Questa carta vini è frutto di una per-

sonale passione. Ho selezionato produt-

tori che stimo per la scelta e l’impegno

che mettono nel lavorare la vigna 365

giorni l’anno. Gran parte sono azien-

de agricole che, con rigore, cercano

di non utilizzare la chimica di sintesi

nel vigneto. Utilizzano lieviti indigeni

e un limitato quantitativo di anidride

solforosa, senza variare i parametri

fisico-chimici in cantina, Esprimendo

così il terroir e la loro personalità.

Diego Biancofiore

Champagne

Cuvée Originale Brut .................................................................................... Meunier/Chardonnay ......................................... Eugene Prudhomme ........ € 50

Pur Meunier Nature ................................................................................. Meunier ....................................................................................... Cristophe Mignon ............. € 60

Grains de Celles Extra Brut .............................................................. P.Noir/P.Blanc/Chardonnay ....................... Pierre Gerbais ......................... € 60

11,12,13...Nature ......................................................................................................... Pinot Noir/Chardonnay ................................... Ruppert Leroy ........................... € 70

Goustan Brut Nature ................................................................................. Pinot Noir ................................................................................. Val Frison ..................................... € 70

Polisy Brut Reserve ............................................................................................. P.Noir Chardonnay .................................................. André Beaufort ................... € 70

Resonance Extra Brut ................................................................................ Pinot Noir ................................................................................. Marie Courtin ...................... € 80

Les Senbables Brut Nature .................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Clandestin .................................... € 80

Latitude Extra Brut ....................................................................................... Chardonnay .......................................................................... Lamardier-Bernier ....... € 80

Shaman15 Gran Cru Extra Brut ............................................... P.Noir/Chardonnay .................................................. Marguet ......................................... € 80

Garannes Extra Brut ................................................................................. Chardonnay/P.Noir/Meunier ................. George Laval ............................ € 80

La Fontinette Extra Brut ...................................................................... Meunier ....................................................................................... Nowack ............................................ € 80

Cuvée Terre ................................................................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Marc Augustin ..................... € 80

Concordance Extra Brut ..................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Marie Courtin ...................... € 100

Champagne rosé

Cuvée Les Protelles Brut Nature ................................................ Pinot Noir ................................................................................. Piollot ................................................. € 65

Rosé Pur Meunier Extra Brut ....................................................... Pinot Meunier .................................................................... Cristophe Mignon ............. € 70

Rosé de Saignée Brut Nature ............................................................. Pinot Noir ................................................................................. Ruppert Leroy ........................... € 70

Rosé de Maceration Extra Brut ................................................ Pinot Noir ................................................................................. Benoit Làhaye ........................... € 80

Rosé da Saignée Extra Brut ................................................................. Pinot Noir ................................................................................. Fleury .................................................. € 80

Shaman 15 Rosè Gran Crú Extra Brut .............................. P.Noir/hardonnay ...................................................... Marguet ......................................... € 80

Ambonnay Rosé Gran Crú .................................................................... Pinot Noir ................................................................................. A. Beaufort .................................. € 90

Bollicine EstereTin Sec Escumos Parellada, Xare-lo (Spagna) ................................................................................................................................... Mas Candí ............................... € 25 Beaufort Freres Pinot Noir (Francia) ........................................................................................................................................................ Beaufort ..................................... € 30Cremant D’Alsace Axerrois Chardonnay P.Gris (Francia) ......................................................................................... Domaine Rietsch .............. € 30Frizzante Rosé (Blauer Wildbacher) (Austria) .............................................................................................................................. Strohmeier ............................. € 30Haut les Choeurs Chenin Blanc (Francia) ............................................................................................................................................. D. Perrault Jadaud .. € 30 Cremant D’Alsace Riesling P Blanc Axerrois (Francia) .................................................................................................... Pierre Frick ........................... € 35Pet Nat Vol 4 Muller Thurgau, Gruner Veltliner(austria) ................................................................................ Fuchs und Hase ................. € 35Riesling ‘13 Brut (Germania) ............................................................................................................................................................................................ Peter Jacob Khun ......... €35Riesling Reserve 1996 (Sboccatura 2019) (Germania ) ............................................................................................................... Peter Lauer ........................... € 100

Bollicine pet nat italiaMosso (Veneto) ..................................................................................................................................................................................................................................... Ombretta Agricola ... € 20Frizzi Pop (Veneto) ......................................................................................................................................................................................................................... Tenuta l’armonia ...... € 20Valdobbiadene Prosecco Docg (Veneto) ...................................................................................................................................................... Casa Coste Piane .............. € 20GAS (Abruzzo) ......................................................................................................................................................................................................................................... Indigeno ...................................... € 20Znestra (Emilia Romagna) .............................................................................................................................................................................................. Crocizia ....................................... € 20Tippi Rosé (Puglia) .............................................................................................................................................................................................................................. Ten. Macchiarola ..... € 20marasco (puglia) ............................................................................................................................................................................................................................ Archetipo ................................... € 20Garganega su lieviti (Lombardia) ...................................................................................................................................................................... Josef .................................................... € 25

Bollicine metodo classico italiaFranciacorta Brut SoloUva (Lombardia) ........................................................................................................................................... Az. Agr. SoloUva ........... € 30Cuvee 36 (Lombardia) ................................................................................................................................................................................................................. Casa Caterina ................... € 35Cuvee 60 (Lombardia) ................................................................................................................................................................................................................ Casa Caterina ................... € 45Le Vieux de la Maison 02 (Lombardia) .......................................................................................................................................................... Casa Caterina ................... € 100Blanc de Blanc Dosaggio (Lombardia) .......................................................................................................................................................... A. Divella ................................... € 35Brut Pas Operé (Lombardia) ........................................................................................................................................................................................... Ca’ del Vent ............................ € 35Belén Rosé (Piemonte) ................................................................................................................................................................................................................... Principiano ............................ € 25D’Araprí Rosé (Puglia) ............................................................................................................................................................................................................. D’Araprí ..................................... € 30CloClò Rosé (Lombardia) ...................................................................................................................................................................................................... A. Divella ................................... € 40

I vini italiani

PugliaBianchi

Bombino .............................................................................................................................. Bombino ......................................................................................... V. Passalacqua ...................... € 18salento bianco ........................................................................................................ Fiano .................................................................................................. petracavallo .......................... € 18Cicaleggio ....................................................................................................................... Fiano .................................................................................................. Giara .................................................... € 18Come d’Incanto ...................................................................................................... Nero di Troia ........................................................................ Carpentiere ................................. € 18Mons Roni ....................................................................................................................... Verdeca/Malvasia ..................................................... Giara .................................................... € 18Motula .............................................................................................................................. Verdeca/Greco .................................................................... Pantun ............................................... € 18Greco ...................................................................................................................................... Greco .................................................................................................. Archetipo ........................................ € 20Sinergico ........................................................................................................................... Malvasia/Trebbiano ................................................ Supersanum ............................... € 20Verdeca ............................................................................................................................. Verdeca ......................................................................................... Macchiarola ......................... € 20L’Eclettico ........................................................................................................................ Bombino/Malvasia ..................................................... Paglione ............................................ € 25Carsia ................................................................................................................................... Verdeca ......................................................................................... Guttarolo ..................................... € 30

RosatiNero di Troia ............................................................................................................. Nero di Troia ........................................................................ V. Passalacqua ...................... € 18Primaluce ...................................................................................................................... bombino nero ....................................................................... Carpentiere ................................. € 18Salento rosato ........................................................................................................ negramaro ............................................................................ petracavallo .......................... € 18Rosmé ...................................................................................................................................... Primitivo ...................................................................................... Giara .................................................... € 18Sinergico ........................................................................................................................... Negramaro ........................................................................... Supersanum ............................... € 20Il Rosato ............................................................................................................................. Primitivo ...................................................................................... O. Tombolini ................................ € 25

RossiNero di troia ............................................................................................................ Nero di Troia ........................................................................ V. Passalacqua ...................... € 18negramaro ................................................................................................................. negramaro ............................................................................ Perrini ................................................ € 18Caporale .......................................................................................................................... Nero di Troia/Bombino .......................................... Paglione ............................................ € 18Anne ......................................................................................................................................... negramaro ............................................................................ n. del prete ................................... € 20Lamie delle Vigne ............................................................................................... Primitivo ...................................................................................... Guttarolo ..................................... € 20Neru maru .................................................................................................................. Negramaro ........................................................................... Archetipo ........................................ € 20Primordio ....................................................................................................................... Primitivo ...................................................................................... Giara .................................................... € 20Il primitivo ................................................................................................................... Primitivo ...................................................................................... O. Tombolini ................................ € 25Negramaro ............................................................................................................... Negramaro ........................................................................... F. Marra ....................................... € 25Amphora ......................................................................................................................... Primitivo ...................................................................................... Guttarolo ..................................... € 30Negramaro ............................................................................................................... negramaro ............................................................................ Guttarolo ..................................... € 30Brandisio Riserva ............................................................................................... Primitivo ...................................................................................... O. Tombolini ................................ € 45Old Vines ............................................................................................................................ Primitivo ...................................................................................... Morella .......................................... € 45

AbruzzoBianchi

eughenos ........................................................................................................................... malvasia ..................................................................................... di cato ................................................. € 20indigeno bianco .................................................................................................... montonico ................................................................................ indigeno ............................................ € 20indigeno bianco .................................................................................................... Trebbiano d’Abruzzo ................................................ indigeno ............................................ € 20Anfora ............................................................................................................................... Trebbiano d’Abruzzo ................................................ Lammidia ....................................... € 25Anfora ............................................................................................................................... Trebbiano d’Abruzzo ................................................ Cirelli ................................................... € 35

RosatiCerasuolo d’Abruzzo .................................................................................. Montepulciano d’Abruzzo ............................ di cato ................................................. € 20indigeno rosato .................................................................................................... Montepulciano d’Abruzzo ............................ indigeno ............................................ € 20Rosato .................................................................................................................................... Montepulciano d’Abruzzo ............................ lammidia ....................................... € 20

RossiAnfora ............................................................................................................................... Montepulciano ................................................................ Cirelli ................................................... € 35

CalabriaBianchi

Guarnaccia ................................................................................................................ Guarnaccia bianca .................................................. L’Acino ................................................. € 25

CampaniaBianchi

Greco di Tufo .............................................................................................................. Greco .................................................................................................. Ciro Picariello ....................... € 18Shiro ........................................................................................................................................ Trebbiano .................................................................................... Canlibero ....................................... € 18V for Vittorio ......................................................................................................... Fiano/Trebbiano ............................................................... Canlibero ....................................... € 18Sancho Panza .......................................................................................................... Fiano .................................................................................................. Ten. il Tufiello ........................ € 20Iastemma ......................................................................................................................... Falanghina ............................................................................ Canlibero ....................................... € 25

RosatiPink Freud ...................................................................................................................... Aglianico ..................................................................................... Canlibero ....................................... € 20

Emilia RomagnaBianchi

Valtolla .......................................................................................................................... Malvasia di Candia .................................................. Croci ....................................................... € 20Catavela ........................................................................................................................... Malvasia/Ortrugo/Marsanne ............. Denavolo ......................................... € 25

Friuli Venezia GiuliaBianchi

Quinto Quarto ........................................................................................................ Ribolla ............................................................................................. Franco Terpin ........................ € 20Quinto Quarto ........................................................................................................ Pinot Grigio .............................................................................. Franco Terpin ........................ € 20Vitovska ............................................................................................................................ Vitovska ........................................................................................ Zidarich .......................................... € 35Jakot ........................................................................................................................................ Tocai .................................................................................................... Franco Terpin ........................ € 40Ribolla ................................................................................................................................. Ribolla ............................................................................................. Franco Terpin ........................ € 40Jakot ........................................................................................................................................ Tocai .................................................................................................... Dario Princic ........................... € 40Pinot Grigio .................................................................................................................. Pinot grigio .............................................................................. Dario Princic ........................... € 40Ribolla ‘07 ....................................................................................................................... Ribolla ............................................................................................. Gravner .......................................... € 80

rossiBreg ‘04 ................................................................................................................................ Pignolo ............................................................................................ Gravner .......................................... € 100

LazioBianchi

Bianchetto ..................................................................................................................... Procanico/Malvasia/Moscato ................. Le Coste ................................................ € 20Bianco ................................................................................................................................... Procanico/Malvasia di Candia ............... Le Coste ................................................ € 30Le Coste Bianco ......................................................................................................... Procanico/Vermentino/Malvasia ................ Le Coste ................................................ € 50

lombardiaBianchi

Fenice ...................................................................................................................................... Chardonnay .......................................................................... ca’ del conte .............................. € 20

rosatiPer te ...................................................................................................................................... pinot nero .................................................................................. ca’ del conte .............................. € 18

rossiastropinot ...................................................................................................................... pinot nero .................................................................................. ca’ del conte .............................. € 20

MarcheBianchi

Terre Silvate ............................................................................................................... Verdicchio/Trebbiano ............................................. La Distesa ......................................... € 20Kipra ..................................................................................................................................... Verdicchio ................................................................................. Caliptra .......................................... € 20Arancio ............................................................................................................................. Trebbiano .................................................................................... Caliptra .......................................... € 20

PiemonteBianchi

Baccabianca .............................................................................................................. Cortese .............................................................................................. Tenuta Grillo .......................... € 20Solleone .............................................................................................................................. Sauvignon .................................................................................. Tenuta Grillo .......................... € 20IVAG .......................................................................................................................................... Cortese .............................................................................................. Cascina degli Ulivi ......... € 20

RossiBandita ............................................................................................................................... Barbera ........................................................................................ Cascina Tavjin ........................ € 20Dosset ...................................................................................................................................... Dolcetto ......................................................................................... Ferd. Principiano ............... € 20Barbaresco Riserva ........................................................................................ Nebbiolo ........................................................................................ Cascina Baricchi ................ € 40Barolo Serralunga ....................................................................................... Nebbiolo ........................................................................................ Ferd. Principiano ............... € 45

SardegnaBianchi

Renosu ................................................................................................................................... Vermentino/Moscato ............................................. Tenute Dettori ......................... € 18Dettori Bianco ......................................................................................................... Vermentino ............................................................................. Tenute Dettori ......................... € 30Alvas ....................................................................................................................................... Nauragus/Vernaccia .......................................... Panevino .......................................... € 50

SiciliaBianchi

Muscatedda ................................................................................................................ Moscato d’Alessandria ........................................ Marabino .................................... € 20Palmento Bianco ................................................................................................ Catarratto/Grecanico/Minnella ... Vino di Anna ............................. € 25Trebbiano ........................................................................................................................ Trebbiano .................................................................................... Francesco Guccione ..... € 30Orange ................................................................................................................................ Zibibbo ............................................................................................... San Giorgio .................................. € 30

RosatiBonavita Rosato .................................................................................................... Nerello Mescalese/Ner. Cappuccio ............. Bonavita .......................................... € 25Jeudi 15 ................................................................................................................................... Nerello/Grecanico/Catarratto ......... Vino di Anna ........................... € 30

ToscanaBianchi

Ade .............................................................................................................................................. Trebbiano .................................................................................... BioVitae ............................................ € 20Podere Concori Bianco .............................................................................. Chenin .............................................................................................. Podere Concori ...................... € 25Ariento ................................................................................................................................ Vermentino ............................................................................. Massa Vecchia ...................... € 45Vita .......................................................................................................................................... Malvasia .................................................................................... Massa Vecchia ...................... € 45

rossiRosso Montalcino Docg ........................................................................... Sangiovese Grosso ............................................................ Piombaia .......................................... € 25Brunello di Montalcino Docg ..................................................... Sangiovese Grosso ............................................................ Piombaia .......................................... € 45

Trentino Alto AdigeBianchi

1 ........................................................................................................................................................ Pinot Bianco ........................................................................... Patrick Uccelli .................... € 255 ....................................................................................................................................................... Sauvigner Gris .................................................................... Patrick Uccelli .................... € 30Sauvignon Weinberg ...................................................................................... Sauvignon .................................................................................. In Der Herben .......................... € 30Gewurztraminer Mittemberg .................................................. Gewurztraminer ........................................................ In Der Herben .......................... € 30

Rossi2 ....................................................................................................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Patrick Uccelli .................... € 30

VenetoBianchi

Soave Castelcerino ........................................................................................... Garganega ............................................................................... Filippi ..................................................... € 20Birbo ........................................................................................................................................ Tocai/Sauvignon/Moscato .............................. Marco Buratti .................... € 25Sinto ......................................................................................................................................... Sauvignon .................................................................................. Marco Buratti .................... € 25

Rossi Valpolicella Classico Saseti ............................................................. Corvina/Corvinona/Rondinella .................. Monte dall’Ora ................. € 20Amarone della Valpolicella Class. “Stropa” ....... Corvina/Corvinona/Rondinella .................. Monte dall’Ora ................. € 80

I vini esteri

AustriaBianchi

Caos Weiss ......................................................................................................................... Gemischter Satz ................................................................ Ein Quantum ............................. € 25Dekostruktion .......................................................................................................... Gruner Veltliner ......................................................... Ein Quantum ............................. € 30Sauvignon Opok ..................................................................................................... Sauvignon .................................................................................. Weingut Muster ................. € 30Weiss n°8 ............................................................................................................................. Pinot Blanc/Chardonnay ................................ Strohmeier ................................... € 40

FranciaBIANCHI

Pinot Blanc ................................................................................................................... Pinot bianco .......................................................................... Ginglinger ................................... € 25Blanc Au LITRE .......................................................................................................... Riesling/Axerrois/Gewurtztraminer ............ Domaine Rietsch ................... € 25Vielle Vigne ................................................................................................................. Sylvaner ...................................................................................... Domaine Rietsch ................... € 25Nedjma ............................................................................................................................... Sauvignon e Viognier ............................................. Les raisin et l’Ange .......... € 25Ginnungagap ............................................................................................................ Colombard e Sauvignon ..................................... La Sorga ........................................... € 25Nespola ............................................................................................................................... Vermentino/Grenache/Macabeu ................ Tutti Frutti Ananas ....... € 30*Gewurztraminer ............................................................................................ Gewurztraminer ........................................................ Ginglinger ................................... € 30Les Peur du Rouge ................................................................................................ Chardonnay .......................................................................... Les Tempes de Cerises ......... € 30Bruce ....................................................................................................................................... renache Marsanne e Muscat ................. La Sorga ........................................... € 30Un Saumon dans... ............................................................................................ Sauvignon Blanc ............................................................ Frantz Saumon ................... € 30Pinot Blanc Maceration ...................................................................... Pinot Bianco ........................................................................... Ginglinger ................................... € 35Sancerre Quarterons ................................................................................. Sauvignon Blanc ............................................................ Sebastien Riffault ............. € 35Le Roi M ............................................................................................................................... Muscat ........................................................................................... Domaine de l’Octavin ......... € 38Chablis 1er Crù .................................................................................................... Chardonnay .......................................................................... Gautheron ................................... € 40Coule de Source ...................................................................................................... Chenin Blanc ......................................................................... Jerome Lambert .................... € 40La Roche Bezigon .................................................................................................. Chenin Blanc ......................................................................... J. C. Garnier ............................... € 40*Cuvée Bildstoeklé .................................................................................................. Gewurztraminer ........................................................ Shueller ........................................... € 40Love & Pif .......................................................................................................................... Aligoté .............................................................................................. Yann Durieoux ..................... € 45*Blossom ................................................................................................................................ Muscat ........................................................................................... Matassa ........................................... € 45*Madloba .......................................................................................................................... Viognier ........................................................................................ Domaine des Miquettes .... € 50 Pamina ................................................................................................................................ hardonnay .............................................................................. Domaine de l’Octavin ......... € 50L D’Ange ............................................................................................................................... Sauvignon Blanc ............................................................ Alexander Bain ................... € 50Cotillon des Dames ........................................................................................... Altesse e Jaquere ............................................................... Jean Ives Peron ....................... € 50Les Oeillets Elevage Prolongé ........................................................... Jaquere ........................................................................................... Jean Ives Peron ....................... € 60

ROSATIRosé de Frantz ......................................................................................................... Gamay/Grolleau ............................................................. Frantz Saumon ................... € 25Granadine .................................................................................................................... Syrah ................................................................................................. Domaine des Miquettes .... € 25*M&M ..................................................................................................................................... Muscat e Mourvedre ............................................. Es D’Aqui ............................................ € 30Quand le chat n’est Pas ............................................................................ Pinot Gris ..................................................................................... Rietsch .................................................. € 35*

ROSSILe Fil Rouge .................................................................................................................... Gamay .............................................................................................. Jerome Lambert .................... € 25*Rouge Au Litre .......................................................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Domaine Rietsch ................... € 25*Morgon AOC ............................................................................................................... Gamay .............................................................................................. Chamonard ............................... € 30Coume de l’Olla ..................................................................................................... Grenache Noir/Gren. Gris/Maccabeu ............ Matassa ........................................... € 30*Sextant Rouge ........................................................................................................... Pinot Noir ................................................................................. Julien Altaber ........................ € 40Majga ................................................................................................................................... Gamay .............................................................................................. Domaine de L’Octavin .. € 40

GermaniaBianchi

Riesling Trocken Magnus ...................................................................... Riesling ............................................................................................ Staffelterhof .......................... € 25Riesling Trocken Jakobus ......................................................................... Riesling ............................................................................................ Peter Jacob Khun .............. € 25Riesling Trocken .................................................................................................... Riesling ............................................................................................ Clement Bush ............................. € 25Riesling Eule Purus ............................................................................................ Riesling ............................................................................................ Weingut Trossen ................... € 35Riesling Madcap Magnus Trocken ........................................ Riesling Macerato ...................................................... Staffelterhof .......................... € 50

SpagnaBIANCHI

Tin Set Badili ................................................................................................................ Parellada e Xare’lo ................................................. Mas Candì .................................... € 18Lo Otro También .................................................................................................... Verdejo ............................................................................................ Esm. Garcia Santyuste € 20VN 7 ........................................................................................................................................ uve locali ................................................................................... Partida Creus ................€ 25Anfora ............................................................................................................................... Chardonnay .......................................................................... Casa Pardet ...................€ 30La Bufarella ............................................................................................................. Xare.lo ............................................................................................ La Salada .......................€ 30Els Bassots ........................................................................................................................ Chenin Blanc ......................................................................... Escoda Sanahuja ................ € 30

SloveniaBianchi

Vitovska ............................................................................................................................ Vitovska ........................................................................................ Cotar .................................................... € 35

Malvasia ........................................................................................................................ Malvasia .................................................................................... Klinec .................................................. € 45

Gardelin ........................................................................................................................... Pinot Grigio .............................................................................. Klinec .................................................. € 45

Organic Anarchy .............................................................................................. Chardonnay Kerner Riesling ................... Aci Urbais ..................................... € 50

Lunar ................................................................................................................................... Ribolla ............................................................................................. Movia .................................................. € 50

australiaBianchi

Jumping Juice “Gee Dub” ............................................................................... Semillon ........................................................................................ Patrick Sallivan ................ € 35

nuova zelandaBianchi

Otono ...................................................................................................................................... Gewurztraminer/Pinot Gris/Riesling ... Alex Craighead .................... € 35

Verano .............................................................................................................................. Rosé blend di 7 vitigni ............................................... Alex Craighead .................... € 35

SudafricaBianchi

Baby Bandito Stay Brave ......................................................................... Chenin Blanc ......................................................................... Testalonga .................................. € 30