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HOTEL ROSSINI AL TEATRO, 4 stelle - Piazza Rossini, 14 - 18100 Imperia (IM) (uscita IMPERIA EST della Autostrada dei Fiori) Tel. +39 0183 74000 - Fax. +39 0183 74001 - www.hotel-rossini.it il profumo dell’olio di oliva taggiasca la carta turistica della gastronomia in provincia di Imperia Produttori d’olio & Ristoranti 2013 www.oliovinoturismo.it Il profumo dell’olio di cultivar Taggiasca è delicato, dolce, di frutto appena raccolto. Subito dopo la frangitura presenta una leggera punta di amaro e piccante. Gli assaggiatori indicano il profumo e il sapore come “rotondo” , senza un gusto che prevalga sugli altri. Questa è la caratteristica che ha fatto la fortuna della varietà taggiasca e l’ha fatta conoscere in tutto il mondo. La pianta della storia La coltura dell’olivo nella Liguria di Ponente risale all’opera dei Monaci Benedettini che a partire dal 800 d.C. introdussero e selezionarono la varietà che oggi cono- sciamo come Taggiasca, in onore al monastero di Taggia. Da qui, attraverso grandi invenzioni, come quella dei frantoi e dei muri a secco, la civiltà ligure dell’olivo si è diffusa ed è cresciuta sino alle importanti dimensioni odierne. La pianta del gusto Nell’antichità l’olio era usato soprattutto come lozione per curare la pelle e le ferite. In epoca romana, e soprattutto nell’alto medioevo, é diventato elemento fondamentale dell’ alimentazione, rappresentando una fonte importantissima di vitamine, sali mine- rali e di grassi vegetali. Gustoso ingrediente della cucina ligure per condire a crudo le verdure e i primi piatti, preparare salse, impastare la farina ed ottenerne focacce e dolci. La pianta della vita La pianta dell’olivo é tra le più longeve. Questa caratteristica gli deriva dall’avere in tutto il tronco un gran numero di gemme latenti, pronte a risvegliarsi quando i rami verdi muoiono. È una pianta autoctona, da sempre presente in Liguria, che vive con facilità in questi climi. La pianta della fatica La sistemazione del terreno in fasce con muri a secco ha dato alla Liguria di Ponente una paesaggio unico ma non è riuscita e togliere la difficoltà logistica delle operazioni agronomiche che per forza si tramutano in estrema fatica fisica ed elevati costi di gestione degli oliveti, che si riflettono sui prezzi finali. Maurizio Lega, agronomo e assaggiatore d’olio professionista l’olio di cultivar Taggiasca PIGNA regione Pagan 3. Az. Agr. Rebaudo Roberto Azienda olivicola di terza generazione. L’oliveto di varietà taggiasca si estende per 2 ettari ed è situato a circa 600 metri. “U Giarùn” , l’extravergine di oliva prodotto, ha ottenuto diversi riconoscimenti. n str. provinciale Pigna-Gouta km 3,5 cell 347 3223375 www.alpagan.it [email protected] CASTEL VITTORIO 4. Società Agricola Montevetta La Società Agricola Montevetta coltiva, senza uso di pesticidi e fitofarmaci, olivi secolari da cui produce, con il marchio “Castel Dho” , l’olio extravergine di oliva di varietà “cultivar taggiasca” . n via Roma, 1 cell 340 2395559 www.montevetta.it [email protected] BADALUCCO 5. Olio Roi La “vocazione” , Franco l’ha ereditata dal padre, in una catena lunga quattro generazioni. La concezione produttiva è sempre la stessa: fare qualità, produrre oli d’oliva extravergine dal sapore carnoso e morbido, vivi ed equilibrati. Eccellenti le olive taggiasche in salamoia, il pesto, e tutti i sott’oli tipici liguri. Tutti i prodotti sono in vendita presso il negozio a Badalucco o nello Show Room a Diano Marina (via Nizza, 22), ed è possibile ordinarli anche via internet. n via Argentina, 1 tel 0184 408004 www.olioroi.com [email protected] MONTALTO 6. Frantoio Secondo Un’azienda giovane nata nel 2012 nel cuore della cultivar taggiasca: macchinari di avanzata tecnologia, passione e amore per la propria terra sono gli ingredienti con cui ottiene la massima qualità in termini di servizio e di prodotti. L’azienda produce un ottimo olio extra vergine di oliva taggiasca dai delicati sentori di mandorla, di colore giallo intenso, particolarmente delicato, pesto e diversi gustosi prodotti tipici liguri. n Regione Isolalunga tel 0184 408036 cell 348 1209356 www.frantoiosecondo.it [email protected] CAMPOROSSO 1. Olearia Riviera di Ponente Con oltre 70 anni di esperienza, l’azienda è specializzata negli oli extra vergine di oliva di qualità superiore, in particolare di varietà taggiasca Dop e nella lavorazione delle olive da tavola. Nel negozio potrete degustare l’olio ideale al vostro palato e scoprire una vasta selezione dei migliori e tipici prodotti liguri. Vendita all’ingrosso, al dettaglio e on line. n via Braie, 299 tel 0184 255586 www.oleariarivieradiponente.com [email protected] ROCCHETTA NERVINA 2. Az. Agr. Cuvea Dalla passione per le eccellenze della Liguria nasce Cuvea, giovane azienda familiare che produce un olio extravergine di oliva taggiasca dal sapore inconfondibile. Per gli appassionati, tour su appuntamento negli uliveti ultracentenari con degustazione di olio, pesto, olive taggiasche e altri prodotti tipici liguri. n Via Sottotorre, 17 tel 0184 1956080 www.cuvea.com [email protected] VASIA Pantasina 7. Az. Agr. Cotta Giuseppe L’azienda coltiva 5 ettari di oliveti di varietà taggiasca con Agricoltura Biologica. Le olive vengono frante con le tradizionali macine in pietra Colombina e l’olio extravergine prodotto è di eccellente qualità. Visite al frantoio e degustazioni. Possibilità di pernottamento nell’agriturismo annesso. n Frantoio e Punto vendita: via Ameglio, 5 (mar-sab 15.00-19.00; dom su appuntamento) tel 0183 282145 cell 333 7981164 www.agricotta.com [email protected] IMPERIA Oliveto d’Oneglia 8. Azienda Agricola Fattoria Didattica Il Bey Produce olio extra vergine taggiasco, olive taggiasche in salamoia, patè di olive, vini liguri: vermentino, rosè, rosso. Vendita diretta ed a domicilio. Fattoria didattica con percorsi per scuole, gruppi, e adulti: laboratorio olio, erbe aromatiche, erbe spontanee, pesto,ecc. n via dei Bricui cell 347 7561785 [email protected] AURIGO località La Cappella 11. Az. Agr. Cappella Aurigo Produce olio extravergine da olive taggiasche coltivate nella Valle del Maro, presso Aurigo. La Cappella vanta il controllo totale dell’intera filiera, dalla concimazione alla molitura nel frantoio privato, e la certificazione bio di olio ed olive, offrendo un prodotto unico fortemente legato al territorio di provenienza. n cell 338 7666854 www.cappellaaurigo.com [email protected] PIEVE DI TECO Acquetico 12. Tenuta Maffone La piccola azienda produce un olio extravergine di montagna ottenuto con il 100% di olive taggiasche dei loro uliveti: ciò conferisce al loro olio una straordinaria purezza e un inconfondibile profumo di mandorla. n Sal. Case Soprane cell 347 1245271 www.tenutamaffone.it [email protected] BORGHETTO D’ARROSCIA Gavenola 13. L’uga Murella I prodotti di punta del titolare dell’azienda Roberto Gualdesi sono l’olio extravergine d’oliva Almèoli, ottenuto da olive di cultivar taggiasca molite con macine di pietra e spremute con il solo ausilio di mezzi meccanici, e il rinomato aglio di Vessalico. n via Baldoini, 7 cell 348 0367568 www.ugamurella.it [email protected] DIANO SAN PIETRO 14. Antico Frantoio Saguato Stefano L’odierno “Antico Frantoio” è un’ampia costruzione con possenti mura, acquistata nel 1915 da Stefano Saguato. Il figlio Pietro ed il nipote Stefano, rispettosi della tradizione ed insieme aperti alle innovazioni, continuano a dedicarsi con serietà professionale alla produzione di olio extravergine di oliva taggiasco e di altri deliziosi prodotti tipici. n corso L. Saguato, 5 tel 0183 49280. Punto vendita: Diano Marina - via Milano, 34. www.anticofrantoiosaguato.it [email protected] CHIUSAVECCHIA Sarola 9. Agriturismo Le Giare Una famiglia da sempre impegnata a ricavare dai propri uliveti un olio extravergine non trattato e non filtrato, dal gusto fragrante e dolcemente delicato. Si possono inoltre acquistare frutta, ortaggi, conserve e liquori fatti in casa. n Ristorazione e pernottamento su prenotazione cell 349 3788253 www.agriturismolegiare.com www.agriturismolegiare.com CESIO Arzeno d’Oneglia 10. Az. Agr. ”Il Cascin” L’azienda, situata nell’alta valle di Imperia produce olio extravergine di oliva ricavato dalla cultivar taggiasca, vino rosso da tavola, vino bianco D.o.c. Pigato e Vermentino. Possibilità su appuntamento di visitare il frantoio durante i mesi di frangitura (da gennaio a marzo). n via C. Colombo, 1 tel 0183 652664 www.ilcascin.it [email protected] DIANO SAN PIETRO 15. Azienda Agricola La Quatriéme L’azienda agricola La Quatriéme coltiva secondo le antiche tradizioni l’olivo di qualità taggiasca, da cui estrae il prezioso olio extravergine di oliva ligure. Ottimi sono anche i diversi prodotti tipici liguri, come le olive taggiasche in salamoia, o denocciolate e messe sott’olio, il patè di olive, il patè di carciofi, il pesto genovese, il pesto rosso o il pesto senza aglio. n via G. Pascoli, 10 cell 340 9164718. La Quatriéme Shop: Laigueglia (SV) - Via Dante Alighieri, 17. www.oliolaquatrieme.it [email protected] 16. Azienda Agricola Luigi Bianchi Carenzo Piccola azienda il cui olio extravergine di oliva taggiasca D.o.p. ha ottenuto grandi riconoscimenti: 1° nella manifestazione Olio D.o.p. di Isolabona 2004; 3° nella manifestazione della Comunità Montana Intemelia 2008; 1° nella Guida Slow Food 2009. n Punto vendita: Bar Sito, Diano Marina via Garibaldi. Azienda: Diano S. Pietro via Lantero,19 tel 0183 429072 cell 335 311013 DIANO SAN PIETRO Diano Borganzo 17. Piccola Az. Agr. Sigamello L’olio extravergine di oliva Taggiasca Sigamello non solo rispetta i parametri di categoria ma è anche particolarmente delicato e profumato. Altrettanto gustosi sono il patè di olive, le olive in salamoia e le olive snocciolate sott’olio. Possibilità di acquisto con pernottamento in omaggio/scontato nelle Case Vacanza della Risso’s Place. n via Che Guevara, 1 tel 0183 43108 cell 338 26 99 010 www.sigamello.it [email protected] SAN BARTOLOMEO AL MARE 18. Az. Agr. Castelin La tenuta “Castelin” utilizza esclusivamente olive dei propri oliveti. L’obiettivo è quello di realizzare prodotti di nicchia pregiati: olio extravergine di oliva, olive snocciolate in olio extravergine, olive in salamoia, patè di olive, tutto al 100% di varietà Taggiasca. n piazza Cesare Abba,1 cell 347 7736176 www.castelin.it [email protected] Per ordini: [email protected] Olio extravergine d’oliva taggiasca e altre delizie ▶ Rocchetta Nervina 1. Ristorante Gentile Claudio, lo chef, sceglie giornal- mente materie prime freschissime per preparare le specialità della cucina ligure di una volta: pasta fatta con farina di pane e condita con funghi porcini, ravioli di bor- ragine al burro e salvia o timo e pinoli, coniglio alla ligure con olive taggiasche, capra e fagioli di Pigna. n viale Rimembranze, 15 - tel 0184 207938. Aperto dal lunedì alla domenica. [email protected] ▶ Isolabona 2. Vecchio Forno Alla Pizzeria del Vecchio Forno tro- vate un’ampia scelta di pizze e la tipica farinata ligure preparata con la farina di ceci, cotte nel forno a legna. Olio di produzione propria, vini locali e dolci fatti in casa, tra cui spiccano la cubaita, dolce tipico di Isolabona di noc- ciole e miele tenuti insieme da due sfoglie di ostia, e la torta di mele. Anche prodotti bio e menù vegetariano. n via Roma, 53 - tel 0184 208187. ▶ Bajardo 5. Osteria au Casun Il ristorante, con una suggestiva vista sui monti, propone una rivisitazione della buona cucina ligure di una volta in chiave moderna. Tra i piatti, tutti rigorosamente fatti in casa, meritano una menzione i tagliolini al rossese con sugo di coniglio, i ravioli alle erbe selvatiche locali, il brandacujun, la cima alla genovese, l’arrosto all’ace- to balsamico e la torta di cremcaramel con le pere. n via Roma, 58 - cell 349 2889808. ▶ Badalucco 6. Ristorante Vecchio Frantoio Il ristorante si trova in un antico frantoio dell’800 perfettamente conservato e offre piatti tipici liguri: coniglio alla ligure con olive, luma- che alla mentuccia, stoccafisso, e selvaggina. Dolci, pane e pasta rigorosamente fatti in casa usando i prodotti locali. n str. prov. bivio Vignai - tel e fax 0184 408024 - cell 328 3060617. www.ristoranteilvecchiofrantoio.com ▶ Rezzo 9. Agriturismo Al Santuario di Barbara Saltarini Qui trovate i piatti tradizionali del territorio preparati con la semplicità di un tempo. Degusterete il formag- gio dell’azienda, la carne dell’alle- vamento, i vini tipici. Un’atmosfera tranquilla, dove visitare il Santuario del 1500, giocare con la piccola pony, vedere il rientro delle capre dal pascolo e assistere alla lavorazione del formaggio. n loc Santuario Madonna Bambina - cell 338 4246595. ▶ Montegrosso Pian Latte 10. Osteria del Rododendro In Alta Valle Arroscia, sulla Strada della Cucina Bianca, si trova questo accogliente ristorante a conduzione familiare. Tutto realizzato a mano: il pane, l’antipasto, la pasta fresca ed i dolci, portando in tavola la tradizione. Il tutto accompa- gnato da un buon vino ormeasco locale. n via IV Novembre, 4 - cell 329 3429028. È gradita la prenotazione. ▶ Diano Marina 11. Agriturismo Véggia Dian A pochi passi dal mare, offre cucina ligure dove i prodotti dell’orto ven- gono trasformati in deliziosi mani- caretti... il tutto insaporito con l’olio extravergine di oliva di propria pro- duzione. Le specialità: pane e focaccia alle olive e ai cereali, pasta fresca e dolci. n via Gombi San Siro, 1 - tel 0183 400594 - cell 338 1592992. È gradita la prenotazione. www.veggiadian.it. ▶ Cervo 12. Ristorante Bellavista In cima al Borgo di Cervo, ha un’ac- cogliente terrazza tra gli ulivi, con vista panoramica sul golfo dianese. Qui potete gustare specialità mari- nare e piatti della migliore tradizione ligure: zuppa di pesce di scoglio, pesce al cartoccio con verdure, o il saporito “cappon magro” , accompagnati da ottimi vini. n piazza Castello, 2 - tel 0183 408094. Possibilità di pernottamento. [email protected] ▶ Vallecrosia 3. Ristorante La Locanda Sul lungomare Marconi, in un ampio ed accogliente locale con dehor, si preparano ogni giorno ravioli, taglia- telle, lasagne fatte a mano ed altre pietanze con verdure di stagione, olio, patate, fagioli dell’entroterra ligure. A richiesta si organizzano pranzi, cene, ban- chetti con menù da concordare. n lungomare Marconi, 79 - tel 0184 998617. www.lalocandavallecrosia.com ▶ Bordighera 4. Ristorante Pepe Rosa Piccolo ed accogliente ristorante in centro a Bordighera. Propone una cucina semplice e genuina curata in ogni dettaglio, con piatti della tradi- zione ligure e non solo, che si rinno- va ogni due settimane: sono ottimi l’antipasto di polpetti, le sarde fritte, i gnocchetti alle vongole e zucchine. Ampia scelta dalla carta dei vini. n via Vittorio Emanuele II, 144 - tel 0184 267027. Chiuso domenica sera e lunedì. [email protected] ▶ Molini di Triora 7. Ristorante Santo Spirito Dal 1897 la famiglia Zucchetto si impegna a non alterare il sotti- le equilibrio gastronomico tipico dell’entroterra ligure di ponente, conservandone le antiche ricette, proponendovi sapori semplici e genuini, ormai quasi dimenticati. Dalla proprietà agri- cola di famiglia “Tenuta di Meregone” provengono apprezzati vini, verdure e frutta fresca. n tel 0184 94019. www.ristorantesantospirito.com ▶ Imperia Oneglia 8. Dalla padella alla brace A mezzogiorno è l’ideale per un pranzo veloce, alla sera per una cena conviviale con piatti della tradi- zione ligure e cucina su pietra lavica a vista. Dolci fatti in casa e ottima cantina di vini. In estate musica dal vivo. n via Ospedale, 31 - tel 0183 294159 - 338 9061525. Aperto a pranzo da lunedì a sabato; a cena da gio- vedì a sabato. www.dallapadellallabrace.com Dove gustare la buona cucina ligure IMPERIA ViaTommaso Schiva 48 Tel. 0183 291801 [email protected] www.cialiguria.it/imperia/ Itinerari tra storia arte e natura nella Riviera dei Fiori Tel. 0184 229507 www.cooperativa-omnia.com [email protected] Coop Omnia
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HOTEL ROSSINI AL TEATRO, 4 stelle - Piazza Rossini, 14 - 18100 Imperia (IM) (uscita IMPERIA EST della Autostrada dei Fiori)Tel. +39 0183 74000 - Fax. +39 0183 74001 - www.hotel-rossini.it
il profumo dell’olio di oliva taggiascala carta turisticadella gastronomia in provincia di Imperia
Produttori d’olio
&Ristoranti
2013
www.oliovinoturismo.it
Il profumo dell’olio di cultivar Taggiasca è delicato, dolce, di frutto appena raccolto. Subito dopo la frangitura presenta una leggera punta di amaro e piccante. Gli assaggiatori indicano il profumo e il sapore come “rotondo”, senza un gusto che prevalga sugli altri. Questa è la caratteristica che ha fatto la fortuna della varietà taggiasca e l’ha fatta conoscere in tutto il mondo.
La pianta della storia La coltura dell’olivo nella Liguria di Ponente risale all’opera dei Monaci Benedettini che a partire dal 800 d.C. introdussero e selezionarono la varietà che oggi cono-sciamo come Taggiasca, in onore al monastero di Taggia. Da qui, attraverso grandi invenzioni, come quella dei frantoi e dei muri a secco, la civiltà ligure dell’olivo si è diffusa ed è cresciuta sino alle importanti dimensioni odierne.
La pianta del gusto Nell’antichità l’olio era usato soprattutto come lozione per curare la pelle e le ferite. In epoca romana, e soprattutto nell’alto medioevo, é diventato elemento fondamentale dell’ alimentazione, rappresentando una fonte importantissima di vitamine, sali mine-rali e di grassi vegetali. Gustoso ingrediente della cucina ligure per condire a crudo le verdure e i primi piatti, preparare salse, impastare la farina ed ottenerne focacce e dolci.
La pianta della vita La pianta dell’olivo é tra le più longeve. Questa caratteristica gli deriva dall’avere in tutto il tronco un gran numero di gemme latenti, pronte a risvegliarsi quando i rami verdi muoiono. È una pianta autoctona, da sempre presente in Liguria, che vive con facilità in questi climi.
La pianta della fatica La sistemazione del terreno in fasce con muri a secco ha dato alla Liguria di Ponente una paesaggio unico ma non è riuscita e togliere la difficoltà logistica delle operazioni agronomiche che per forza si tramutano in estrema fatica fisica ed elevati costi di gestione degli oliveti, che si riflettono sui prezzi finali.
Maurizio Lega, agronomo e assaggiatore d’olio professionista
l’olio di cultivar Taggiasca
Pigna regione Pagan 3. Az. Agr. Rebaudo Roberto Azienda olivicola di terza generazione. L’oliveto di varietà taggiasca si estende per 2 ettari ed è situato a circa 600 metri. “U Giarùn”, l’extravergine di oliva prodotto, ha ottenuto diversi riconoscimenti.n str. provinciale Pigna-Gouta km 3,5cell 347 [email protected]
castel vittorio
4. Società Agricola MontevettaLa Società Agricola Montevetta coltiva, senza uso di pesticidi e fitofarmaci, olivi secolari da cui produce, con il marchio “Castel Dho”, l’olio extravergine di oliva di varietà “cultivar taggiasca”.n via Roma, 1 cell 340 [email protected]
Badalucco
5. Olio Roi La “vocazione”, Franco l’ha ereditata
dal padre, in una catena lunga quattro generazioni. La concezione produttiva è sempre la stessa: fare qualità, produrre oli d’oliva extravergine dal sapore carnoso e morbido, vivi ed equilibrati. Eccellenti le olive taggiasche in salamoia, il pesto, e tutti i sott’oli tipici liguri. Tutti i prodotti sono in vendita presso il negozio a Badalucco o nello Show Room a Diano Marina (via Nizza, 22), ed è possibile ordinarli anche via internet. n via Argentina, 1tel 0184 408004 www.olioroi.com [email protected]
Montalto 6. Frantoio Secondo Un’azienda giovane nata nel 2012 nel cuore della cultivar taggiasca: macchinari di avanzata tecnologia, passione e amore per la propria terra sono gli ingredienti con cui ottiene la massima qualità in termini di servizio e di prodotti. L’azienda produce un ottimo olio extra vergine di oliva taggiasca dai delicati sentori di mandorla, di colore giallo intenso, particolarmente delicato, pesto e diversi gustosi prodotti tipici liguri.
n Regione Isolalunga tel 0184 408036cell 348 [email protected]
caMPorosso
1. Olearia Riviera di PonenteCon oltre 70 anni di esperienza, l’azienda è specializzata negli oli extra vergine di oliva di qualità superiore, in particolare di varietà taggiasca Dop e nella lavorazione delle olive da tavola. Nel negozio potrete degustare l’olio ideale al vostro palato e scoprire una vasta selezione dei migliori e tipici prodotti liguri. Vendita all’ingrosso, al dettaglio e on line.
n via Braie, 299tel 0184 255586 [email protected]
rocchetta nervina
2. Az. Agr. CuveaDalla passione per le eccellenze della Liguria nasce Cuvea, giovane azienda familiare che produce un olio extravergine di oliva taggiasca dal sapore inconfondibile. Per gli appassionati, tour su appuntamento negli uliveti ultracentenari con degustazione di olio, pesto, olive taggiasche e altri prodotti tipici liguri. n Via Sottotorre, 17 tel 0184 [email protected]
vasia Pantasina
7. Az. Agr. Cotta Giuseppe
L’azienda coltiva 5 ettari di oliveti di varietà
taggiasca con Agricoltura Biologica. Le olive vengono frante con le tradizionali macine in pietra Colombina e l’olio extravergine prodotto è di eccellente qualità. Visite al frantoio e degustazioni. Possibilità di pernottamento nell’agriturismo annesso. n Frantoio e Punto vendita: via Ameglio, 5 (mar-sab 15.00-19.00; dom su appuntamento) tel 0183 282145 cell 333 7981164 www.agricotta.com [email protected]
iMPeria Oliveto d’Oneglia
8. Azienda Agricola Fattoria Didattica Il BeyProduce olio extra vergine taggiasco, olive taggiasche in salamoia, patè di olive, vini liguri: vermentino, rosè, rosso.Vendita diretta ed a domicilio. Fattoria didattica con percorsi per scuole, gruppi, e adulti: laboratorio olio, erbe aromatiche, erbe spontanee, pesto,ecc.n via dei Bricuicell 347 [email protected]
aurigo località La Cappella
11. Az. Agr. Cappella Aurigo
Produce olio extravergine da olive
taggiasche coltivate nella Valle del Maro, presso Aurigo. La Cappella vanta il controllo totale dell’intera filiera, dalla concimazione alla molitura nel frantoio privato, e la certificazione bio di olio ed olive, offrendo un prodotto unico fortemente legato al territorio di provenienza. n cell 338 [email protected]
Pieve di teco Acquetico
12. Tenuta Maffone La piccola azienda produce un olio extravergine di montagna ottenuto con il 100% di olive taggiasche dei loro uliveti: ciò conferisce al loro olio una straordinaria purezza e un inconfondibile profumo di mandorla.
n Sal. Case Soprane cell 347 [email protected]
Borghetto d’arroscia Gavenola
13. L’uga Murella
I prodotti di punta del titolare dell’azienda Roberto Gualdesi sono l’olio extravergine d’oliva Almèoli, ottenuto da olive di cultivar taggiasca molite conmacine di pietra e spremute con ilsolo ausilio di mezzi meccanici, e il rinomato aglio di Vessalico.
n via Baldoini, 7cell 348 [email protected]
diano san Pietro
14. Antico Frantoio Saguato Stefano
L’odierno “Antico Frantoio” è un’ampia costruzione con possenti mura, acquistata nel 1915 da Stefano Saguato. Il figlio Pietro ed il nipote Stefano, rispettosi della tradizione ed insieme aperti alle innovazioni, continuano a dedicarsi con serietà professionale alla produzione di olio extravergine di oliva taggiasco e di altri deliziosi prodotti tipici. n corso L. Saguato, 5tel 0183 49280.Punto vendita: Diano Marina - via Milano, [email protected]
chiusavecchia Sarola
9. Agriturismo Le GiareUna famiglia da sempre impegnata a ricavare dai propri uliveti un olio extravergine non trattato e non filtrato, dal gusto fragrante e dolcemente delicato. Si possono inoltre acquistare frutta, ortaggi, conserve e liquori fatti in casa.n Ristorazione e pernottamento su prenotazione cell 349 3788253www.agriturismolegiare.comwww.agriturismolegiare.com
cesio Arzeno d’Oneglia
10. Az. Agr. ”Il Cascin”L’azienda, situata nell’alta valle di Imperia produce
olio extravergine di oliva ricavato dalla cultivar taggiasca, vino rosso da tavola, vino bianco D.o.c. Pigato e Vermentino. Possibilità su appuntamento di visitare il frantoio durante i mesi di frangitura (da gennaio a marzo).n via C. Colombo, 1 tel 0183 [email protected]
diano san Pietro
15. Azienda Agricola La Quatriéme L’azienda agricola La Quatriéme coltiva secondo le antiche tradizioni l’olivo di qualità taggiasca, da cui estrae il prezioso olio extravergine di oliva ligure. Ottimi sono anche i diversi prodotti tipici liguri, come le olive taggiasche in salamoia, o denocciolate e messe sott’olio, il patè di olive, il patè di carciofi, il pesto genovese, il pesto rosso o il pesto senza aglio.
n via G. Pascoli, 10cell 340 9164718. La Quatriéme Shop: Laigueglia (SV) - Via Dante Alighieri, [email protected]
16. Azienda Agricola Luigi Bianchi Carenzo Piccola azienda il cui olio extravergine di oliva taggiasca D.o.p. ha ottenuto grandi riconoscimenti: 1° nella manifestazione Olio D.o.p. di Isolabona 2004; 3° nella manifestazione della Comunità Montana Intemelia 2008; 1° nella Guida Slow Food 2009. n Punto vendita: Bar Sito, Diano Marina via Garibaldi. Azienda: Diano S. Pietrovia Lantero,19tel 0183 429072cell 335 311013
diano san Pietro Diano Borganzo 17. Piccola Az. Agr. Sigamello
L’olio extravergine di oliva Taggiasca Sigamello non solo rispetta i parametri di categoria ma è anche particolarmente delicato e profumato.
Altrettanto gustosi sono il patè di olive, le olive in salamoia e le olive snocciolate sott’olio.Possibilità di acquisto con pernottamento in omaggio/scontato nelle Case Vacanza della Risso’s Place.
n via Che Guevara, 1tel 0183 43108cell 338 26 99 [email protected]
san BartoloMeo al Mare
18. Az. Agr. CastelinLa tenuta “Castelin” utilizza esclusivamente olive dei propri oliveti. L’obiettivo è quello di realizzare prodotti di nicchia pregiati: olio extravergine di oliva, olive snocciolate in olio extravergine, olive in salamoia, patè di olive, tutto al 100% di varietà Taggiasca.n piazza Cesare Abba, 1cell 347 [email protected] ordini: [email protected]
Olio extravergine d’oliva taggiasca e altre delizie
▶ Rocchetta Nervina
1. Ristorante Gentile Claudio, lo chef, sceglie giornal-mente materie prime freschissime per preparare le specialità della cucina ligure di una volta: pasta fatta con farina di pane e condita con funghi porcini, ravioli di bor-
ragine al burro e salvia o timo e pinoli, coniglio alla ligure con olive taggiasche, capra e fagioli di Pigna. n viale Rimembranze, 15 - tel 0184 207938. Aperto dal lunedì alla domenica. [email protected]
▶ Isolabona
2. Vecchio Forno Alla Pizzeria del Vecchio Forno tro-vate un’ampia scelta di pizze e la tipica farinata ligure preparata con la farina di ceci, cotte nel forno a legna. Olio di produzione propria, vini locali e dolci fatti in casa, tra cui
spiccano la cubaita, dolce tipico di Isolabona di noc-ciole e miele tenuti insieme da due sfoglie di ostia, e la torta di mele. Anche prodotti bio e menù vegetariano. n via Roma, 53 - tel 0184 208187.
▶ Bajardo
5. Osteria au CasunIl ristorante, con una suggestiva vista sui monti, propone una rivisitazione della buona cucina ligure di una volta in chiave moderna. Tra i piatti, tutti rigorosamente fatti in casa, meritano una menzione i tagliolini al rossese
con sugo di coniglio, i ravioli alle erbe selvatiche locali, il brandacujun, la cima alla genovese, l’arrosto all’ace-to balsamico e la torta di cremcaramel con le pere.n via Roma, 58 - cell 349 2889808.
▶ Badalucco
6. Ristorante Vecchio FrantoioIl ristorante si trova in un antico frantoio dell’800 perfettamente conservato e offre piatti tipici liguri: coniglio alla ligure con olive, luma-che alla mentuccia, stoccafisso, e
selvaggina. Dolci, pane e pasta rigorosamente fatti in casa usando i prodotti locali. n str. prov. bivio Vignai - tel e fax 0184 408024 - cell 328 3060617. www.ristoranteilvecchiofrantoio.com
▶ Rezzo
9. Agriturismo Al Santuario di Barbara Saltarini Qui trovate i piatti tradizionali del territorio preparati con la semplicità di un tempo. Degusterete il formag-gio dell’azienda, la carne dell’alle-vamento, i vini tipici. Un’atmosfera
tranquilla, dove visitare il Santuario del 1500, giocare con la piccola pony, vedere il rientro delle capre dal pascolo e assistere alla lavorazione del formaggio.n loc Santuario Madonna Bambina - cell 338 4246595.
▶ Montegrosso Pian Latte
10. Osteria del Rododendro In Alta Valle Arroscia, sulla Strada della Cucina Bianca, si trova questo accogliente ristorante a conduzione familiare. Tutto realizzato a mano: il pane, l’antipasto, la pasta fresca ed i
dolci, portando in tavola la tradizione. Il tutto accompa-gnato da un buon vino ormeasco locale. n via IV Novembre, 4 - cell 329 3429028. È gradita la prenotazione.
▶ Diano Marina
11. Agriturismo Véggia Dian A pochi passi dal mare, offre cucina ligure dove i prodotti dell’orto ven-gono trasformati in deliziosi mani-caretti... il tutto insaporito con l’olio extravergine di oliva di propria pro-
duzione. Le specialità: pane e focaccia alle olive e ai cereali, pasta fresca e dolci.n via Gombi San Siro, 1 - tel 0183 400594 - cell 338 1592992. È gradita la prenotazione. www.veggiadian.it.
▶ Cervo
12. Ristorante Bellavista In cima al Borgo di Cervo, ha un’ac-cogliente terrazza tra gli ulivi, con vista panoramica sul golfo dianese. Qui potete gustare specialità mari-nare e piatti della migliore tradizione ligure: zuppa di pesce di scoglio,
pesce al cartoccio con verdure, o il saporito “cappon magro”, accompagnati da ottimi vini. n piazza Castello, 2 - tel 0183 408094. Possibilità di pernottamento. [email protected]
▶ Vallecrosia
3. Ristorante La Locanda Sul lungomare Marconi, in un ampio ed accogliente locale con dehor, si preparano ogni giorno ravioli, taglia-telle, lasagne fatte a mano ed altre pietanze con verdure di stagione, olio, patate, fagioli dell’entroterra
ligure. A richiesta si organizzano pranzi, cene, ban-chetti con menù da concordare.n lungomare Marconi, 79 - tel 0184 998617. www.lalocandavallecrosia.com
▶ Bordighera
4. Ristorante Pepe Rosa Piccolo ed accogliente ristorante in centro a Bordighera. Propone una cucina semplice e genuina curata in ogni dettaglio, con piatti della tradi-zione ligure e non solo, che si rinno-va ogni due settimane: sono ottimi
l’antipasto di polpetti, le sarde fritte, i gnocchetti alle vongole e zucchine. Ampia scelta dalla carta dei vini.n via Vittorio Emanuele II, 144 - tel 0184 267027. Chiuso domenica sera e lunedì. [email protected]
▶ Molini di Triora
7. Ristorante Santo Spirito Dal 1897 la famiglia Zucchetto si impegna a non alterare il sotti-le equilibrio gastronomico tipico dell’entroterra ligure di ponente, conservandone le antiche ricette, proponendovi sapori semplici e
genuini, ormai quasi dimenticati. Dalla proprietà agri-cola di famiglia “Tenuta di Meregone” provengono apprezzati vini, verdure e frutta fresca. n tel 0184 94019. www.ristorantesantospirito.com
▶ Imperia Oneglia
8. Dalla padella alla braceA mezzogiorno è l’ideale per un pranzo veloce, alla sera per una cena conviviale con piatti della tradi-zione ligure e cucina su pietra lavica a vista. Dolci fatti in casa e ottima
cantina di vini. In estate musica dal vivo.n via Ospedale, 31 - tel 0183 294159 - 338 9061525. Aperto a pranzo da lunedì a sabato; a cena da gio-vedì a sabato. www.dallapadellallabrace.com
Dove gustare la buona cucina ligure
IMPERIAViaTommaso Schiva 48
Tel. 0183 291801 [email protected]
www.cialiguria.it/imperia/
Itinerari tra storia arte e natura nella Riviera dei Fiori
Tel. 0184 [email protected]
Coop Omnia
Viaggio attraverso i sapori della tavola
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Soldano
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Seborga
VallecrosiaBordighera
S. Romolo
S. Donato
Verezzo
S. Antonio
Coldirodi
Ospedaletti
Sanremo
Bussana Vecchia
Ceriana
Badalucco
Montalto Ligure
Bussana
Arma di Taggia
Taggia
Riva Ligure
Pompeiana
Castellaro
Pietrabruna
Terzorio
S. Stefano al Mare
BoscomareLingueglietta
Costarainera
Torre Paponi
Cipressa
Civezza
San Lorenzo al Mare
Lécchiore
Costa Carnara
Valloria
Pantasina
Prelà Castello
MoltedoMontegrazie
Artallo
Bestagno
Villa Viani
Sarola
Villa Talla
Tavole Prelà
Vasia
Dolcedo
Ville S. Pietro Lucinasco
Borgo S. Agata
Borgo d’Oneglia
Diano Calderina
Oliveto d’Oneglia
Borgomaro
Chiusavecchia Evigno
Roncagli
Borganzo
TorriaChiusanico
Diano S. Pietro
Deglio
Pontedassio
Diano Castello
IMPERIA
Oneglia
Porto Maurizio
Riva Faraldi
Tovetto
Rocca
Chiappa
Diano Marina
S. Bartolomeo al MareCervo
TovoFaraldi
Costa Bacelega
Caravonica
Borgo di Ranzo(Sede Comunale)
Montecalvo
LeveroneGavenola
Lenzari
Bacelega
Aquila d’Arroscia
Ranzo
Gazzo
Borghetto d’Arroscia
Vessalico
Albenga
ArmoTrastanello
Trovasta
Nirasca
Lovegno
Calderara
Pieve di Teco
Colle S. Bartolomeo
Aurigo
Poggialto
Conio
Carpasio
Rezzo
Nava
Colle di Nava
Acquetico
S. Luigi(Sede Com.)
VillaMontegrosso Pian Latte
Cosio d’Arroscia
MendaticaMonesi
Andagna
Algovo
Triora Molini di Triora
Creppo
Realdo
Verdeggia
Loreto
Cetta
Vignai
Colla di LanganBuggio
Lago Tenarda
Gola di Gouta
Nizza
N1
Dolceacqua
A10
N548
Albe
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N28
N453
N28
Pian di Moro
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Upega
N20
Villa Faraldi
Gorleri
Colla Melosa
Case Rosse
Pornassio
Ville S. Sebastiano
Poggi
Arzeno d’Oneglia
Ponti
Camporosso Mare
S. Bernardo di Conio
Valle Roia
S. Biagio della Cima
Valle Armea
Valle Argentina
Gazzelli
Valle Arroscia
Valle Impero
N1
Cesio
A10
Strada del Vino e dell’Olio
Valle Nervia
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1. Olearia Riviera di Ponente
3. Az. Agr. Rebaudo Roberto
4. Az. Agr. Montevetta
7. Az. Agr. Cotta Giuseppe
8. Az. Agrituristica Il Bey
9. Agriturismo Le Giare
6. Frantoio Secondo
11. Az. Agr. Cappella Aurigo
7. Ristorante Santo Spirito
9. Agriturismo Al Santuario
12. Ristorante Bellavista
14. Antico Frantoio Saguato Stefano
10. Az. Agr. “Il Cascin”
13. L’Uga Murella
14. Antico Frantoio Saguato Stefano
15. La Quatriéme
18 Az. Agr. Castelin
16. Az. Agr. Luigi Bianchi Carenzo
11. Agriturismo Véggia Dian
8. Dalla padella alla brace
16. Az. Agr. Luigi Bianchi Carenzo
1. Ristorante Gentile
2. Az. Agr. Cuvea
2. Vecchio Forno
6. Ristorante Vecchio Frantoio
5. Osteria au Casun
12 Tenuta Maffone
17. Piccola Az. Agr. Sigamello
10. Osteria del Rododendro
4. Ristorante Pepe Rosa
3. Ristorante La Locanda
5. Olio Roi
Una cucina semplice, ricca di aromi e fantasia
La Valle Nervia e dintorniLa Castagnola di Ventimiglia▶ caratteristico delizioso dolce a base di cioccolatoI Barbajùai di Camporosso▶ ravioli fritti ripieni di purea di zucca, riso, bietole e formaggio bruzzu
Le Cubaite di Isolabona▶ dolce di miele e nocciole, racchiuso tra due sottili cialdeLe pansarole di Apricale▶ dolci fritti in olio e profumati con acqua di fiori di arancio, da gustare con lo zabaioneGran pistàu di Pigna▶ gustoso piatto natalizio a base di grano e porri I fagioli bianchi di Pigna▶ deliziosi lessi, conditi con un filo d’olio di oliva extravergine, ma il piatto simbolo è capra e fagioli Il Carciofo di Perinaldo▶ carciofo provenzale “violet” senza spine
Ingredienti semplici e genuini, un filo di olio extra-vergine di oliva taggiasca ed erbe aromatiche sono la base della cucina dell’estremo ponente ligure: il basilico è infatti ingrediente fondamentale del pesto, la tradizionale e deliziosa salsa usata sia per con-dire i primi, sia per rendere gustoso il minestrone. Nell’entroterra potrete gustare i ravioli di erbette o di borragine, la capra e fagioli, il coniglio alla ligure con olive taggiasche, lo stoccafisso brandacujùn. Sulla costa frittelle di gianchéti, acciughe ripie-ne, pagari, gamberi e polpo con patate. Ovunque
la pisciadéla o sardenaira (pizza con pomodoro, acciughe e olive), la torta verde di bietole, di zuc-chine trombette o di zucca, la farinata (un impasto di farina di ceci, cotta al forno), la panissa (una sorta di polenta di farina di ceci, tagliata a cubetti, condita o fritta) e le gustose verdure ripiene. I dolci tradizionali sono le bugie o pansarole, le castagno-le (a base di cioccolato), il castagnaccio (impastato con farina di castagne e arricchito con pinoli), e le cubaite (dolce di miele e nocciole, racchiuso tra due sottili cialde).
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legenda
prodotto tipico
piatto caratteristico
formaggio
dolce
Produttori di olio
Ristoranti
Comuni aderenti alla Strada dell’OlioTerra della Taggiasca
Percorsi ciclabilib
La Valle Argentina e Armea
Taggia▶ i canestrelli e i biscotti al finocchioBadalucco▶ lo Stoccafisso brandacujùn, un piatto a base di merluzzo essiccato, patate e prezzemolo▶ i piccoli fagioli bianchi, gustosi e delicati La fràndura a Montalto Ligure▶ torta salata di patate Carpasio▶ il pane d’orzo dei pastori, bagnato e condito con olio e pomodoro Molini di Triora▶ le lumache alla molinasca (nella varietà Helix aspersa): spurgate per oltre un mese nella crusca, cucinate con erbe aromatiche, aglio e aceto di vino nero▶ la grappa aromatica detta Latte di lumacaTriora▶ il pane integrale a forma rotonda, che si accompagna bene al formaggio bruzzuL’entroterra di ImperiaTorta Stroscia di Pietrabruna▶ torta dolce di consistenza friabile, dal gusto semplice Borgomaro▶ le lumache e le anguille fritte ▶ il pane di San Rocco e i baxin al delicato aroma di finocchio selvaticoAurigo ▶ il pane casereccio e i panzarelli, fagottini di pasta lievitata e fritta con ripieni variI Biscotti di Pontedassio▶ aromatiche fette biscottateIl fagiolo di Conio▶ piccolo fagiolo bianco, carnoso, morbido e delicatoLa Valle ArrosciaQui si trova la “Cucina Bianca”, tipica delle comunità pastorali transumanti, con piatti a base di farinacei, latticini e ortaggi “bianchi” come le rape, i porri, il cavolo, le patate (introdotte agli inizi del 1800), insaporiti
con aglio di Vessalico e erbe aromatiche. I formaggi▶ il bruzzu, formaggio fermentato piccante, la rinomata toma di Mendatica e altre formaggette
I Sugeli ▶ gnocchetti di acqua e farina conditi con salsa di noci o col bruzzuArmo ▶ piattu freidu: insieme di verdure, crostini e salsa piccanteLe Raviore di Montegrosso ▶ fagottini ripieni di erbe selvatiche, conditi con burro e pecorinoL’aglio di Vessalico▶ particolarmente digeribile e delicatoIl miele di Cosio d’Arroscia▶ numerosi tipi di miele diversi per colore, aroma e proprietàStreppa e caccia là di Mendatica▶ pasta di acqua e farina strappata con le mani e bollita con foglie di cavolo, rape e patate
Basilico e pestoAz. Agr. Ramella a Diano Marina
La famiglia Ramella coltiva il rinomato basilico da circa 40 anni, in serra e a pieno campo. Sia il basilico appena raccolto, sia il loro delizioso pesto alla genovese fresco, preparato seguendo la ricetta tradizionale, sono acquistabili in azienda.▶ Diano Marinastr. ai Gorleri, 4 (vicino area di sosta camper) tel 0183 [email protected]
La salsiccia di CerianaMacelleria “Angelo e Giovanna”
Qui potete acquistare la squisita e genuina salsiccia artigianale di Ceriana, preparata con maestria da Angelo seguendo l’antica ricetta del paese. Inoltre potete trovare salamini ed altri gustosi prodotti tipici del ponente ligure, e carne piemontese certificata.▶ Cerianacorso Italia, 241 tel 0184 551520.
Bajardo “Il Terrazzo sulle Alpi”
Sorge sulle Alpi Marittime, a circa 910 metri di altitudine: si riesce quindi a produrre un olio di alta montagna particolarmente delicato. Chiunque venga a Bajardo può gustare olio extravergine, ravioli e “ciausun” di erbe selvatiche “crustoli” e “bajoccolio”, dolci tipici del paese. ▶ Comune di Bajardo - tel 0184 673054.
Le carni bovinedell’entroterra“Macelleria Giacomassi” a Diano San Pietro
Qualità e genuinità garantite al 100%: i bovini pascolano tutto l’anno sulle alture delle nostre montagne, allevati allo stato semi-brado e nutriti solo con cereali e fieno.▶ Diano San Pietropiazza Marconi ,1tel 0183 404872.
La Michetta di Dolceacqua
Il dolce dalla forma caratteristica ha come base l’impasto del pane. Fu creato dal panettiere del paese in ricordo della figlia Lucrezia. Ella si oppose nel 1300, a costo della vita, all’editto dello “jus primae noctis”. Il 16 di agosto è costume locale ricordare la fine della tirannia di Imperiale Doria con allegre scorribande di giovani che, in giro per il paese, chiedono alle giovani donne il lancio della michetta...▶ Ufficio IAT: tel 0184 206666 - [email protected] - www.dolceacqua.it - [email protected]
