Presentazione

Benvenuti nel sito internet dell’Azienda “ASSO DI GUSTO” che è situata a Palermo.

La nostra attività è conduzione familiare tramandata di generazione in generazione. Che vanta una elevata tradizione nel servizio alla clientela.

La nostra politica è la soddisfazione del cliente.

L’obbiettivo è perseguito offrendo prodotti di produzione propria garantiti di altissima qualità al migliore prezzo possibile.

Il sito Web della nostra azienda fornisce ai propri clienti un servizio innovativo tramite lo sfruttamento della rete Internet per poter offrire servizi di acquisti on-line.

La nostra tradizione La nostra tradizione propone il nostro buon propone il nostro buon vino d.o.c. sicuro e vino d.o.c. sicuro e genuino.genuino.

Elenco per la Navigazione

•Servizi offerti

•Dove siamo

•Prodotti e specialità gastronomiche

•Controlli sull’ Igiene

•Informazione sull’igiene e sicurezza

SERVIZI OFFERTIIl nostro sito web vuole fornire a coloro che lo visitano, un strumento semplice, con il quale poter accedere a servizi utili che sono situati all’interno della rete.

L’azienda si trova a Palermo. Per informazioni più dettagliate aprite la sezione DOVE SIAMO del sito web.

La nostra azienda è aperta al pubblico:

Mattina dalle ore 09,30 alle ore 1,00

Pomeriggio dalle ore 16,30 alle ore 19,30

Tel.091\6885545

Fax8856885545

Contatti:E-mail assodigusto.@tin.it via Dante n.50 90149 Palermo

Titolare dell’azienda: Gabriele Pezzati

DOVE SIAMO

Palermo via Dante n° 45

PRODOTTI E SPECIALITA’GASTRONOMICHE

Le nostre specialità:•Giamburrino Palermitano d..o.c.•Lambrino Rocca Palumba d.o.c.•Bianchi classici dei colli Piano Battaglia• Gardoni di Trabia

ControlliControlliControlli effettuati dai Servizi Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine Veterinari di Igiene di origine animale e dai Servizi di Igiene degli animale e dai Servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione del alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione.Dipartimento di Prevenzione.

•LAVORAZIONE

•DISTRIBUIZIONE

•SOMMINISTRAZIONE (ristorazione collettiva e commerciale)

LAVORAZIONLAVORAZIONEE

•Sopralluoghi per l’autorizzazione Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture;delle strutture;

•Valutazione piani di autocontrollo e Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione;loro applicazione;

•Vigilanza sull’igiene della Vigilanza sull’igiene della lavorazione;lavorazione;

•Ricerca di contaminanti Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione o chimici additivi) di contaminazione o chimici additivi) nelle materie prime o nei prodotti in nelle materie prime o nei prodotti in lavorazione. lavorazione.

DISTRIBUZIONEDISTRIBUZIONE

•Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture;

•Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione;

•Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc…)

•Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione o additivi nei prodotti).

SOMMINISTRAZIONE SOMMINISTRAZIONE (ristorazione collettiva e (ristorazione collettiva e commerciale)commerciale)

•Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture;

•Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione;

•Vigilanza sulle attività di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione;

•Valutazione della formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazione;

•Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione o additivi nei prodotti).

INFORMAZIONI SULL’IGIENE

•Igiene alimentare

•Gli alimenti a rischio

Igiene alimentareL’igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento.Tale aumento è determinato:Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri;Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione agro-alimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione.Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di più se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche.

Info igiene

Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore.

L’igiene alimentare ha registrato grandi progressi negli ultimi decenni, ma molto deve ancora essere fatto in questo campo per migliorare i livelli igienici ed avere un impatto significativo sulla salute.

Si possono fare passi avanti con una buona educazione e delle pratiche corrette a tutti i livelli della catena alimentare.

Bisogna fare attenzione alle seguenti regole:

Info igiene

Controllo sulla prevenzione

Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto;

Info igiene

Controllo della data di scadenza Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di

scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il consumatore può fare per limitare il rischio di intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dell’alimento. E’ ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente.

Info igiene

Controllo durante la preparazione

Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: – La cucina e gli utensili da cucina devono essere

perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e l’altra

– Gli alimenti devono essere conservati nelle condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti

Info igiene

Controllo sulla conservazione

Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura l’alimento.

Info igiene

Gli alimenti a rischioTra le principali cause di contaminazione troviamo:

Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella);

Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi;

Info igiene

Gli alimenti mangiati crudi o poco cotti – Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei

rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nell’intestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato crudo.

– Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimenti che mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni frutti esotici siano spesso allergici.

– La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche all’interno e solo una cottura a fondo permette l’eliminazione dei batteri.

Info igiene

Le allergie

Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E’ necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti.

Info igiene

Presentazione creata dall’alunno PEZZATI GABRIELE 5V