. Ingredienti: Latte di capra, intero pastorizzato, fermenti lattici, sale marino, caglio vegetale



1 conf sottovuoto da 400g circa LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti Ca’ Verde perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Caciotta vaccina alle noci Formaggio prodotto solo con latte vaccino BIO prodotto in azienda, presenta una crosta gialla e sottile, la pasta è bianca e presenta piccoli porzioni di noci raccolte in azienda- Maturazione di 25-30 giorni. Ingredienti: latte vaccino intero pastorizzato, sale marino, noci caglio microbico 1 conf sottovuoto da 400g circa Carne Gruppo Bianchi La carne proviene esclusivamente dall'allevamento dell'azienda agricola biologica. Gli animali sono alimentati con prodotti coltivati in azienda e, ad esclusione della macellazione, tutta la sezionatura, lavorazione e confezionamento si svolge nell'azienda stessa. SUINO Salame disponibile con o senza aglio, del peso di circa 600g a pezzo. Salsicce conf sottovuoto peso circa 500g Cotechino del peso di circa 600g a pezzo Bracciola di maiale conf sotto vuoto da 1 kg Arrosto di maiale conf sotto vuoto da 1 kg BOVINO Il vitellone , è d razza Limousine, bruna o pezzata. È proposto già sezionato nei diversi tagli che compongono il pacco ed ogni taglio è confezionato sotto vuoto. pacco da 5 kg composizione approssimativa: 1kg circa di macinato 1kg circa di bollito 1kg circa spezzatino 1kg circa di arrosto 1kg circa di bistecche macinato pacco sotto vuoto da 1 kg bollito taglio spalla pacco sotto vuoto da 1 kg spezzatino pacco sotto vuoto da 1 kg bistecche pacco sotto vuoto da 1 kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti del gruppo Bianchi perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto Sono prodotti naturali. ______________________________________________________________________________________

Il riso thay rosso (hom mali jasmin) cresce in Thailandia nei terreni scarsi d’acqua, ove null’altro cresce. Ha chicco di dimensioni medio lunghe, profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il colore rosso brunito. In Thailandia si serve a colazione per l’elevato contenuto nutritivo e caratteristico sapore dolce. E' integrale, dunque ricco di fibre e di sostanze nutritive, ha sapore dolce e una volta cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 30-35 minuti. È ottimo saltato con verdure, spezie e condimenti.



Viene coltivato con metodo da agricoltura biologica nelle provincie di Chachoengsao, Chiang Mai nel nord est della Thailandia. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti perché: Composto da ingredienti del commercio equo e solidale Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato E’ prodotto naturale E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi ______________________________________________________________________________________ Riso carnaroli La coltivazione del riso comincia a marzo, quando, dopo l'aratura del terreno si provvede al suo livellamento Alla fine del mese di Aprile si procede alla semina fatta a mano. Ed è in questo momento che fanno la loro comparsa le carpe utilissime collaboratrici che hanno il pregio di nutrirsi degli insetti infestanti. Con l'acqua di risorgiva, immessa nella risaia subito dopo la semina, si elude ai problemi dello sbalzo termico tra giorno e notte e delle erbacce infestanti. Quest'ultime, infatti, vengono eliminate per soffocamento modificando il livello dell'acqua della risaia. Operazione, questa, molto importante che richiede esperienza e continue attenzioni. Alla metà di settembre, circa, il riso è maturo. La prima operazione è quella di far defluire l'acqua e raccogliere le carpe che hanno raggiunto un peso di circa 800-1000 gr. A questo punto il riso viene trebbiato e fatto essiccare finché raggiunge una percentuale di umidità compresa tra il 12,5% ed il 13,5%. Solo a queste percentuali si può lavorare omogeneamente il chicco e quindi conservare senza problemi per 3 anni.

Riso carnaroli raffinato sacchetto da 1kg Ideale per risotti non molto mantecati e per insalate di Riso. Tempo di cottura:18-20 minuti sulla fiamma, 12-13 minuti in forno Riso carnaroli integrale sacchetto da 1kg Riso superfino, dal chicco grosso e di forma allungata, di colore ceruleo. Più ricco di fibra del Riso raffinato e con un contenuto più elevato di vitamine e minerali, importanti per un'alimentazione sana e corretta. Ideale per le insalate di Riso. Tempo di cottura:50-55 minuti sulla fiamma, 30-32 minuti in forno

LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti Ferron perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto. E’ prodotto a lotta integrata, coltivato e trasformato con metodi tradizionali

Orzo perlato Si tratta con molta probabilità del cereale che per primo è stato coltivato dall'uomo; le testimonianze più antiche di coltivazione risalgono al 10.500 a.C. nel Vicino Oriente. L'orzo è molto facile da digerire ed è altamente energetico; facilita la concentrazione e l'attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro. L'orzo è ricchissimo di proprietà curative: è rimi neralizzante delle ossa (è ricchissimo di fosforo), previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, è nutriente e tonico, ed è molto indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti. L'orzo ha spiccate proprietà antinfiammatorie ed emollienti, e agevola il sistema immunitario grazie alla sua abilità nel contrastare le infiammazioni. L'orzo perlato subisce un processo di raffinazione (perlatura) che rimuove la parte più esterna della cariosside rendendo il prodotto meno ricco di fibre e più facile da cucinare. 2 conf da 500 gr LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti dell’azienda agr. Le Barbarighe perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico.



Pasta di farro E’ fatta con il miglior tritticum dicoccum coltivato in Italia. È una pianta robusta, resistente al freddo, adatta a terreni aridi e ventosi, ma non per coltivazioni intensive. Il tritticum dicoccum, è ricco di proteine, contiene le vitamine B ed E ed ha ottima digeribilità. Secondo studi recenti influenza positivamente la risposta glicemica del nostro corpo in quanto non provoca dannosi sbalzi degli zuccheri e dell’insulina e quindi può essere utile nel trattamento di patologie quali il diabete e l’obesità. 2 conf da 500g di strozzapreti 2 conf da 500g di spaghetti Pasta integrale di Semola Nasce da grani duri italiani provenienti da agricolture biologiche. La conservazione del grano, la macinazione, l’impasto, la trafilatura e l’essicazione rispettano i tempi e i procedimenti tradizionali. 1 conf da 5kg penne 1 conf da 5kg spaghetti 1 conf da 5kg fusilli Pasta bianca conf da 5kg spaghetti Pasta bianca conf da 5kg farfalle LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti Iris perché: E’ prodotto naturale certificato biologico E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto Corti e Buoni ha aderito alla proposta di IRIS di devolvere l'1,5% del valore d'acquisto alla Fondazione IRIS, che opera per “...Promuovere ed educare alla salvaguardia dell’ambiente e del territorio con l'utilizzo delle tecniche di metodo biologico; Promuovere ricerca, sviluppo, educazione dell'agricoltura biologica e biodinamica; Promuovere la ricerca di sementi antiche, la loro riproduzione e relativa creazione di una banca del seme;...” ______________________________________________________________________________________ Pasta integrale BIO di grano duro Dalla semplice molitura lieve del grano duro si ottiene la pregiata semola integrale che viene accuratamente lavorata ed essiccata a basse temperature preservando il gusto naturale delle fibre tipico della pasta integrale Libera Terra. Il grano viene seminato in autunno, coltivato con esclusiva concimazione organica e in rotazione con leguminose, ortive e foraggere. La trebbiatura avviene tra metà giugno e fine luglio, a seconda delle annate e delle altitudini, comunque solo a piena maturazione. Prodotta con grano duro coltivato senza l’utilizzo di alcuna sostanza di sintesi, dopo anni di sperimentazione sono state selezionate le migliori varietà autoctone per contenuto in glutine e proteine. Il grano usato per produrre questa pasta è frutto del lavoro delle cooperative che gestiscono le terre confiscate alle mafie e degli agricoltori del sud Italia che ne condividono il progetto di riscatto. 2 conf da 500g spaghetti 2 conf da 500g penne rigate 2 conf da 500g eliche LA SCELTA Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché: Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Farina integrale di grano tenero è ottenuta dalla macinatura a pietra del frumento varietà Bologna, coltivato in azienda. Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto



ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale). 1 conf da 1kg 1 conf da 5kg Farina di grano tenero tipo 2 è ottenuta dalla macinatura a pietra del frumento varietà Bologna, coltivato in azienda. Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto alla farina integrale, questa subisce una prima setacciatura per eliminare parte della crusca. 1 conf da 5kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti dell’azienda agr. Le Barbarighe perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Farina integrale di mais giallo ottenuta dalla macinazione a pietra (presso il mulino Zapparoli–MN-) di mais autoctoni e pregiati. Il tempo di cottura consigliato per la preparazione di questa polenta è di almeno 60 minuti. Solitamente s'impiegano 100g di farina di mais per persona, ai quali vanno aggiunti 300ml di acqua e sale quanto basta. 1conf da 1kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop el Tamiso perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________

zuppa pronta di lenticchie BIO

Cotte a vapore e arricchite con olio extravergine di oliva, pomodori ed aromi del Mediterraneo sono pronte per essere portate in tavola. Grazie alle particolari proprietà di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per la giacitura e le caratteristiche podologiche dei suoli, la Lenticchia Libera Terra ha un alto contenuto di ferro e sali minerali ed è caratterizzata da una pezzatura piccola, morbida e fragrante nel gusto. Coltivate con metodo biologico certificato in rotazione con grano duro, ortive, foraggere e senza ricorso all'irrigazione di supporto; le lenticchie vengono seminate in dicembre – gennaio e raccolte in luglio, cui segue una lenta essiccazione all'aria. 1 conf da 285g LA SCELTA Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché: Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ zuppa pronta a base di cavolo verza, bietola, carota, farro perlato, sedano, cipolla, olio, sale e pepe. Realizzata interamente con ortaggi della coop caresà, confezionata dalla Fattoria del Borgo (PU). Il prodotto non necessita di cottura, basta riscaldare pochi minuti con aggiunta di acqua. Sufficiente per 3 porzioni. 1 conf da 530g LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché: Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale



Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico ______________________________________________________________________________________ Crauti Il nome deriva da sauerkraut, ovvero erba acida. La loro produzione ha origini antiche ed ancora oggi vengono fabbricati seguendo le tecniche di produzione tradizionali. Prodotto trentino, 100% biologico, i crauti sono il frutto della tipica lavorazione del cavolo cappuccio, attraverso la fermentazione naturale dell'ortaggio con la sola aggiunta di sale. La fermentazione lattica, che subiscono i crauti, non solo ne permette la loro conservazione ma ne aumenta il valore nutritivo. Tradizionalmente sono considerati veri e propri medicinali naturali, rimedio eccellente contro i disordini intestinali e la dissenteria, utili nello svezzamento, nell'allattamento e nella convalescenza; inattivano od uccidono inoltre batteri patogeni responsabili di molte malattie infettive o di infezioni intestinali. I Crauti sono un ottimo contorno ai piatti della tradizione culinaria del trentino. 1conf da 600g LA SCELTA Corti e Buoni sceglie Biotrentino perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Filetti di Tonno Conserva in Olioextra vergine Bio. : Ingredienti: tonno marino a filetti, olio extra vergine d’oliva biologico, sale marino integrale. Caratteristiche: tonno selezionato e lavorato accuratamente a mano, sapore ricco e intenso. Immerso in olio extravergine di oliva biologico, che ne arricchisce le qualità organolettiche. 1 conf da 190g Acciughe a filetti Conserva in olio extra vergine d’oliva bio e sale marino integrale. Caratteristiche: pesce azzurro, selezionato, lavorato a mano e conservato in olio biologico extravergine di oliva, che ne arricchisce le qualità organolettiche. Utilizzato come antipasto, nelle insalate, sulle pizze, nelle focacce e nel condimento della pasta. 1conf da 200g

Tris di sughi Tris di sughi (al tonno, alle vongole, al pesce spada) pronti all'uso, ideali per il condimento della pasta. Realizzati con tipici prodotti della tradizione mediterranea, realizzati solo con pomodoro BIO, pesce, olio extravergine BIO e sale marino integrale. 3 conf da 180g

LA SCELTA

Corti e Buoni sceglie i prodotti de I FRUTTI DEL SOLE perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è il più corto possibile E’ prodotto naturale

tris aromi BIO secchi timo - prezzemolo - peperoncino intero Il timo (Thymus vulgaris), conosciuto anche come erbuccia o sermollo, è un arbusto di dimensioni ridotte e dalle foglie di colore verde-grigio e piuttosto piccole, dal profumo intenso. L'impiego del timo in cucina, come spezia da utilizzare per il condimento delle pietanze e per la preparazione di zuppe e di minestre, permette di proteggere il proprio organismo in maniera naturale dalle malattie da raffreddamento tipiche dell'inverno e può contribuire a stimolare il buon funzionamento del nostro sistema immunitario. Per la preparazione di infusi o di decotti a base di timo si impiegano solitamente 5 grammi dello stesso per ogni 100 grammi



d'acqua. In cucina l'aggiunta di timo durante la cottura o come condimento per i legumi può contribuire a facilitare la digestione degli stessi ed a permettere che non compaiano problemi di gonfiore intestinale. Il prezzemolo , (Petroselinum Hortense) grazie al suo olio essenziale, stimola la secrezione gastrica ed è quindi considerato un buon aiuto al processo digestivo; grazie alle sue proprietà il prezzemolo è in grado di apportare benefici in caso di gas intestinali e di migliorare la circolazione sanguigna e la salute dell'apparato cardio circolatorio. Il Peperoncino rosso (Capsicum annuum) appartiene alla famiglia delle Solanacee, come la patata, il pomodoro, il tabacco; è una pianta annuale e fu importata dall'America da Cristoforo Colombo subito dopo la sua scoperta. Il peperoncino ha un forte potere antiossidante, e questo gli è valso la fama di antitumorale. Inoltre, il peperoncino si è dimostrato utile nella cura di malattie da raffreddamento come raffreddore, sinusite e bronchite, e nel favorire la digestione. Queste virtù sono dovute principalmente alla capsaicina, in grado di aumentare la secrezione di muco e di succhi gastrici. In ultimo il peperoncino stimolando la peristalsi intestinale favorisce il transito e l'evacuazione, il più rapido passaggio intestinale in sinergia col potere antibatterico ed antimicotico evita la fermentazione e la formazione di gas intestinali e di tossine, particolarmente le tossine della candida albicans. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti IL PONTE perché: Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto coltivato con metodo biologico.

Il tè nero BIO lemon-honey , cioè aromatizzato al limone e miele, è di varietà Chun mee, ed è originario dello Sri Lanka dove viene coltivato a 1.200 metri di altitudine, nelle piantagioni di Idulgashena: si può quindi definire high grown, cioè coltivato in altitudine, caratteristica che gli conferisce ottima qualità. Trattandosi di un tè nero, ha un maggior contenuto di teina rispetto a quello verde. La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi naturali e manualmente ad opera delle donne della regione. 1conf da 25 filtri LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti perché: Composto da ingredienti del commercio equo e solidale Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato E’ prodotto naturale E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi ______________________________________________________________________________________ miele BIO di acacia

Il miele di acacia, è il miele prodotto dall'ape sulla base di sostanze zuccherine che essa raccoglie sui fiori dell’acacia (Robinia pseudoacacia). La specie è originaria dell'America del Nord, ma è ben acclimatata anche alle nostre latitudini.

Nel miele esiste una discreta presenza di oligoelementi quali metalli (rame, ferro, iodio, manganese, silicio, cromo, presenti soprattutto nei mieli più scuri), vitamine (A,E,K,C, complesso B), enzimi e sostanze battericide (acido formico) ed antibiotiche: queste ultime categorie di sostanze permettono in particolare al miele di essere conservato a lungo, e ne giustificano l'utilizzo come disinfettante naturale Nella medicina erboristica, il miele è suggerito per la cura del sistema emopoietico (grazie alla ricchezza di sali), del sistema cutaneo (favorisce la cicatrizzazione e l'idratazione), del sistema nervoso (migliorerebbe sonno e concentrazione), dell'apparato respiratorio (contro tosse e catarro, sciolto in bevande tiepide),



dell'apparato circolatorio (si presuppone abbia un'azione ipotensiva), dell'apparato digerente (regolarizzerebbe l'attività escretoria dei succhi gastrici e della flora batterica, migliorerebbe l'assorbimento di calcio e magnesio, sarebbe leggermente lassativo fatta eccezione per quello di lavanda o castagno). 1 vaso 500g LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della Ghiandaia perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico.

marmellata di arance al miele di zagara L'arancia usata per produrre questa marmellata proviene dalla Piana di Catania, tradizionalmente vocata per questa coltura. Si coltivano le varietà tarocco, moro, sanguinella. L’impegno è portato avanti dalla Cooperativa Beppe Montana che gestisce terre confiscate alle mafie. Tra gli ingredienti anche zucchero di canna proveniente dalla cooperativa di commercio equo e solidale Coopecañera- Costarica e miele di arancio varietà Zagara 1 vaso da 270g LA SCELTA Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché: Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto ______________________________________________________________________________________ Il Succo di Mela Biologico è ottenuto dalla semplice spremitura delle mele della Val di Non - Trentino Alto Adige coltivate da Agricoltura Biologica senza aggiunta di acqua e non partendo dal concentrato. E’ pronto all'uso. Ottimo per una colazione e una merenda sana, nutriente ma dietetica proprio perchè non ci sono zuccheri aggiunti. 1 bottiglia da 1l 1 bag in box da 5l LA SCELTA Corti e Buoni sceglie Biotrentino perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ crema viso - argan marocco – BIO Una crema ricca e nutriente, che apporta le preziose proprietà antiossidanti dell’olio di argan biologico. Arricchita con burro di karité e aloe vera, regala alla pelle un’azione idratante, rassodante e ricompattante, contrastando efficacemente il rilassamento cutaneo e la comparsa delle rughe. La delicata profumazione naturale la rende adatta ad ogni tipo di pelle. Modo d’uso: applicare il prodotto sulla pelle e massaggiare delicatamente fino a completo assorbimento. 1 conf da 200 ml LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti perché: Composto da ingredienti del commercio equo e solidale Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato Sono prodotti ecologici certificati NATRUE E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi ______________________________________________________________________________________ Solara Detersivo Piatti Liquido a mano con ingredienti a km0



Economico perchè molto concentrato. Efficace sullo sporco grasso. Con un litro circa 167 lavaggi. Particolarmente indicato per pelli delicate e sensibili grazie agli estratti di oliva. Dermatologicamente testato. Materie prime di origine italiana da brassica. Delicatamente profumato con olio essenziale di Arancio amaro biologico. Nickel tested, pH neutro. Prodotto certificato Eco Bio Detergenza ICEA Non contiene: addensanti e profumi di sintesi, fosfati, coloranti, materie prime di origine animale. Il prodotto è facilmente, rapidamente e completamente biodegradabile. Modalità d’uso: Prodotto concentrato. Per un uso ottimale e senza sprechi si consiglia di versare poche gocce direttamente sulla spugna. 1 bottiglia RICARICABILE da 1 l 1 bag in box da 5 l LA SCELTA Corti e Buoni sceglie OFFICINA NATURAE perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale, vegan ok. ______________________________________________________________________________________ Farina di grano tenero tipo 0 Le farine biologiche della coop agricola Iris sono il frutto di cereali coltivati con tecniche biologiche che consentono di ottenere prodotti di alta qualità e di alto valore nutritivo. La conservazione è effettuata senza l'uso di sotanze chimiche. La molitura è effettuata a cilindri (farina tipo 0). Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggioresarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale). 1 conf da 5kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop IRIS perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Riso vialone nano Riso semifino, con chicco di grossezza media, forma tonda e semilunga; l'abbondante liberazione di amido lo rende ideale per la preparazione di gustosi risotti. Tenuta alla cottura, sapore e capacità di assorbire i condimenti si esaltano, in particolare, sui risotti tradizionali e mantecati. Tempo di cottura:18-20 minuti sulla fiamma, 12-13 minuti in forno 1 conf da 5kg LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della riseria Ferron perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto ______________________________________________________________________________________ Mandorla BIO sgusciata La mandorla è il seme commestibile del mandorlo, una pianta appartenente alla stessa famiglia del pesco, le rosacee: è alta circa dieci metri ed i suoi semi, le mandorle appunto, sono racchiusi in un guscio legnoso a sua volta contenuto in un nocciolo. Le mandorle sono un alimento molto ricco di proteine, digeribile e molto energetico; nella sua composizione troviamo vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi insaturi, magnesio, ferro, potassio, rame e fosforo. Nelle mandorle è presente anche una piccola quantità di laetrile, considerata una sostanza antitumorale. Il 55% per cento della mandorla è costituito da grassi, il 20% da zuccheri, e il restante 25% da proteine. 1 busta da 500g



LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della Fattoria della Mandorla perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico. IL PRODOTTO La Passata Caresà è prodotta esclusivamente con pomodori coltivati con metodo biologico sui terreni gestiti dalla cooperativa e trasformata in un laboratorio dell'alta padovana, certificato per la produzione di conserve biologiche. 6 vasi da 550g LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché: Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico ______________________________________________________________________________________ La bevanda di soia è prodotta esclusivamente da soia biologica coltivata in Italia, è 100% vegetale e senza zucchero aggiunto. La bevanda soia, apporta una notevole quantità di proteine di buon valore biologico, mentre la composizione dei grassi, prevalentemente polinsaturi, e l’assenza di lattosio, rende il prodotto indicato per chi è intollerante al latte vaccino o al lattosio. 6 conf da 1 l Il ‘latte di riso’ The Bridge con calcio è una bevanda tutta vegetale, ricavata da riso italiano da coltivazioni biologiche, di gusto gradevole e di ottima digeribilità anche per i bambini. La bevanda di Riso è senza glutine, dissetante, naturalmente dolce e priva di colesterolo. Si può gustare calda o fredda. E’ ottima per la prima colazione con i cereali, oppure aggiunta al caffè o al tè. In cucina è eccellente per preparare frullati, dessert e piatti a base vegetale. 6 conf da 1 l Il “latte di avena” è una bevanda a base di avena biologica, sostitutiva del “latte” vaccino e di soia. E' un latte poco calorico e con un limitato contenuto di grassi, prevalentemente poliinsaturi, mentre contiene fibre, vitamina E eacido folico. Ricco di zuccheri semplici, fornisce energia prontamente disponibile, può essere usato per la preparazione di besciamelle, torte e dessert, oppure freddo come bevanda, ottimo per cappuccino, con il caffè per le prime colazioni. 6 conf da 1 l LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti THE BRIDGE perché: E’ prodotto naturale certificato biologico ______________________________________________________________________________________ Placido Rizzotto Catarratto Terre Siciliane IGT Il Placido Rizzotto Catarratto è il frutto di uve provenienti da vigneti situati negli altopiani dell'entroterra siciliano a circa 400 metri di altitudine. Gradazione alcolica 12,5% Il vino è di colore giallo paglierino tendente al dorato, profilo aromatico con lievi sentori fruttati e note floreali, al gusto si caratterizza per l'importante alcolicità e la buona struttura, sapore neutro, mediamente acido e tendenzialmente morbido. 6 bottiglie da 750 ml Placido Rizzotto Nero d'Avola Terre Siciliane IGT Il Placido Rizzotto Nero d'Avola è il frutto di uve provenienti da vigneti situati negli altopiani dell'entroterra siciliano, a circa 500 metri di altitudine.



È dedicato al sindacalista corleonese che ha dato la vita per la liberazione della propria terra dall'oppressione mafiosa. Gradazione alcolica 13% 6 bottiglie da 750 ml LA SCELTA Corti e buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché: Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto ______________________________________________________________________________________ Fior d’arancio Docg 2011 Prodotto esclusivamente con uve Moscato giallo con metodo biologico - in conversione che assume aromi di agrumi grazie al particolare territorio dei Colli Euganei Pigiatura dell'uva perfettamente sana, abbattimento delle temperatura fino a circa 16° C. Si procede alla presa di spuma in autoclave per circa 60 giorni, segue l'imbottigliamento Gradazione alcolica 6% vol. Colore giallo paglierino con perlage fine e resistente, al naso si presenta fresco, con caratteristici profumi di sambuco e note di fiori d'arancio, da cui prende il nome, il sapore è dolce e presenta una giusta acidità che ne esalta la freschezza. 6 bottiglie da 750 ml LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i vini La Costigliola perché: Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto E’ prodotto naturale certificato biologico ______________________________________________________________________________________ Succo di mirtillo Già noto all’uomo fin dai tempi preistorici, il mirtillo è un arbusto spontaneo delle regioni settentrionali d’Europa e dell’America del Nord. mirtilli costiuiscono il genere Vaccinium, che comprende circa 400 specie. Quello tipico europeo, che cresce spontaneo, è il Vaccinium myrtillus. Molte specie di mirtilli producono bacche commestibili, più o meno aspre secondo la specie e il grado di maturazione. Tra le altre, citiamo il mirtillo nero (il più usato) e il mirtillo rosso. Il mirtillo, in generale, contiene discrete quantità di acidi organici (citrico, malico, etc.), zuccheri, pectine, tannini, mirtillina (glucoside colorante), antocianine, vitamine A e C e, in quantità minore, vitamina B. Si sottolinea l'influenza favorevole delle antocianine sui capillari della retina e su tutti gli altri capillari in generale. Il succo di mirtillo Isola Bio contine acqua, purea di mirtillo europeo, sciroppo d’agave, succo di limone 12 brik da 200ml LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti ISOLA BIO perché: E’ prodotto naturale certificato biologico. ______________________________________________________________________________________ Carta igienica maxi “confezione risparmio” che vale 20 rotoli nello spazio di 8. 2 veli 57 mt di lunghezza del rotolo, 496 strappi. I prodotti eco-lucart sono ottenuti dalla lavorazione di sola carta da macero. Il processo di rigenerazione delle fibre riciclate avviene sottoponendo la carta da macero a successive fasi di trattamento finalizzate alla separazione fisica di tutte le impurità (inchiostri, colle, patine, plastiche, punti metallici ecc.). Il processo non prevede l'utilizzo di sostanze inquinanti, come ad esempio il cloro. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti CARTIERA LUCCHESE perché: Sono prodotti a basso impatto ambientale certificati ECOLABEL



“Altreconomia” è un mensile nato nel novembre del 1999. Da allora, obiettivo di “Altreconomia” è di dare visibilità e spazio a stili di vita e iniziative produttive, commerciali e finanziarie ispirate ai principi di sobrietà, equità, sostenibilità, partecipazione e solidarietà. In questo, particolare attenzione è dedicata ai temi del commercio equo e solidale, dell’ambiente, della finanza etica e della cooperazione internazionale. L’abbonamento a 11 numeri (da gennaio a dicembre 2014) della rivista, sottoscritto attraverso la formula che proponiamo, prevede la consegna di una CARD che darà diritto a ritirare mensilmente la rivista presso CORTI e BUONI. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie altreconomia perché è una cooperativa editoriale che ha come obiettivo principale fornire un’informazione indipendente sui temi dell’economia solidale, dei diritti e dei nuovi stili di vita. ______________________________________________________________________________________ Le scarpe astorflex sono realizzate con materiali rispettosi della salute dei piedi che mantengono l'equilibrio fisiologico della cute, rispettano l'ambiente perché poco energivori, non inquinanti, non influiscono sulla salute degli addetti alla loro produzione, non producono residui chimici, permettono il riuso a fine ciclo vita della scarpa. Le pelli sono prodotte con procedimento lento ed in vasche a terra con tannini di mimosa, castagno e quercia. Le suole sono in gomma naturale cioè il famoso caucciù (la linfa che produce l'albero della gomma per cicatrizzare le ferite inferte sulla corteccia). In generale, per le scarpe convenzionali, vengono usate pelli di maiale che sono grasse e non assorbono il sudore come quelle bovine. Oltre tutto le pelli di maiale sono tutte conciate al cromo, non si trovano sul mercato a concia unicamente vegetale. Le pelli delle scarpe Astorflex, per lo speciale tipo di concia, non producono gli sgradevoli odori che le scarpe convenzionali emettono dopo l'uso. Anzi, assorbono bene il sudore e poi, quando vengono tolte e lasciate a riposo, lo lasciano evaporare preparandosi così all'uso successivo. LA SCELTA: Corti e Buoni sceglie i prodotti commercializzati da Ragioniamo con i Piedi perché: E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto. E’ prodotto a basso impatto ambientale. ______________________________________________________________________________________ Panta jazz in jersey, di cotone nero elasticizzato, confezionati dai lavoratori di Assisi Garments in India - disponibile nelle taglie S-M-L-XL Capo realizzato secondo un processo controllato dalla materia prima al prodotto finito. Forma svasata e con cintura alta, con un piccolo decoro sul lato davanti sinistro. Ottima vestibilità grazie al 95% di cotone organico e il 5% di Lycra. Si lava a 40 gradi e si stira con ferro tiepido al rovescio. La colorazione è esente metalli pesanti o formaldeide Disponibile per essere visionato in Bottega. Basco donna in lana traforata color panna o color blu confezionato dalle donne andine di Salinas – Equador. Capo realizzato a mano con lavorazione a ferri, diametro di cm.24, prodotto in 70% lana e 30% poliammide, colori azo free.

Pedula Ecoflex Camoscio 35-48 ANTILOPE - BLU - EBANO

Stivale Gina in camoscio 35-42 ANTILOPE - ROSSO - EBANO



Borsa mithu in pelle blu o tortora realizzata artigianalmente in 100% pelle dagli artigiani di Madhya Kalikata – India. Borsa sportiva e unisex, di dimensioni adatta anche per contenere un piccolo portatile (28x32) ha 140 cm di cinghia regolabile a spalla, due tasche, ed è sfoderata. Disponibile per essere visionata in Bottega. LA SCELTA Corti e Buoni sceglie i prodotti perché: Composto da ingredienti del commercio equo e solidale Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi

SCHEDA PRODOTTI– ottobre 2013 - cortiebuoni.it PRODOTTI ottobre_13.pdf · E' una pera di...

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