1. Riesling Tedeschi

• • AIS Toscana Delegazione di Firenze

• Attivit Associativa Ottobre-Dicembre 2006

2. La viticoltura in Germania

Latitudini quasi estreme

Coltivazione della vite possibile solo in certe condizioni

Legislazione ad hoc

Prevalenza quantitativa ma soprattutto qualitativa dei bianchi

Riesling: vette mondiali per questa variet

Altre variet importanti bianche:

• Sylvaner,

• Muller Thurgau (riesling X sylvaner)

• Baccus (RieslingXsylvaner)X(Muller Thurgau)

• Kerner(riesling X trollinger)

Variet Rosse:

• Spatburgunder (pinot nero),

• Dornfelder,

• Portugesier

3. Il Riesling

Resiste al freddo

Necessita di buona esposizione per giungere a maturazione

Maturazione tardiva

Vendemmia a ottobre

20% dellasuperficie vitata tedesca

Grande longevit

Grande acidit

Aromi secondari e terziari complessi

4. Sentori tipici Auslese Spatlese

Floreale

• floreale e erbaceo: Fieno tagliatogeranio paglia tiglio gelsomino garofano pino ginepro fiori di campo acacia

Fruttato

• pompelmo mela matura albicocca fragola ananas frutta tropicale agrumi oliva pomodoro maturo cedro

Minerale

• note salmastre minerale pietra focaia mandorla

Speziato

• pepe bianco tabaccocaff verde pepe rosa

Erbe aromatiche

• finocchiosalvia origano mentuccia

Al gusto spesso risaltano l'acidit e gli agrumi, con un retronaso

spesso minerale misto a mandorla e note pi dolci

5. Sentori tipici TBA e Eiswein

TBA

• mela cotogna, miele, dattero, crema, idrocarburo agrumi, erbe aromatiche, salmastro

• scorza d'arancia, yogurt, tisana, tabacco biondo caramello

Eiswein

• th fermentato, zafferano, mela secca, noce moscata, pepe rosa, cera lacca miele

• in bocca pastoso sinuoso arancia candita e minerale

6. Viticoltura del Riesling e vinificazione

Pendii estremi

Ardesia

Quasi totale assenza di uso di botti

Macerazionepellicolare

7. Legislazione Tedesca (I) 8. Legislazione vitivinicola Tedesca (II)

Tafelweinminimo 8,5(Vol.-%)

Landweinist ein gehobener Tafelwein mit gebietstypischem Charakter.

Qualittswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)muss bestimmte charakteristische Merkmale des Anbaugebiets aufweisen. Das Etikett ist mit einer amtlichen Prfungsnummer versehen. Classic und Selection sind keine Prdikate, sondern Bezeichnungen fr Qualittsweine mit harmonisch trockenem Geschmacksprofil.

Qualittswein mit Prdikat:Das minimale Mostgewicht fr die verschiedenen Prdikate variiert je nach Anbaugebiet und Rebsorte. Als Richtwerte knnen gelten:

Kabinett(mind. 73 chsle)

Sptlese(mind. 85 chsle)

Auslese(mind. 95 chsle)

Beerenauslese(mind. 125 chsle)

Trockenbeerenauslese(mind. 150 chsle) Handlese verpflichtend

Eisweinbentigt das gleiche Mindestmostgewicht wie die Beerenauslese. Zudem mssen die Trauben bei der Lese gefroren sein (-7C) und in gefrorenem Zustand ausgepresst werden.

9. Legislazione (III): Anbaugebiete

Ahr

Baden

Franken

Hessische Bergstrae

Mittelrhein

Mosel-Saar-Ruwer

Nahe

Pfalz

Rheingau

Rheinhessen

Saale-Unstrut

Sachsen

Wrttemberg

10. Legislazione (IV)

Altre classificazioni concorrenti

• Goldkapsel (capsula dorata) o lange goldkapsel

• Stellette per Auslese**

Halbtrocken, feinherb = abboccato

Classificazione ad opera dei produttori VDP

• Zonazione accentuata

• Grand Cru = Erste Lage in mosella

• Erste Gewachs in Rheingau

• Grosses gewachs nel resto della Germania

Vini Charta QbA di qualit Rheingau

• HochGewachs (1987)

• DWI(Deutsche Wein Institut) 2001

• • Classic = qba secchida determinati vitigni

• • Selection = qba secchi o semisecchi di qualit pi alta

11. Legislazione (V) un esempio

Un esempioun vino Bernkasteler Doctor appartiene alle seguenti denominazioni:

Anbaugebiete: Mosel Saar Ruwer

Bereiche: Bernkastel

Grosslage: Badstube

Einzellage: Doktor

Come conseguenza ci sono molti vini che riportano Bernkastel sull'etichetta ma sono di qualit davvero modesta!

12. Rheingau e distretti vicini

Lungo i fiumi

• Mosel

• Saar

• Ruwer

• Rhein

Pendii quasi verticali

Esposizioni prevalentemente a sud

• Dove non c' abbastanza sole-->Muller Thurgau!

13. Mosel Saar Ruwer

La zona dei produttori emergenti e pi di moda

Lungo la Mosel si trova il vigneto Bernkasteler Doctor

Saar: i pi minerali e salati in assoluto ma poca produzione

14. Mosel Saar Ruwer

Area a vigneto: 12800 ettari

Produzione media: 100 hl per ettaro

Variet di uva pi importanti: Riesling 54%, Muller Thurgau 22%

192 Gemeinden (comuni)

La zona pi di moda e con la qualit pi alta e tuttora in crescita, ma vigneti da 2000 anni...

Molti investimenti, attenzione alla qualit

Bicchieri verdi per accentuare sfumature acidit

Terreni: ardesia devoniana, terreno perfetto per il Riesling, dove c' calcare si pianta Elbling (per il Sekt)

Produttori: Thanisch, Egon Muller, Dr Loosen, , Wegeler

Vini eleganti e molto minerali, grande longevit (> 20 anni!)

Stasera:

Markus Molitor Bernkasteler Lay Spatlese Trocken 2002

St Urban-hof Leiwener Laurentiusklay Spatlese Trock 2003

15. I vini Mosel di Stasera

Markus Molitor Bernkasteler Lay Spatlese Trocken 2002

Bereiche Bernkastel

Grosslage Badstube

Gemeinde: Bernkastel

Einzellage (vigneto) Lay

St Urban-Hof Leiwener Laurentiusklay Spatlese Trocken 2003

Bereiche Bernkastel

Grosslage: St. Michael

Gemeinde: Leiwen

Einzellage: Laurentiuslay

16. Rheingau

Area a vigneto: 3288 ettari

Produzione media: 64 hl per ettaro

Variet di uva pi importanti: Riesling 81%, Muller Thurgau 4%Spatburgunder 9%

28 Gemeinden (comuni)

La zona pi classica e originaria, nel secolo scorso alla pari con vini bianchi francesi come fama e come costo!

Ora rinascita con regole della Charta

Oggi 70% vini secchi e 30% dolci, solo nel 1971 era il contrario

Vini hock, bicchiere giallo

Terra d'origine dello Johannisberg Riesling

Terreni: quarzite e poetre di ardesia devoniana lungo i pendii scoscesi, terreno perfetto per il Riesling, humus, loss e argilla pi a valle --> altri vitigni meno nobili

Produttori: Georg Breuer, Josef Leitz, Scholls Schonborn, Robert Weil

17. Alcune immagini Rheingau 18. Rheingau 19. Rheingau stasera:

Grosslage Erntebringer

Furst Von Metternich Schloss Johannisberger Spatlese Trocken 04

• Nota: Johannisberg =nome del Bereiche, del Comune, di una cantina omonima e del vigneto!

Grosslage Daubhaus, i famosi Hock

Domdechant Werner Hochheimer Kirchenstuck Spatlese Trocken 2004

Franz Kunstler Hochheimer Kirchenstuck Auslese Trocken 2001 (raro!)

20. Pfalz (Palatinato)

Area a vigneto: 23804 ettari

Produzione media: 98 hl per ettaro

Variet di uva pi importanti: Riesling 21%, Muller Thurgau 21% Portugieser (rosso leggero) 9%

170 Gemeinden (comuni)

25mila piccoli proprietari, cooperative raccolgono il 25% del totale della produzione di uva della regione

La Puglia della Germania...

Met della produzione il famigerato Liebenfraumilch

Clima mite e assolato, 80 km di weinstrasse

Terra d'origine dello Johannisberg Riesling

Terreni: i migliori per Riesling sono di calcare loess basalto e argilla ma vini ottimi con potenza e carattere.

Altre zone con ardesia rossa e grigia

Produttori: Egon Schmitt, Burklin Wolf, Pfaffman, Eugen Muller

21. Immagini Pfalz 22. Pfalz Stasera

REICHSRAT VON BUHL FORSTER PECHSTEIN

Riesling Spatlese trocken 2002 Pfalz

http://www.reichsrat-von-buhl.de/

WAGECK PFAFFMANN

Rieslingsekt trocken 2004

http://www.wageck-pfaffmann.de/

DR. BURKLIN WOLF

La pi grande azienda privata vinicola in Germania

Agricoltura biodinamica, cru gi noti dal 1828

Riesling trocken 2004 Pfalz QBA

http://www.buerklin-wolf.de/fs_intro.ht

23. Nahe

Area a vigneto: 4665 ettari

Produzione media: 80 hl per ettaro

Variet di uva pi importanti: Riesling 27%, Muller Thurgau 23% Sylvaner 11%

80 Gemeinden (comuni)

Nel XIX secolo quasi alla pari con il Rheinga

Terreni: quarzite e ardesia nei tratti pi bassi, porfido e roccia dura nei tratti medi e alti. I migliori riesling su pietra arenaria

Vini di carattere e di grande eleganza

Produttori: Prinz du Salm, Emrich Schonleber, Hans Crusius

24. Immagini Nahe 25. Nahe 26. Nahe Stasera

EMRICH SCHOENLEBER

MONZINGER FRUEHLINGSPLAETZCHEN

Riesling Spatlese trocken 2002

http://www.emrich-schoenleber.de/

Terreni poco ripidi ma grassi e ricchi di argilla o detriti, vini corposi.

Il nome significa posticino primaverile ed infatti uno dei vigneti dove la neve si scioglie prima...terreno ardesia mista a terra argillosa

27. Rheinhessen

Area a vigneto: 26372 ettari

Produzione media: 90 hl per ettaro

Variet di uva pi importanti: Riesling 21%, Muller Thurgau 21% Portugieser (rosso leggero) 9%

170 Gemeinden (comuni)

25mila piccoli proprietari, cooperative raccolgono il 25% del totale della produzione di uva della regione

Il Veneto della Germania...

Met della produzione il famigerato Liebenfraumilch

Clima mite e assolato, 80 km di weinstrasse

Terra d'origine dello Johannisberg Riesling

Terreni: i migliori per Riesling sono di calcare loess basalto e argilla ma vini ottimi con potenza e carattere.

Altre zone con ardesia rossa e grigia

Produttori: Egon Schmitt, Burklin Wolf, Pfaffman, Eugen Muller

28.

Immagini Rheinessen

29. Rheinhessen stasera

DR. HINKEL

Framerheimer Hreuzweg

Riesling Eiswein 2004

http://drhinkel.rheinhessen.com/index.htm

30. Immagini Mittelrhein 31. Mittelrhein