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BENVENUTI A TAVOLARaspini festeggia il suo 70° anniversario. 70 anni di tradizione, eccellenza e qualità.

In occasione di questa importante ricorrenza abbiamo preparato per te un menu esclusivo,

per ringraziarti di averci scelto in questo anni.

Un menu che unisce tradizione e novità, qualità e leggerezza in cinque portate uniche e sfiziose

per stuzzicare il palato dei vostri commensali.

Le ricette originali e gustose, esaminate e sottoscritte dalla Dott.ssa Nutrizionista Giovanna Mottola,

saranno pronte in non più di venti minuti, per un risultato incredibile e un apporto calorico e di grassi

davvero basso. Abbinatele a un buon vino rosso leggero, come il Grignolino d’Asti.

Un’opportunità unica per scoprire il nuovo look dei prodotti Raspini, che si armonizzano in gustosi

abbinamenti di sapore.

Non vi resta che preparare il menu del settantesimo anniversario, per un aperitivo gourmet davvero

speciale e con pochi grassi.

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MENU

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Canapes Roastbeef e tartufo 4

Rose di San Daniele su letto di pesche 6

Trionfo de L’Altra Bresaola con frutta di stagione 8

Simposio di Salame Piemonte, formaggi e pera 10

Roll di Prosciutto Cotto e spinaci 10

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Ingredienti:8 fettine di baguette

8 foglie piccole di lattuga

4 fettine di Roastbeef Raspini

2 uova

2 fette di brie

1 limone

Tartufo q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

ENERGIA 209,58 Kcal

GRASSI 7,90 g

CARBOIDRATI 19,52 g

PROTEINE 16,58 g

SALE 0,884 g

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Tempo di lavorazione:5 min

Tempo di cottura:10 min

Ingredienti: per 4 persone

Difficoltà: facile

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CANAPES ROASTBEEF E TARTUFO Apriamo le danze con un appetizer delizioso, bello da vedere e squisito da gustare:

i canapes di Roastbeef e tartufo. Un connubio di sapori tutto gourmet, in grado di regalare

al palato eccellenti sensazioni. Per preparalo ci vorrà pochissimo! Il Roastbeef Raspini,

dal sapore leggermente aromatizzato, è già cotto al forno e non necessita pertanto di ulteriore

cottura. Conditelo con qualche goccia di limone per una portata incredibilmente semplice

quanto appetitosa.

Preparazione:Ponete le uova in un pentolino colmo di acqua fredda con un pizzico di sale, portate a bollore

e fatele cuocere ancora per circa 8 minuti. Terminata la cottura scolate con delicatezza le uova

e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarle. A questo punto rompete

il guscio e rimuovetelo, quindi sciacquatele per l’ultima volta sotto l’acqua al fine di rimuovere

eventuali residui.

Dividete ciascun uovo in quattro parti, entrambe le fette di brie in quatto pezzi, le fette di Roastbeef

Raspini in due porzioni e lavate e fate sgocciolare le foglie di insalata.

A questo punto componete i vostri canapes: posizionate una foglia di lattuga su ciascuna fetta

di baguette, ponetevi sopra una porzione di uovo, di brie e di roastbeef condito con il limone.

Non vi resta che impreziosire i canapes con una spolverizzata e una fettina di tartufo e il timo.

Buon aperitivo!

Accorgimenti:Per accertarvi che le uova siano effettivamente fresche ponetele in una ciotola con acqua salata:

se vanno a fondo sono fresche.

Idee e varianti:Per dare un sapore ancor più accattivante al vostro appetizer condite anche con un po’ di pepe.

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Ingredienti:8 fettine di San Daniele DOP Raspini

4 pesche noci

Maggiorana q.b.

ENERGIA 102,8 Kcal

GRASSI 4,66 g

CARBOIDRATI 9,61 g

PROTEINE 7,12 g

SALE 3,3 g

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Tempo di lavorazione:5 min

Tempo di cottura:--

Ingredienti: per 4 persone

Difficoltà: facilissima

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ROSE DI SAN DANIELE SU LETTO DI PESCHEQuella delle rose di San Daniele su letto di pesche è la ricetta che tutti vorrebbero: un figurone

da dieci e lode in soli 5 minuti di preparazione! Il sapore? Davvero unico e speciale, ideale per

dire arrivederci alla bella stagione.

Preparazione:Pelate le pesche, dividetele a metà e ponetele in un bel vassoio da portata.

Avvolgete su loro stesse le fettine di saporito Crudo San Daniele Raspini, dall’alto valore nutrizionale

e di facile digeribilità, in modo da ricreare un motivo a rosa, quindi ponetele su ciascuna fetta

di pesca.

Decorate le rose di San Daniele su letto di pesche con i rametti di maggiorana e servite in tavola.

Accorgimenti:Non vi sono particolare accorgimenti da seguire per realizzare questa ricetta.

Idee e varianti:Se gradite potete accompagnare il vostro appetizer con del miele per un delizioso e avvincente

contrasto di sapori.

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Ingredienti:12 fettine de L’Altra Bresaola Mangia

e Chiudi Raspini

4 fette di melone bianco

4 olive nere denocciolate

4 olive verdi denocciolate

4 more

4 lamponi

1 limone

½ cespo di insalata riccia

Foglie di menta q.b.

ENERGIA 123,95 Kcal

GRASSI 5,23 g

CARBOIDRATI 13,46 g

PROTEINE 8,90 g

SALE 0,261g

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Tempo di lavorazione:5 min

Tempo di cottura:--

Ingredienti: per 4 persone

Difficoltà: facilissima

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TRIONFO DE L’ALTRA BRESAOLA CON FRUTTA DI STAGIONESe state cercando una ricetta squisita, originale e leggera, il trionfo de L’Altra Bresaola con frutta

di stagione è proprio quello che fa per voi. Sono solo cinque i minuti di tempo che ci metterete

a prepararla. Il suo segreto è nell’aroma speciale de L’Altra Bresaola Raspini di puro suino che,

leggermente aromatizzata e affumicata, presenta solo 60 calorie a porzione. Abbinata alla frutta

di stagione il trionfo di sapori è assicurato!

Preparazione:Lavate per bene l’insalata riccia, fatela sgocciolare e ponetela su un tagliere di legno.

Rimuovete i semi e i filamenti dalle fettine di melone bianco e sistematele sul letto di insalata riccia.

Posizionate tre fettine de L’altra Bresaola Raspini su ciascuna fetta di melone, avvolgendole su loro

stesse e bloccandole con degli stecchini, quindi conditele con qualche goccia di limone spremuto.

Cospargete il piatto di olive nere e verdi, di more e lamponi, infilandone qualcuno anche negli

stecchini e… voilà la vostra squisita portata! Non dimenticate di decorarla con qualche foglia

di menta.

Accorgimenti:Lavate con delicatezza le more e i lamponi sotto l’acqua corrente per non rischiare di disfarle

e rovinare l’effetto scenico del piatto.

Idee e varianti:In sostituzione al melone bianco potete impiegare anche quello giallo per un sapore altrettanto

strepitoso.

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Ingredienti:8 fette di Salame Piemonte IGP

Raspini

8 ciuffetti di sarset

4 cubetti di formaggio

tipo Roquefort

4 triangolini di parmigiano

1 pera

Aneto q.b.

Crema al balsamico q.b.

ENERGIA 155,16 Kcal

GRASSI 10,28 g

CARBOIDRATI 5,60 g

PROTEINE 10,47 g

SALE 0,209 g

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Tempo di lavorazione:5 min

Tempo di cottura:--

Ingredienti: per 4 persone

Difficoltà: facilissima

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SIMPOSIO DI SALAME PIEMONTE, FORMAGGI E PERA Solo a guardarlo viene l’acquolina in bocca, figuriamoci a gustarlo! Fate fare le capriole alle

papille gustative dei vostri invitati preparando questo delizioso simposio di Salame Piemonte,

formaggi e pera. Il Salame Piemonte è il vero tocco di classe in questo semplice e sfizioso

antipasto: il suo sapore unico ed eccellente è dato dall’unione nell’impasto delle migliori carni

di allevamento piemontese, il Barolo DOCG da Uve Nebbiolo e l’aroma delle spezie.

Preparazione:Ponete in un elegante vassoio da portata i formaggi.

Sciacquate le foglie di sarset sotto l’acqua corrente, lasciatele sgocciolare e ponetele sparse

nel piatto con i formaggi.

Avvolgete le fette di Salame Piemonte IGP Raspini su loro stesse creando delle roselline

e aggiungetele nel vassoio.

Lavate per bene la pera e asciugatela. Ricavate 4 fettine sottili e avvolgetele su loro stesse creando

dei coni, quindi aggiungeteli alla preparazione.

Condite il tutto con qualche ciuffetto di aneto e qualche goccia di aceto balsamico. Il vostro delizioso

simposio di Salame Piemonte, formaggi e pera è pronto. Buon aperitivo a tutti!

Accorgimenti:Questa ricetta, davvero semplice da realizzare, non contempla particolari accorgimenti da seguire.

Idee e varianti:Se gradite potete aggiungere qualche pomodorino pachino alla preparazione per arricchirla di gusto.

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Ingredienti:50 g di spinaci

3 cucchiai di latte scremato

2 fette di Fettarosa 5 Stelle Raspini

2 pomodorini pachino

1 cucchiaio di farina 00

1 uovo

Olio q.b.

Sale q.b.

Ciuffetti di sarset q.b.

ENERGIA 119 Kcal

GRASSI 8,76 g

CARBOIDRATI 3,69 g

PROTEINE 6,92 g

SALE 0,616 g

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Tempo di lavorazione:15 min

Tempo di cottura:8 min

Ingredienti: per 4 persone

Difficoltà: facile

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ROLL DI PROSCIUTTO COTTO E SPINACII Roll di Prosciutto Cotto e spinaci sono un fiore all’occhiello per qualunque aperitivo che si

rispetti: il loro sapore conquisterà tutti i vostri commensali. Preparateli con il Prosciutto Cotto

Fettarosa 5 Stelle Raspini, il cui profilo aromatico delicato e raffinato donerà alla portata una

marcia in più. Il Fettarosa Raspini si distingue per il metodo di cottura Barbotage, che ne

mantiene intatte le proprietà nutritive e ne aumenta la digeribilità.

Preparazione:Sciacquate gli spinaci sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e fateli sbollentare per 5 minuti

in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.

Nel frattempo realizzate la pastella per il roll: sbattete l’uovo con un pizzico di sale in una ciotola,

dopodiché versate il latte e lavorate il composto fino a farlo diventare omogeneo. Una volta pronta

la pastella copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora.

Scolate gli spinaci e lasciateli intiepidire, dopodiché sminuzzateli con un coltello.

Trascorsa mezz’ora riprendete la pastella e versatela in una padella antiaderente dove avrete fatto

scaldare un filo d’olio. Distribuite per bene il composto aiutandovi con un cucchiaio e fate cuocere

per circa 1 minuto e mezzo su ogni lato.

Terminata la cottura della crêpe trasferitela su un ampio piatto da portata e farcitela: distribuite

sulla superficie gli spinaci e posizionatevi sopra le fette di Fettarosa 5 Stelle Raspini. A questo punto

arrotolate la crêpe su se stessa realizzando il roll.

Dividete il roll di Prosciutto Cotto e spinaci in quattro porzioni uguali e bloccatele con uno stecchino.

Guarnite i vostri roll di Cotto e spinaci con metà pomodorino e decorate con qualche ciuffetto di sarset.

Accorgimenti:Per evitare la formazione dei grumi, potete sbattere l’impasto della crêpe con il frullatore elettrico.

Quando arriva il momento di girare la crêpe sull’altro lato, aiutatevi con un piatto piano.

Idee e varianti:Se gradite potete arricchire la farcia dei vostri roll aggiungendo del formaggio magro.

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