Ristorazione 4.0 La buona scuola è servita · 6. Corso di preparazione alla redazione di un piano...

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ALTERNANZA SCUOLA LAVORO a.s. 2017 - 2018

Ristorazione 4.0 – La buona scuola è servita (Marketing on-line per la digitalizzazione delle micro imprese)

1. Obiettivi dell’attività

Il progetto, rivolto alle classi quarte del corso SIA (Sistemi Informativi Aziendali) e giunto a

conclusione il 21 settembre 2018, è stato indirizzato a formare una nuova figura di diplomato in

Amministrazione Finanza e Marketing specializzato nel sostenere il processo di innovazione e

digitalizzazione dei pubblici esercizi.

Le finalità del progetto formativo:

favorire negli allievi la cultura dell’innovazione e dell’imprenditorialità in ambito digitale;

consentire alle numerosissime imprese del settore di realizzare una gestione dei processi

produttivi e distributivi sempre più moderna ed efficiente;

rendere flessibili i percorsi formativi scolastici, così da combinare lo studio teorico d’aula

con forme di apprendimento pratico svolte in un contesto professionale.

L’alternanza scuola-lavoro, infatti, costituisce una vera e propria combinazione di preparazione

scolastica e di esperienze assistite sul posto di lavoro, progettate in collaborazione con il mondo

dell’impresa, al fine di rendere gli studenti in grado di acquisire conoscenze, abilità e competenze

utili allo sviluppo della loro professionalità.

L’iniziativa, oltre che dal nostro Istituto, è stata promossa e fortemente voluta dai seguenti

organismi:

Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca (MIUR)

Federazione Italiana Pubblici Esercizi (FIPE - Confcommercio)

Confcommercio Toscana

Ogni partner, grazie a una vera e propria “alleanza educativa” con il nostro Istituto, ha fornito il

proprio prezioso contributo mettendo a disposizione degli alunni competenze e conoscenze

specifiche e contribuendo, così, ad avvicinare il mondo della scuola alla realtà economico-

produttiva e ai fabbisogni di professionalità e competenze espressi dal mercato.

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2. Percorso formativo

Per consentire agli alunni di sviluppare le competenze necessarie ad affrontare l’esperienza di

alternanza scuola lavoro è stato avviato uno specifico percorso formativo che ha occupato buona

parte dell’anno scolastico e che ha visto coinvolte le discipline di Economia Aziendale, Informatica

e Diritto.

L’avvio di tale percorso si è avuto il 30 novembre 2017 con la partecipazione degli alunni alla

manifestazione BTO (Buy Tourism On-line) presso il centro fiera della Fortezza da Basso. Il tema,

“Ristorazione e Tecnologia, a scuola dai Millennial” è stato illustrato e commentato da:

Aldo Mario Cursano Vice presidente vicario FIPE e presidente FIPE Toscana

Valentina Quattro Associate Director Communications e portavoce Italia di TripAdvisor

Andrea Arizzi TheFork

Stefano Gemmi Dirigente Scolastico del nostro Istituto

Gabriele Toccafondi Sottosegretario MIUR – Ministero dell’Istruzione, dell’Università e

della Ricerca

Successivamente, tra dicembre 2017 e maggio 2018, gli studenti sono stati impegnati nelle seguenti

attività svolte in orario curricolare:

1. Google digital training: corso on line relativo alle eccellenze in digitale con certificazione

finale. Tutti gli studenti hanno conseguito, entro dicembre 2017, la certificazione relativa

che è stata considerata come pre-requisito fondamentale per accedere agli step successivi;

2. Inaugurazione a febbraio 2018 presso il nostro Istituto, del percorso in aula a cura di Fipe

nazionale; le prime tre ore si sono incentrate sull’analisi del mercato e sul ruolo ed il valore

della ristorazione, mettendo in evidenza i trend della domanda e dell’offerta;

3. Incontro in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di The Fork che dopo aver illustrato

lo scenario del marketing della ristorazione hanno illustrato la piattaforma delle prenotazioni

online e formato gli studenti per una loro corretta gestione professionale;

4. Incontro di formazione in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di Tripadvisor al fine

di sviluppare negli studenti la capacità di gestire sia le prenotazioni che le recensioni online;

5. Incontro in aula presso il nostro Istituto con gli esperti di Foodora che hanno spiegato il

servizio del food delivery ed i suoi vantaggi e illustrato le funzionalità della piattaforma (in

grado di decodificare e incrociare i desideri dei consumatori, l’offerta dei ristoranti e la

disponibilità dei rider), e le modalità gestionali ed operative per un suo corretto e funzionale

utilizzo;

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6. Corso di preparazione alla redazione di un piano pubblicitario di web marketing tenuto

dal dott. Giovanni Corti titolare della ditta “Studio Artale di fotografia” con sede a

Firenze. Il corso si è svolto all’interno del nostro Istituto in orario curricolare per una durata

di 12 ore complessive;

7. Predisposizione nelle ore di laboratorio di Economia Aziendale e di Informatica di

materiale pubblicitario e di web marketing inerente in maniera specifica alle imprese

appartenenti al settore della ristorazione;

8. Incontro di formazione presso il nostro Istituto con gli esperti di Google che hanno illustrato

agli studenti le immense potenzialità e funzioni professionali del portale tra cui come creare

e sviluppare la propria presenza online;

9. Incontro di formazione presso il nostro Istituto con gli esperti di Axélero sul “tagliando

digitale” per una presenza web “efficace e per preparare gli studenti ad individuare e

affrontare le problematiche gestionali e di web marketing delle aziende ospitanti.

Dal 21 maggio 2018, per quattro settimane consecutive, gli studenti hanno effettuato lo stage di

alternanza scuola lavoro presso le aziende della FIPE. L’esperienza è stata ripetuta nel mese di

settembre 2018, per due settimane, presso le medesime aziende.

Questa esperienza innovativa è al momento unica in Italia. Gli organizzatori – MIUR, FIPE,

Confcommercio e la nostra Scuola - auspicano che da essa possa derivare una curvatura del

curricolo per gli studenti del corso SIA. Ciò significa la possibilità di ottenere un diploma di

istruzione tecnica superiore che metta anche in luce le nuove competenze disciplinari, tecniche e

trasversali.

3. Risultati dello stage

I 17 studenti della 4 SIA che hanno partecipato all’attività di scuola lavoro sono stati ospitati da 9

aziende del settore turistico e della ristorazione. In particolare, hanno sostenuto l’attività ospitando i

ragazzi e mettendo a disposizione la loro esperienza imprenditoriale le seguenti aziende:

1. Ristorante Kome, via dei Benci 41 r – Firenze

2. Osteria Vegetariana, piazza del Carmine 4r – Firenze

3. Tuscanbites, via dell’Anguillara 13 – Firenze

4. Trattoria Napoleone, piazza del Carmine 24 – Firenze

5. Ristorante Boccanegra, via Ghibellina 124 r – Firenze

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6. Cantina Barbagianni, via Sant’Egidio 13 – Firenze

7. Ristorante Mangia, via F. Ferrucci 173 – Prato

8. Ristorante Zafferano, via Il Prato 9 r – Firenze

9. Hotel Andrea, piazza Indipendenza 19 – Firenze

Al termine dello stage, i Tutor aziendali hanno compilato un questionario di valutazione dello

studente e del tirocinio formativo complessivamente svolto. La prima parte della valutazione ha

riguardato quel complesso di atteggiamenti, comportamenti e qualità personali essenziali per

ricoprire con successo un ruolo lavorativo: puntualità, capacità di rispettare le regole, inserimento

nell’ambiente lavorativo, capacità comunicative, ecc. La seconda parte, invece, ha fornito una

valutazione delle competenze tecnico professionali acquisite in relazione alle attività svolte e

concordate con il tutor scolastico. L’ultima parte, infine, ha riguardato un parere complessivo sullo

stage e sulla sua validità.

Tutte le aziende ospitanti hanno dato giudizi positivi.

Agli alunni è stato somministrato un questionario di restituzione dell’attività di alternanza scuola

lavoro in cui hanno potuto esprimere una valutazione personale sullo stato di implementazione delle

principali politiche di marketing on-line da parte delle aziende ospitanti. Gli studenti hanno

indicato, tra l’altro, in quali di tali politiche sono stati maggiormente coinvolti.

In allegato il questionario e l’elaborazione dei risultati.

ISTITUTO STATALE DI ISTRUZIONE SUPERIORE

TECNICA E LICEALE GALILEO GALILEI

ALTERNANZA

SCUOLA LAVORO

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Questionario di restituzione dell’attività di Alternanza Scuola Lavoro

Progetto:

Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita. in collaborazione con Federazione Italiana Pubblici Esercizi

Nome e cognome_________________________________________________________________________________

Apponi una X in corrispondenza dell’attività svolta e del livello degli indicatori osservati.

L’azienda ospitante dispone di un sito web? si no

Sito web aziendale Livello osservato degli indicatori

(1 assente - 10 elevato)

Attività in cui sono stato coinvolto

durante lo stage: Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Coerenza tra sito web e realtà aziendale

Esplicitazione chiara della corporate identity

Design del sito e logo aziendale

Ottimizzazione per i dispositivi mobili

Velocità di caricamento

Frequenza di aggiornamento

Visibilità dei recapiti

Visibilità delle promozioni o delle offerte

Possibilità di prenotazione on-line

Presenza all’interno del sito di un blog sui temi aziendali

Monitoraggio degli accessi al sito

Correlazione del sito web ai social media

Cura grafica e ottimizzazione delle immagini e dei video

Possibilità iscrizione alla newsletter

Cura di un archivio immagini

Altre informazioni che ritieni di voler riportare:



ALTERNANZA

SCUOLA LAVORO

6

Search Engine Optimization

(SEO)

Livello osservato degli indicatori (1 assente - 10 elevato)


durante lo stage:

Indicatori: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Utilizzo di strategie per migliorare il posizionamento nei motori di ricerca

Controllo del codice html,degli url, dei testi, delle immagini, dei link.

Creazione delle sitemap

Analisi dei criteri per la definizione delle keyword e delle keyphrase

Monitoraggio delle statistiche e delle conversioni

Utilizzo di strumenti di local search

Presenza in Google ADS

Altro


Brand reputation Livello osservato degli indicatori




Possibilità di lasciare recensioni

Frequenza nel monitoraggio delle recensioni sui principali portali

Completezza e aggiornamento delle pagine in Google My Business

Omogeneità nel rank ottenuto nei diversi portali

L’azienda è prenotabile su TheFork, TripAdvisor e siti partner

Altro




ALTERNANZA

SCUOLA LAVORO

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Utilizzo dei social media Livello osservato degli indicatori




Presenza nei principali social media

Frequenza di aggiornamento

Cura dei messaggi e delle immagini

Frequenza di interazione con i followers

Organizzazione di eventi tramite social


Altro


Ristorazione 4.0 - La buona scuola è servita.

8

Le osservazioni degli studenti

Caratteristiche del sito web delle aziende ospitanti

29% 71%

Esplicitazione chiara della

corporate identity

Design del sito e del logo aziendale Ottimizzazione

delle immagini e dei video

bassa alta

36% 64%

29% 71%

29% 71%

Coerenza tra sito web e realtà

aziendale

Monitoraggio degli accessi

Velocità di caricamento


Frequenza aggiornamento

9

Caratteristiche del sito web delle aziende ospitanti

71% 29% 71% 29%

Visibilità delle promozioni e delle

offerte

Possibilità di iscrizione alla newsletter

83% 17% 79% 21%

14% 86% 29% 71%

Presenza di un blog sui temi aziendali

64% 36%


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Search Engine Optimization (SEO)

38%

62%

Utilizzo di strategie per migliorare il

posizionamento nei motori di ricerca

39%

61%

25%

75%


Controllo del codice html,degli url, dei

testi, delle immagini, dei link.


40%

60%

25%

75%


31%

69%

Utilizzo di strumenti di local search


11

Brand reputation

L’azienda è prenotabile su

TheFork, TripAdvisor e siti partner

Possibilità di lasciare recensioni


Completezza e aggiornamento delle pagine in Google My

Business

Presenza in Google AdWordS

Omogeneità nel rank ottenuto nei

diversi portali

Frequenza nel monitoraggio delle

recensioni sui principali portali

Utilizzo dei social media

Interazione con i followers

Presenza nei principali social media


Frequenza di aggiornamento dei social media


Monitoraggio statistiche e conversioni

72%

54%

56%

40%

58%

51%


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Monitoraggio degli accessi

Cura di un archivio di immagini

Miglioramento della velocità di caricamento


Correlazione del sito web ai social media

19%

23%

19%

23%

16%

4%

Sito web aziendale

Le attività degli studenti

Utilizzo dei social media

Interazione con i followers


Creazione di account/pagine social

14%

12%

Aggiornamento dei social media 20%

22%

28%


Monitoraggio statistiche e conversioni


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Utilizzo di strategie per migliorare il posizionamento nei motori di ricerca

Controllo del codice html, degli url, dei testi, delle immagini, dei link




18%

9%

41%

9%

23%

38%

Search Engine Optimization

Le attività degli studenti

Brand reputation

Monitoraggio delle recensioni sui principali portali

Aggiornamento delle pagine in Google My Business

Verifica dell’omogeneità nel rank ottenuto nei diversi portali

16%

48%

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