Riscopri la magia nella qualità del

tuo tempo

Introduzione

• Alta qualità nella selezione delle materie prime • Prodotti del territorio e a km 0 • Proposte conviviali per aumentare la condivisione familiare durante il pasto• Cibi sani e gustosi per te e i tuoi figli• La tradizione che incontra l’innovazione • Portate, servizio e impiattamenti studiati per emozionarti

• Fattoria con animali• Senrtieri animati da coniglietti e ochette• Eventi ed attività diversi ogni giorno della settimana• Educatori e artisti professionisti • Spettacoli di magia e micromagia ai tavoli• Area bimbi interna con approccio montessoriano• Parco giochi esterno in legno con arrampicate• Percorso sensoriale esterno• Angoli magici con i valori che vogliamo trasmettere• Staff formato e scelto sulla base del rapporto personale che ha con i bambini

Ma soprattutto... Infabula nasce per unire le famiglie e fargli ritrovare..

LA MAGIA NEL TEMPO DI QUALITÁ!

Quali sono gli ingredienti di una cucina genuina?

I regali di In Fabula

Capitolo 1

AGGIUNGI IL GNOCCO FRITTO AL TUO TAGLIERE [+2]

AGGIUNGI UN SALUME/FORMAGGIO AL TUO TAGLIERE [+3][è escluso Tête de Moine e prosciutto d’anatra]

Le selezioni di salumi e formaggi sono accompagnate dalle nostre salse fatte in casa, da accostamenti vegetali freschi, da piadina e da confetture.

TÊTE DE MOINE: formaggio svizzero Tête de Moine, servito con il caratteristico tempera formaggio, accompagnato dalle sue salse fatte in casa [consigliato per 2 persone]

SAPORI DALLE LATTERIE DI ROMAGNA: Squacquerone Pascoli, caciotta, pecorino romagnolo, Fossa Dop Sogliano, formaggio erborinato

TAGLIERE DEL CACCIATORE: prosciutto di Cervo, salsicce di Cinghiale, prosciutto di cinghiale, speck di Sauris

TAGLIERE DEL’ORCO: porchetta calda fatta in casa, ciccioli artigianali, lardo di colonnata, coppa di testa, mortadella al pistacchio

TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa [consigliato 2 persone]

SENTIERO DEL PROSCIUTTO CRUDO: prosciutto di Carpegna, prosciutto di Parma 18 mesi, culatello della macelleria Muccini, gemme di prosciutto sott’olio

PETTO D’ANATRA MARINATO accompagnato da composta di rapa rossa fatta in casa e valeriana fresca

Dall’Antica Bottega di In Fabula

30

11,5

14

18

23

10

14,5

Altri Antipasti

FRITTO DI VERDURE: il nostro fritto di verdure a km 0 accompagnato da salsa catciup e salsa aioli fatte in casa

CAPRINO FONDENTE: scrigno croccante con cuore morbido di caprino accompagnato da marmellata di pomodoro verde e misticanza di stagione

TARTARE E UOVO DI QUAGLIA: Battuta di manzo tagliata al coltello, uovo di quaglia a occhio di bue e tartufo nero fresco

TAVOLOZZA DEL LUPO (50 cm): Crostino alla carbonara con uova fresche, guanciale di Amatrice e pecorino romano DOP; Crostino porcini freschi e e salsiccia Lombardi;Crostino con purea di patate, lardo di colonnata e gocce di balsamico;

TAVOLOZZA DEL PRINCIPE (50 cm): Crostino 3 pomodori fil. di alici Sangiolaro, capperi, bufala campana e basilico;Crostino burrata Pugliese e mortadella al pistacchio;Crostino fonduta di gorgonzola, tartare di manzo e noci;

TAVOLOZZA DEL FATTORE (50 cm):Crostino arrabbiato con salsa arrabbiata fatta in casa, Guacamole e cipolla ai lamponi;Crostino intramontabile con pomodorini, aglio e olio;Crostino alla crema di zucca e asparagi saltati;

TAVOLOZZA DEL GIGAMAGO (1 m):Tavolozza del lupo + Tavolozza del Fattore

I Crostoni

8

9,5

16,5

18

20

16

34

Capitolo 2

La nostra pasta all’uovo viene rigorosamente preparata in casa dalle Nonne di In Fabula.

La pasta Gluten Free viene acquistata dal laboratorio artigianale “Tradizioni di Famiglia” di Rimini.

LE PASTE: Tagliatelle, Strozzapreti, Cappelletti al formaggio e GnocchiI SUGHI: Ragù Antico di Artusi, porcini freschi e tartufo, broccoli e guanciale, sugo di asparagi alle 3 consistenze, fonduta di parmigiano, spuma di latte e crumble di prosciutto cotto

TAGLIATELLE AL “RAGÙ ANTICO DI ARTUSI” preparato secondo la ricetta antica depositata del 1892, accompagnata dal sugo di funghi, piselli* e fegatini serviti a parte 

RAVIOLO ALL’ ANATRA NOSTRANA, vellutata allo zafferano e petali di mandorle    

PASSATELLI AI PORCINI e scaglie di tartufo nero      CRESPELLE DI “NONNA PINA” ripiene di porcini freschi taleggio e salsiccia Lombardi

AL CONTADINO NON DEVI FAR SAPER.. Tortelli verdi al formaggio su crema di fossa con noci croccanti e pere marinate (..QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE)    

TRILOGIA DI POLENTA: costine e salsiccia Lombardi, crema di broccoli e guanciale, fonduta ai 4 formaggi

STROZZAPRETI AGLI ASPARAGI alle 3 consistenze (crudo, cotto e fermentato con datterini freschi)

CAPPELLETTO ASCIUTTO su fonduta di parmigiano, spuma di latte e crumble di prosciutto cotto

CAPPELLETTI E PASSATELLI in brodo di carne selezionata

12

Primi Gluten Free*

10

11,5

12,5

10,5

13

12

9

10

11,5

Capitolo 3

FILETTO DI MANZO al sale grosso di Cervia e rosmarino

TAGLIATA DI MANZO al sale grosso di Cervia e rosmarino

TAGLIATA DI MANZO AI PORCINI su crema di porcini freschi FILETTO ARROTOLATO AL LARDO DI COLONNATA con gocce di balsamico fatto in casa, accompagnato dalle nostre 4 salse artigianali

FIORENTINA

LA SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa[consigliato per 2 persone]

Le carni cotte nel bracere antico

19

18,5

20

22

5/etto

22

VERDURE ALLA GRIGLIA

PATATE ARROSTO

ERBETTE DI CAMPO saltate “Aglio e Olio”

PATATINE FRITTE*

INSALATINA DI CAMPO a discrezione del nostro Chef

CREMA DI BROCCOLI E GUANCIALE

POLPETTAMANIA: polpette di manzo al pomodoro e basilico, polpette di pollo ai funghi, polpette di maiale al curry

POLPETTE DELL’ORTO NOSTRANO: polpetta di verdure di stagione, falafel ai funghi, polpetta di patate carote e piselli* al curry    

GALLETTO ALLA CACCIATORA: galletto az. agricola Guidi con ristretto di pomodoro, olive nere e rosmarino

LO STINCO di maiale cotto alla vecchia maniera con il suo fondo accompagnato da verza e patate saltate

CONIGLIO ALLA LÙMIERE: coniglio in porchetta in chiave moderna su crema di patate e petali di mandorle 

FAGIOLI MESSICANI IN UMIDO con verdurine croccanti e tofu glassato tra soia e miele

ANATRA AFFUMICATA al the nero e miele, ristretto di arance e indivia belga brasata

12,5

11

15

14

17,5

12

19,5

5,5

5

5

4

5

5,5

Altre prelibatezze

I nostri Contorni

Capitolo 4

1 Piatto a scelta tra primo o secondo + bibita o acqua + ingresso giochi, ingresso fattoria e percorso sensoriale

TAGLIATELLE AL RAGÙ

CAPPELLETTI O PASSATELLI in brodo

STROZZAPRETI PASTICCIATI

MACCHERONI AL POMODORO FRESCO

CAPPELLETTI PANNA E PROSCIUTTO

PASSATO DI VERDURE

POLPETTE DI VERDURE al pomodoro

POLPETTE DI MANZO e purè di patate

COTOLETTA DI POLLO* di produzione artigianale accompagnata da puré di patate

FETTINA DI VITELLO accompagnata da carotine e piselli*

10

Capitolo 5

TERRAMISÙ: crema di mascarpone, biscotto della nonna sbriciolato, caffè ristretto e cacao amaro

CHEESECAKE ai frutti di bosco

TORTINO AL CIOCCOLATO: soffice di pan di spagna con cuore caldo di cioccolato, accompagnato da gelato alla crema

LA POZIONE DELLO STREGONE: pasta sfoglia caramellata, crema pasticcera e fonduta di cioccolato

ANANAS “ARROSTO”, salsa yogurt e melograno

Fai due passi e vai ad esplorare l’Isola di Pandolce dove troverai le nostre torte fresche fatte in casa e le specialità del nostro chef preparate ogni giorno per te.

5,5

5,5

6

6

5

I nostri dolci Gluten Free sono prodotti artigianalmente e forniti dal laboratorio “Tradizioni di Famiglia” di Rimini.

LE DOLCI PRELIBATEZZE: chiedere al cameriere le nostre disponibilità giornaliere

L’Isola di PanDolce

Dolci alla carta

Dolci Gluten Free*

Capitolo 6

I nostri menù comprendono coperto e piadina. Bevande escluse. Minimo 2 persone.

MENU DEL CORTIGIANOTAGLIATELLE AL “RAGÙ ANTICO DI ARTUSI” preparato secondo la ricetta antica depositata del 1892, accompagnata dal sugo di funghi, piselli* e fegatini serviti a parte

SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa

MENU DELL’ORTO

TAVOLOZZA DEL FATTORE:Crostino arrabbiato con salsa arrabbiata fatta in casa, Guacamole e cipolla ai lamponi;Crostino intramontabile con pomodorini, aglio e olio;Crostino alla crema di zucca e asparagi saltati;

STROZZAPRETI AGLI ASPARAGI alle 3 consistenze (crudo, cotto e fermentato con datterini freschi)

POLPETTE DELL’ORTO NOSTRANO: polpetta di verdure di stagione, falafel ai funghi, polpetta di patate carote e piselli* al curry

20 cad.

25 cad.

MENU’ DEL CAVALIERE

TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa

TAVOLOZZA DEL PRINCIPE: Crostino 3 pomodori fil. di alici Sangiolaro, capperi, bufala campana e basilico;Crostino burrata Pugliese e mortadella al pistacchio;Crostino fonduta di gorgonzola, tartare di manzo e noci;

SAPORI DALLE LATTERIE DI ROMAGNA: Squacquerone Pascoli, caciotta, pecorino romagnolo, Fossa Dop Sogliano, formaggio erborinato

27 cad.

MENU’ INFABULA

TAGLIERE DEL GIGAMAGO: prosciutto di Parma 18 mesi, prosciutto di Carpegna, speck di Sauris, gemme di prosciutto sott’olio, mortadella al pistacchio, salame nostrano, lardo di colonnata, porchetta calda fatta in casa, coppa di testa

AL CONTADINO NON DEVI FAR SAPER.. Tortelli verdi al formaggio su crema di fossa con noci croccanti e pere marinate (..QUANT’È BUONO IL FORMAGGIO CON LE PERE)

LA SPIEDO NELLA ROCCIA: spada di carne con salsiccia Lombardi, pancetta, filetto di manzo, pollo Guidi accompagnato da verdure alla griglia e dalle nostre salse fatte in casa

35 cad.

* = l’asterisco contraddistingue alimenti che potrebbero essere congelati. L’operazione di congelamento avviene in questo esercizio in funzione delle esigenze produttive ed è riferita al prodotto qui lavorato e non alle materie prime rigorosamente costituite da prodotti freschi.Fanno eccezione cotoletta di pollo, piselli, primi gluten free, primi, patate fritte, dolci gluten free che potrebbero essere congelati a seconda della reperibilità.Maggiori chiarimenti possono essere richiesti al personale di sala che informerà la gentile clientela in maniera dettagliata.

Pietanza Vegana. Le nostre verdure sono a Km 0 a seconda della reperibilità dei prodotti.

Pietanze Conviviali per 2 o più persone.

Pietanza Gluten Free, forniti dal laboratorio “Tradizioni di Famiglia” di Rimini.

COPERTO e SERVIZIO 2 euro

Legenda:

PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE E ALLERGENI È POSSIBILE CONSULTARE L’APPOSITA DOCUMENTAZIONE CHE VERRÀ FORNITA, A RICHIESTA, DAL PERSONALE IN SERVIZIO.