Produzione di Vino nel Pianeta 2015

Italia: 49 ml. Ettolitri, eq. 6,5 mld. Bottiglie (Fonte OIV)

Europa: 165 ml. Ettolitri, eq. 22 mld. Bottiglie (Fonte Assoenologi)

Mondo: 275 ml. Ettolitri, eq. 36,5 mld. Bottiglie (Fonte OIV)

Emissioni Gas Climalteranti (GHG)

1 litro di vino imbottigliato kg1,82 CO2eqTotali ITALIA 435 ml. tCO2eq – Vino 9 ml. tCO2eq incide il 2%Totali EU 4 mld. tCO2eq – Vino incide 0,7%

Delle emissioni Mondiali il 56% deriva da agricoltura e produzione, il 14% dai trasporti ed il restante dalla produzione di energia e dall’estrazione.

Significa che,

un europeo (sui 506 mln. della UE-28) ogni giorno è responsabile di 21kg di emissioni globali di cui 11kg sono riferiti ai suoi beni di consumo(Fonti: IPCC, Salcheto)

LE IMPRESE PRODUTTIVE ED I CONSUMATORI POSSONO CAMBIARE IL MONDO

Alcuni esempi1 kg di latte = da 2,1kg a 3,6kg CO2eq1 kg. di carne = 16kg CO2eq1km in auto = 200gr. CO2eq1 kg di pollo = 5,4kg CO2eq

vino ed ecologia

180 mln. di Europei dipendono dall’acqua dei GHIACCIAI che invece scompaiono…

Il 40% dell’acqua disponibile in Europa oggi proviene dai ghiacciai alpini essendo “vitale” per circa 10 milioni di persone in Europa

Stime recenti indicano che il ritiro delle superfici glaciali nelle Alpi causerà una diminuzione tra il 55 e l’85% dell’acqua disponibile alla fine del secolo

Fra 27 ghiacciai dolomitici indagati, solamente tre hanno registrato una perdita inferiore al 20% nel corso dell’ultimo secolo.

Superfice complessiva dei ghiacciai trentini 1/3 in meno in 40 anni

La temperatura delle Alpi è salita di 2 gradi in un secolo

(Fonti CNR, Miglietta, Casarotto, Leporati, Gregori)

acqua ed ecologia

Secondo UN WWAP, l’1% circa di acqua sul pianeta è dolce e disponibile (laghi, fiumi, acque sotterranee, acque piovane) e viene utilizzata

per il 19% per Processi Industriali (sostanzialmente acqua cosiddetta BLUE)per il 69% per l’Agricoltura (sostanzialmente acqua cosiddetta GREEN)per il 12% Domestico (sostanzialmente acqua cosiddetta BLUE)

Stimando che in agricoltura mediamente l’80% è green, si può ipotizzare che questa utilizzi solo il 13,8% di Blue

La scarsità di accesso e consumo è quindi prevalentemente un problema di processi industriali (inclusi agro-industriali) e domestici, mentre quello legato all’utilizzo dell’acqua verde è da considerarsi prevalentemente un problema di allocazione delle produzioni/occupazione del suolo agricolo, il quale è chiaramente limitato.

Lo strumento di controlli di gestione ad oggi più diffuso Waterfootprint Network Manual

green water: volume di acqua piovana evapotraspirata dal suolo e dalle piante coltivate;blue water: volume di acqua proveniente da corsi superficiali o falde sotterraneegrey water: volume di acqua inquinata durante la produzione misurato come il volume teoricamente richiesto per diluire gli inquinanti

Ora transizione verso la ISO14046: si pone accento su modello LCA e sulle categorie di impatto gestite dai suoi database

acqua e vino

Categoria di Impatto Metodo di valutazione Unità di Misura Possibili Hot-spot

Water Scarcity Pfister et al. (2009)* m3

eq Fase Agricola

Acquatic acidification Impact 2002 + (Jolliet et al.,

2005)

kg SO2eq Packaging, Consumo combustibili

fossili

Aquatic ecotoxicity Ecotox (Hauschild et al., 2008)** CTUe Fertilizzanti (chimici e naturali)

Human Toxicity Ecotox (Hauschild et al., 2008)** CTUh Fertilizzanti (chimici e naturali)

Acquatic eutrophication Recipe (Goedkoop et al., 2013)** kg Peq Fertilizzanti (chimici e naturali)

Nel vino grazie allo standard di gestione Equalitas, nato dalla concertazione lungo la filiera e multi-plastro, la linea guida è ad esempio:

acqua e vino

(Fonte Barilla)

Carne Bovina Italia 11.500 lt. per 1kg di carne

87% Green, 8% Blue, 5% Gray(Fonte Cremonini)

Stima WFP SALCHETO 124lt. per 1 bicchiere (125ml) 90%

Green, 8% Blue, 2% Gray

T-Shirt in cotone 2000 litri d’acqua virtuale (fonte Enrico Moro)

N.B.: l’abbandono dei campi “utilizzerebbe” più acqua green di un campo coltivato

IN GENERALE

Operiamo in una cantina energicamente autonoma (tra il 2009 ed il 2012 abbiamo abbattuto la CFP del 27%)Produciamo miele da 40 famiglie di api ligustiche che vivono nei nostri vigneti

Siamo certificati Biologico, FSC, Bcorp, ISO14067 e WFP ManualMonitoriamo i livelli di biodiversità con indagini QBS annuali

Utilizziamo una bottiglia di vetro ultra-leggera e prodotta localmenteUtilizziamo forniture legnose solo da filiera responsabile (FSC o PEFC)

Adottiamo lo standard Equalitas Vino Sostenibile

PER L’ACQUA:RECUPERO DELLE METEORICHE AL LAGHETTO (AUTOSUFFICENZA SUI TRATTAMENTI)

DEPURAZIONE 100% E RECUPERO SCARICHI (2 impianti: cantina, rimessa agricola)LAVAGGI MACCHINE IN IMPIANTO DEDICATO

IDRO-PULIZIA E MACCHINE IRRORATRICI A BASSO CONSUMO

Un messaggio conclusivo:50% dell’Inquinamento delle falde causato da agrofarmaci viene dal “puntiforme” (Fonte BALSARI)

La viticoltura EU consuma il 40% degli agrofarmaci nel gestire il 5% della superficie agricolaDiamo concretezza al PAN ed affrontiamo il tema sotto il profilo economico ed ambientale

cosa facciamo a salcheto?