Ragù a modo mio
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Entertainment & Humor
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Transcript of Ragù a modo mio
Ragù a modo mio con carne macinata, di bovino
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Ingredienti:300 grammi di carne magra di bovino, macinata200 grammi di polpa di pomodoro + un cucchiaio di concentrato di pomodoroSedano, carota, cipollaSale, olio, un dado da brodoMezzo bicchiere di vino bianco.
Inoltre, facoltativo:Pepe in grani2 chiodi di garofano2 foglie di basilico
Laviamo gli odori;e raschiamo la carota;
riduciamo tutto a dadini.
Ora mettiamo un po’ d’olio di oliva nel tegame, giusto a coprire il fondo, e lo
lasciamo scaldare a fuoco medio;
poi ci scottiamo gli odori, con un pizzico di sale, i due chiodi di garofano e, se volete, qualche grano di pepe intero;
ora versiamo mezzo bicchiere di acqua fredda, copriamo con un coperchio e, al bollo, abbassiamo la fiamma lasciando
stufare a fuoco dolce, le verdure;
Gli odori dovranno appassire ma non colorirsi; bisogna fare attenzione e mescolare spesso, in questa fase.
Intanto predisponiamo gli altri ingredienti sul tavolo, per averli pronti:
il mezzo bicchiere di vino bianco, apriamo il dado da brodo
e mettiamo un cucchiaio di concentrato assieme alla polpa di pomodoro.
Mettiamo con gli odori anche la carne macinata e saliamo leggermente,
mescolando spesso;
In questa fase aumentiamo un po’ la fiamma;
Ora anche la carne comincia a rosolare;
a questo punto vi versiamo il mezzo bicchiere di vino e lo
lasciamo sfumare.
Quando il vino sarà evaporato, versiamo nella pentola la polpa di pomodoro e il concentrato,
il dado e un bicchiere e mezzo di acqua fredda; mescoliamo, mettiamo il coperchio e
lasciamo che arrivi ad ebollizione, a fuoco vivace.
Non preoccupatevi dell’aspetto, in cottura migliorerà!
Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate ridurre mescolando
ogni tanto.
Ed ecco il ragù dopo un’ora di cottura;aggiustiamo di sale, se occorre, e sarà
pronto per insaporire le lasagne, i cannelloni,
le tagliatelle fresche ed ogni pasta “importante”!
Realizzazione, testo e fotografie: [email protected]