Presentazione Kirghisia vegetariano & vegano e altro...

2U

mar

io

20

14

KIR

GH

ISIA

ass

oci

azi

on

e e

co f

oo

d

ve

ge

tari

an

a &

ve

ga

na

e a

ltro

...

Uno spazio per tutti....Associazione Kirghisia ospita : vegetariani , vegani , e tutti gli altri che in comune hanno, buon cibo, sano cibo, da agricoltura o allevamento biologico e consapevole, Fredly del Pianeta. Inoltre si organizza per il piacere e l’evoluzione di tutti, corsi per il corpo, per la creatività e fantasia, per la mente, per lo spirito. Inoltre musica , eventi, musicali e concerti.

KIRGHISIA BERGAMO

ITALIA PIANETA TERRA

Kirghisia Associazione Vegetariana&Vegana E Altro.. Arte Musica Concerti Eventi Cultura


associazione ARCI

KIRGHISIA arte natura sapori

musica live e cucina con prodotti a km

zero menù vegetariano e vegano e

altro...

arte musica spettacolo corsi eventi

mente corpo e spirito sociale culturale

“Basta saper immaginare un'isola, perché quest'isola

incominci realmente ad esistere"

("Lettere dalla Kirghisia", Silvano Agosti)


SOMMARIO AZIENDALE

L’associazione ARCI Khirghisia, fondata nel 2014 da sei soci del direttivo, ha sede a Bergamo

in via Borgo Palazzo 144. E' uno spazio di circa 280 mq. c on un esterno di circa 80 mq e un

giardino di circa 150 mq. Scopo principale dell’associazione è la divulgazione di una stile di vita

sano e naturale, attento all'arte e alla cultura. Queste le attività: somministrazione e

preparazione cibo sano, biologico, a km zero, vegetariano, vegano, onnivoro; corsi di diversi

settori rivolti ad adulti e ragazzi, artigianato, arte, a t t i v i t à fisica/mentale/meditazione.

Conferenze sull’ecologia, biologico, biodinamico, presentazioni di libri , teatro , concerti, eventi

musicali, artisti di strada etc...

L’Associazione Kirghisia fa parte delle associazioni dell’ARCI, è composta da sei soci del direttivo

:

Mario , Alessandra , Claudia , Sergio , Nicola , Elisa .

Di seguito breve descrizione delle esperienze lavorative e motivazioni dei soci:

Alessandra Bergamo

Sono nata a Bergamo e nonostante il mio girovagare sono sempre tornata nella mia città che ho

sempre amato e ho sempre pensato quanto potesse essere fantastica con quel qualche cosa

che potesse unire le persone con passioni vere e importanti.

Più passavano gli anni p i ù sentivo la voglia di creare e avere nella mia città qualcosa che

fosse più motivazionale del semplice girare da un bar all’altro.

Sognavo uno spazio che mi rappresentasse davvero e che mi desse la possibilità di riunire tutte

quelle passioni e stili di vita che cercavo quando mi spostavo all’estero e non solo.

Da molti anni cerco di dare un senso etico alla mia vita, nel 1997 ho aperto un punto vendita di

mobili ecologici per dare la possibilità ai bergamaschi di scegliere un mercato che rispetti

l’ambiente e segua una filosofia corretta e non solo puramente commerciale.

In quegli anni divento vegetariana e comincio a percorrere una strada che ha veramente molte

Assetto Associativo

Descrizione Azienda


possibilità; frequento corsi di cucina vegetariana, conosco persone che seguono da anni questa

filosofia e mi insegnano a ragionare come mangio: in maniera sana e consapevole.

Purtroppo a Bergamo non c’è moltissima p o s s i b i l i t à d i u n a scelta vegetariana

appetitosa, capisco l’importanza e la valenza del gusto. Negli ultimi anni l'offerta di prodotti

biologici (anche nei supermercati) si è allargata e sta diventando più facile per tutti conoscere e

comprendere l’importanza di mangiare sano senza avvelenare il nostro Pianeta.

Un paio di anni fa, tornata a Bergamo dopo s e t t e anni di Toscana, h o c e r c a t o un modo

e un’idea per portare un po’ di “natura sana” anche a Bergamo, che però sia stimolante non

solo per l’alimentazione e per il fisico, ma anche per la mente e per alleggerire il peso dello stress.

Ho cominciato a guardarmi in giro, cercando un posto che diventi “un’isola”, un ritrovo dove

condividere passioni, musica, arte, cultura, accompagnata da un piatto sano e gustoso

vegetariano, vegano sviluppando la filosofia dell’alimentazione a KM zero con del buon vino

dove le persone, anche se non più giovanissime, trovino un loro spazio dove incontrarsi…

E così, dopo un’attenta ricerca, il sogno si realizza in Kirghisia…

All’interno dello spazio dell’Associazione porto la mia conoscenza per quanto riguarda

l’arredamento fatto con materiali che rispettino la natura e la cucina vegetariana e vegana.

Curerò in maniera molto speciale i fornitori che rispettano questa filosofia per offrire il

miglior prodotto al miglior prezzo.

Negli ultimi anni sempre più persone si sono avvicinate alla cucina vegetariana e vegana e usano

prodotti biologici, quindi posso pensare ed essere certa che l’Associazione Kirghisia possa

fidelizzare molta gente, considerando l’ottima posizione e le competenze ben distribuite tra i

soci.

E’ mia intenzione creare collaborazioni e scambi con altre Associazioni che nella nostra città

cercano di dare un’impronta diversa dallo standard che il mercato offre.

Penso che sia fantastico pensare di fare qualcosa per la città in cui vivo e questo atteggiamento

può servire a costruire qualcosa di molto stimolante per tutti: Kirghisia è un’isola aperta a

tutti coloro che vogliono portare idee e azioni che lascino un segno.

Mario Bergamo

Di o r i g i n i m a t e r n e t o s c a n e , o r i g i n i p a t e r n e c a m p a n e , h o v i s s u t o i n d i v e r s e

a r e e g e o g r a f i c h e e s o n o s e m p r e t o r n a t o a Bergamo volentieri , perché in qualche

modo la reputo una città che ha una buona qualità e quante potenzialità abbia, rispetto alla qualità

di vita che ho sempre cercato.

Mi rendo conto, però, che nella nostra città è m a n c a t a u n ' evoluzione sulla qualità del cibo,

la consapevolezza di quanto sia importante mangiare sano: attenzione alla provenienza e

dall’origine del cibo. Da qui la prima considerazione: a Bergamo manca un ristorante

vegetariano e vegano, di origine biologica e di provenienza locale.

Sono vegetariano dal 1993, scelta legata alla malattia di mia mamma che, nonostante le poche


informazioni, aveva voluto curarsi con medicina naturale presso la clinica Palatini di Venezia,

scuola per me, i miei fratelli e mia moglie e, di conseguenza negli anni a venire, per i miei figli.

Questo cammino ha influenzato le mie esperienze lavorative che vanno da imprenditore

artigianale, imprenditore nel settore programmazione , commerciante e divulgatore di

bioarchitettura e bioedilizia, consulente tecnico bioedilizia case passive (Passive house),

consulente nel settore green economy (protocollo di Kyoto).

Nella vita ho cercato di mantenere una etica professionale legata al mio stile di vita; quello che

ho da sempre porto avanti è l’etica del rispetto dell’ambiente, degli animali, delle persone.

L’associazione Kirghisia nasce su questi principi, divulgazione del cibo sano, qualità del cibo

(origine biologica-biodinamica) e produzione a km zero (aziende partner di produzione bio

Bergamasche) , rispetto dell’ambiente, rispetto degli animali (allevamenti naturali), rispetto delle

persone.

Grazie alle varie esperienze in diversi settori soprattutto nel Green, c r e d o d i a v e r e l a

capacità organizzativa a d e g u a t a p e r costruire uno spazio che rispecchi questa filosofia.

il gruppo direttivo è adeguato e molto proposit iva . Pen siam o d i poter dare ai

bergamaschi u n l u o g o d o v e vivere una realtà sana, divertente, e soprattutto coerente

con i nostri valori.

Sergio Milano

Studi di Filosofia, svolti presso l’Università degli Studi di Milano e diploma di Conservatorio in

flauto conseguito presso il Conservatorio Nicolini di Piacenza. Successivamente h o studiato

composizione sperimentale presso il conservatorio di Milano; da qualche anno mi dedico allo

studio del sassofono e della musica Jazz.

Nel 2003 ho iniziato a collaborare con continuità con la casa editrice Mondadori, dapprima come

redattore esterno, poi più regolarmente fino a ricoprire il ruolo di caporedattore della saggistica

hardcover. In precedenza, per la ditta Edra ha lavorato come grafico e programmatore per la

realizzazione e il mantenimento di siti web.

Tra le mie passioni, oltre alla musica, ci sono la montagna e gli scacchi. Ho svolto attività di

volontariato presso la Croce Verde Baggio.

Il mio contributo all’associazione è volto soprattutto all’organizzazione di concerti –

prevalentemente musica jazz e canzone d’autore – e di eventi culturali legati al mondo del libro

e della scrittura (incontri con autori, seminari di scrittura creativa). Inoltre seguirò, dal punto di

vista tecnico, la comunicazione via web e sui social media.

Claudia Inzago MI

Da quando ho scoperto la pittura, la mia vita è cominciata a cambiare... l'anno scorso ho cominciato

a lavorare in una cooperativa, organizzando eventi culturali e musicali, aiutando al bar e in cucina...

Per più di 20 anni ho dedicato il mio tempo agli altri, o per meglio dire, a promuovere la

professione di altri - ho sempre fatto l'addetto stampa! -; ora so che posso rendermi utile anche a


chi non è famoso o potente o importante. Non voglio essere ricca, voglio essere felice.

Tutto quello che ho imparato e che so fare posso metterlo a disposizione di tutti, in un locale, in

un'associazione culturale, in un luogo d'incontro. Un luogo dove le persone possano sentirisi a

proprio agio, magari riuscendo ad avvicinarle al mondo dell'invisibile, al mondo dell'arte.

Credo in Kirghisia e alle sue potenzialità rivolgo il mio, il nostro futuro.

Nicola Bergamo

Artista – design – arredatore – gestore ristorante,enoteca – sommelier

La mia presenza in Kirghisia ha due motivazioni: l a p r i m a d i r e t t a a l la costituzione fisica

dei locali, in particolare la decorazione, la scelta e la creazione dei complementi di arredo,

riguardante la mia attuale professione nonché una mia naturale attitudine, che si fonde con la

seconda motivazione, dato che la scelta degli arredi non prescinde dal layout tecnico dei locali,

per il quale mi sento di avere voce in capitolo, essendo stato ristoratore dal 1999 al 2007.

Mi è piaciuto da subito il progetto non solo perché sento di avere la padronanza della

situazione nel costituire una attività del genere, ma perché mi é subito piaciuto il sapore della

cosa e le motivazioni di tutti gli altri soci. L’ idea del vegano e vegetariano mi sembrano

molto attuali e non ancora troppo sfruttate nella nostra città.

Oltre a ciò sono stato colpito dalla bellezza e dal fascino della location accattivante e con tutte le

carte in regola per diventare un locale unico. Facile da raggiungere essendo in centro città ed

avendo allo stesso tempo dei parcheggi riservati , merce veramente rara ai giorni nostri.

Il successo di Kirghisia credo si possa basare, v i s t e l ' e s p e r i e n z e d i t u t t i n o i ,

sulla pubblicità diretta fatta da ogni socio sull’ originalità del locale e la sua unicità, sia dal

punto di vista estetico che dalle proposte di eventi, fino alla scelte dei prodotti somministrati.

Mantenendo una fascia di prezzo in linea con la concorrenza - magari con una promozione

iniziale - e garantendo una professionalità e un servizio impeccabile abbiamo buoni motivi per

credere in ciò che stiamo facendo, tenendo anche conto che il contratto di locazione

sembra veramente ottimo e poco incidente su un ipotetico bilancio. Di mio posso garantire

che, grazie alle mie caratteristiche professionali , contando sul fatto che tutti i soci si

adopereranno in prima persona ai lavori di ristrutturazione e costruzione degli arredi, con cifre

veramente modeste rispetto ad un arredo commissionato ad un'azienda specializzata, avremo

un locale veramente unico. Un effetto in stile “Rough & lux design” che perfettamente si adatta

alla location e molto in voga nei più rinomati club e locali delle più importanti città del mondo.

Per concludere, se ancora avessi dei dubbi riguardo al successo dell'attività che stiamo

intraprendendo, mi auto sottolineo due cose fondamentali. La prima è che nei miei due locali,

che precedentemente ho creato e gestito, ho avuto un buon successo commerciale e la seconda è

che in questo caso, l'attività è gestita da un circolo e quindi non a scopo di lucro ma con lo scopo

di stare bene, divulgando uno stile di vita diverso. Metteremo tutta la nostra passione in una

cosa che amiamo fare, penso che sia la migliore delle motivazioni.


Elisa Bergamo

L’opportunità di fondare l’Associazione Kirghisia e di occuparmi della parte ristorazione vegetariana e vegana è un’esperienza che è sempre stata nel mio immaginario. Incontrare persone che la pensano come me e dare un contributo per le mansioni che ho sempre svolto dal 1996 nel settore, mi permettono di sviluppare una parte importante d i m e s t e s s a a livello etico, posso lavorare rispettando il mondo animale e i l nostro pianeta con le coltivazioni biologiche a km 0. Creare uno spazio dove musica, arte e cultura trovino un riferimento unico, creano in me un grande entusiasmo; spero di contribuire ad accompagnare i miei concittadini in una cultura gastronomica, purtroppo quasi assente nella mia città.

L’associazione Kirghisia si propone come luogo di incontro artisitico/culturale con food Vegano e Vegetariano con l’obiettivo della divulgazione del biologico e del km zero, ampliando e proponendo il settore musicale, artistico e culturale, dando spazio agli artisti bergamaschi, creando collaborazioni con altre associazioni.

Il progetto unisce, in un connubio ideale, il ritorno all’origine dei sapori e la tecnologia, offrendo al mercato un prodotto dalle qualità organolettiche d’eccellenza. Se infatti da una parte i consumatori conferiscono sempre di più importanza e valore a prodotti di origine naturale, biologica e di provenienza certa, in una continua ricerca di materie la cui sofisticazione sia ridotta al minimo, dall’altra la comunità è sempre più attenta agli impatti che il sistema produttivo hanno sull’ambiente.

La salute rappresenta un elemento centrale nella vita e una condizione indispensabile

del benessere individuale e della prosperità delle popolazioni, come documentato a livello globale dai lavori della Commissione dell’Organizzazione mondiale della sanità su Macroeconomics and

Health. Essa ha conseguenze che incidono su tutte le dimensioni della vita dell’individuo

nelle sue diverse fasi, modificando le condizioni, i comportamenti, le relazioni sociali,

le opportunità, le prospettive dei singoli e, spesso, delle loro famiglie. Via via che l’età

cresce, il ruolo svolto dalla condizione di salute tende a divenire sempre più importante,

fino a essere quasi esclusivo per il benessere dei molto anziani, quando il rischio di cattiva salute

è maggiore e il suo impatto sulla qualità della vita delle persone può essere anche molto severo.

Mission :


Per migliorare il benessere attuale e futuro delle persone è essenziale ricercare la soddisfazione dei bisogni umani promuovendo attività che non compromettano le condizioni e gli equilibri degli ecosistemi naturali. Un ambiente vitale e in grado di rispondere positivamente ai cambiamenti costituisce un requisito essenziale per garantire un autentico benessere per tutte le componenti della società. Acqua, aria e cibo non contaminati sono possibili solo in un contesto ambientale “sano”, in cui la dimensione della naturalità possa integrarsi con le attività umane produttive e sociali.

La disponibilità e l’utilizzo da parte dell’uomo di beni e servizi naturali richiedono l’attribuzione

di un ruolo centrale al patrimonio naturale. Inoltre, una valorizzazione delle risorse ambientali offre a

tutti la possibilità di fruire dei beni tangibili e intangibili che la natura offre, contribuendo anche a diminuire le disuguaglianze presenti

nella società.

CIRCOLO ARTISTICO E CULTURALE ARCI

KIRGHISIA "Basta saper immaginare un’isola, perché quest’isola incominci realmente ad esistere"

L’Associazione KIRGHISIA nasce dal desiderio di creare uno spazio dove potersi incontrare e

condividere la voglia di stare insieme e mescolare cibo e buon vino con arte, cultura,

intrattenimento e divertimento, ma anche un luogo dove confrontare idee, risorse e progetti

DESCRIZIONE PROGETTO


per tutta la gente di Bergamo che vuole qualcosa di più di un semplice bar.

Lo spazio è diversificato per creare luoghi accoglienti che siano uno collegato all’altro, ma con

una personalità individuale:

- la sala bar, gioviale e accogliente, dinamica e rilassante allo stesso tempo, punto di

incontro per chiacchierare e incontrarsi, ascoltare musica, bere bene e stuzzicare

antipasti tradizionali, vegetariani e vegani, per gustare qualcosa di diverso che ci unisce

con altre filosofie.

- la sala ristoro dove possiamo trovare gustosi piatti per completare l’antipasto serale

oppure per il pranzo del mezzogiorno in un’atmosfera tranquilla che ci coccola e ci regala

momenti rilassanti per poi ricominciare la nostra giornata; le proposte gastronomiche

spazieranno dalla cucina classica con prodotti del territorio, alla proposta sana e leggera

dell’alimentazione vegetariana e vegana con verdure biologiche e a Chilometro zero.

- La sala tempo libero che ci intrattiene con un buon libro, musica selezionata e un

biliardo per divertirci con gli amici, uno spazio più intimo che solitamente in un

semplice bar non trovi.

- due sale per i laboratori (una delle due con presenza costante di tele ed opere di

artisti emergenti) dove accoglieremo i corsisti di yoga, pittura etc.

L’associazione Kirghisia è un posto dove la voglia di staccare la spina e dedicarci a noi e ai nostri

amici diventa quasi indispensabile, la necessità di sentirsi insieme e condividere passioni e

desideri, dove il divertimento può avere anche una valenza sociale, culturale ed artistica.

Sempre di più le persone cercano luoghi stimolanti e diversi, per questo KIRGHISIA

propone e incentiva una serie di eventi culturali, artistici, ludici e musicali per dare una realtà

che possa accontentare molte richieste sul nostro territorio.

KIRGHISIA vuole porsi nei confronti dell’utenza in maniera propositiva aperta ad ascoltare e

leggere le esigenze e le richieste di Bergamo a 360 gradi; pensiamo che uno spazio

dall’attitudine sociale, debba saper interpretare le abitudini nonché i desideri della gente nella

fruizione del tempo libero.

ATTIVITA’, INIZIATIVE, EVENTI E PROGETTI PREVISTI

I progetti che KIRGHISIA intende proporre sono finalizzati a creare una spazio dove

ritrovarsi e confrontarsi, un’opportunità per incentivare la dimensione culturale, artistica e

sociale:

- PROGETTI MUSICALI


La musica rimane una delle forme artistiche più aggregative e apprezzate da qualsiasi fascia

d’età e di estrazione sociale; l’intento dell’associazione sarà di dare spazio ai musicisti

del nostro territorio, ma anche di proporre cose nuove e diverse che gravitano più sulla

città di Milano e che costringono il bergamasco a spostarsi dal suo territorio. Il main

concert verrà considerato durante il fine settimana, ma si prevede per una sera alla

settimana live music genere jazz o blues o comunque un genere più rilassante.

Consideriamo il momento serale dell’aperitivo lo zoccolo duro dell’associazione e si

prende in considerazione la proposta di un dj set considerando una rassegna musicale

dedicata ad un dato periodo o legata ad un genere specifico. Gli eventi sopraccitati

verranno organizzati con altre associazioni che sul territorio hanno una grande visibilità e

che operano nel settore da molti anni.

- PROGETTI CULTURALI-ARTISTICI

Arte e cultura sono due aspetti importanti da considerare e sviluppare all’interno dello

spazio; l’intento è dare visibilità agli artisti locali già operativi e agli studenti del liceo

artistico di Bergamo e dell’Accademia d i B r e r a e Carrara che rimangono un punto

culturale molto importante a livello nazionale; mostre di pittura e scultura avranno una

visibilità continuativa nel corso di tutto l’anno sviluppando la parte interna nel periodo

invernale e l’esterno nel periodo estivo che possano essere anche eseguite con strutture

importanti. Nelle proposte artistiche verranno allestite dei laboratori dove gli artisti e le

persone (ma anche bambini e anziani) possano interagire tra loro scambiandosi conoscenza

e genialità creativa. Non da sottovalutare il versante letterario che verrà sviluppato con la

presentazione di libri che avranno svariati argomenti, viaggi, filosofie varie e collaborazione

con strutture bibliotecarie, anche per un approccio ludico con i bambini.

Si considera la proiezione di film o documentari che diano spazio alla cultura in generale.

Inoltre stiamo prendendo in considerazione di istituire dei forum aperti a tutti (nel nostro

sito web) che permetteranno di raccogliere idee originali per le serate. La miglior proposta

verrà realizzata nella nostra programmazione ed inserita nel calendario eventi.

Le manifestazioni teatrali saranno previste nel nostro calendario sia nel periodo estivo

s i a invernale collaborando con Associazioni che operano nel nostro territorio da molto

tempo.

Nel periodo estivo è nostra intenzione organizzare mercatini per uno scambio

commerciale e non solo nei più svariati settori: arte, scultura, vintage, usato e baratto.

- PROGETTI DI PROMOZIONE ENOGASTRONOMICA

Verranno proposti, in collaborazione con aziende del territorio che operano nel settore,

momenti o serate dedicate alla degustazione e alla conoscenza a particolari prodotti

enogastronomici ai quali si prevedono degustazioni.

Verranno inseriti corsi di cucina (internazionale, vegetariana, vegana) all’interno del

calendario annuale.

Kirghisia vuole dare spazio alla cucina vegetariana e vegana per offrire un’opportunità


g u s t o s a a tutte le persone che hanno fatto una scelta alimentare sana e a tutti coloro

che vogliono provare nuovi gusti e avvicinarsi ad una filosofia importante che negli ultimi

anni, un po’ per moda, un po’ per scelta, ha preso piede in tutte le principali città della

Lombardia; Bergamo non ha ancora una grande scelta in merito e Kirghisia cerca di offrire

un modo nuovo di alimentarsi e di gustare prodotti anche del nostro territorio a Kilometro

zero, cucinati diversamente ma ugualmente molto sfiziosi. Per noi di Kirghisia l’idea di un

mondo nel quale il produttore s i a v v i c i n i al cittadino, aiutandolo a riscoprire la propria

identità territoriale e culturale, che preserva la biodiversità, è a l t a m e n t e sostenuto ed

incoraggiato. E , pur riconoscendo al Kilometro zero il valore di accendere un faro

sull’importanza anche sociale che gli alimenti rivestono nella nostra vita, ci pare a n c o r a

p i ù utile ragionare o lt re che sul kilometro zero anche sul Kilometro vero.

- PROGETTI AGGREGATIVI E SOCIALIZZANTI

Sarà nostra attenzione mantenere vive alcune occasioni che riteniamo significative: ricorrenze

e anniversari, quali la giornata della Memoria, la Festa della donna, il Carnevale e anniversari

legati a personaggi particolarmente significativi nel mondo della musica o dell’arte; feste delle

scuole di fine anno o vacanze natalizie; feste di Compleanno o di laurea e feste private; feste a

tema a sfondo aggregativo che rendano più leggero lo stare insieme.

PROFILO DEI FRUITORI DELLO SPAZIO

Il progetto Socio Culturale di KIRGHISIA è rivolto ad un pubblico adulto senza escludere,

grazie ad eventi, o corsi di disegno o pittura o merenda insieme, i bambini e le mamme, che

potranno usufruire dello spazio per stare insieme, collaborando con asili o biblioteche del

quartiere, che sono già operativi da molti anni.

Per tutta la programmazione in genere, la direzione del target di età è c ompresa t r a i 25

e gli 80 anni che amano ritrovarsi bere e mangiare bene e ascoltare buona musica.

COMUNICAZIONE E PUBBLICITA’

Per favorire la crescita del flusso di utenza, prevediamo di mantenere sempre attivi i

canali promozionali della produzione di calendari mensili delle attività, d ai flyer e alle

locandine per singole serate o rassegne particolarmente interessanti, con attività quotidiana

sui social network.

Si cercherà di organizzare la distribuzione di materiali cartacei in modo mirato a seconda

dell’evento e del materiale in questione.

Non mancherà la promozione a mezzo stampa e a redazioni radiofoniche. Verrà creata

una mailing list dei nostri tesserati e cercheremo di capire se i tesserati associati Arci

possono essere contattati ed inseriti nella nostra mailing list.

I calendari degli eventi verranno mensilmente esposti all’interno ed all’esterno dello

spazio per consentire il massimo della visibilità.


Si potrebbe considerare, successivamente, una TV a circuito chiuso dove passeranno

spezzoni di video o immagini degli eventi programmati. Creeremo collaborazioni con altre

Associazioni per poter collaborare ed aumentare il giro di clienti e fruitori dello spazio.

PROGRAMMAZIONE EVENTI E CORSI

Il Progetto musicale e/o teatrale deve avere una continuità ad appuntamenti fissi

settimanali; le serate privilegiate saranno quelle legate al fine settimana, ipotizzando una

serata di musica live per il giovedi o venerdi sera e una serata al mese con il djset il venerdi

sera (in caso di musica live al giovedi) o al sabato sera.

Non escludiamo ovviamente i giorni infrasettimanali soprattutto durante la primavera e

l’estate. Durante la settimana, anche nel pomeriggio, verranno organizzati i corsi dedicati per

la maggioranza al mondo femminile, visto che da nostre indagini risulta essere l’utenza che

risponde di più alle proposte di laboratori.

RAPPORTI CON SOCIETA’, ASSOCIAZIONI E COOPERATIVE

Si cercherà di creare delle collaborazioni con altri Gruppi o Enti che si rivolgono sul

territorio con proposte artistiche, culturali, sociale, musicali, gastronomiche ecc.

interagendo con le stesse per poter allargare l’utenza che si vuole raggiungere.

PIANIFICAZIONE LAYOUT

La struttura è composta da grandi sale, tutte collegate la disposizione è ideale per un flusso

regolare , spazi intimi e spazi conviviali, sala da thè, sala lettura e biliardo, spazi artistici galleria

d’arte permanente, sala cucina con camino e grande tavolo.

Spazi legati ai corsi, e all’introspezione, meditazione , yoga, tai chi, ect..

Lo spazio esterno è disposto in due strutture il giardino e il ciottolato adiacente alla struttura,

importante per le stagioni primaverili ed estive, spazi molto apprezzati dai bergamaschi.


Sala divani

libreria e biliardo

Galleria

permanente

Spazio eventi e

corsi

Sala camino

con grande

tavolo

Sala thè e

ristorante

Tavoli esterni

bar-ristorante

Giardino tavoli

esterni bar-ristorante

cucina

Sala ristorante

aperitivi buffet


SOMMARIO DEL MERCATO

Bergamo è una città con una buona posizione geografica.

I ristoranti in centro cittadino funzionano tutti anche in questo momento di crisi, questo vale

anche per i bar e le enoteche, birrerie.

La domanda di un locale che offra aperitivi, cene, musica, arte, ect.. è molto richiesto a

Bergamo e il b e rgamasco è disposto a spostarsi sino a Milano pur di incontrare locali nuovi

con proposte particolari e di qualità.

L’area geografica di Bergamo e provincia è molto estesa e contiene un numero di abitanti di

1.086.277. L’utente che vive in provincia è abituato a passare le sue serate in centro o in città

alta. Questo va a favore del fatto che il locale Kirghisia è in centro ma limitrofo alla zona

pedonale. Inoltre il bergamasco preferisce locali con giardini, e avendo un’area esterna grande,

soddisfiamo anche questa domanda.

Macrobiotico : Via Quarenghi Bergamo BG

Punti di forza:

è uno dei locali più conosciuti e frequentati di Bergamo

è localizzato in un posto ad alta densità di passaggio e facilmente raggiungibile;

Punti di debolezza:

non dispone di un proprio parcheggio.

è un tipo di alimentazione settoriale stile giapponese

Il villino di Erica - - località Fontana Longuelo BG

Punti di forza:

offre un menù misto vegetariano e onnivoro

ha un’ambientazione molto particolare, ben curato

Il Mercato Concorrenza:

Il Mercato e l’Area Geografica :


offre una cucina superiore con ingredienti genuini

Punti di debolezza:

abbastanza fuori da Bergamo

abbastanza caro

la titolare e creatrice se n'è andata

Sweet irene – Bergamo centro

Punti di forza

in centro

ha buon menù

Punti di debolezza:

non ha parcheggio

è un locale piccolo

STRATEGIA DI MARKETING:

I principali Punti di forza sono:

Il locale in oggetto grazie alla vasta gamma e alla qualità dei prodotti offerti, d alla

musica dal vivo alla varietà delle serate organizzate, rappresenta il posto ideale per

coniugare al meglio una buona mangiata con una serata ricca di divertimenti. È

dunque il posto giusto per chi non ama la confusione di un locale in fronte strada,

ma preferisce un posto più tranquillo dove stare con gli amici, ascoltare un po’ di

musica, leggere un buon libro, e magari ballare o seguire un buon corso di yoga.

Il locale praticherà prezzi più bassi dei concorrenti di locali vegetariani. La decisione di

Punti di Forza e di debolezza dell’iniziativa proposta


effettuare prezzi minori andrà incontro alle esigenze non solo dei giovani, ma anche

delle famiglie.

Kirghisia è un locale molto caratteristico: è all’interno di una grande villa del 1800 dei

conti Camozzi, con un grande patio e un grande giardino, nel centro di Bergamo, con

parcheggio e grandi spazi per tutte le attività, circa 300 mq.

Il locale sarà progettato da un noto artista bergamasco, socio del direttivo di

Kirghisia, che fonderà uno stile“Rough & lux design” che si combina con la vecchia

struttura , ma con un toccò d’arte contemporaneo. Ciò farà nascere nei clienti una

certa curiosità, che li spingerà a visitare il locale, e quindi aumenterà la possibilità di

farsi inizialmente conoscere e successivamente apprezzare per la buona cucina e per il

divertimento offerto.

Kirghisia è dotato di un parcheggio interno .

Tutti i soci del direttivo hanno esperienza o nel settore bio e nel settore comunicazione

I principali Punti di debolezza sono:

Nonostante sia in centro, non è sul fronte strada e, nella fase iniziale, rispetto alla fase

critica di crisi economica, l’inizio di una nuova attività può essere rischio

La scelta di avviare la presente iniziativa imprenditoriale è frutto di un’attenta analisi di

mercato, dalla quale si è evinto che nell’area di riferimento è molto forte la tendenza delle

persone che si avvicinano ad una sana alimentazione, ma anche a locali informali, dove un

aperitivo può diventare cena, o intrattenimento musicale, o presentazione di un libro, o

presentazione di un artista che espone nella galleria d’arte permanente. U n l u o g o d o v e

a n c h e una singola persona possa rilassarsi nella sala della lettura o voglia socializzare...

Grazie alla vasta gamma dei prodotti offerti e alla varietà delle serate organizzate, Kirghisia è in

grado di rispondere alle più diverse esigenze della clientela e rappresenta il posto ideale per

coniugare al meglio una buona mangiata con una serata piena di divertimento. Inoltre è un

posto tranquillo che offre un giusto rapporto di informalità e qualità, per cui risulta essere

piuttosto adatto anche per quelle persone non più giovanissime e per quelle famiglie alla

ricerca di un locale alternativo al classico ristorante, che non gravi eccessivamente sul proprio

budget e che possa offrire un maggiore divertimento. Dunque, in base alle considerazioni

appena esposte, è facile intuire che l’insediamento del locale Kirghisia nell’area di riferimento

n on potrà che avere un riscontro positivo .

Il posizionamento del locale in oggetto risulta essere particolarmente strategico e

facilmente raggiungibile. Inoltre va sottolineato che, nonostante il locale sia dotato di un

Vantaggio competitivo e posizionamento strategico rispetto al

mercato di riferimento.


parcheggio interno, la sua ubicazione in una zona c o m m e r c i a l e della cittadina agevolerà

anche il parcheggio serale all’esterno qualora vi sia la necessità. Inoltre, per venire incontro

alle esigenze dei clienti , il locale praticherà prezzi più convenienti ossia leggermente più bassi

rispetto ai concorrenti vegetariani, pur continuando a mantenere un elevato standard

qualitativo dei prodotti/servizi offerti. Dunque esso sarà in grado di coniugare qualità ed

economicità, offrendo un buon rapporto qualità/prezzo. Inoltre il locale presenterà un

allestimento interno particolare e nuovo, che si discosta da quello degli altri locali della zona di

Bergamo.

In relazione allo sviluppo del Business Plan e agli obiettivi economico-finanziari sono stati fissati

gli obiettivi di vendita in ragione di euro 220.000,00 nel food e euro 60.000,00 nelle attività

culturali e concerti. Un’analisi dettagliata degli obiettivi di vendita è stata effettuata al fine di

elaborare la parte numerica del presente Business plan, dopo aver esaminato l’ambiente

esterno, la capacità strutturale e organizzativa del locale e la situazione economica della zona,

la domanda dei beni specifici nel mercato di riferimento ecc., la concorrenza e la struttura

distributiva che s’intende realizzare, si sono fatte per i primi anni d’esercizio delle previsioni di

vendita, come riportato nella parte finale del presente lavoro.

Si è volutamente inserire volumi di vendita sicuramente inferiori a quelli realizzabili, proprio al

fine di evitare effetti negativi successivamente in fase di riscontro, poiché una previsione dei

volumi d’affari inferiore a quella realizzata può facilmente essere gestita e permette di investire

il surplus realizzato nell’attività.

Di seguito si elencano i principali fattori che possono rispettivamente favorire o

p regiudicare il successo dell’iniziativa.

FATTORI DI RISCHIO

1. Presenza da anni nell’area di riferimento di molti locali, quali pub, pizzerie e ristoranti, con

una clientela affezionata più difficile da conquistare.

2. La crescente inflazione degli ultimi anni ha portato ad una riduzione dei consumi sia nei

giovani che nelle famiglie. Tale trend inflativo ha sempre più frenato i consumi

specialmente delle famiglie, per cui molte di esse tendono ad investire maggiormente in

beni di prima necessità e sono scoraggiate dal fare ricorso ad un servizio non strettamente

Le minacce e opportunità

Obiettivi di Marketing


necessario.

FATTORI FAVOREVOLI

1 Per quanto riguarda gli orientamenti nei comportamenti di consumo delle persone,

risulta essere sempre più forte la tendenza a frequentare meno ristoranti o locali,

Bergamo risulta comunque un’area geografica interessante, perché i consumi nei locali

non sembra essere calata di molto nonostante la crisi. Il locale in oggetto comunque

rispecchia un’esigenza importante per il Bergamasco: luogo informale con menù vegetariano.

2 Kirghisia si trova al centro di Bergamo, ma fuori dalla zona pedonabile e facilmente

raggiungibile.

3 L’ubicazione del locale agevola il parcheggio a l l ' i n t e r n o e anche all’esterno del

locale. L’ubicazione del locale offre al cliente la possibilità di trovare più agevolmente un

posto macchina, senza dover perdere troppo tempo nella ricerca di un posto dove

parcheggiare.

4 dimensione del locale, la sua struttura antica, il grande spazio esterno sono fattori

favorevoli per l’utente bergamasco.

5 L’organizzazione di concerti, corsi, eventi culturali e artistici sono un altro fattore

d’interesse.

6 L’utilizzo e diffusione di prodotti biologici e bergamaschi sono una garanzia

di affidabilità del locale.

7 L’esperienza dei soci per l’organizzazione la diffusione di un pensiero evolutivo,

legato alla qualità del cibo e della vita, daranno un motivo in più al cliente

per frequentare l’associazione Kirghisia.

Reddito medio 15.000,00 €.

2001 973.559

2012 1.094.062

I Clienti :STRATEGIA DI SEGMENTAZIONE


Crescita demografica a Bergamo 120.500 circa unità in 10 anni

La nostra utenza varia dai 15 ai 65 anni di media il 66,0% della popolazione

Da un esame fatto e dall’esperienza dei soci , si è valutata l’esigenza importante di questo tipo di

cucina,vegetariana-vegana e onnivora , con l’attenzione alla qualità biologica e km zero. Per una

analisi della richiesta del cittadino Bergamasco questa linea di alimentazione è molto ricercata,

ma a oggi poche strutture forniscono questo servizio.

Un altro elemento importante è l ' aperitivo mangiando, un’altra tipologia di servizio che in

Bergamo è molto usata, ma manca la completezza di una struttura che porti ,musica, arte,

spettacolo, cultura. Un tipo di servizio che generalmente il b ergamasco trova s p o s t a n d o s i

verso Milano.

Quindi da un'attenta analisi al bergamasco, piace l’aperitivo, mediamente l’utente che frequenta

un locale per aperitivi varia da età comprese 20-60 anni, e la popolazione di questa fascia di età a

Bergamo è di circa il 60%

Il progetto Socio Culturale di KIRGHISIA è rivolto ad un pubblico adulto senza escludere per

mezzo di eventi, corsi disegno o pittura o merenda insieme, ai bambini e le mamme che

potranno usufruire dello spazio per stare insieme, collaborando con asili o biblioteche del

quartiere che sono già operativi da molti anni.

La direzione del target di età è compresa per tutto il resto della programmazione a soggetti adulti

dai 25 ai 70 anni che amano ritrovarsi bere e mangiare bene e ascoltare buona musica.

Per quanto riguarda la fascia di età dai 14 ai 25 anni, come già anticipato prima, si

cercherà di creare uno sviluppo artistico con le scuole dedicate al settore (liceo artistico,

Fantoni e Accademia d i B r e r a e Carrara) per poter permettere alla nostra città di conoscere

quello che si sta sviluppando di nuovo in questo periodo.

Inoltre è registrato che - Rapporto Eurispes 2011 - che vegetariani e vegani in Italia sono il 6,7%

ma in rapido sviluppo. L'amore e il rispetto per gli animali a volte finiscono per influenzare

anche le abitudini alimentari dei soggetti che, per tutelare l’ambiente e proteggere la

biodiversità, rinunciano a carne, pesce e talvolta anche a uova e latte. Che si chiamino

vegetariani o, nell’accezione più estrema vegani, essi costituiscono ormai anche nel nostro

Paese un fenomeno sociale sul quale è opportuno soffermarsi ad indagare. Mangiare

esclusivamente vegetali è un’abitudine per il 6,3% della popolazione che ha eliminato dalla propria

dieta carne e pesce.


Gruppi di clienti descrizione delle caratteristiche

che li contraddistinguono

bisogni da soddisfare che

esprimono

numerosità del

gruppo riferita

all’area geografica

di interesse

n. di clienti

appartenenti al

gruppo che si

pensa di

conquistare

1

Giovani e

persone non

coniugate

Giovani dai 25 anni in su e

persone non coniugate fino ai

60 anni, di ogni ceto sociale e di

diversa estrazione culturale. In

particolare si tratta di, laureati,

studenti, giovani in cerca

d’occupazione e lavoratori vari,

tutti accomunati dalla voglia di

trascorrere una piacevole

serata.

Ricerca di un locale dove

poter mangiare buon cibo e

sano e bere una birra

artigianale o un buon vino

biologico bergamasco

un’altra bevanda a prezzi

contenuti, ascoltando

musica e magari ballando.

398.000

500

2

Famiglie

Famiglie composte da genitori

di età fino ai 65 anni e da figli

di età non superiore ai 25 anni,

che preferiscono un ambiente

informale ma di qualità, con

l’alternativa della musica

dell’arte e cultura

Ricerca di un locale

alternativo al classico

ristorante, che sia in grado

di rispondere alle esigenze

di tutta la famiglia senza

gravare eccessivamente sul

budget familiare.

458.000

500

3 salutisti

Persone che hanno scelto una

dieta vegetariana o vegana ,

ma anche chi sceglie un

prodotto biologico e a km zero

Qualità dei prodotti 6,7% di

1.094.000 100

La scelta di individuare i tre gruppi di clienti sopraindicati deriva dal fatto che, in base sia alle

indagini di mercato sia all'esperienza, emerge che oggigiorno da sempre lo svago ed il

divertimento ricoprono una notevole importanza non solo nella vita dei giovani ma anche delle

famiglie. Tutti siamo alla ricerca di un locale alternativo al classico ristorante, che sia in grado di

rispondere alle esigenze di tutta la famiglia senza gravare eccessivamente sul budget

familiare.


I prodotti offerti dall’associazione sono di base: biologici e a Km zero. Avendo l’opportunità di

collaborare con cooperative biologiche locali abbiamo la sicurezza di un prodotto fresco, la

sicurezza della certificazione e qualità del prodotto, e la possibilità di acquistare a prezzi corretti,

che soddisfano la richiesta sempre maggiore del cliente bergamasco.

Da una analisi effettuata abbiamo notato la crescente offerta dei supermercati nel settore

biologico, esempio : Esselunga negli ultimi 3 anni a decuplicato l’offerta sul settore biologico e

decuplicato il numero di prodotti biologici per vegetariani e vegani.

Inoltre ci appoggiamo, per alcuni prodotti a società che ci forniscono il prodotto finito

( t orte salate, torte dolci) e da gastronomie piatti pronti, il tutto con la qualità fondamentale del

biologico.

Inoltre Kirghisia è organizzata con cucina e bar, dove 2 nostre socie, con larga esperienza,

s a n n o preparare piatti sul momento.

I servizi svolti dall’associazione, oltre al food, sono una richiesta essenziale dall’utente

bergamasco: stare bene in compagnia. Corsi che vanno dal fisico/mentale come yoga, tai chi.,

meditazione ect., ma anche arte, t e a t r o , musica , ceramica, artigianato, fotografia, come

scrivere un libro ect., c o nferenze artistico/letterarie, s e m p r e c o n a t t e n z i o n e a l

c ulturale e sociale, ecologico e biologico.

I servizi comprendono anche stagioni musicali di diverso genere, concerti, festival .

E’ intenzione dell’associazione di mantenere i prezzi dei nostri prodotti e dei servizi alla portata di tutti. Esempio di menù aperitivo:

IDEE PER IL MENU' APERITIVO

APERITIVI 5 €

1 . BIRRA (spina piccola) O VINO BIO + 3 ALETTEdi pollo

2. BIRRA O VINO BIO + 1 FETTA TORTA AI FORMAGGI

3. BIRRA O VINO BIO + 1 FETTA TORTA SALATA SOLO VERDURE

Prezzo

Prodotti E Servizi


4. 1 BICCHIERE VINO + PANE E SALAME

5. SUCCO POMODORO + PATATE + PINZIMONIO

APERITIVI 10 €

1 . BIRRA o VINO BIO + 3 ALETTE di pollo + 1 FETTA DI TORTA AL FORMAGGIO

2. BIRRA O VINO BIO + 1 FETTA TORTA + ZUPPA DEL GIORNO etc-

INOLTRE ogni giorno PIATTI CALDI 10 €

1. ZUPPA DI CECI zuppa del giorno

2. POLENTA E FUNGHI o polenta taragna

3. PASTA AL PESTO (ES. testaroli) al pesto

APERITIVI 20 €

DUE BIRRE O VINO BIO O TE’ CALDO O ALTRA BIBITA + TAGLIERE VEGETARIANO, VEGANO O ALTRO

TIPO: 1. ZUPPA DEL GIORNO CON CROSTONI DI PANE AL FARRO + SFORMATO DI

ZUCCHINI CON RAGU’ DI SEITAN + dolce bio fatto in casa

2. TAGLIERE DI FORMAGGI CON CROSTONI CALDI E CONFETTURE + PINZIMONIO DI VERDURE MISTE CON OLIO CREMA DI VERDURE ACETO BALSAMICO + dolce bio fatto incasa

ESEMPIO DI MENU’


MENU Kirghisia

ZUPPE

- ZUPPA DI GRANO E LEGUMI CON UOVA IN CAMICIA

- ZUPPA DI CECI E CASTAGNE AL TOFU

- ZUPPA CON SPINACI FAGIOLI E ZENZERO - ZUPPA CREMA ANDALUSA DI CECI CON ZUCCA E PERE

€ 5,00

FRITTATE

- FRITTATA AL FORNO CON SPINACI ALLO ZENZERO

- FRITTATA AL FORNO CON SEDANO RAPA E FUNGHI

- FRITTATA DI CECI E TOPINANBUR

- FRITTATA SPAGNOLA PATATE E CIPOLLE € 4,00

PRIMI FARRO KAMUT GRANO

- FUSILLI IN CREMA DI BROCCOLETTI E GORGONZOLA

- CORONA DI RISI ALL’ARANCIA CON CREMA DI FINOCCHI

- FARRO TONNO FAGIOLI E CIPOLLA ROSSA

- RISO CON ZUCCA E LENTICCHIE

- RISO CON ZUCCA E SALSICCIA

- PENNE CON CARCIOFI E FORMAGGI

- FETTUCCINE PESTO PREZZEMOLO E NOCI

€ 6,00

PESCE FRESCO


- CARCIOFI CON MERLUZZO AGLI AROMI

- DOPPIA TARTARE SPADA E SALMONE CON PINZIMONIO

- MOSCARDINI E POLENTA € 10,00

CARNE BIO

- FILETTO AL MIELE ALL’ACETO BALSAMICO E PISTACCHI

- POLLO AL CURRY CON BASMATI

- STRACCETTI AL POMODORO FRESCO

€ 10,00

SEITAN E TOFU BIO

- TRIANGOLI DI TOFU E INDIVIA ALL’ARANCIA (VF)

- CRESPELLE DI CECI CON TOFU E CARCIOFI (VF)

- SPEZZATINO DI SEITAN CON PATATE CAROTE E SALVIA

€ 10,00

VERDURA FRESCA A BUFFET BIO

€ 5,00

DOLCI BIO OGNI GIORNO DIVERSI

€ 5,00


Le attività promozionali proposte consentono di raggiungere facilmente e a costi non

elevati la maggior parte della clientela.

La linea di corsi che abbiamo programmato è uno dei motivi di marketing e di presentazione

dello spazio Kirghisia, dando la possibilità di partecipare alle nostre attività persone che vanno

dai 20 anni sino agli 80 anni, come corsi di yoga, tai chi, scuola di meditazione, teatro , ma

anche pittura, fotografia, cucina, come smontare e rimontare una bicicletta, pittura per bambini,

come scrivere un libro o una fiaba..

La creazione del sito internet, le news letters, la partecipazione di altre organizzazioni,

cooperative ed associazioni ha lo scopo promuovere Khirghisia sfruttando tutti i vantaggi che

la rete offre in termini di rapporto costi/benefici:

Iniziative

promozionali/pubblicitarie

costo anno 1

IVA esclusa

(euro)

Presentazioni corsi 500,00

Affissioni rif. concerti 500,00

Passaggi su radio locali 1.000,00

Stampa locale 1.500,00

Partecipazione a fiere 500,00

Sito internet 1.000,00

Presentazioni di prodotti 500,00

TOTALE 5.500,00

Promozione/Comunicazione


PIANO ORGANIZZATIVO

Ripartizione delle attività funzionali alla gestione dell’iniziativa tra i soci che compongono il direttivo.

Nome e cognome socio

attività di produzione/erogazione attività

commerciale/promozionale attività amministrativa

Totale impiego

tempo per

socio Descrizione della

mansione

Tempo

dedicato

(%)

Descrizione della

mansione

Tempo

dedicato (%)

Descrizione della

mansione

Tempo

dedicato

(%)

1 Mario Cameriere

volontario 20%

Organizzazione

volontario 10%

Gestione

amministrativo-

contabile

volontaria

10% 40%

2

Nicola

Cameriere

volontario

20%

Organizzazione

volontario

20% 0% 40%

3

Sergio

Cameriere

volontario

20%

Organizzazione

Volontario

20% 0% 40%

4 Alessandra Cuoca Cameriera 80% organizzazione 20% 0% 100%

5 Claudia Cameriera 80% Organizzazione 20% 0% 100%

6 Elisa Cuoca 100% 0% 0% 100%

ORGANIZZAZIONE DELLA COMPAGINE IMPRENDITORIALE


Nel gruppo di formazione dell'associazione abbiamo persone che partecipano

volontariamente all'organizzazione di eventi, corsi e diffusione della filosofia di vita che si

muove dentro e fuori Kirghisia.

Alcune sono sono già competenti nel settore food, e altri nel settore comunicazione.

L’associazione si avvale di cooperative bergamasche di produzione biologico, per frutta

verdura, aziende vinicole per vino biologico, aziende biologiche che preparano pasti e torte

fresche biologiche, aziende agricole per farine , riso e pasta biologica, oleifici per olio bio.

Avendo tante realtà locali gli approvvigionamenti saranno giornalieri, una parte le

cooperative consegnano direttamente, per altro la socia addetta alla cucina durante la

mattina farà il resto di spesa, inoltre abbiamo un accordo per i vini e bevande, che non ci grava

il magazzino, perché viene consegnato quotidianamente e l’enoteca che avremo sarà pagata

solo al consumo.

Il birrificio artigianale consegnerà a nostra richiesta.

SOMMARIO FATTIBILITÀ TECNICA

In questa parte del BP procederemo ad una ricostruzione delle tipologie di investimento

necessarie per l'attività di impresa delle specifiche tecniche dei processi di trasformazione e

vendita, dei principali problemi e opportunità sul versante del mercato di approvvigionamento.

Il dimensionamento del piano degli investimenti è stato effettuato prendendo in

ANALISI DEGLI INVESTIMENTI

Gli Approvigionamenti

Competenze Mancanti


considerazione due principali termini di riferimento: le previsioni delle quantità

prodotte/vendute a regime in relazione al numero di clienti che si pensa di conquistare

nonché lo stato e la capacità di accoglienza della struttura ed in particolare le dimensioni, la

dislocazione interna del locale. Dopodiché, in base alla valutazione di questi due parametri, sono

stati individuati e quantificati tutti i beni di investimento necessari per l’avvio e la

conduzione dell’attività in oggetto, come le attrezzature, gli impianti e i macchinari necessari sia

per la conduzione e la gestione dell’attività in generale, che per l’offerta dei singoli prodotti, gli

arredi necessari per allestire la struttura, il software gestionale occorrente ed infine gli interventi

di ristrutturazione da effettuare.

Si descrive di seguito il ciclo di produzione da adottare.

Tipo di proposta food: La qualità è cibo di provenienza biologica certificata, a km zero .

Aperitivo mangiando: il percorso del cliente che arriva nel locale è suddiviso in due :

aperitivo classico al bancone o seduti , dove il cliente si serve dal buffet aperitivi, che

è suddiviso in : buffet classico onnivoro , buffet vegetariano , buffet vegano

aperitivo mangiando : il cliente sceglie un tavolo ed ordina l’aperitivo, e decide che

tipo di tagliere preferisce , sempre la scelta tra onnivoro,vegetariano, vegano, gli

viene servito un tagliere , con un antipasto , un primo o un secondo.

Buffet libero : il cliente cena con la possibilità di servirsi direttamente dal buffet, come

sempre la scelta che troverà nei pasti caldi e freddi , di qualità onnivoro, vegetariano e

vegano, il vino o altre bevande vengono servite.

Cena alla carta: il cliente si siede al tavolo, e sceglie nel menù il piatto che preferisce , nella

scelta l’antipasto, il primo , il secondo o un piatto unico, come sopra la scelta tra

vegetariano, vegano e onnivoro.

Proposte tematiche: alcune sere il cliente troverà un menù tematico, di alcune aree

Analisi del processo produttivo


geografiche , o tipi di piatti, con la stessa qualità , biologico , con la scelta tra onnivoro,

vegetariano , vegano.

Analisi dei costi

Si descrive di seguito l’analisi dei costi:

Tenete conto che, sul bilancio, il costo delle materie prime non dovrebbe superare il 30%

degli incassi al netto dell’IVA.

Caffè - cappuccio

Per il caffè la variante è naturalmente il prezzo del caffè al chilo. Considerato che ai bar il

caffè viene venduto ad un prezzo medio dai 14 e i 22 euro per chilo (diffidate di chi costa

meno). Facendo una media di 17 € e considerato che un caffè si fa con 7 grammi di

polvere possiamo capire che un tazzina costa 0,12€, a cui vanno aggiunti 2 centesimi di

zuccherotot.0.14cents Per il cappuccino al costo precedente c’è da aggiungere quello del latte.

Dando un prezzo medio di 1.20 €. (soprattutto con il latte fresco) e considerato che con un

litro si fanno 10 cappuccini (considerato un minimo di spreco) si può considerare il costo

del latte in 0,12cents e quindi il prezzo totale del cappuccino sarà di 0,26 cents.

Piatto unico tagliere piadina bicchiere di vino esempio:

prezzo a cui vendiamo il piadina piatto unico con bicchiere di vino esempio 7 ,0 0

€ prezzo che paghiamo noi per comprare la piadina farro bio 0,45cent

prezzo che paghiamo noi per il pomodoro bio(80 grammi) 0,30 cent

prezzo che paghiamo noi per la mozzarella bio(40 grammi) 0,30 cent

prezzo che paghiamo per insalata biologica (50 grammi) 0.30 cent

prezzo che paghiamo un bicchiere di vino bio km. Zero 0.70 cent

costi aziendali 0,75 cent

costo totale del panino per noi 2.80 € .

totale ricavo dalla vendita del piatto unico tagliere vegetariano piadina pomodoro

mozzarella insalata battuta di timo fresco e con vino il tutto biologico a

piatto unico tagliere vegetariano piadina pomodoro mozzarella insalata battuta di timo

fresco e con vino il tutto biologico a km zero

utile 4.20 €.


Corsi, concerti, attività culturali:

4 corsi Arte Figurativa a cura del maestro Beppe Caruso www.gigarte.com/carusobeppe www.inarteitalia.com/giuseppe-caruso

LABORATORIO COLORATO - under 10

Incontri con il maestro Beppe Caruso con colori all'acqua e tempere all'uovo per realizzare un quadro che valorizzi, con la tecnica, l'azione creativa e incontaminata del bambino. euro 50 al mese (sabato dalle 10.30 alle 12.30)

CORSO DI PITTURA OVER 65 Laboratorio di pittura naturalistica per sperimentare in modo originale colori ad olio e tecniche miste, realizzando un'opera moderna espressionista. euro 50 al mese (sabato dalle 14.00 alle 16.00)

LABORATORIO DI PITTURA over 16

Corso di avvicinamento al concetto di Espressionismo con l'ausilio di immagini e musica, per mettere in pratica la capacità di sperimentare in modo originale la nostra creatività, realizzando un quadro con tecniche miste e colori ad olio. euro 60 al mese (sabato dalle 16.30 alle 18.30)

DIPINGERE ESPRESSIONISTA Corso di pittura per adulti - over 16 anni - appassionati d'arte, per approfondire i concetti pittorici contempormoderni da Munch, Ensor, Van Gogh agli artisti contemporanei, realizzando opere da esporre in mostra. euro 70 al mese (domenica dalle 10.30 alle 13.30)

2 corsi Arte Drammaturgica a cura dell'Ass.Culturale ILINX .Nicolas - www.ilinx.org

O.T.I. Officine teatrali ilinx LABORATORIO DI TEATRO PER ADULTI

QUOTA MENSILE: 60 €

Analisi settore attività culturali

http://www.gigarte.com/carusobeppe

http://www.inarteitalia.com/giuseppe-caruso

http://www.ilinx.org/


1° anno // INTRODUZIONE AL LAVORO DELL’ATTORE

Docenti: Cristiano e Luca - martedì // 20.30 >23.30 .

A seguire 2° anno // PERFEZIONAMENTO DEL LAVORO SULL’ATTORE

condotto da Nicolas - 3° anno // PROGETTO SCENA Condotto da Nicola

THEMA _ Laboratorio di scrittura per menti pensanti Docente Cristiano Un corso di scrittura che non insegna a scrivere ma gioca con le parole, stuzzicando

pensieri, spingendo un po' sul cuore. mercoledì 21.00 > 23.00 QUOTA MENSILE: 50 €

Federazione Esperantista Italiana - Docente IMPARARE L'ESPERENTO - Un corso per imparare

una lingua il cui scopo è quello di far dialogare i diversi popoli cercando di creare tra di essi

comprensione e pace, una lingua internazionale semplice ma espressiva, appartenente all'umanità

e non a un popolo - parlata da milioni di persone nel mondo. lunedì 21.00 - 23.00 QUOTA

MENSILE: 50 €

PILATES A CORPO LIBERO - Docente Cristina. Un sistema di allenamento sviluppato all'inizio del

'900 da Joseph Pilates, esercizi che fanno acquisire consapevolezza del respiro e dell'allineamento

della colonna vertebrale rinforzando tutti i muscoli connessi al tronco: l'addome, i glutei, gli

adduttori e la zona lombare. giovedì 21.00 - 23.00 QUOTA MENSILE: 50 €

CORSO DI IYENGAR YOGA (base)- Docente . E' una forma di Hatha Yoga che si concentra sulla

precisione e sull'allineamento nello svolgimento delle posture (asana ) e il controllo del respiro (

pranayama ).

domenica ore 14 - 16.00 o giovedì 21.00 - 23.00 QUOTA MENSILE: 60 €

CORSO DI TAI CHI CH'UAN - Docente . E' un'antica arte cinese basata sul movimento: si pratica

con esercizi e movimenti che si addicono a chi ricerca un metodo fisico adeguato alla propria

individuale condizione. Esige solamente disponibilità ad ascoltarsi e costanza nella pratica.

domenica ore 16.30 - 18.13 - QUOTA MENSILE: 60 €

http://it.wikipedia.org/wiki/XX_secolo

http://it.wikipedia.org/wiki/Joseph_Pilates

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=it&prev=/search%3Fq%3Dyoga%2Biyengar%26biw%3D1024%26bih%3D683&rurl=translate.google.it&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hatha_Yoga&usg=ALkJrhjAvMC8Xv7LkipRGqZtY3GziSwjHg

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=it&prev=/search%3Fq%3Dyoga%2Biyengar%26biw%3D1024%26bih%3D683&rurl=translate.google.it&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Asana&usg=ALkJrhjUaaShQHOA-FpE2LuSUtVgDnCRlg

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=it&prev=/search%3Fq%3Dyoga%2Biyengar%26biw%3D1024%26bih%3D683&rurl=translate.google.it&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Pranayama&usg=ALkJrhhZ9KZ-Ptfj7juGypRRnVrujCMyHA


CONCERTI EVENTI MUSICALI

Inoltre, avendo l'associazione u n indirizzo artistico, musicale , realizzerà settimanalmente

incontri musicali; per la maggior parte gratuiti , alcuni saranno a pagamento:

Ogni settimana dal venerdì alla domenica sera

ESEMPI:

venerdì dalle 22 alle 24 - musicisti locali

Roby Zonca - Carmen Cangiano - Ila and the Happy Trees - Stefano Galli - Awa - etc

Sabato dalle 23 alle 01.00 - dj set (dj Ozza etc.)

Domenica dalle 22 alle 24.00 - recital, cabaret, reading

ingresso 10 euro

Sommario Fattibilità Economico-Finanziaria:

Nello specifico, tale ampia parte del BP comprende una sezione relativa alle Previsioni delle Vendite, ai costi per prodotto e al Break-Even, una successiva sezione denominata Fattibilità Economica, con le principali Assunzioni, i piani del personale, il budget di contribuzione, e una parte finale – Fattibilità Finanziaria – con l’analisi dello stato patrimoniale prospettico, del cash-flow e degli indici economico-finanziari.


Nella Tabella Assunzioni sono stati assunte alcune ipotesi per lo sviluppo del business. Si riportano in dettaglio le variabili considerate in tabella.

L'iniziativa comporterà una serie di spese di start-up, di impianto e progettazione e scelte di copertura finanziaria, in base alle previsione dei nostri consulenti e le fonti finanziarie disponibili.

In base all’analisi del mercato, alla strategia di marketing , abbiamo realizzato una previsione di vendita , tenendo conto dei prezzi applicati. Inoltre abbiamo valutato delle percentuali di crescita che oscillano del 10/12 % , in funzione del fatto che il Bergamasco usa tanto il passa parola , se un locale piace. L’incremento demografico, incremento del numero di persone che diventano vegetariani, l’incremento del numero di persone che si avvicinano al modo naturale del biologico, per salutismo, o per rispetto del pianeta. I bergamaschi che si avvicinano alla qualità di vita attraverso le tecniche di yoga, respiro, concentrazione, meditazione, sempre più in aumento, da indagini locali abbiamo notato l’aumento di persone negli ultimi 3 anni a corsi di yoga, di circa il 10% annuo.

Previsione vendite aperitivi:

Le previsioni delle vendite sono state effettuate combinando metodi soggettivi (opinioni di

esperti, focus group, soci associazione Khirghisia)

previsione aperitivi a buffet : vendita stimata 5 €. Esempio :( 1

bicchiere di vino o birra piccola o bibita + buffet stimato come

3 alette di pollo per onnivoro , seitan a straccetti con zucchine

per vegetariani, pugno di riso basmati avvolto nel peperone

alla piastra.) Il tutto trovato dal cliente nel

buffet oppure aperitivi piatto unico: vendita stimata 7/10

€. oppure aperitivi mangiando : vendita stimata 15 €. Es

DUE BIRRE O VINO BIO O TE’ CALDO O ALTRA BIBITA + TAGLIEREVEGETARIANO,

VEGANO O ALTRO TIPO: 1. ZUPPA DEL GIORNO CON CROSTONI DI PANE AL FARRO +

SFORMATO DI ZUCCHINI CON RAGU’ DI SEITAN + dolce bio fatto in casa

Previsione delle Vendite:

Start-up

Assunzioni


Previsione vendite pasti:

Buffet libero : previsione pasto a buffet : 18 € : il cliente cena con la possibilità di servirsi

direttamente dal buffet, come sempre la scelta che troverà nei pasti caldi e freddi , di

qualità onnivoro, vegetariano e vegano, il vino o altre bevande vengono servite.

Cena alla carta: previsione pasto alla carta 20/25 €. La media è di 22.5 €. Il cliente si siede al

tavolo e sceglie nel menù il piatto che preferisce, nella scelta l’antipasto, il primo, il secondo o un

piatto unico, come sopra la scelta tra vegetariano, vegano e onnivoro. Menù tematico: la

previsione è di un menù completo di 25 €. Il cliente troverà un menù tematico, di alcune aree

geografiche , o tipi di piatti, con la stessa qualità, biologico, con la scelta tra onnivoro, vegetarian,

vegano.

Le quantità vendute in un anno sono state determinate in base ad informazioni di mercato, alle

conoscenze in possesso dei soci come fruitori dei prodotti offerti, al numero di posti a sedere di

cui dispone il locale e al numero degli effettivi giorni lavorativi. Inoltre nel calcolare il

numero di potenziali clienti da servire si è tenuto in considerazione il fatto che il sabato

rappresenta il giorno di maggiore affluenza seguito dal venerdì e dalla domenica, mentre negli

altri giorni si è ritenuto che il numero dei clienti sia certamente minore.

Considerando inoltre , la partecipazione dei corsi e eventi culturali si presume che in breve tempo

anche il pomeriggio possa diventare un punto di attrazione per break the , tisane , torte ,

merende etc..

Previsione organizzazione corsi, eventi, concerti

Da una analisi fatta sull’organizzare corsi di diverse tipologie e per diverse utenze , per età,

cultura, passione, interesse, abbiamo ottimizzato uno schema economico.

Il calcolo si basa su 1 sola lezione al giorno, l’obbiettivo dell’associazione è di arrivare a

realizzare 4 lezioni al giorno visto che il pomeriggio tutta la struttura è disponibile. Es. 4 lezioni

al giorno sono 300 corsi annui , con 10 persone partecipanti di media , al costo di 60€, mensili

(cioè circa 4 lezioni ) produce un fatturato di €. 180.000,00. L’incremento annuo prevediamo il 15%

, considerando l’alta richiesta , la metodologia del bergamasco “il passa parola” e la

collaborazione di altre associazioni, anche fuori l’area Bergamasca. Il secondo anno vorremmo

inserire un festival jazz, genere musicale riconosciuto dal bergamasco.


Kirghisia Associazione Arci

Arte, Musica, Cultura, Sapori,

Vegetariana-Vegana&Altro...

Presentazione Kirghisia vegetariano & vegano e altro...

Documents

Transcript of Presentazione Kirghisia vegetariano & vegano e altro...